Cukr a kyselina. Doktor Kutyshov řekl, kdo by neměl jíst maliny | Argumenty a fakta

V sezóně – čerstvé bobule a na zimu – džem v malých sklenicích. Maliny jsou považovány za jedno z nejužitečnějších a nejcennějších bobulí a je třeba říci, že je to zasloužené. Bobule jsou aromatické a jemné, ale není příliš snadné je sbírat: na malinových keřích vás propíchnou trny, a pokud půjdete do lesa sbírat divoké, budete je muset sbírat pěkně dlouho. dlouhá doba: lesní maliny jsou malé, ale velmi aromatické a chutné.

„Malina je bobule, která má mnoho prospěšných vlastností,“ řekl aif.ru Michail Kutushov , toxikolog, kandidát lékařských věd. „Je bohatý na vitamíny (B1, B2, B9, A, C, PP) a minerály (železo, měď, draslík, hořčík, kobalt, vápník, zinek), obsahuje antioxidanty a fytonutrienty.“

Musíte však vzít v úvahu, že ne každý má z malin prospěch, zejména proto, že by se neměly jíst ve velkém množství, neměli byste se přejídat bobulemi – to může poškodit i zcela zdravé lidi a v naší době jsou extrémně vzácné.

Potřeba omezit

„Jíst maliny může být pro některé lidi škodlivé,“ potvrzuje Kutushov. „Jsou mezi nimi i ti, kteří trpí cukrovkou. Maliny obsahují poměrně hodně fruktózy. Čím sladší bobule, tím nebezpečnější pro lidi s cukrovkou. Navíc byste jej neměli používat zpracovaný ve formě zavařenin, kompotů, džemů s přidaným cukrem.“

Pokud máte problémy s hladinou cukru v krvi, je lepší omezit konzumaci čerstvých bobulí na 50 gramů denně, radí odborník.

Vše chce s mírou, maliny nejsou výjimkou. Pokud ji budete jíst každý den a v neomezeném množství, může to vést k exacerbaci chronických gastrointestinálních onemocnění (vředy, gastritida) a vyvolat recidivy.

Upozornění na alergii

Na maliny by si měli dát pozor i alergici kvůli obsaženému glykoproteinovému proteinu, je odolný i vůči tepelné úpravě. „Kromě složek bobule samotné se alergie může vyskytnout i na látky používané při jejím zpracování proti chorobám a škůdcům,“ varuje toxikolog.

Příznaky alergické reakce na maliny:

• suchost a vyrážka na kůži;
• silné svědění a olupování v oblastech vyrážky;
• gastrointestinální porucha, projevující se nadýmáním, nevolností, zvracením, průjmem;
• slabost a zvýšená tělesná teplota;
• slzení, alergická rýma;
• v extrémních případech může dokonce dojít k rozvoji angioedému nebo ke zhoršení astmatu.

Vyloučit

Pokud v případě onemocnění gastrointestinálního traktu a cukrovky musíte být opatrní a jíst maliny ve velmi malých porcích, pak v případě dny budou muset být červené aromatické bobule vyloučeny ze stravy. „Jde o to, že obsahuje nadměrné purinové enzymy, které přispívají k hromadění kyseliny močové v kloubech,“ vysvětluje Kutushov.

Kolik je

V každém případě je potřeba dodržovat střídmost a nejíst maliny každý den ve velkém. Je lepší omezit bobule na 100-150 gramů denně, pokud neexistují kontraindikace. A bez ohledu na to, jak moc milujete maliny, je lepší je nejíst každý den, ale dělat si přestávky. Nakonec při konzumaci mnohými zbožňovaného malinového džemu mějte na paměti, že obsahuje hodně cukru, proto se raději omezte na 1-1,5 lžíce, a ne půlku zavařovací sklenice.

Malinový džem bez pecek

Krok 1. Maliny rozmixujte na pyré v mixéru.

Krok 2. Pomocí silikonové stěrky nebo lžičky protřete maliny přes sítko.

Krok 3. Do vypeckované směsi přidejte cukr. Vše dobře promíchejte.

Krok 4. Mírně zahříváme, dokud se cukr nerozpustí.

Krok 5. Sklenice důkladně omyjte a sterilizujte, víčka vyvařte.

Krok 6. Teplý džem rozdělte do sklenic a uzavřete čistými víčky.

Krok 7. Sklenice otočte a počkejte, dokud nevychladnou dnem vzhůru.

Krok 8. Odložte na zimní uskladnění nebo, pokud dáte méně cukru, je třeba hned sníst a otevřené sklenice uložit do lednice.

Malinový džem bez cukru

Krok 1. Litrovou sklenici dobře umyjte, osušte, vložte do ní maliny až nahoru.

Krok 2. Nalijte vodu do velkého kastrolu, na dno položte ručník, na vodu položte zavařovací sklenici tak, aby voda sahala po hrdlo.

Krok 3. Umístěte na střední teplotu, přiveďte vodu v pánvi k varu a na mírném ohni vařte maliny ve sklenici.

Krok 4. Jak se maliny rozvaří, přidáme nové.

Krok 5. Předřeďte pektin malým množstvím teplé vody. Necháme nabobtnat.

Krok 6. Po uvaření přidáme do džemu pektin.

Krok 7. Sklenici srolujte sterilizovaným víkem, otočte ji, nechte vychladnout a dejte ji na tmavé místo pro skladování.

Interfax-Russia.ru — Odborník na výživu hovořil o zdravotních přínosech malin a také o typech a odrůdách tohoto letního ovoce.

Odborník hovořil o výhodách malin, jejich odrůdách a typech Foto © RIA Novosti. Vitalij Timkiv

Maliník obecný je podkeř rodu Rubus z čeledi Rosaceae, stejně jako jeho plody. Lesní plody rostou na mýtinách, v lesích a na březích řek. Domestikovaný – chovaný na zahradách a farmách. Rusko je přitom lídrem v pěstování malin na světovém trhu. Není divu, že mezi našimi krajany je považován za jednu z nejoblíbenějších letních bobulí a není o nic horší než třešně a jahody.

<b>Malinová sezóna</b>

Malinová sezóna tradičně připadá na červenec až srpen. V tomto případě se nejranější odrůdy objevují v červnu a nejpozději v září.

Viz také:

<b>Výživová hodnota a obsah kalorií malin a míra spotřeby</b>

100 g malin obsahuje:

• Bílkoviny – 0,8 g,
• tuky – 0,5 g,
• Sacharidy – 8.3 g,
• Vláknina – 3,7 g,
• Voda – 84,7 g,
• Kalorie – 46 kcal

Bobule také obsahuje:

• Vitamíny: A, skupina B (B1, B2, B3, B5, B6, B9), beta-karoten, C, E, H, K, PP,
• Minerály: draslík, vápník, křemík (ve velkém množství), hořčík, fosfor, železo, kobalt, mangan, měď, molybden, chrom a zinek.

Přečtěte si také

Meruňka: obsah kalorií, výhody a poškození. Jak vybrat ty nejchutnější a nejzdravější?

Podle Roskachestva jsou navíc maliny bohatým zdrojem fytonutrientů. Bobule obsahuje desítky druhů antokyanů, flavonoidů, fenolových kyselin a tříslovin.

Doporučený denní příjem je od 30 do 200 gramů bobulí denně.

<b>Druhy a odrůdy malin</b>

Existují čtyři hlavní odrůdy malin:

• Obyčejné/tradiční (sem patří odrůdy jako: Malakhovka, Gusar, Cascade, Lazorevskaya, Meteor, Novokitaevskaya, Plamya),
• Velkoplodý (Patricia, Golden Giant, Arbat, Stolichnaya, Ruby Giant, Hojný, Ideální, Mirage)
• Remontantnaja (Oranžový zázrak, Meruňka, Mulatka, Diamant, Anniversary Bryansk, Hercules, Eurasia, Polka, Monomakh’s Cap)
• Standardní (Pohádka, Tučňák, Krepyš, Tarusa).

Odrůdy se liší dobou zrání, chutí, velikostí a barvou plodů a také odolností vůči chorobám a škůdcům.

<b>Zdravotní přínosy malin</b>

Maliny jsou svým chemickým složením velmi prospěšné pro zdraví. Takže tato bobule:

Podporuje imunitu a pomáhá v boji proti respiračním onemocněním

Tohoto efektu je dosaženo především díky vitamínu C, který je v malinách poměrně hojný.

„Maliny jsou také vynikající diaforetikum a antipyretikum, takže se aktivně používají k léčbě respiračních onemocnění,“ dodala specialistka na výživu Evgenia Kosheleva.

Prodlužuje mládí, protože je bohatý na antioxidanty a vitamíny

Přečtěte si také

Voda: výhody a škody. Proč byste neměli pít příliš mnoho vody a jak ji správně pít?

Maliny obsahují antioxidanty (mj. antokyany, vitaminy E a C, karotenoidy, flavonoidy a další), které chrání tělo před škodlivými účinky volných radikálů (tzv. oxidativní stres) a pomáhají udržovat mládí.

Viz také:

Podporuje kardiovaskulární zdraví

Retinol, kyselina askorbová (vitamín C) a tokoferol v bobulích posilují stěny krevních cév a snižují riziko srdečního infarktu, vysvětlila Kosheleva. Maliny obsahují draslík, který je zodpovědný za regulaci srdečního tepu a normální hladinu krevního tlaku, dále mangan, měď a železo, které tělo potřebuje k tvorbě červených krvinek.

Zlepšuje práci trávicího traktu

Maliny obsahují vlákninu, která pomáhá normalizovat gastrointestinální trakt. Kromě toho se odvar z listů této rostliny používá při léčbě průjmu. Bobule také pomáhají zlepšit tok žluči a zabraňují rozvoji cholecystitidy.

Zlepšuje funkci mozku a paměť

Maliny jsou bohaté na flavonoidy, které podporují kognitivní funkce v mozku. Mimo jiné podle posledních studií antokyany v kombinaci s kvercetinem zabraňují rozvoji demence a částečné ztrátě paměti.

<b>Výhody malin pro ženy</b>

Přečtěte si také

Vitamín C: co to je, k čemu je a jak ho užívat?

Maliny jsou skutečnou superpotravinou. Tato bobule je bohatým zdrojem vitamínu C, který je nejen silným antioxidantem, ale podílí se také na syntéze kolagenu. Ten je zodpovědný za zdraví a krásu pokožky, vlasů, nehtů a také zajišťuje elasticitu kostí, což je důležité zejména v období menopauzy, kdy je u žen zvýšené riziko zlomenin a prasklin. Také díky kyselině askorbové a hořčíku zvyšují maliny plodnost.

<b>Malinová škoda</b>

Jako každé jiné bobule mají maliny řadu kontraindikací pro spotřebu, zdůraznila Evgenia Kosheleva. Zejména je lepší nejíst bobule, pokud:

• přítomnost potravinových alergií (na maliny by si měli dávat pozor i lidé trpící bronchiálním astmatem),
• exacerbace gastrointestinálních onemocnění,
• dna (organické kyseliny v malinách mohou ovlivnit metabolismus purinů),
• urolitiáza (maliny mají diuretický účinek),
• poruchy srážlivosti krve (bobule by také neměli jíst lidé užívající antikoagulancia),
• nesnášenlivost kyseliny acetylsalicylové,
• nestabilní krevní tlak.

Maliny by se také neměly dávat malým dětem, protože jsou silným alergenem.

„Maliny obsahují poměrně hodně fruktózy. V souladu s tím, čím sladší bobule, tím nebezpečnější jsou pro lidi s cukrovkou,“ dodal odborník na výživu.

Specialista také doporučil nejíst maliny před operací a porodem, protože kyselina salicylová v bobulích výrazně zhorší srážlivost krve.

Přečtěte si také

Čaj: výhody a poškození těla, který si vybrat a jak správně pít?

„Čaj s listy maliníku by neměly pít těhotné ženy v 1. – 3. trimestru (do 36. týdne) těhotenství. Nejdůležitější pravidlo je vědět, kdy přestat. Při mírné konzumaci se škodlivé vlastnosti červených letních bobulí vyrovnávají a výhody se zvyšují. Kvůli možné alergické reakci by ženy během laktace neměly maliny konzumovat,“ dodala.

<b>Kdy je nejlepší jíst maliny?</b>

Je lepší jíst maliny uprostřed dne a ráno a večer nejsou pro tuto pochoutku nejlepší časy – v prvním případě může bobule vyvolat exacerbaci chronických patologií gastrointestinálního traktu (zejména při konzumaci na prázdný žaludek) a za druhé může způsobit „přetížení“ trávicího systému a problémy s usínáním.

„Nejlepší čas jíst maliny je po hlavním jídle. Ale pamatujte si: bez ohledu na to, jak moc tuto bobule milujete, je lepší nedělat ji součástí vaší každodenní stravy,“ řekla Kosheleva.

<b>Kombinace s jinými produkty</b>

Maliny jsou všestranné bobule, které se obzvláště dobře hodí k pomerančům, meruňkám, třešním, švestkám, rybízu a ostružinám. Může být také přidán do bílkovinných potravin (maso a drůbež), fermentovaných mléčných výrobků (například jogurt) a dezertů.

Viz také:

<b>Jak vybrat maliny?</b>

Nejzdravější bobule je samozřejmě z keře, ale ne každý má letní dům nebo možnost pěstovat maliny na vlastním pozemku.

Přečtěte si také

Rybíz: výhody a poškození zdraví. Jak vybrat a uložit: jednoduché recepty

Naštěstí v sezóně se maliny prodávají jak na trhu, tak v obchodech. V prvním případě je důležité zajistit, aby prodejce bobule pečlivě a nejlépe umístil do samostatné nádoby nebo alespoň tlustého papírového sáčku, a ne jen do igelitového sáčku, ve kterém se to celé dusí. V obchodě je lepší vybírat maliny v průhledných nádobách. Tímto způsobem můžete zkontrolovat, zda je s ní vše v pořádku. Pokud je produkt prodáván v kartonové krabici, ujistěte se, že na dně nejsou žádné mokré nebo zaschlé malinové skvrny.

„Bobule by měly být ideálně celé, neměly by z nich vytékat šťáva. Je lepší zvolit balení s minimálním počtem vrstev – pod tíhou „horních“ bobulí se spodní rozdrtí a kazí,“ radí Kosheleva.

Viz také:

<b>Jak správně skladovat maliny?</b>

Maliny skladujte v suché čisté nádobě v lednici v prostoru ovoce a zeleniny. Trvanlivost závisí na odrůdě. V zásadě je to 1 – 2 dny, u remontantních odrůd – až 10 dní. Omyjte bobule bezprostředně před konzumací.

Maliny lze také zmrazit a uložit do mrazáku nebo sušit pro výrobu kompotů a odvarů.

„Z malin jsou chutné a zdravé ovocné nápoje a šťávy. Při vaření džemů a zavařenin se některé prospěšné látky ničí, negativně působí i přidávání cukru. Negativní vlastnosti cukru ve výsledku zakrývají všechny skvělé benefity malin,“ uvedla výživová poradkyně.

Viz také:

Sloupkař Natalya Ponomareva