Domácí rajčatová šťáva na zimu | Miracle Chef

Klasickou rajčatovou šťávu na zimu si snadno připravíte doma pomocí odšťavňovače. Recept na šťávu je jednoduchý, klasický nápoj lze velmi rychle vyrobit z kvalitního rajčatového protlaku nebo uvařit čerstvý z rajčat. Je snadné připravit rajčatovou šťávu doma bez soli a cukru, která je chutnější než z obchodu, a rychle ji uzavřít do sklenice pro dlouhodobé skladování.

Zvláštností tohoto jednoduchého receptu je, že rajčatová šťáva se připravuje na zimu bez sterilizace sklenic, je velmi chutná a hustá. Recept se hodí, když už je potřebný počet krásných rajčat na zimu nasolených a naložených do sklenic, ale doma zbyly nevzhledné červené plody – to jsou ta rajčata, která vám nevadí dát do šťávy popř. rajčatový kečup.

Mít rajčatovou šťávu bez soli a cukru, v zimě je snadné se obejít bez nákupu rajčatové pasty, používat domácí přípravky jako nápoj, jako rajčatovou dužinu na dochucení boršče, přípravu rajčatové omáčky. Šťáva z konzervy po tepelné úpravě neztrácí své vlastnosti, vaření podle klasické receptury netrvá déle než 15 minut.

Kromě kyselin se rajčatová šťáva od podobných nápojů liší přítomností draslíku, jódu, vápníku, vitamínů C, A, B, E a mnoha dalších látek.

Vyzkoušejte doma jednoduchý recept na 1 litr rajčatové šťávy. Výroba klasické rajčatové šťávy pomocí odšťavňovače a její uskladnění ve sklenicích na zimu bez sterilizace je velmi jednoduché.

slovanská kuchyně
19 kcal na 100 g

Ingredience na klasickou rajčatovou šťávu na zimu

Na 1 litr připravené rajčatové šťávy:

• čerstvá rajčata – 1,5 kg;
• cukr – 1 lžíce;
• sůl – 1 čajová lžička;
• koriandr – podle chuti.

Recept na rajčatovou šťávu na zimu pomocí odšťavňovače

1. Omyjeme 1,5 kilogramu rajčat, abychom získali 1 litr hotové šťávy. Možná budete potřebovat více nebo méně rajčat, přesné množství zeleniny závisí na její šťavnatosti. K přípravě nápoje je potřeba vybrat zralá, masitá rajčata, případně přezrálá, protože jsou sladší a šťavnatější.
2. Rajčata nakrájíme na velké plátky. Plátky rajčat protáhneme odšťavňovačem, je lepší použít šnekový, pak slupka, semínka a tvrdé mezistěny půjdou do dužiny a od odtokového hrdla odšťavňovače se oddělí šťáva a čistá dužina.
3. Čerstvou rajčatovou šťávu vylisovanou odšťavňovačem můžeme tradičně dochutit kořením a ihned vypít, naším úkolem je na zimu zavařit do sklenic, přejdeme tak k další fázi domácího zavařování klasické rajčatové šťávy.
4. Šťávu nalijeme do smaltované pánve a zapálíme.
5. Šťávu necháme vařit, stáhneme plamen.
6. Rajčatovou šťávu vařte 10-15 minut nebo dokud pěna úplně nezmizí, pro chuť můžete přidat koriandr zabalený v tenčím plátně.
7. Zatímco se šťáva vaří, sterilizujte litrové sklenice a jejich víčka, nejprve je omyjte, spařte a víčka vyvařte.
8. Po 10-15 minutách nalijte hotovou šťávu do suchých sklenic a ihned, bez dodatečné sterilizace, srolujte konzervu na zimu pod kovovým víčkem.
9. Zabalte sklenice rajčatové šťávy do teplé přikrývky a nechte asi jeden den, dokud úplně nevychladne.
10. Poté vychladlé sklenice přeneseme do chladné místnosti, kde si ji doma uskladníme.

Po otevření plechovky rajčatové šťávy v zimě tradičně dochutíme solí, cukrem a pepřem, důkladně promícháme a pijeme jako osvěžující nápoj.

Na 1 litr šťávy přidáme 1 zarovnanou lžičku soli, 1 polévkovou lžíci cukru. Na každý litr, na každou 1litrovou sklenici, můžete dát méně soli a cukru a opepřit nápoj podle vaší chuti.

Pokud není možné připravit klasickou rajčatovou šťávu pomocí odšťavňovače, použijte lahodný recept na přípravu domácí rajčatové šťávy na zimu přes mlýnek na maso (bez odšťavňovače).

Přátelé, teď už víte, jak doma zavařit rajčatovou šťávu do sklenic, kolik čerstvých rajčat, soli a cukru je potřeba na 1 litr šťávy z konzervy, podělte se o své nápady, recepty na přípravu na zimu bez sterilizace, čekáme na vaše komentáře!

(314 hlasů: 4,83 z 5)

Kompot z červeného rybízu na zimu. Jednoduchý recept

Broskvový kompot na zimu: jednoduchý recept

Jahodový kompot na zimu. Nejjednodušší recept

28 komentáře
Káťa 20.07.13

Ahoj všichni ! Chci vám říct svůj recept na výrobu domácí rajčatové šťávy: rajčata umelu na mlýnku na maso, přivedu je k varu, protřu je přes síťku, pak je dám na sporák, zasypu cukrem a solí, vařím do není žádná pěna, na závěr zaliji trochou octa, zašroubuji pod pokličku. Nechám si to ve svém pokoji.

Nedávno jsem slyšel, že lahodnou rajčatovou šťávu lze snadno připravit doma, až mi rajčata vyrostou, začnu připravovat rajčatovou šťávu na zimu.

Ach, můj odšťavňovač sedá prach, dělala jsem v něm rajčatovou šťávu, není potřeba ho sterilizovat, je hned horký a pod pokličkou. Odšťavňovač produkuje hustou šťávu.

Nevím, dal jsem odšťavňovač, už si ani nepamatuji komu. nepříjemná hrůza! S touto šťávou je tolik potíží (ačkoli jsem nevařil rajčatovou šťávu). Nadcházející zimu to zkusím Díky bohu mám odšťavňovač. Jen mě nenapadla myšlenka to zkroutit místo toho, abych to takhle vypila!

topolec Méně věřit pohádkám. Pokud budete jíst koláče a chlebíčky se sádlem, žádné množství rajčatové šťávy nepomůže. Jediné, co se může stát (při fyzické aktivitě), je, že díky vlastnostem šťávy půjde proces o něco rychleji.

Katia
proč ocet v rajčatové šťávě? řekni mi. Co bez něj nepřežije zimu? Bez ohledu na to, kolik receptů se podívám, narazím na ně bez toho.

Fox, není potřeba – IMHO. V zimě je vše v pořádku. Rajčatovou šťávu vyrábím podle receptu téměř identického s autorovým, jen bez koření – vše v pořádku.

paní U. Děkuji. Stejně si to myslím, rajčatová šťáva je kyselá a taky ocet. Zvládnu to bez něj. Možná se na zimu stejně napijeme.

Eh, škoda, že mám odpor k rajčatové šťávě(((Co s tím mají společného rajčata v jiné podobě?(((

Váš výrok: „Stále existují řemeslníci, kteří rajčata jednoduše protlačí mlýnkem na maso spolu se slupkou a semínky a myslí si, že vyrobili šťávu. Absolutně nedoporučuji! Jednak taková šťáva bez sterilizace odtrhne víčka najednou, čímž s ní také ztrácíme čas.“ – velmi nevhodné. Protože potvrzuje vaši neschopnost připravit PŘÍRODNÍ rajčatovou šťávu. Velmi dobře to dopadne, když semena a slupku dáte přes mlýnek na maso. Chutná, jako bych snědl čerstvé rajče ze zahrádky. A za posledních 15 let výroby této šťávy sklenice neexplodují jako ty vaše. (Toto je recept mojí maminky.) Recept: Rajčata omyjte, osušte, vyřízněte stopku, protáhněte je mlýnkem na maso, přiveďte k varu na smaltované pánvi, vařte 10-15 minut, osolte. Sklenice sterilizujte 10-15 minut, víčka s gumičkami sklopte do vroucí vody na 5 minut. Šťávu nalijte do sklenic a zakryjte víčkem. 15 let nevybuchla ani jedna banka. A když tuto šťávu otevřete, potřete křupavou kůrku chleba česnekem a dochutíte rajčatovou šťávou, nebudete se moci od tohoto nápoje odtrhnout. Dobrou chuť.

Zázračný kuchař 30.08.13

Alexandro, děkuji za váš bystrý komentář, ale nevím, kde přesně jste našel výrok, který jste citoval. Zřejmě na jiné stránce a v jiném receptu.

Šťáva mi nechutnala. Dokončili to bez radosti. Buď bylo v receptu málo cukru, nebo byla rajčata kyselá

Zkuste v zimě osladit rajčatovou šťávu přímo ve sklenici (pro někoho sůl, pro někoho cukr); vhoďte a zamíchejte. o receptu netřeba mluvit – špatné díky autorovi.

Julia 12.08.14
Opravdu nejde do receptu podrobněji napsat, jak udělat rajčatovou šťávu na zimu? Krok za krokem.
Zázračný kuchař 12.08.14
Julie, přečtěte si prosím pečlivěji recept na rajčatovou šťávu, vše je v něm popsáno krok za krokem.
Olga 20.08.14

Sůl není potřeba při smotávání rajčatové šťávy, zvlášť v takovém množství. V zimě sklenici otevřeme a kdo chce, dosolí, kdo chce, osladí ;)

Nikdy jsem se nesetkal s obtížemi výroby rajčatové šťávy doma. Můžete mi pomoci oddělit semena od dužiny? Trvá to nereálně dlouho. O plýtvání obecně mlčím.

Zázračný kuchař 10.09.14
Natasho, použij dobrý odšťavňovač.
nově 12.12.14

Dříve se rajčatová šťáva z obchodu cítila nepříjemně, když jsem jí hodně pil, domácí šťáva nic takového nebyla.

Budu si muset koupit nový odšťavňovač – starý je rozbitý – a to vše kvůli mé oblíbené rajčatové šťávě! Celou zimu jsme ho pili a dělali z něj koktejly))

Ahoj všichni! Ani jsem si nemyslel, že tolik lidí připravuje rajčatovou šťávu doma? Výborně! A recept vezmu na vědomí!

Pro domácí přípravu rajčatové šťávy doporučte odšťavňovač. pouze s přihlédnutím k velkému množství rajčat, která mají být připravena na zimu? Nemyslíš model, ale typ šroubu nebo odstředivého?

natali
Dlouho jsme vybírali, ale nakonec jsme se rozhodli pro šnekový odšťavňovač. V odstředivém stroji se rajčatová šťáva rozdělí na „vodu“. Právě jsem si sbalil dvě plechovky džusu na zimu – let je normální!

Nasťa 22.08.15
LidA jsi skvělá! a pořád si myslíme.. milujeme rajčatovou šťávu, ale s ropuchou se prostě nemůžeme dohodnout :)))
Vitalinka 08.09.15
Řekněte mi, jak připravit rajčatovou šťávu na zimu bez odšťavňovače? Napište podrobný recept) plzzz
Zázračný kuchař 08.09.15

Vitalinko, připravit se dá, ale pracnějšími způsoby – v hrnci na šťávu nebo kroucením přes mlýnek na maso.

krictina 27.07.16
Pokusím se vyrobit domácí šťávu – je nemožné pít šťávu z obchodu. IMHO.
Varvara 07.12.20

Úžasně lahodný džus! Naše oblíbené rajče se solí! Jednoduchý recept pomocí odšťavňovače ušetří drahocenný čas během doby přípravy.

Odstraňte semínka z paprik. Při práci používejte rukavice.
Papriku a česnek protlačte mlýnkem na maso.
Přidejte sůl, koriandr a pískavice řecké seno.
Vše dobře promíchejte.
Vložte do suché sklenice.
Není třeba vařit.
Skladujte na chladném místě.
Lze použít jako koření nebo k potření masa či kuřete při pečení.
Můžete vzít 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžičku adjiky, 1 lžičku cukru. Zřeďte vodou. Získáte rajčatovou omáčku rychle a levně.

Program: mlýnek na maso
Doba vaření: 30 min.
Porce: 800 gr

Poznámka

Adžika je gruzínské a abcházské národní koření. Obsahuje červenou papriku, česnek, sůl, koriandr, kopr, modrou pískavici řecké seno a ocet. Prodává se jako pasta (lze ji připravit i doma). Používá se k dochucení při vaření boršče, zelné polévky, pečení, dušení a smažení masa, ryb, zeleniny. Používá se také jako stolní koření s rajčatovou šťávou. Pikantní koření na masová, rybí a zeleninová jídla se připravuje ze směsi adžiky (1 díl) a konzervovaných brusinek (3 díly).

Podobné recepty

Adžika z červené papriky TATbRHA

Adžika Paměť vorobyšek

Adjika z papriky, syrové fermentované Talia

Podobný

Abcházská adjika (2)

Adjika s pálivou červenou paprikou

Adžika z Moskevské oblasti

Gruzínská adjika v multivarku

Mrkvový salát s ořechy

Sladkokyselá adjika (testováno offline v Moskvě v únoru 2017)

Mrkev v korejském stylu

Gruzínská adjika bez vaření

Gruzínská adjika (+video)
Gayane A jak dlouho se dá tato adjika skladovat?
Gayane Atabeková
Minimálně 2 roky.

Gayane děkuji Existuje nějaký recept na adjiku bez česneku, nebo ho můžu přidávat bez česneku, protože jsem ji jednou dělala s česnekem a dlouho nevydržela, tak jsem ji vyhodila

Mám loňský s česnekem, jako nový. Bez česneku nebude mít stejnou vůni. Asi tam nebylo dost soli a proto se zkazil.

SlastenaLena mi od loňského podzimu stojí s česnekem na balkóně, přežil jak mráz, tak 35stupňové vedro.
Existuje trochu jiný recept s pepřovými semínky, ale myšlenka je stejná.

Díky holky, udělám to znovu, možná jsem to opravdu dostatečně nesolila.

Gayane, díky za recept! Udělala jsem malou porci, neodolala jsem a přidala jsem mleté vlašské ořechy. Adjika se povedla skvěle. Haha! Říkala jsem si, že kuře na pečení vymažu. V žádném případě, jedli jsme ho jen s chlebem. Chci poznamenat, že časem adjika jen chutnala.

Gayane Atabeková
_Milana_, Jsem ráda, že ti chutnalo. Je to vynikající namazané na chlebu s máslem nebo smíchané se zakysanou smetanou.

Gayane Atabeková, Děkuji za recept, je moc povedený! Je pravda, že jsem ho udělala se sušenou polopálivou červenou paprikou (na čerstvé zrovna není sezóna)) a namlela ji i se semínky. Vznikla z toho „ta samá adjika“ co do vůně, pikantnosti i chuti, se kterou je taaaak lahodné péct kuře v troubě.

Gayane Atabeková
BáječnýAlbina je ráda, že se ti to líbilo. V sezóně to bude ještě lepší.

nebo smíchejte se zakysanou smetanou

Ano ano
A získáte skvělou omáčku na zelné závitky, pelmeni, dolmu. A ke všemu, co jíte.
GayaneDíky za připomenutí

Gayane Atabeková
LyolkaA mám ho rád jen tak s chlebem.

Ach, miluju adjiku! A jak je výborná z uzené papriky! Díky za recept a připomenutí – už dlouho jsem adjiku nedělala..)

Gayane Atabeková, Gayane! Udělám si adjiku na zimu. V tomto ohledu mám pár otázek.
Kolik hotové adjiky bude z porce, kterou jste uvedl/a?
Pokud tomu dobře rozumím, skladujete ji v lednici? A jak uzavíráte sklenice s touto adjikou? Polyetylenovým víkem, železným se šroubovacím uzávěrem, kovovým šroubovacím uzávěrem? Vždyť ji nesníte najednou.
Koření se přidává do sklenice. Jaký je objem sklenice? 250 ml?

Lenochka, sklenice 250 ml. Vyjde to asi 800 g. Skladuji to v lednici pod běžným šroubovacím uzávěrem. Asi dva roky se to nezkazí. Myslím, že pro tebe má smysl dělat poloviční porci. Hodně štěstí.

Gayane AtabekováGayane, moc děkuji! Udělám od tebe několik adjikas, takže jich napoprvé moc neudělám. A nemám tolik uckho-suneli. Asi budu muset do některých adjikas dát šambalu a pískavici řecké seno, které se tu prodávají pod názvem uckho-suneli.

Lena, šambala a pískavice řecké seno nejsou utsho suneli. Utsho suneli je modrá pískavice řecké seno a tohle je seno. Zdá se mi, že mají trochu jinou vůni. Ale je pro mě těžké to posoudit, protože máme jen modrou. Myslím, že je lepší množství snížit, než nahradit.

Gayane Atabeková, ano, Gajane! O tom všem jsem už četl. Ale chci to zkusit s uckho-suneli a (pro srovnání) se šambalou. Možná, pro náš negruzínský nos a vkus, my v našem Rusku moc velký rozdíl nepocítíme. Chci adjiku! A ta (normální chuti) zmizela z prodeje od dob SSSR. Co mám teď dělat, když do Gruzie málokdo jezdí a dokonce souhlasí s přijetím objednávky. Jednou mi přinesli sklenici nebo dvě vašeho koření a to bylo štěstí. Kdyby bylo možné to alespoň předat do Moskvy s průvodčími, tak bych našel někoho, koho bych požádal, aby v Moskvě přivítal vlak. Ale teď už jen můžeme čekat, najednou někdo zase pojede do Gruzie.

Lenočko, my nemáme vlaky do Moskvy. Protože jediná cesta vedla přes Abcházii.
Tato silnice teď nefunguje. Pokud někdo z pekárny chleba přijede do Gruzie, určitě vám osobně přivezu koření a další věci. Loni přijela dívka z Moskvy. Přivezla mi vakuové víčka. Letos v létě tu byla rodina z Petrohradu. Takže třeba přijede ještě někdo. Nebo ještě lépe, přijeďte sami. Tady je Irina s rodinou z Petrohradu na dovolené v červenci u moře. Byli moc spokojení.