Domácí marshmallow: recepty z Chefmarketu

S příchodem jara se nevzdávejte sladkostí. Koneckonců, jsou zdrojem glukózy – energie pro mozek a svaly. Jejich úplné odmítnutí povede tělo ke stresu, nastartuje obranné procesy. Je mnohem správnější jíst sladkosti, ze kterých nepřiberete na váze. Příkladem správného dezertu je domácí marshmallow. Jeho recept obsahuje cukr, ale kalorický obsah jedné porce je pouze 145 kcal. Při pečlivém tepelném zpracování se zachovají prospěšné vlastnosti produktů. Jedná se o bílkoviny, vlákninu, ovocný pektin (nebo agar-agar, želatinu). A co je nejdůležitější, kromě výhod vám produkt připravený sami poskytne skutečné gastronomické potěšení. Koneckonců neobsahuje syntetické přísady, chuť a vůni dodává výhradně přírodní ovoce a bobule.

Domácí ostružinové marshmallows

Nadýchaný, doslova se vám rozplývající dezert si podmaní vaše chuťové pohárky vůní ostružin s citronem. Nezapomeňte si na sváteční večírek připravit zářivé a atraktivní porce. Budou to první věc, které si hosté na stole s dezerty všimnou. To vše proto, že růžovo-fialový odstín je přirozený! Zjistěte, jak si připravit marshmallows a zopakujte si postup v praxi.

Složení:

• 1 bílek pokojové teploty;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 250 gramů ostružin;
• 1 lžíce čerstvé citronové šťávy;

Na agarový sirup:

• 200 gramů cukru;
• 75 ml vody;
• 5 g agar agar;
• Práškový cukr.

Příprava:

1. Ostružiny dejte do malého hrnce, přidejte 100 g cukru a citronovou šťávu.
2. Na středním plameni za stálého míchání a drcení bobulí přiveďte směs k varu.
3. Před domácí výrobou marshmallow by se měl recept na bobulovou hmotu vařit 10 minut. Oheň by měl být nízký.
4. Hotovou hmotu sceďte přes jemné síto a obsah protřete lžící. Z uvedených produktů byste za pomalého varu měli získat 125 g (1/2 šálku) pyré.
5. Pyré nechte vychladnout ve studené vodní lázni (led, studená voda). Ujistěte se, že je pyré vychladlé, mohlo by to ovlivnit konečný výsledek.
6. Bílky oddělte do mísy mixéru, přidejte ovocné pyré.
7. Šlehejte 8-10 minut na vysoké rychlosti, dokud směs nezhoustne a nevytvoří tuhé špičky.
8. Zatímco se šlehá základ pro domácí marshmallows, pokračujte v receptu s fotografiemi krok za krokem přípravou sirupu s agar-agarem.
9. V malém hrnci smíchejte vodu, 2 lžičky agaru a 1 hrnek cukru.
10. Přiveďte obsah k varu, snižte teplotu na minimum.
11. Vařte 5 minut za stálého míchání, dokud sirup nezhoustne (zkontrolujte, zda se z lžíce nalévá bez kapání, pak je konzistence normální). Sejměte z plotny.
12. Připravený agarový sirup pomalu nalijte do vyšlehané směsi s ostružinami, ať proud nesteče na metlu nebo na boky mísy.
13. Po přidání veškerého sirupu směs šlehejte další 2–3 minuty, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
14. Směs přendejte do cukrářského sáčku s tryskou ve tvaru, ve kterém chcete připravit domácí marshmallows. Recept s fotografií má obvykle velkou otevřenou hvězdicovou špičku.
15. Plech vyložte pečicím papírem. Porce rozložte a nechte 6–12 hodin při pokojové teplotě. Je vhodné připravit recept večer a ráno si výsledek vychutnat. Pokud se bojíte použít syrový protein, můžete ho pasterovat. Ale technika přidání horkého, právě vyjmutého agarového sirupu k proteinu jej částečně změkčí.
16. Po uplynutí doporučené doby se porce snadno oddělí od pergamenu, zvenku budou suché a uvnitř nebudou vlhčí než kupované analogy. Lze skladovat v nádobě na potraviny s víkem.

jablečný marshmallow

Těšíte se na sezónu domácích jahod? Doporučujeme vám naučit se, jak si doma připravit marshmallow. Recept na vzdušné, lehké polštářky z pusinek s ovocnou vůní ohromí a potěší vaše chuťové pohárky! Tyto malé záblesky sladkosti se stanou jedním z vašich oblíbených dezertů. Přesně dodržujte pokyny, abyste dosáhli dokonalého „marshmallow“.

Složení:

• 500 g kyselých a ne příliš šťavnatých jablek (na přípravu 250 g domácího jablečného pyré);
• 450 g bílého cukru;
• 10 gramů agarového prášku;
• 1 bílek (pokojové teploty);
• 150 gramů vody.

Příprava:

1. Pro přípravu marshmallows začněte jablečným pyré. To je hlavní složka lehkého dezertu. Úspěch hotového dezertu závisí na jeho správné konzistenci.
2. Předehřejte troubu na 200 stupňů C.
3. Z jablek odstraňte semínka a jádřinec, slupku můžete nechat.
4. Jablka nakrájejte na malé kousky a dejte je do skleněné zapékací misky. Pečte jablka, dokud nezměknou (to bude trvat 30–40 minut, v závislosti na druhu jablek).
5. Jablka smíchejte a směs propasírujte přes síto. Hotové jablečné pyré nechte vychladnout.
6. Nyní se můžete pustit do výroby marshmallow doma. Jednoduchý recept vyžaduje pečlivou pozornost k množství uvedených ingrediencí. Odměřte každý produkt na kuchyňské váze.
7. V míse smíchejte jablečné pyré, bílek a 150 g cukru.
8. Vše šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Hmota by měla zvětšit svůj objem 2–3krát. Proces šlehání bude trvat asi 15 minut, než dosáhnete této konzistence.
9. Do kovové pánve odměřte 300 g cukru, agar-agar a vodu, abyste připravili zahušťovací sirup na marshmallows. Tento jednoduchý recept vyžaduje pozornost.
10. Směs zahřejte na středním plameni (bude to trvat 10–15 minut).
11. Když se hmota začne vařit, pokračujte v zahřívání, dokud se neobjeví hustý a lehce nažloutlý cukrový sirup. Hotový je, když teplota hmoty dosáhne 110 stupňů. Pokud nemáte kuchyňský teploměr, správnou konzistenci zjistíte podle toho, jak sirup stéká ze lžíce. Měl by se z lžíce do pánve táhnout ve velmi tenkém pramínku, podobném vlasu.
12. Znovu začněte šlehat vaječné pyré a pomalu přilévejte horký cukrový sirup připravený podle výše popsaného receptu. Postupné marshmallow s fotografiemi vzniknou, pokud smícháte pyré a horký sirup a šleháte, dokud nezískáte velmi lesklou a tvrdou hmotu (asi 10-15 minut).
13. Plech vyložte pergamenem.
14. Hmotu marshmallow nalijte do cukrářského sáčku s tryskou požadovaného tvaru. Porce napichujte a nechte zaschnout při pokojové teplotě. V horkých a suchých podmínkách domácí marshmallow ztvrdne na požadovanou konzistenci za 6-12 hodin. Pokud je v bytě vysoká vlhkost, připravte si jednoduchý recept na pochoutku několik dní před podáváním.
15. Můžete je skladovat ve skleněné nádobě asi 30 dní.

Čokoládový marshmallow meringe

Mezinárodní den žen je za rohem, což znamená, že je čas procvičit si pekařské dovednosti a upéct chutné marshmallows. Tato velmi chutná a lehká pochoutka je ideální pro zakončení příjemné sváteční večeře. Navíc si ji můžete připravit předem, abyste se na poslední chvíli nemuseli v kuchyni trápit s dezertem. Hotová pochoutka není jako balená verze z obchodu. Je mnohem lehčí a prakticky se vám taje v ústech. Čtěte dál a dozvíte se, jak si připravit domácí marshmallows. Postupujte podrobně podle receptu s fotografiemi.

Složení:

• 3 bílkoviny;
• 150 gr. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. kakaový prášek.

Příprava:

1. Tento recept se od předchozích liší přítomností tepelného zpracování. Porce by se měly péct při nízké teplotě – 100 stupňů. Trouba by měla být předem předehřátá. Proto si před zahájením práce s produkty nastavte požadovanou hodnotu.
2. Bílky oddělte při pokojové teplotě do misky nebo mísy mixéru.
3. Šlehejte na nízké otáčky, dokud se nevytvoří vzduchové bubliny.
4. Pak zvyšte rychlost a přidejte cukr. Pokračujte ve šlehání marshmallow hmoty, dokud nedosáhnete stabilních vrcholů. Jednoduchý recept s fotografií se snadno připravuje pomocí mixéru, který je upevněn na držáku.
5. Přidejte kakao a pokračujte ve šlehání, dokud nevznikne jednotná konzistence. Nejlepší je použít fermentované kakao. Najdete ho ve specializovaných prodejnách cukrovinek.
6. Plech vyložte pergamenem.
7. Směs, dobře vyšlehanou do tuhých špiček, dejte do cukrářského sáčku s tryskou libovolného tvaru.
8. Vložte do trouby na 1,3 hodiny. Neotevírejte dvířka ani neupravujte teplotu.
9. Po uplynutí stanovené doby vyjměte plech a prstem se dotkněte části. Pokud je uvnitř prázdná, marshmallow s pusinkami je hotová.

Jablečné marshmallows v čokoládové polevě

Jablka jsou oblíbeným základem pro výrobu marshmallow. Začátečníci rádi dodrží podrobný recept na tento produkt. Důvodem je vysoký obsah pektinu v tomto ovoci. Existuje však podmínka – vyberte si kyselé odrůdy. Pyré můžete připravit dvěma způsoby: jablka můžete péct nebo je napařit. V každém případě se ujistěte, že se do hlavního pyré nedostanou žádné další produkty. Jinak nebudou poměry přesné a recept nebude fungovat.

Složení:

• 900-1000 g kyselých jablek;
• 250 gramů cukru;
• 10 gramů vanilkového cukru;
• 1 vaječný bílek;
• 140 ml vody; – (5 ml)
• 20 ml citronové šťávy;
• 475 gr. Sahara;
• 8 g agaru;
• Moučkový cukr na posypání;
• 300 gramů čokolády.

Příprava:

1. Pro přípravu domácích marshmallow začněte recept přípravou jablečného pyré. Jablka omyjte a osušte. Odstraňte kořeny a jádřince. Dužinu upečte nebo napařte, slupku můžete nechat. Pečte 20–30 minut na střední teplotu.
2. Zatímco se jablka vaří, smíchejte v hrnci 140 ml vody, 20 ml citronové šťávy a 8 g agaru. Prozatím dejte stranou.
3. Když jsou jablka uvařená, dejte je do mísy, promíchejte a oloupejte.
4. Propasírujte dužinu přes jemné síto.
5. Přidejte 10 g vanilkového cukru (2 lžičky) a 250 g běžného cukru. Smíchejte, nechte alespoň hodinu vychladnout ve vodní lázni nebo při pokojové teplotě.
6. Hrnec s připraveným agarem přiveďte k varu, přidejte 475 g cukru a míchejte, dokud se zcela nerozpustí.
7. Hmotu zahřejte na 110 stupňů. Měla by se vytvořit tenká nit. Sejměte z ohně a nechte vychladnout na 100 stupňů.
8. Zatímco sirup chladne, prošlehejte jablečné pyré a přidejte 1 bílek.
9. Šlehejte, dokud směs nebude lehká, nadýchaná a zdvojnásobí svůj objem.
10. Pomalu a stálým proudem přilévejte vychladlý sirup k jablečné směsi a šlehejte vysokou rychlostí, dokud se nevytvoří tuhé špičky. Směs by se měla ztrojnásobit.
11. Plech vyložte pečícím papírem.
12. Vyšlehanou směs přendejte do cukrářského sáčku s kulatou (nebo jinou) špičkou a naneste marshmallows na pečicí papír. Nechte marshmallows schnout při pokojové teplotě 36 hodin.
13. Rozpusťte 300 g čokolády v misce na vodě s vroucí vodou nebo v mikrovlnné troubě. Namočte marshmallows, oklepejte přebytečnou čokoládu a nechte ztuhnout, položené zpět na pečicí papír.

Mohlo by se vám také líbit:

Líbí se vám naše články? Přihlásit se a hledat chutné a zdravé nápady na chefmarket.ru .

Věří se, že marshmallow dostal své jméno na počest starořeckého boha větru Zefýra, který lidem „dal“ recept na tento dezert. V těch dávných dobách se však božský dezert připravoval jinak než my: marshmallow se připravoval z medu s marshmallow, který fungoval jako zahušťovadlo.
Čtěte více

VŠECHNY DOMÁCÍ MARSHMALLOW, RECEPTY 30 RECEPTY
Ve výchozím nastavení

Instantní dezert, který se připravuje pouze ze 3 ingrediencí. Není považován za lehký, ale snadná příprava vynahrazuje kalorie, které obsahuje. Děti si jistě oblíbí. Koneckonců obsahuje jejich oblíbený marshmallow, který lze nahradit marshmallow.

Černý rybízový marshmallow je vzdušný, křehký a lahodně chutný – všechny výše uvedené přívlastky však nemohou plně vyjádřit vaše emoce, když ochutnáte první kousek dezertu připraveného vlastníma rukama. A jakou má krásnou barvu! Zdá se, že výroba marshmallow je velmi obtížná, ale stačí se rozhodnout jednou a pak – budete nezastavitelní! Věřte mi, experimenty s různými chutěmi vám ve vaší kuchyni vydrží dlouho. Níže vám podrobně povíme, jak si doma vyrobit černý rybízový marshmallow.

Banánový marshmallow je jemná, vzdušná pochoutka, kterou milují děti i dospělí. Takový marshmallow si můžete připravit pro sebe i své hosty jako doplněk k šálku čaje nebo kávy. Nebo si ho můžete udělat jako dárek: za prvé, je to unikátní ruční práce – není tak snadné najít kvalitní marshmallow s banánovou příchutí v regálech obchodů, a za druhé, je 100% přírodní a vypadá velmi reprezentativně. Z takového sladkého komplimentu bude každý spokojený. Příprava banánového marshmallow doma překvapivě není vůbec složitá, ale jako vždy existuje několik nuancí. Kupte si dobrý čerstvý agar-agar: pokud byl produkt otevřený rok, nemusí fungovat na plný výkon. Přísně dodržujte popsanou technologii a dobu vaření sirupu. Pokud je to možné, použijte planetární mixér: v určitém okamžiku budete muset nalít sirup a současně vyšlehat bílky. Marshmallow můžete připravit i ručním mixérem, ale vyžaduje to zručnost. Pokud nemáte planetární a ještě nemáte mnoho zkušeností, zavolejte si na pomoc někoho z domácnosti.

Kakao se šlehačkou a marshmallows je chytrý, chutný a útulný nápoj. Hrnek aromatického kakaa s krémovou marshmallow víčkem vás zahřeje a zvedne náladu za každého počasí. Kakao je navíc velmi zdravé. Obsahuje celou řadu esenciálních vitamínů, minerálů a antioxidantů, proto stimuluje mozkové funkce, zlepšuje stav cév a krevního oběhu, má antioxidační účinky, pomáhá posilovat imunitní systém, snižovat hladinu cukru a dokonce i hubnout. Je to tak chutný a zdravý nápoj.

Není těžké si doma připravit švestkový marshmallow: tajemstvím tohoto receptu je přidání malého množství želatiny, která směs marshmallow stabilizuje, zahušťuje a dodává jí elasticitu. K výrobě marshmallow budete potřebovat kulinářský teploměr, kterým změříte teplotu sirupu. Postačí vám nejjednodušší jehlový teploměr s teplotním rozsahem 125 °C. Švestkový marshmallow získá krásnou jemně růžovou barvu i bez přidání barviv.

Pravé domácí jablečné marshmallow nepochybně potěší vaše blízké. Pokud uděláte vše správně, budou mnohem chutnější než kupované a budete přesně vědět, co v nich je obsaženo. Domácí jablečné marshmallow jsou považovány za poměrně obtížné na přípravu, hodně záleží na zvolené odrůdě jablek, na tom, jak důkladně vyšleháte bílky s cukrem a jak opatrně k vyšlehaným bílkům přidáte horké jablečné pyré. Agar-agar – přírodní zahušťovadlo z mořských řas pomůže marshmallow stabilizovat. Nejtěžší na tomto receptu je počkat 12-15 hodin, než marshmallow ztuhne.

Ukazuje se, že výroba jahodových marshmallow doma není tak složitá – pokud máte po ruce dobrý osvědčený recept. Jeden jsme našli, otestovali v praxi a potvrzujeme, že funguje skvěle! Způsob výroby jahodových marshmallow je v podstatě docela klasický: s vyšlehanými bílky, bobulovým pyré, na agar-agaru. Hlavní je nejen pečlivě dodržovat poměry ingrediencí, ale také technologické vlastnosti. Například sirup by se neměl vařit déle než pět minut a bílkovinná hmota s ním by se neměla šlehat příliš dlouho. Pokud uděláte vše správně, váš jahodový marshmallow bude tak krásný a lahodný, že už nebudete chtít kupovat hotové.

Novoroční marshmallow stromky jsou skvělým jedlým dárkem a originálním detailem svátečního prostírání. Místo jablečného pyré Antonovka na sladký dezert můžete použít domácí pyré z černého rybízu nebo brusinek. Tyto bobule také obsahují hodně pektinu, který je pro marshmallow důležitý.

Americké mini marshmallows jsou skvělým doplňkem do hrnku horkého kakaa. Jen je nepřidávejte příliš brzy – rozpustí se.

Nejjemnější, vzdušný mátový marshmallow na agaru je ideální pro ty, kteří se snaží vybírat lehké pochoutky, které neublíží postavě. Náš dezert je právě z této kategorie! Marshmallow se připravuje poměrně jednoduše a netrvá příliš dlouho, ale vyžaduje čas na „odpočinek“, během kterého produkty vyschnou a získají stabilní tvar. Věřte mi: vaše trpělivost bude odměněna! Mátový marshmallow na agaru je tak chutný a aromatický, že ze stolu okamžitě zmizí, bez ohledu na to, kolik ho připravíte.

Nabízím recept na domácí jablečno-brusinkový marshmallow. Co může být lepšího než krabička domácích sladkostí! Takovému dárku odolá jen málokdo.

Jen málo lidí by si pomyslelo na pečení obyčejných marshmallow. Ale marshmallow je jiná věc. Měkké, žvýkací marshmallow, pečené na grilu, jsou tradiční americkou pochoutkou, která je stálicí téměř na každém pikniku nebo setkání u táboráku.

Mnoho dětí miluje vzdušné marshmallows, ale krmit dítě pouze touto pochoutkou je špatně. Nabízím lahodný a zdravý sendvič s čokoládovou pastou a vzdušnými marshmallows a žádné dítě takovou možnost snídaně neodmítne! Moje děti si tyto sendviče s velkým potěšením připravují samy.

Nabízím vám jemný a lahodný dezert – dort bez pečení z marshmallow, šlehačky, ovoce a ořechů. Dort lze připravit na rodinný čajový dýchánek nebo na slavnostní stůl.

Doporučuji si udělat domácí marshmallows. Chuť dětství s minimálním množstvím ingrediencí a kalorií.

Lahodný zimní dezert na ozdobení palačinek nebo jen tak k čaji!

Lahodný jablečný marshmallow na svařeném víně. Tento dezert si podmaní každého: děti i dospělé. Takovou pochoutku si budete s potěšením dát. Marshmallow je sladký, pikantní a aromatický. Během novoročních svátků by se taková pochoutka rozhodně měla připravit.

Podzimní bobule jsou přírodní antidepresiva a budou velkým pomocníkem pro ty, kteří se z nějakého důvodu rozhodli, že je příliš pozdě na očekávání příjemných překvapení. Dlouho se skladují a snadno se z nich vyrobí džem, marmeláda, ovocné nápoje a koktejly, ona zásoba energie, která pomůže překonat špatnou náladu v podzimním období. Jedním z takových antidepresiv je červený, lehce drzý rakytník řešetlákový. Pokud jste si ho někdy zkusili natrhat holýma rukama, nepochybně pochopíte, o čem mluvím. Doporučuji vám připravit si rakytníkový marshmallow.

Velmi jemný, vzdušný dezert. Nedá se srovnávat s kupovaným!

Káva s mlékem není nic nového. Proto jsme recept vylepšili: do nápoje jsme přidali vanilkový sirup a ozdobili ho šlehačkou.

Čokoláda v marshmallow nebo marshmallow v čokoládě? V tomto horkém nápoji jsou si oba produkty rovny.

Osvěžující letní dezert s bohatou chutí a barvou!

Osvěžující dezert s bohatou chutí a barvou!

Pikantnost vaflí lze regulovat dle chuti: zvýšením nebo snížením množství koření.

Domácí marshmallows se dají vyrobit různými způsoby, s použitím různých zahušťovadel a nejen bílých.

Nejoblíbenější recept na domácí marshmallow je z jablek, přesněji řečeno, z jablečného pyré, které si nejlépe připravíte sami (není to nic složitého). Doma se marshmallow dají vyrobit i ze švestek, hrušek, zahradních nebo lesních plodů a lze přidat přírodní citrusové aroma, vanilku nebo levanduli. V tomto případě marshmallow získá nejen jemnou vůni ovoce nebo bobulí, ale také krásný odstín odpovídající barvy.

Domácí marshmallow se připravují z minimálního počtu ingrediencí a velmi rychle: Hlavní je je správně usušit (to bude nějakou dobu trvat). A také budete potřebovat dovednost, pokud se rozhodnete vyrobit tvarované marshmallow a s přísadami – musíte to udělat velmi rychle (masa marshmallow rychle zhoustne) a aby se marshmallow během procesu nerozpadl.

Jednou z důležitých ingrediencí při přípravě marshmallow je zahušťovadlo. Nejčastěji se v této funkci používá agar-agar nebo želatina. Marshmallow na želatině jsou považovány za nízkokalorické jídlo, povolené během diet. Odborníci na výživu i cukráři se však shodují, že nejlepším zahušťovadlem pro marshmallow je stále agar-agar. Tato želírující přísada je dražší než želatina, ale má nejnižší obsah kalorií ze všech analogů a používá se ekonomičtěji.
Mimochodem, marshmallows jsou užitečné nejen pro ty, kteří mají rádi sladké a hubnou. Ruská akademie lékařských věd doporučila zařadit je do jídelníčku malých dětí a školáků. A to vše proto, že marshmallows jsou bohaté na pektin, který zlepšuje trávení a stimuluje mozkovou činnost.

Kromě všeho ostatního jsou domácí marshmallows skvělým dárkem pro každou příležitost. Z růží marshmallow si můžete udělat sladkou kytici k narozeninám nebo svatbě. A darovat krabičku domácích marshmallows je dobrým způsobem.