Domácí nakládaný zázvor: TOP-4 recepty, tajemství vaření

Objevte snadnost přípravy domácího nakládaného zázvoru s tímto podrobným receptem. Ideální doplněk k asijské kuchyni.

Milujete japonskou kuchyni? Opravdu miluji! Pokud jde o mě, není nic chutnějšího než polévka z mořských řas a závitky s nakládaným zázvorem, wasabi hořčicí a sójovou omáčkou.

Před mým těhotenstvím bylo téměř tradicí, že si přátelský pracovní kolektiv vyšel na rohlíky. Jednou nebo i dvakrát týdně jsme po práci zašli do japonské restaurace a pochutnali si na výborném jídle a zajímavé konverzaci.

S příchodem dcery mi na takové vycházky nezbýval čas. Nyní si japonské dobroty připravuji sama a vychutnávám si je doma s manželem.

To má nepochybně své výhody, zvládl jsem různé recepty na rohlíky a dokonce jsem se naučil nakládat zázvor. Chuť je úplně stejná jako nakládaný zázvor z obchodu nebo restaurace, ale cena je 3-3,5krát levnější.

Náročnost přípravy: střední – nakládání zázvoru není příliš náročné

Doba přípravy: 30 minut a 1-3 dny na marinování

kořen zázvoru – 100-150 gramů
sůl – 1 lžičky se skluzavkou
cukr – 1 polévkové lžíce. se skluzavkou
voda – 200 ml
stolní ocet 9% – 1,5 polévkové lžíce.
řepa – pár plátků pro barvu

Jak si vyrobit nakládaný zázvor doma

Nejprve jsem omyla a nechala kořen zázvoru uschnout.
Vyčistil jsem to běžnou lžičkou. Loupání zázvoru lžičkou je velmi pohodlné. Tak se tradičně čistí v Asii.
Na čištění těžko dostupných míst jsem musel použít nůž. A dokonce odříznout kus, abyste se dostali ke všem boulím a boulím.
Kořen zázvoru pak nakrájím nožem na tenké proužky.
Bohužel jsem narazil na ne nejmladší a spíše vláknitý kořen. Musel jsem ji podélně rozříznout, aby vlákna nepřekážela při tenkém krájení.

V této fázi je důležité si uvědomit, že čím tenčí zázvor nakrájíte, tím bude chutnější.

Zvlášť jsem v hrnci uvařila vodu, osolila a ponořila nakrájený kořen zázvoru. Blanšírovalo se 3 minuty. Po blanšírování jsem osolený lák úplně scedila.

Zatímco kořen zázvoru blanšíroval, nakrájel jsem pár řepy pro barvu do konečného produktu. Preferuji jasně růžový nakládaný zázvor. Vypadá známěji a esteticky.
Kořen zázvoru jsem dal do sklenice. Nahoru položte plátky řepy.
Zázvor by se v žádném případě neměl nakládat, ne v kovové nádobě. Ideálně ve skleněné nádobě nebo na talíři.

Udělala jsem horkou marinádu. Smíchejte horkou vodu, cukr a ocet ve sklenici. Míchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí a vzniklou marinádu nalijte do zavařovací sklenice.

Po vychladnutí sklenice jsem ji dala na den do lednice, aby se zázvor naložil.
Nepoužili jsme všechen nakládaný zázvor najednou, což pro nás není typické. Něco z toho se snědlo každý druhý den. A zdálo se mi, že zázvor má sytější chuť. Proto, pokud máte čas, nechte zázvor marinovat o něco déle, 2-3 dny.

Nakládaný zázvor je připraven. Dobrou chuť!

Nakládaný zázvor doma je nejen chutná, ale také zdravá pochoutka. Zázvor je známý pro své protizánětlivé a antibakteriální vlastnosti, díky čemuž je výbornou volbou pro podporu imunitního systému, zejména během chladnějších měsíců. Nakládaný zázvor může také pomoci zlepšit trávení a snížit nadýmání.

Navíc lze tento recept na nakládaný zázvor snadno upravit tak, aby vyhovoval vašim chuťovým preferencím. Pokud například dáváte přednost pikantnější chuti, zkuste do marinády přidat trochu chilli papričky. Máš rád sladké? Přidejte více cukru nebo zkuste místo cukru použít med pro přirozenou sladkost. Experimentování s různými druhy octa může být také zábavné, každý dodá nakládanému zázvoru jedinečnou chuť.

Důležité je také podotknout, že nakládaný zázvor vydrží poměrně dlouho. Ujistěte se, že jej skladujete v dobře uzavřené sklenici v lednici a zachová si svou chuť a čerstvost po několik týdnů. Pokud se rozhodnete udělat velkou dávku nakládaného zázvoru, můžete ji rozdělit do několika menších sklenic a darovat přátelům a rodině. Půjde o originální a chutný dárek, který jistě oceníte.

Líbil se vám tento recept na nakládaný zázvor?

Chcete-li dostávat nejlepší články, přihlaste se k odběru stránek Alimero v Yandex Zen, Vkontakte, Odnoklassniki, Facebooku a Pinterestu!

• 179045
• 19
• 10
• 9 ( 5 0 5 ) Nakládaný zázvor – domácí recept

Autor: Natalya Gofmanová
Kuchař 4. kategorie, praxe v restauraci více než 5 let

Komentáře: 0 | Sekce: Vaření / Přípravky | 2020-02-09

Jak nakládat zázvor doma? TOP 4 recepty s fotkami přípravy. Tajemství a tipy na vaření. Video recepty.

Moderní Evropané si nedokážou představit život bez sushi a rohlíků a je těžké si představit sushi a rohlíky bez nakládaného zázvoru. Jak připravit nakládaný zázvor, jak odstranit přebytečnou hořkost, co dělat, aby během vaření neztratil svou strukturu? Díky tajemstvím a radám zkušených kuchařů si ho snadno připravíte i doma. Tento materiál nabízí TOP 4 recepty krok za krokem na pikantní nakládaný zázvor.

Kulinářské jemnosti a obecná doporučení

• Vlastnosti a chuť nakládaného zázvoru závisí na době uchovávání ve slaném nálevu. Pokud je kořen marinován déle, než je doba uvedená v receptu, bude měkčí, ale méně pikantní. Pokud naopak podmarinujete, zázvor bude tvrdší a bude v něm více pálivé hmoty.
• Namáčení v horké osolené vodě pomůže odstranit přebytečné teplo a štiplavost zázvoru. Můžete také posypat trochou soli a nechat chvíli odležet.
• Páteř je vhodné čistit nožem s vroubkovanou čepelí. Zároveň jej ke kořenu příliš netlačte, protože. šťáva vystříkne a může se vám dostat do očí.
• Aby byl zázvor křehký a neměl tvrdá vlákna, kupujte ho mladý. Pokud se vám nepodařilo získat kořen mléka, prodlužte dobu marinování.
• Kořen nejpohodlněji nakrájíte na tenké plátky pomocí škrabky na zeleninu. Plátky budou velmi tenké a průsvitné, což zajistí jemnost hotového výrobku.
• K nakládání zázvoru se obvykle používá rýžový ocet. Dá se ale nahradit vínem, jablkem nebo jakýmkoliv ovocem. Někdy se používá stolní ocet 9%.
• Pokud máte rádi růžový zázvor vzhledem, protože. chuťově se absolutně neliší od bílé, pak při blanšírování přidejte na pánev malý kousek syrové řepy. Tato kořenová zelenina dává pěkný načervenalý odstín.
• Nakládaný zázvor lze skladovat až 3 měsíce. K uskladnění používejte skleněné nebo kameninové nádoby, nikoli však kovové nádoby.
• Nakládaný zázvor se obvykle používá na sushi a rohlíky. Neméně úspěšně se však přidává do polévek a masa, rýže a ryb, salátů a pečiva, omáček a marinád, koktejlů a čajů, dokonce i sušenek a perníků a mnoho dalšího.
• Při podávání zázvor naaranžujte do tvaru květin a z plátků vytvořte kytici. Pak se z obyčejné večeře stane hostina, oslava duše i těla.

Nakládaný zázvor – jednoduchý recept

Pikantní, aromatický, osvěžující, jemný a kořeněný – nakládaný zázvor. Připravit si ho doma není vůbec složité. Hodí se k rybím pokrmům, hodí se k masu a dobře hraje do salátů.

• Kalorický obsah na 100 g – 289 kcal.
• Počet porcí na nádobu – 250 g
• Doba vaření – 30 hodin

• Kořen zázvoru – 250 g
• Sůl – 1 lžíce
• Cukr – 100 g
• Rýžový ocet – 200 ml

Výroba nakládaného zázvoru podle jednoduchého receptu:

1. Zázvor oloupeme, omyjeme a utřeme se solí. Přikryjeme pokličkou a necháme 6-8 hodin.
2. Poté ji opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na co nejtenčí plátky, aby skrz kousky prosvítalo světlo. Poté se občerstvení zcela otevře.
3. Do misky nalijte vodu, dejte ji na sporák, provařte a do pánve vložte zázvor.
4. Snižte teplotu a vařte ne déle než 5 minut.
5. Pánev sundejte z plotny, zázvor vložte do síta a posypte trochou soli.
6. Cukr smícháme s octem, provaříme a zcela vychladíme.
7. Vzniklou marinádou nalijte zázvor, zavřete víko a dejte na den do lednice.

Jak nakládat zázvor s vodkou a vínem

Recept na nakládaný zázvor s vodkou a vínem je jednoduchý a umožní vám zásobit se tímto kořením na několik měsíců. Velmi snadno se připravuje doma a hodí se k mnoha pokrmům.

Složení:

• Kořen zázvoru – 200 g
• Sake vodka – 2 polévkové lžíce. (může nahradit 1 polévkovou lžíci běžné vodky)
• Rýžový ocet – 75 g
• Suché červené víno – 1,5 lžíce.
• Cukr – 35 g

Příprava nakládaného zázvoru s vodkou a vínem:

1. Zázvor oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
2. Do pánve nalijte vodku, ocet, víno a přidejte cukr. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu.
3. Touto marinádou pak zázvor přelijte, uzavřete víkem a nechte 4 dny louhovat. Poté skladujte v lednici po dobu 2 měsíců.

Recept s medem a vínem

Domácí recept na nakládaný zázvor s medem a vínem je výborným prostředkem na hubnutí, ochranou před nebezpečnými bakteriemi, přísunem minerálů, vitamínů a aminokyselin. Dobře vás zahřeje, zvýší libido, prodlouží mládí a dodá mozku dostatečné množství kyslíku.

Složení:

• Kořen zázvoru – 300 g
• Rýžový ocet – 150 ml
• Med – 1,5 polévková lžíce
• Rýžové víno – 300 ml
• Sůl – 1,5 lžičky
• Červená řepa – malý kousek (volitelné)

Příprava nakládaného zázvoru s medem a vínem:

1. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na velké kousky.
2. Nalijte vodu do hrnce, přidejte sůl a vařte. Ponořte do ní kořen a vařte několik minut. Čím je ale zázvor zralejší, tím déle ho necháte ve vroucí vodě.
3. Zázvor vyjmeme z vroucí vody, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Přidejte je do marinády.
4. Na marinádu smíchejte med, ocet, víno a tuto směs zahřívejte, dokud se na povrchu neobjeví bílá čepice. Pokud chcete mít zázvor růžový, přidejte do marinády malý kousek červené řepy.
5. Zázvor necháme v marinádě 2 dny při pokojové teplotě. Poté může být konzumován v potravinách. Uchovávejte v lednici.

Nakládaný růžový zázvor

Slaný předkrm – nakládaný růžový zázvor – rozzáří každý pokrm, osvěží chuť a zlepší trávení. Při domácí přípravě je dobrou alternativou k verzi z obchodu, která obsahuje barviva a konzervační látky.

Složení:

• Kořen zázvoru – 200 g
• Cukr – 1 polévková lžíce
• Sůl – 1 lžičky
• Ocet 9% – 1 lžíce.
• Voda – 2 lžíce.
• Červená řepa – malý kousek

Příprava nakládaného růžového zázvoru:

1. Kořen zázvoru oloupeme a nakrájíme na velmi tenké plátky.
2. Nalijte vodu (1 polévková lžíce) do nádoby, přidejte sůl a zapalte. Přiveďte k varu, odstraňte z ohně a vložte zázvor do této misky. Nechte 5 minut působit a slijte vodu.
3. Poté nalijte čerstvou vodu (1 polévkovou lžíci) do čistého hrnce, přidejte cukr, zapalte a vařte.
4. Vložte zázvor do čisté sklenice a naplňte sladkou vodou, dokud nebude zcela zakrytý, a přidejte ocet. Pro krásnou růžovou barvu přidejte do naloženého zázvoru oloupaný kousek čerstvé červené řepy.
5. Za pár hodin bude zázvor hotový.

Video recepty na výrobu nakládaného zázvoru.