Jak nakládat houby na zimu, recept na nakládané houby ve sklenicích, nakládání a konzervování sezónních hub
Nyní je čas připravit se na zimu. Než udeří chladné počasí, je možnost odnést si z lesa košík pozdních hub. co potom dělat? Pochopitelně – marinovat!
Anastasia Bakanova
Editor stránek
Diskutujte o tématu
Jak připravit a naložit jedlé houby na zimu.
Jaké houby jsou vhodné k nakládání do sklenic?
- bílá
- med agaric
- lišky
- houby
- hřib
- hříbě
- hřib
- žampiony
- zelenáče
- толстушки
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Houbová příprava
Před nakládáním hub je třeba je připravit. Nejprve se ujistěte, že sbíráte pouze jedlé druhy: je lepší několikrát zkontrolovat, než ohrozit sebe a svou rodinu.
Zpracování hub dlouho neodkládejte, mají tendenci se rychle kazit. Jakmile přinesete čerstvé houby, důkladně je omyjte, abyste odstranili písek a nečistoty, vyberte mladé exempláře (není třeba brát nahnilé, přerostlé houby). Seřaďte „sklizeň“ – lišky jedním směrem, bílé zvlášť. Při zavařování je nemíchejte.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Nechte houby ve studené osolené vodě (lžička na litr) několik hodin. Mějte na paměti, že houby s hořkostí, jako jsou kyselé houby, mléčné houby nebo řádky, budou potřebovat více času na namočení, aby zmizela nežádoucí chuť.
Před marinováním houby tepelně ošetřete, tedy povařte. Dobu varu upravte podle velikosti a druhu hub. Houby a hřiby by se tedy neměly uchovávat v ohni déle než 30 minut pro lišky, optimální doba vaření je 20 minut a pro hřiby – ne více než 15 minut;
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Bezpečnostní opatření
Podle požadavků Rospotrebnadzor nelze domácí konzervované a nakládané houby prodávat na trzích. Zákaz je způsoben přísnými hygienickými požadavky na kvalitu produktu: doma existuje riziko nesprávného zpracování a přípravy hub. Pokud sklenici zavřete, aniž byste zajistili nezbytné podmínky pro sterilizaci a skladování, v houbách se objeví plíseň nebo se vytvoří spóry botulismu. Lesní produkty můžete nakládat pro osobní potřebu, ale opatrně:
- Nezakrývejte houby utěsněnými železnými střechami. Pro marinování použijte plast nebo sklo.
- Udržujte poměr kyseliny octové a soli.
- Nezapomeňte sklenice předem umýt a sterilizovat.
- Nakládané houby skladujte v lednici.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
příprava
Existuje mnoho receptů na přípravu hub v marinádě. Vyberte si způsob podle své chuti: teplý nebo studený, se sterilizací nebo bez ní, se slaným kořením nebo tradičním kořením.
Metoda 1. Tradiční se sterilizací
- Houby uvaříme se solí.
- Sklenice sterilizujte, poté přidejte pepř, hřebíček a další koření podle chuti.
- Vložte houby do sklenice a zalijte vývarem.
- Přidejte jednu polévkovou lžíci octové esence do litrové sklenice, poté zavřete víko, otočte a nechte misku vychladnout.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Metoda 2. Bez sterilizace
- Houby uvaříme jako v prvním způsobu.
- Marinádu připravte v samostatné pánvi. Zalijeme litrem vody, osolíme, opepříme, přidáme cukr, stejně jako bobkový list, hřebíček a česnek. Přiveďte k varu, ihned zalijte octem – dvě polévkové lžíce.
- Do marinády přidejte houby a vařte dalších 20 minut na středním plameni.
- Pokrm rozdělte do sklenic. Přikryjeme horkými poklicemi a otočíme.
- Vychladlé houby dejte do lednice.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Konzervace
Konzervování nakládaných hub prodlouží jejich trvanlivost na 12 měsíců. V tomto případě je nutná sterilizace sklenic. Nádobí můžete sterilizovat na pánvi s vroucí vodou, v troubě nebo dokonce v mikrovlnné troubě. V tomto případě je třeba víčka povařit asi 5 minut.
Důležité! V době rozkládání marinády by měly být sklenice teplé.
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
Pro bezpečnost po nalití marinády do sklenic navíc sterilizujte přípravky ve vodní lázni:
- Naplňte pánev vodou, zahřejte na 50-70 stupňů. Předem zkontrolujte hladinu kapaliny: měla by dosahovat k víčkům plechovek, ale neměla by je zcela zakrývat.
- Jakmile se voda začne vařit, postavte na dno sklenice s marinádou přikryté víčky.
- Sterilizujte obrobky po dobu 20-30 minut.
- Po proceduře pevně uzavřete víčka, otočte sklenice, přikryjte ručníkem a nechte několik dní stát.
- Hotové konzervy dejte do lednice.
- Skladujte ne déle než rok.
Mimochodem, nedávno jsme publikovali článek, kde jsme si řekli, proč jsou houby tak zdravé a kdo by je měl zařadit do svého jídelníčku. Doporučujeme vám ji přečíst. Také vás žádáme, abyste se o své recepty na nakládané houby podělili v komentářích. Připomeňme si to nejlepší!
Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: [email protected]
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.
© 2007 — 2025 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.