Druhá šance pro žaludovou kávu, tonikum bez kofeinu, které nezvyšuje krevní tlak – článek na TCHK

Dříve se tak nazývala špatná a nekvalitní káva bez aroma a světlé chuti. Nyní je žaludová káva nezávislým a poměrně oblíbeným nápojem, který se připravuje z plodů pravého dubu. Chutí i cenou je velmi podobná klasické mleté ​​kávě, jen bez kofeinu. Pojďme zjistit, jak připravit kávu z žaludů a proč byste to měli udělat.

Složení žaludové kávy

Nápoj se v poslední době stal oblíbeným mezi zastánci zdravého životního stylu: je bez kofeinu a lepku. Ve skutečnosti má však žaludová káva dlouhou historii: pili ji domorodí Američané, byla populární za druhé světové války v Německu a většina sovětských kávových nápojů se skládala z ječmene, kaštanů, čekanky a žaludů.

Žaludová káva samozřejmě vůbec není káva. Vyrábí se z nejběžnějších žaludů, ale v mleté ​​podobě vypadá jako známý povzbuzující nápoj. Vyrábí se jednoduše: v září až říjnu se sbírají zralé dubové plody bez poškození, poté se omyjí, suší, čistí, zpracovávají, praží a melou. Výsledkem je hnědý prášek, který se připravuje jako běžná káva – v turka nebo kávovaru.

Šálek nápoje (200 ml) bez přísad obsahuje asi 100 kalorií a je bohatý na mnoho vitamínů a živin nezbytných pro tělo. V žaludové kávě:

• vyvážené složení bílkovin, tuků a sacharidů;
• vitamíny PP, B9, B6, B2, B1, A;
• zinek, měď, fosfor, železo, draslík, hořčík, vápník;
• celulóza;
• oleje, třísloviny a další třísloviny;
• škrob ve velkém množství.

Díky tomuto složení si žaludová káva získala věhlas jako zdravý a povzbuzující nápoj, který je vhodný pro každého, dokonce i pro děti.

Jaké jsou výhody žaludové kávy?

K dnešnímu dni prakticky neexistuje žádný výzkum přímo související s nápojem. Ale mnoho vědců potvrzuje výhody žaludů. Zde je to, co věda říká o dubových plodech.

Zlepšete trávení. Žaludy obsahují hodně vlákniny, která napomáhá funkci gastrointestinálního traktu.

Zmírňuje příznaky cukrovky. Žalud je bohatým zdrojem saponinů, flavonoidů a tříslovin, které pomáhají normalizovat hladinu cukru v krvi. Potvrzuje to íránská studie z roku 2022, která zahrnovala pacienty s diabetem 2. typu. Výsledky ukázaly, že denní konzumace žaludových muffinů (10 g žaludové mouky) dokáže normalizovat hladinu glykovaného hemoglobinu a cholesterolu, zlepšit metabolismus lipidů a dlouhodobě udržet pocit sytosti.

Slouží jako preventivní opatření proti kardiovaskulárním onemocněním. Žaludy obsahují pětkrát více nenasycených tuků než nasycených. Právě nenasycené tuky pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a snižují riziko rozvoje aterosklerózy a dalších kardiovaskulárních onemocnění.

Dodávají energii. Žaludy jsou bohaté na komplexní sacharidy, které poskytují dlouhotrvající energii. Žaludová káva je tedy zdravější alternativou energetických nápojů, které díky prázdným sacharidům dodají jen krátkodobý příval energie.

Posílit kosti. Fosfor, draslík a vápník v ovoci pomáhají udržovat hustotu kostí.

Může zlepšit metabolismus. Dubové plody jsou bohaté na vitamíny skupiny B, včetně niacinu, thiaminu a riboflavinu, které jsou velmi důležité pro metabolismus.

Pomáhá tělu rychleji se zotavit. Žaludy jsou zdrojem antioxidantů a bílkovin, které jsou nezbytné pro obnovu tkání a buněk a pro hojení po zranění nebo nemoci.

Podporuje kognitivní funkce. Žaludová káva díky vysokému obsahu vitamínů B působí blahodárně na nervový systém a také rozvíjí paměť a koncentraci.

Navíc pitím žaludové kávy se nebudete muset bát o svůj krevní tlak.

Existují nějaké kontraindikace pro nápoj vyrobený z žaludů?

Lékaři nestanoví žádná omezení na množství žaludové kávy, kterou můžete za den vypít. Jeho obsah kalorií je však nutné zohlednit v celkovém jídelníčku. V některých případech se navíc může objevit alergie, nevolnost nebo žaludeční nevolnost. Žaludová káva špatně interaguje s analgetiky a antikonvulzivními látkami, což snižuje jejich účinnost.

Jak připravit žaludovou kávu a jak chutná?

Prášek z žaludového nápoje lze zakoupit na tržištích za asi 500 rublů na 200 g Výrobci jej doporučují připravit několika způsoby:

1. Jednu nebo dvě čajové lžičky dejte do 150–200 ml šálku a zalijte vroucí vodou.
2. Vařte turka jako běžnou mletou kávu. Experimentujte s množstvím prášku, abyste našli svou dokonalou chuť.

Chuť žaludové kávy závisí na množství surovin vložených do turka a stupni pražení žaludů. Pro jasnější chuť můžete přidat kardamom, skořici, muškátový oříšek, zázvor, mléko nebo smetanu. Někteří lidé si myslí, že žaludová káva je k nerozeznání od americana: má mírnou hořkost a sladkost. Jiní si myslí, že nápoj chutná spíše jako čekanka, zatímco jiným přijde nudný a bez chuti.

Žaludová káva může být smíchána s běžnou kávou, čímž se pokaždé sníží její množství, abyste se zbavili závislosti na kofeinu.

A co kalorický obsah žaludové kávy?

Není to tak zlé, jak by se mohlo zdát. Kalorický obsah žaludů je poměrně vysoký – asi 400 kcal na 100 g K přípravě nápoje budete potřebovat asi 25 g prášku ze žaludů – to je přibližně 100 kcal. Sedlina však zůstane na dně šálku, který obsahuje většinu těchto kalorií. A ty to vyhodíš.