Druhy alkoholů: Alfa, Lux, Extra, Basis, Alkohol nejvyšší čistoty, Prvotřídní alkohol – C2H5-OH

Továrně rektifikovaný alkohol lze získat z různých surovin: brambor, pšenice, žitných směsí atd. Alkoholy jsou klasifikovány podle druhu a poměru surovin.

Významnou roli hraje procento brambor a dalších neobilných surovin. Brambory obsahují pektin, který kvasinky přeměňují na methanol, hlavní toxický jed. V důsledku toho bude alkohol získaný rektifikací na bázi brambor obsahovat více metanolu než stejný alkohol získaný z pšenice. Každý z alkoholů se však používá pro své vlastní účely. Za zmínku stojí, že kvalita alkoholu se posuzuje nejen podle přítomnosti metanolu, ale i dalších nečistot (fusel, acetaldehyd, kyseliny atd.).

Vodky se vyrábějí převážně z alkoholů značek Alpha nebo Lux. Toto téma upravuje GOST 5962-2013, který je přijat v Rusku, Arménii, Kazachstánu, Kyrgyzstánu, Moldavsku, Tádžikistánu a Uzbekistánu. Zde neplatí lékařský líh – podrobněji v článku.

Alpha

• Objemový podíl alkoholu ne méně než 96.3 %
• Objemový podíl metanolu ne více než 0.003 %
• Hmotnostní koncentrace acetaldehydu v bezvodém alkoholu ne více než 2 mg/dm³
• Hmotnostní koncentrace přibuškového oleje v bezvodém alkoholu není větší než 5 mg/dm³
• Objemový podíl metylalkoholu v přepočtu na bezvodý alkohol není větší než 0.003 %

Luxus

• Objemový podíl alkoholu ne méně než 96.3 %
• Objemový podíl metanolu ne více než 0.02 %
• Hmotnostní koncentrace acetaldehydu v bezvodém alkoholu ne více než 2 mg/dm³
• Hmotnostní koncentrace přibuškového oleje v bezvodém alkoholu není větší než 5 mg/dm³
• Objemový podíl metylalkoholu v přepočtu na bezvodý alkohol není větší než 0.02 %

Extra

• Objemový podíl alkoholu ne méně než 96.3 %
• Objemový podíl metanolu ne více než 0.02 %
• Hmotnostní koncentrace acetaldehydu v bezvodém alkoholu ne více než 2 mg/dm³
• Hmotnostní koncentrace přibuškového oleje v bezvodém alkoholu není větší než 5 mg/dm³
• Objemový podíl metylalkoholu v přepočtu na bezvodý alkohol není větší než 0.02 %

Základ

• Objemový podíl alkoholu ne méně než 96.0 %
• Objemový podíl metanolu ne více než 0.05 %
• Hmotnostní koncentrace acetaldehydu v bezvodém alkoholu ne více než 5 mg/dm³
• Hmotnostní koncentrace přibuškového oleje v bezvodém alkoholu není větší než 5 mg/dm³
• Objemový podíl metylalkoholu v přepočtu na bezvodý alkohol není větší než 0.05 %

Vysoce čištěný alkohol

• Objemový podíl alkoholu ne méně než 96.2 %
• Objemový podíl metanolu ne více než 0.03 %
• Hmotnostní koncentrace acetaldehydu v bezvodém alkoholu ne více než 4 mg/dm³
• Hmotnostní koncentrace přibuškového oleje v bezvodém alkoholu není větší než 6 mg/dm³
• Objemový podíl metylalkoholu v přepočtu na bezvodý alkohol není větší než 0.03 %

Alkohol první třídy

• Objemový podíl alkoholu ne méně než 96 %
• Objemový podíl metanolu ne více než 0.05 %
• Hmotnostní koncentrace acetaldehydu v bezvodém alkoholu ne více než 10 mg/dm³
• Hmotnostní koncentrace přibuškového oleje v bezvodém alkoholu není větší než 35 mg/dm³
• Objemový podíl metylalkoholu v přepočtu na bezvodý alkohol není větší než 0.05 %

• z obilí, brambor nebo směsi obilí a brambor
• ze směsi obilí, brambor, cukrové řepy a melasy, surového cukru a dalších surovin obsahujících cukr a škrob v různém poměru
• z melasy
• z hlavové frakce ethylalkoholu získaného při výrobě lihu z potravinářských surovin

Fusel oleje zahrnují 1-propanol, 2-propanol, isobutylalkohol, 1-butanol a isoamylalkohol. Přítomnost furfuralu v alkoholu není povolena.

Tato klasifikace se nevztahuje na zahraniční výrobce. Například podle evropské normy je alkohol nejvyšší čistoty analogem našeho alkoholu Lux, ale nemají analog našeho alkoholu Alfa.

Rozdělení vodek do segmentů: Super Premium, Pojistné, Standardní и Economy – chytlavý. Vše závisí na kombinaci faktorů, jako jsou: druh alkoholu, technologie filtrace, voda a další přísady, tvar lahve a cena.

Vysoce kvalitní vodka je bezbarvá, průhledná kapalina, která se získává destilací organických přísad a přidáním pitné vody. Během výrobního procesu jsou odstraněny všechny druhy nečistot a zůstává pouze čistý a vysoce kvalitní produkt. Proces výroby vodky je poměrně jednoduchý, protože druh použitého alkoholu má velký vliv na kvalitu nápoje.

co je alkohol?

Alkohol je organická sloučenina široce průmyslově využívaná jako hlavní složka mnoha potravin a kosmetických výrobků, léků a alkoholických nápojů.

Přesné datum výskytu alkoholu je obtížné určit. Alkohol, stejně jako jiné druhy alkoholu, znali lidé již ve starověku. Archeologické nálezy naznačují, že výroba alkoholických nápojů začala před téměř 9 lety. Je známo, že ve starověkém Egyptě, Mezopotámii a Číně se z ovoce, obilí a dalších rostlinných složek vyráběly různé druhy alkoholu.

Arabští vědci 9. století jsou považováni za první známé komerční výrobce alkoholu. Vynalezli proces destilace, který umožnil vyrobit ten nejčistší alkohol z různých přísad.

Další historicky ověřená výroba destilátu na lékařské fakultě v Salernu (Itálie) se datuje do 12. století. Od těch dávných dob se výroba alkoholu široce rozšířila po celém světě, protože byly identifikovány jeho různé zázračné vlastnosti:

• Alkohol se často používá pro lékařské účely k dezinfekci kůže před lékařskými procedurami nebo k ošetření povrchů a nástrojů.
• Alkohol je také hlavní složkou mnoha antiseptik a dezinfekčních prostředků, léků, parfémů atd.
• V malých dávkách může mít alkohol relaxační účinek na centrální nervový systém, pomáhá zmírňovat stres a zlepšuje náladu. Je třeba si uvědomit, že konzumace alkoholu by měla být omezená a umírněná, jinak může způsobit vážné zdravotní problémy.

Jedlý alkohol je hlavní složkou pro výrobu vodky. Dá se vyrábět z různých druhů surovin, ale ve většině případů se používají potraviny bohaté na sacharidy. Destilát získaný z pšenice, žita, ječmene a kukuřice je považován za nejkvalitnější, zatímco alkoholy z brambor a řepy jsou svými vlastnostmi výrazně horší než obilné alkoholy.

Alkoholy, které se používají k výrobě vodky, jsou obvykle vysoce čištěné a neobsahují téměř žádné nečistoty. Některé z nich mohou zahrnovat:

1. Ethanol: Nejjednodušší a nejběžnější alkohol, který se získává z různých složek, jako jsou obiloviny, ovoce a cukrová třtina. Ethanol je obsažen ve většině druhů vodky.
2. Neutrální alkohol je alkohol, který byl očištěn od všech nečistot a má neutrální chuť. Vyrábí se z obilných plodin a lze jej použít jako základ pro výrobu vodky.
3. Lux je vysoce kvalitní alkohol získaný z nejlepších odrůd obilí. Má jemnou chuť a vůni a používá se k výrobě prestižních a rafinovaných odrůd vodky.

Klasifikace alkoholů vodky

Výběr alkoholu pro výrobu vodky závisí na tom, jaké chuti, vůně a kvality se výrobce snaží dosáhnout. Všechny existující typy vodkových alkoholů mají jedinečné vlastnosti, které ovlivňují kvalitu konečného produktu.

Alkohol, který se používá k výrobě vodky, lze rozdělit do tří skupin podle kritérií: stupeň čištění, fáze výroby a použité suroviny.

Druhy alkoholů vodky jsou také klasifikovány podle stupně čištění. Zde jsou některé z nich:

• Vysoce čištěné alkoholy, navzdory názvu se v potravinářském průmyslu používají jen zřídka kvůli vysokému obsahu zdraví škodlivých látek. Vyrábějí se z brambor, cukrové řepy, melasy a dalších druhů surovin. Díky minimální filtraci obsahují velké množství fuselových olejů a dalších nečistot, které nemají nejlepší vliv na kvalitu produktů.
• Základ – alkohol, který je široce používán v chemickém a potravinářském průmyslu, medicíně a kosmetologii. Hlavní rostlinné složky pro jeho výrobu: brambory (ne více než 60%) a obilniny. Kvalitu vodky vyrobené ze „základního“ alkoholu lze označit za průměrnou.
• Extra-rektifikované alkoholy – jedná se o nejčištěnější alkoholy, které po rektifikaci procházejí dodatečným čištěním. Mají vysoký stupeň čištění a používají se k výrobě vysoce kvalitní vodky.
• Luxus je vysoce kvalitní alkohol, který prochází vícestupňovým čištěním. Vyrábí se opakovanou destilací a filtrací ethylalkoholu. Tento alkohol neobsahuje nečistoty a nemá nepříjemný zápach, což dává nápojům obzvláště jemnou a hladkou chuť. Má vysoké náklady, protože výroba luxusního alkoholu vyžaduje značné náklady na technologické procesy a zařízení.
• Alpha – jeden z nejlepších alkoholů pro výrobu silného alkoholu. Vyrábí se pouze z obilných plodin a prochází komplexním a víceúrovňovým čištěním. Alkohol „alfa“ má vyšší koncentraci síly a nejmenší množství nečistot. Vyrábí se z ní superprémiová vodka.

Druhy alkoholů vodky, v závislosti na surovinách, mohou být:

• Cereální destilát je nejběžnějším typem vodky, která se vyrábí destilací obilných plodin (žito, pšenice, ječmen nebo kukuřice). Alkohol má jasnou chuť a vůni a lze z něj vytvořit intenzivnější druhy vodky.
• Fruit je vodka alkohol, který se vyrábí z ovoce (jablko, kdoule, hruška, třešeň, švestka a další). Chuť ovocné vodky závisí na druhu ovoce použitého při její výrobě.
• Pohanka je vodka alkohol vyrobený z pohanky. Má jasnější a ostřejší chuť než obilný alkohol.
• Med je vodka, která se vyrábí z medu, vody a kvasnic. Má sladkou chuť a medové aroma.
• Herbal (hořký) je vodka alkohol, který se vyrábí s přidáním hořkých rostlin a kořenů. Má hořkou chuť a přetrvávající bylinnou dochuť.

Podle fází výroby se alkoholy dělí na:

• Surový líh (88% ABV) je nerafinovaný surový alkohol, který se získává z různých rostlinných složek. Obsahuje mnoho nečistot, jako jsou aldehydy, ketony, ethery, alkeny atd., a může mít nepříjemný zápach a chuť.
• Rektifikovaný (96%) je vysoce čištěný alkohol, který se získává opakovanou destilací a rektifikací surového alkoholu (surový alkohol) za účelem odstranění nečistot.
• Nápojový etylalkohol (95%) je vyráběn a dále čištěn speciálně pro výrobu vysoce kvalitních alkoholických nápojů. Je však důležité si uvědomit, že pití alkoholu v čisté formě je nebezpečné a může vést k otravě. Ethylalkohol by měl být používán pouze jako jedna ze složek silného nápoje.

Klasifikace vodky v závislosti na cenovém segmentu

Kvalita vodky závisí na mnoha faktorech. Patří mezi ně: stupeň čištění alkoholu, použité ingredience, výrobní postupy atd. Všeobecně se uznává, že čím kvalitnější vodka, tím je dražší, ale to zdaleka není pravda.

Vysoká cena není vždy zárukou dokonalé kvality vodkových produktů. Můžete najít velmi dobrý nápoj za přijatelnou cenu, nebo naopak velmi drahou vodku, která nemusí naplnit očekávání.

Při výběru vodky je lepší vzít v úvahu recenze a doporučení ostatních spotřebitelů. Měli byste také vyzkoušet produkty od různých výrobců, abyste zjistili své preference.

Na základě cenových kritérií jsou druhy vodky rozděleny do čtyř hlavních typů:

1. Economy
2. Standardní
3. Pojistné
4. Super prémiové.

Na vodku ekonomická třída Vyznačuje se drsnou chutí a znatelným zápachem alkoholu. Jeho cena je obvykle nižší než u produktů střední třídy nebo prémiových produktů. Alkohol ekonomické třídy se často vyrábí na bázi surového nebo rektifikovaného lihu (tedy ne vysoce čištěného), což může vést k přítomnosti nečistot a nízké kvalitě konečného produktu.

K výrobě vodky ekonomické třídy lze použít levné obilné a bramborové alkoholy a také syntetické příchutě, které mohou výrazně snížit výrobní náklady.

Vodka standard třídy (střední třída) má vyšší vlastnosti než alkohol ekonomické třídy. Vyrábí se na bázi vysoce kvalitního surového, rektifikovaného nebo vysoce čištěného alkoholu, který zajišťuje čistou a jemnou chuť. Mezi přísady často patří vysoce kvalitní obilné, bramborové nebo pšeničné alkoholy a také přírodní příchutě.

Chuť a vůně jsou jemnější než u vodky ekonomické třídy, ale méně komplexní než u vodky prémiové třídy. Celkově vodka standardní třídy představuje dobrý poměr ceny a kvality. Tato vodka může být vhodnou volbou pro ty, kteří hledají kvalitní vodku, ale nejsou ochotni platit za prémiové nápoje.

Pojistné – Jedná se o prémiovou vodku, která se vyrábí z vybraných surovin a obvykle má vysokou cenu. Vyrábí se z nejkvalitnějších obilných destilátů vyrobených ze speciálních odrůd, jako je zlatá pšenice.

Prémiová vodka je pečlivě filtrována, což pomáhá zajistit její jemné, jemné aroma a chuť. Někdy mohou mít tyto nápoje v chuti a vůni tóny ovoce, květin nebo koření. Prémiové produkty jsou určeny pro opravdové znalce vodky, kteří si chtějí užít vysoce kvalitní a komplexní chuť silného nápoje. Prémiový alkohol se doporučuje konzumovat v čisté formě nebo jako základ pro koktejly.

Super Premium je vodka nejvyšší třídy vyrobená ze vzácných a exkluzivních ingrediencí, jako je ledovcová voda, organický obilný alkohol a exotické ovoce. Má křišťálově čistou barvu, jemnou chuť a hladkou texturu, které je dosaženo opakovanou destilací a filtrací.

Vodka tohoto typu patří do segmentu vysokých cen, protože vyžaduje velké zdroje a čas na výrobu. Některé příklady známých značek superprémiové vodky: Grey Goose, Belvedere, Crystal Head, Ciroc, Stolichnaya Elit atd.