Dýně: popis, složení a užitečné vlastnosti, druhy dýní

Dýně je jednou z nejběžnějších potravinářských a krmných plodin na světě, přičemž různé odrůdy se pěstují téměř na každém kontinentu. Kromě samotných plodů dýně se aktivně používají také její semena, která mají cenné nutriční vlastnosti a příznivé léčivé vlastnosti.

Mnoho kulinářských tradic používá dýňové květy k přípravě chutných a zdravých pokrmů. Doslova každá část této rostliny je tedy užitečná a spotřebiteli ji milují.

Dýně je členem čeledi Cucurbitaceae, která zahrnuje také melouny, tykve a okurky. Tato rostlina se vyznačuje dlouhými plazivými výhonky, velkými oranžovými květy a kulovitými plody.

Plody dýně jsou pokryty tvrdou žebrovanou slupkou, pod kterou je dužnina různých odstínů oranžové a středně sladké chuti. Každý plod obsahuje velké množství semen, shromážděných v semenném prostoru pod dužinou.

Původ dýně

Střední Amerika je považována za místo narození dýní. Bylo zjištěno, že byl pěstován na území moderního Mexika již 3000 let před naším letopočtem. Indiáni používali dýni k jídlu, z vysušené kůže tkali koberečky a vyráběli z ní i nádoby na přenášení a uchovávání tekutin.

Po objevení Ameriky se dýně stala jednou z mnoha plodin přivezených do Starého světa, která si získala širokou oblibu a pevně se začlenila do jídelníčku Evropanů.

Téměř v každém státě Ameriky, v Anglii, Německu a dalších zemích se každoročně konají festivaly věnované dýním, během kterých se konají soutěže o nejlepší jídlo, sochu nebo malbu z dýní a také dýňové hody.

Druhy dýně

Dýně se velmi liší tvarem, barvou a velikostí plodů. Zahradníci znají více než 50 druhů dýní, z nichž nejmenší váží méně než jeden kilogram a největší – více než 25 kilogramů. Barva plodů se liší od tmavě zelené po jasně oranžovou nebo červenou.

Hlavním rysem dýně, důležitým při vaření, je však sladkost její dužiny. Dnes známe dýně křížené například s melounem, jehož plody příjemně voní a jsou chuťově dost sladké.

Složení a příznivé vlastnosti dýně

Není žádným tajemstvím, že dýně je jedním z nejzdravějších přírodních produktů, o jejichž kvalitách rozhoduje unikátní soubor látek, které tvoří její ovoce, a to:

• Dýně je nízkokalorická superstar, bez cholesterolu a nasycených tuků, přesto bohatá na vlákninu, minerály, vitamíny a antioxidanty, a proto ji odborníci na výživu doporučují jako součást programů kontroly cholesterolu a hubnutí;

Je důležité vědět! Velké množství vlákniny v dužině dýně zpomaluje proces trávení a tím prodlužuje pocit plnosti v těle.

• Jasně oranžová barva dužiny dýně je důsledkem vysoké hladiny betakarotenu, který se v lidském těle přeměňuje na vitamín A důležitý pro zdraví očí. Jeden šálek dýně obsahuje více než 200 % doporučené denní dávky vitaminu A;
• Mezi antioxidanty, které jsou součástí dýně, si zvláštní pozornost zaslouží lutein a zeaxanthin. Předpokládá se, že mohou pomoci předcházet šedému zákalu, zpomalit progresi ztráty zraku související s věkem;
• jako zdroj vitamínů A a C pomáhá dýně zbavit se virů a infekčních onemocnění a dýňový olej je nenahraditelný v boji proti houbovým a bakteriálním infekcím;
• díky přítomnosti antioxidantů a beta-karotenu pomáhá dýně snižovat riziko vzniku rakoviny;
• dýně obsahuje také velkou zásobu vitaminu E, který se spolu s vitaminem A stará o dobrý stav pokožky, zpomaluje proces stárnutí, vyhlazuje ji a chrání před negativními vlivy ultrafialových paprsků;
• Bylo prokázáno, že dýňová dužina zvyšuje toleranci organismu vůči glukóze a zvyšuje produkci inzulínu.

Zajímavé! Ve starověké medicíně je podle Avicenna popisů dýně mokrá a studená, a proto ji lze účinně použít k odstranění zvýšené sexuální vzrušivosti.

Jak vybrat a uložit dýni

Dýně lze snadno zakoupit po celý rok. Při výběru se vyhněte plodům s zvrásněným povrchem, poškozením, promáčklinami a řezy. Je lepší koupit celou dýni než kusy, ale měla by být poměrně těžká, se silnou stopkou a po poklepání by měla vydávat jasně rozlišitelný dřevitý tón. Dýně může být skladována po mnoho týdnů, pokud je uchovávána na chladném a dobře větraném místě.

Použijte při vaření

Existuje obrovské množství originálních receptů, které obsahují dýňovou dužinu. Tak je u Slovanů rozšířená dýňová kaše s prosem nebo jinými obilninami. Poměrně známé jsou také dýňové polévky, dýňové koláče, palačinky a suflé. Dýně se často používá jako příloha k mnoha pokrmům po upečení v troubě.

Zajímavé! Dýňový džus zažil nové kolo popularity mezi dětmi a teenagery poté, co ho J. K. Rowlingová zmínila v sérii románů Harry Potter jako oblíbený nápoj bradavických studentů.

Kalorický obsah 26 kcal

Energetická hodnota produktu (Podíl bílkovin, tuků, sacharidů): Bílkoviny: 7.0g. (∼ 28 kcal)
Tuk: 0.1 g. (∼ 0,9 kcal)
Sacharidy: 1.0 g. (∼ 4 kcal)
Poměr energie (b | f | y): 107% | 3% | 15%

Dýně, největší bobule na světě, se v lotyšských jídelních lístkech stává stále oblíbenější. Dodává se v široké škále barev, chutí, tvarů a velikostí. Dýně obsahuje vitamíny E, A, B a C a je jedním z mála darů zahrady, které lze využít vcelku – se slupkou, semínky a samozřejmě i dužinou. Sběratelka dýní a specialistka Saiva Pekuse hovoří o praktickém využití slupky, rozmanitosti barev a skladování dýní.

Vhodné pro nádobí a hudební nástroje

Existuje 13 různých druhů dýní, z nichž se pěstují převážně tři. Jedním z nich je lahvová tykev, ze které Římané, Řekové a Číňané ve starověku vyráběli pokrmy, protože svým tvarem připomíná láhev. Ty z ní vyrobené byly pevnější než hliněné a vydržely déle. Skladovali v ní víno, nakládali zeleninu, kvasili zelí, ale pokrmy z dýně k vaření nepoužívali.

Mladé lahvové tykve se jedí, ale později jejich slupka dřevnatěje.

Dýňová slupka má mnoho praktických využití, ke kterým se uchylovalo ve starých dobách – můžete z ní vyrobit jak vor, tak koš. Ženy používaly kulatou slupku ve svých účesech, aby si opticky zvětšily objem vlasů.

Indové vyráběli hudební nástroje z lahvových tykví. Proces byl poměrně jednoduchý: tykev se sušila rok. Zvuk nástroje vznikal nárazy semen. Aby se dosáhlo rozmanitých zvuků, udělal se v tykvi otvor a dovnitř se nasypaly kameny nebo kousky skla. V Lotyšsku folklórní skupiny někdy dodnes používají takové domácí hudební nástroje. Aby byl hudební nástroj jedinečný, lze jej natřít, protože slupka tohoto druhu tykve je vhodná pro takové kreativní projevy.

Předpokládá se, že dýňová semínka přivezl do Evropy mořeplavec Kryštof Kolumbus na počátku 16. století. Evropané tento tehdy neznámý potravinářský produkt dlouho nazývali indické jablko.

Rostoucí popularita v Lotyšsku

Archeologické vykopávky na hradě u jezera Āraiši ukázaly, že dýně jsou v Lotyšsku známé a používané jako potravina již dlouho. Tento dar podzimu se však stal skutečně populárním až v posledních 20 letech. Za to můžeme snad poděkovat výstavám pořádaným Lotyšským národním muzeem přírodní historie, které od roku 1999 každoročně na podzim shromažďuje zájemce a nadšence a kde se návštěvníci mohou seznámit s rozmanitostí dýní a na vlastní oči se přesvědčit, že tento potravinářský produkt se neomezuje pouze na krmné odrůdy, ale má širokou škálu chuťových vlastností a vzhledu.

Nejčastěji se vyskytují dýně se žlutou nebo oranžovou slupkou, ale ve skutečnosti je škála odstínů obrovská a závisí na odrůdě: růžová, zelená, hnědá, s modravým, fialovým odstínem atd. Dýňová dužina používaná k jídlu je obvykle žlutá nebo oranžová, méně často bílá nebo zelená.

Největší bobule světa nadále láme rekordy

Lotyšské klimatické podmínky jsou pro dýně vhodné a jejich pěstování vyžaduje relativně málo úsilí. Nejlepší je vysazovat je na slunném místě do půdy bohaté na humus. Nedoporučuje se pěstovat je na kompostu, protože v půdě přesycené živinami dýně vytvářejí velké listy a úroda je obvykle nepatrná.

V roce 2018 byla zaregistrována největší dýně vypěstovaná v Lotyšsku – vážila 574 kilogramů a v oblasti Kuldiga ji vypěstovala Luize Neimane.

Amerika, považovaná za její rodiště, se může pyšnit světovými rekordy v pěstování dýní: hmotnost této bobule tam může přesáhnout i tunu. Při pěstování ze semen získaných z velkých dýní existuje šance, že následná sklizeň bude mít značný rozměr a hmotnost. Odborníci samozřejmě nerozházejí tajemství pěstování bohaté úrody, ale je známo, že pro dosažení maximální možné velikosti dýní se používají minerální hnojiva a zalévají se mlékem. Je také třeba poznamenat, že klima v Americe přispívá k delšímu růstu a zrání dýní než v Lotyšsku.

Dýně ke stému výročí

Saiva Pekuse se začala s pěstováním dýní vážně zabývat před pěti lety, předtím se tomu věnovala jako koníčku. Experimentovala s různými neobvyklými odrůdami a ukázala, že v Lotyšsku je možné pěstovat nejen tradiční odrůdy, a shromáždila celou sbírku dýní. Celkem se pokusila vypěstovat asi 120 různých odrůd, ale stabilní místo ve sbírce zaujalo asi čtyřicet. Sběratelka je také autorkou lotyšské odrůdy dýní na počest stého výročí Lotyšska. S její tvorbou začala před deseti lety, ale k stabilnímu výsledku dospěla asi před čtyřmi lety.

V Lotyšsku si někteří zahradničtí nadšenci někdy uchovávají staré odrůdy, které se kdysi pěstovaly v určitých regionech, protože se dědí z generace na generaci. Šlechtění dýní se v Lotyšsku příliš nerozšířilo, protože se jedná o dlouhý a složitý proces a plodiny se v důsledku volného opylování snadno mísí. Díky úsilí včel se pyl může roznést až na vzdálenost půl kilometru.

Dýně je jedním z mála darů přírody, který lze dlouho skladovat čerstvý, ale je důležité dodržovat několik podmínek, aby se velká bobule nezkazila. Za prvé, dýně by se po sklizni neměla mýt, protože slupka některých odrůd je pokryta specifickou mastnou ochrannou vrstvou. Pokud se dýně omyje, ztrácí svou schopnost se chránit. Pokud je slupka znečištěná, otřete ji hadrem a nechte uschnout. Pokud je to možné, můžete dýni po sklizni nechat ještě několik týdnů dozrát na slunném, dobře větraném skleníku nebo pod přístřeškem. Zvláště u oranžových dýní je patrné, že pokud je po sklizni uchováte na slunném místě, získají ještě sytější odstín.

Za druhé, dýně by měla být umístěna stejným způsobem, jakým vyrostla. Pokud ležela na boku v záhonu, měla by tak zůstat po celou dobu skladování.

Za třetí, vzduch v místnosti by měl být suchý, bez teplotních výkyvů. Jako skladovací místo si můžete zvolit místnost nebo spíž, ale nedoporučuje se ji uchovávat ve sklepě, protože dýně se od vlhkosti zkazí.

Všimli jste si chyby? Dejte nám o tom vědět!

Vyberte prosím odpovídající fragment v textu a stiskněte Ctrl+Enter.

Zvýrazněte prosím příslušný fragment v textu a klikněte na Nahlásit chybu.

Jak se vyhnout přepracování při zahradničení – rady fyzioterapeuta

20. července, 18:30

Americký tulipán kvete v arboretu Kalsnava

17. července, 9:56

Poptávka po sezónních pracovnících v zemědělství zůstává vysoká

10. července, 7:11

Úroda melounů v Lotyšsku bude letos menší

„Optimistka až do morku kostí!“ – Silvia Danelsone o zábavném životě v důchodu

3. července, 9:49
Koníčky a koníčky

Vědci žádají o nahlášení hřibů zlatých nalezených v lese

14. července, 9:54

Parfumér: Vůně je kotvou pro paměť

13. července, 21:08

„Noc létání ve tmě“ vás zve na setkání s netopýry

9. července, 16:07

„Strach z hlubin“ – plavecký trenér o bezpečnosti na vodě

FOTO: Daugavpils je královstvím pivoněk

Islandské pletařky se těší, až zvládnou složité vzory našich palčáků.

12. června, 19:53
Životní styl

Výzkumníci tvrdí, že pod bytovým domem se nacházejí zákopy s ostatky těch, kteří v Liepaji zabili nacisti.

„Dnes“, před sto lety. V Rize začala demolice pravoslavného kostela

„Dnes“, před sto lety. V Rezekne dostala policie rozkaz vyvinout tlak na Dumu

19. července, 18:30

„Dnes“, před sto lety. Kongres ruských učitelů Evropy skončil

18. července, 18:30

V Rize je více turistů a ti se zde zdržují déle – Ústřední statistický úřad

18. července, 16:25

„Dnes“, před sto lety. Velitel lotyšského námořního letectva Evlampiev a jeho student Cukurs

17. července, 18:30

Na Ukrajině zadržen muž spojený s výhrůžkami do lotyšských škol

Silné deště v Lotyšsku ve středu mohou na některých místech způsobit záplavy.

Ruský útok na Ukrajinu: Donutit Putina, aby v nadcházejících týdnech usedl k jednacímu stolu, je nemožné – analytici

Ukrajinský voják z Lotyšska: žijeme jeden den na frontě Chodec smrtelně sražen na zastávce veřejné dopravy v Rize Ředitelé škol i odbory jsou nespokojeni se zákazem, aby ředitelé škol vyučovali. Kdysi jsem zpíval s Pugačevovou na pódiu Dzintari a teď tam budu hrát sólová čísla — umělec Maxim Busel „Dnes“, před sto lety. V Rize začala demolice pravoslavného kostela SRS se zabývá obratem z bankomatů a doufá, že vybere 3 miliony eur na daních Od 1. ledna budou moci obyvatelé EU využívat mobilní komunikaci na Ukrajině bez dalších poplatků. Výzkumníci tvrdí, že pod bytovým domem se nacházejí zákopy s ostatky těch, kteří v Liepaji zabili nacisti. Okruh příjemců důchodů za odsloužené roky se pravděpodobně zúží již v roce 2027 „Nehrajeme si na doktora“: Sexualizace dětí se rychle stává mladší

© 2025, Úplné nebo částečné použití jakýchkoli materiálů je povoleno pouze se svolením redakce LSM.LV. Certifikáty iniciativy Journalism Trust