Dýně: Top 10 jednoduchých a chutných receptů – Rusko || Interfax Rusko

Interfax-Russia.ru – Podzim je sezóna dýní. Nachází se téměř v každé domácnosti, nemluvě o tržnicích a regálech obchodů. Představujeme jednoduché a chutné recepty, se kterými se blahodárné vlastnosti oranžové zeleniny rozhodně neztratí.

<b>Která dýně je zdravější, vařená nebo syrová?</b>

Nejprospěšnější pro tělo je syrová dýně (lze ji přidat do zeleninového salátu, tvarohu, jogurtu, medu, ale i ovoce a lesních plodů). Vařením a pečením v troubě ztrácí zelenina značnou část vitamínů skupiny B Zároveň se v dýni snižuje i množství vitamínů A, C a E rozpustných v tucích. Tepelně upravená dýně také ztrácí na obsahu draslíku, mědi a manganu. Zároveň je vařená a pečená zelenina pro tělo lépe vstřebána a stále obsahuje mnoho zdraví prospěšných mikroelementů.

Viz také:

<b>Dýňová krémová polévka</b>

Krémová dýňová polévka je skvělé podzimní jídlo, které osloví dospělé i děti. Složení:

• dýně – 500 g,
• cibule – 1 ks,
• mrkev – 1 ks,
• rajčatová omáčka – 2-3 polévkové lžíce. l.,
• česnek – 1 hřebíček,
• zeleninový vývar – 250-350 ml,
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.,
• čerstvě mletý pepř – podle chuti,
• aromatické bylinky – podle chuti,
• sůl – podle chuti

Příprava:

1. Nakrájejte mrkev, cibuli a dýni.
2. V hrnci orestujte cibuli a mrkev.
3. Přidejte dýni a všechnu zeleninu opékejte dalších 5 minut.
4. Přidejte sušené bylinky, poté nalijte do pánve sklenici předehřátého zeleninového vývaru a přiveďte k varu.
5. Pánev přikryjeme pokličkou a na mírném ohni necháme dýni se zeleninou dusit.
6. Když je dýně zcela uvařená, použijte mixér k mletí zeleninové hmoty, dokud se nestane pyré. Přidejte rajčatovou omáčku a sůl. Pokud je směs hustá, přilévejte trochu zbývajícího vývaru, dokud nezískáte požadovanou konzistenci.
7. Krémovou polévku podávejte teplou, přidejte čerstvě mletý pepř a bylinky, stejně jako semínka, krevety, kousky vařeného kuřecího nebo krůtího masa (volitelně).

Viz také:

<b>Celozrnná dýňová galette</b>

Galette je tenký koláč se spoustou náplně. S dýní to bude skvělá podzimní dobrota pro celou rodinu nebo partu přátel.

Složení:

• celozrnná mouka – 200 g,
• mleté ​​otruby – 70 g,
• rostlinný olej – 60 ml,
• kuřecí vejce – 1 ks.
• voda – 60 ml
• sůl – 1 lžičky.
• dýně – 400 g
• Provensálské (italské) bylinky – 1 lžička.
• sýr feta – 150 g
• čerstvé bylinky – podle chuti

Příprava:

1. Otruby smíchejte s celozrnnou moukou.
2. Smíchejte a rozšlehejte vejce, rostlinný olej, vodu, přidejte sůl.
3. Do vzniklé hmoty nasypte otruby a mouku, vypracujte husté těsto.
4. Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte chladit alespoň na 30 minut.
5. Začneme připravovat náplň. Za tímto účelem nakrájejte dýni na malé kostičky a smažte je na předehřáté pánvi asi 5 minut. Důležité je, aby trochu změkla.
6. K dýni přidejte aromatické bylinky, osolte a promíchejte.
7. Vychlazené těsto položte na plech s pečicím papírem a rozválejte na tenký plát.
8. Na mazanec položte dýňovou náplň, ponechte 3-4 cm od okraje přeložte okraje směrem ke středu.
9. Koláč přendejte na plech, vložte do trouby a nechte 15-20 minut při 200 stupních Celsia.
10. 10) Asi 5 minut předtím, než bude hotová, přidejte navrch kostky sýra.
11. 11) Galette vyjmeme z trouby a ozdobíme černými olivami nebo sušenými rajčaty.

Viz také:

<b>Kuřecí a dýňový kastrol</b>

Z dýně jsou obzvláště chutné kastrolky. Náplně mohou být různé, ale s kuřecím masem bude toto jídlo lehké a syté.

Složení:

• dýně – 700 g,
• kuřecí prsní řízek – 500 g,
• slepičí vejce – 2 ks.,
• zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. l.,
• sýr mozzarella – 100-150 g,
• strouhanka – 2 polévkové lžíce. l.,
• sůl – podle chuti
• černý pepř – podle chuti
• koření podle chuti
• rostlinný olej – 2 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Kuřecí řízek a dýni opatrně nakrájejte na stejně velké kostky. Smícháme je, ochutíme drůbežím kořením a necháme 20 minut marinovat.
2. V míse rozšleháme vejce se zakysanou smetanou, osolíme a opepříme.
3. Zapékací mísu vymažeme máslem a vysypeme mletou strouhankou.
4. Vložte dýni a kuře do pánve a poté je rovnoměrně nalijte vaječnou směsí.
5. Vložte misku do trouby na přibližně 40-60 minut. Teplota by měla být 180 stupňů Celsia.
6. Na kastrol položte kousky sýra 10 minut před tím, než bude hotový.

<b>Domácí dýňové chipsy</b>

Z dýně se dají vyrobit i zdravé nízkokalorické svačiny, které si můžete vzít s sebou například do práce nebo do školy jako svačinu.

Složení:

• dýně – 150 g,
• rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.,
• uzená paprika – podle chuti,
• hrubá sůl – podle chuti.

Příprava:

1. Dýni nakrájejte na plátky o tloušťce nepřesahující 2–3 mm.
2. Plech vyložte pergamenem.
3. Plátky položte tak, aby mezi nimi byl prostor.
4. Dýni posypeme uzenou paprikou.
5. Plátky lehce pokapejte ochuceným olejem.
6. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 170 stupňů Celsia na 30 – 40 minut. Lupínky občas promíchejte.
7. Před podáváním posypte hrubou solí (volitelně).

<b>Dýňové řízky</b>

Dýně je jedním z oblíbených jídel mezi vegetariány. Můžete z něj například připravit lehké zeleninové kotlety s použitím kokosového oleje nebo avokádového oleje.

Složení:

• dýně – 1 kg,
• mléko – 100 ml,
• krupice – 3 polévkové lžíce. l.,
• vanilin – na špičce nože,
• kokosový olej – 2 lžíce. l.,
• rýžová mouka – 1 šálek,
• sůl – podle chuti.

Příprava:

1. Dýni nastrouháme na hrubém struhadle (vodnatou dužinu vymačkáme přes čistou gázu).
2. Na pánvi rozehřejeme trochu kokosového oleje, přidáme nastrouhanou dýni a dusíme bez pokličky, dokud se všechna šťáva neodpaří.
3. Přidejte krupici a sůl.
4. Do pánve s dýní nalijte po malých porcích teplé mléko a přidejte špetku vanilinu.
5. Výslednou zeleninovou hmotu udržujte na mírném ohni bez pokličky za stálého míchání. Když se stane viskózním, sejměte jej z ohně a ochlaďte.
6. Z dýňové směsi vytvarujte řízky a jako obal použijte rýžovou mouku.
7. Rozpálíme pánev s kokosovým olejem a placičky opečeme z obou stran dozlatova. Kotlety můžete také vařit v troubě. K tomu ji zahřejte na 180 stupňů Celsia, položte tam řízky a pečte je do zlatova.
8. Dýňové řízky podávejte s řeckým jogurtem nebo nízkotučnou zakysanou smetanou.

<b>V troubě pečená dýně s jablkem</b>

Z dýně můžete udělat lahodný a zdravý dezert. Syrová dýně obsahuje pouze 28 kcal na 100 g, takže pamlsky z ní jsou nízkokalorické.

Složení:

• dýně – 400 g,
• jablka – 4 ks.,
• švestky – 80 g,
• вода – 100 мл,
• skořice – podle chuti,
• ořechy – podle chuti,
• med podle chuti.

Příprava:

1. Dýni a jablka nakrájíme na plátky.
2. Výsledné kousky vložte do zapékací mísy a mezi ně vložte sušené švestky.
3. Do misky nalijte trochu vody, všechny ingredience posypte skořicí a pokapejte medem.
4. Pekáč zakryjte alobalem a vložte do trouby na 25 minut na 180-200 stupňů Celsia.
5. Hotový moučník můžeme pokapat javorovým sirupem (tím bude sladší) nebo posypat drcenými ořechy.

<b>Smažená dýně s mletým masem</b>

Smažená dýně s mletým masem je rychlé a zdravé jídlo.

Složení:

• dýně – 150 g,
• Mleté maso – 125 g,
• Cibule – 0.6 ks,
• rostlinný olej – 1.6 lžíce,
• Česnek – 1 stroužek,
• Sůl – podle chuti
• Nové koření – podle chuti,
• Paprika – 0,6 lžičky,
• Koření – provensálské bylinky podle chuti.

Příprava:

1. Velkou cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
2. Dýni oloupeme a nakrájíme na nudličky nebo kostičky.
3. Oloupejte dva stroužky česneku a nasekejte najemno nožem.
4. Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a přidejte cibuli. Smažte ji, dokud nebude průhledná (to bude trvat asi 3-4 minuty).
5. Přidáme mleté ​​maso (postačí jakékoli) a promícháme s cibulí. Vzniklou směs opékejte asi 10-12 minut za občasného míchání, dokud maso nezmění barvu.
6. Přidejte nakrájenou dýni, jemně promíchejte a opékejte dalších 4-5 minut.
7. Obsah pánve osolte, opepřete, přidejte nasekaný česnek a další koření podle chuti (například papriku a provensálské bylinky). Promícháme, přikryjeme a dusíme 8-10 minut.
8. Při podávání pokrm posypeme nasekanými čerstvými bylinkami – petrželkou nebo koriandrem.

<b>Salát se smaženou dýní a sýrem feta</b>

Salát se smaženou dýní a sýrem feta je vynikající volbou pro ty, kteří jsou kontraindikováni v pokrmech vyrobených z čerstvé zeleniny.

Složení:

• dýně – 250 g,
• Sýr – 150 g
• salát – 30 g,
• dýňová semínka – 1 hrst,
• Olivový olej – 3 lžíce. l.

Příprava:

1. Listy hlávkového salátu omyjte a osušte, případně použijte hotovou směs.
2. Dýni omyjeme, oloupeme a nakrájíme na velké kostky.
3. Dýni vložíme na dobře rozehřátou pánev a vaříme na olivovém oleji pod pokličkou do měkka (asi 5-7 minut), ale tak, aby kostky neztratily tvar. Dýni můžete upéct i v troubě.
4. Přidejte sůl, koření, jako je paprika,
5. Nakrájejte také sýr feta (nebo jakýkoli solný sýr) na velké kostky.
6. Na talíř položíme listy salátu, poklademe sýrem a kostkami dýně, posypeme dýňovými semínky a přelijeme zálivkou. K tomu druhému můžete použít olivový nebo jakýkoli jiný zdravý rostlinný olej, nebo do pokrmu jednoduše přidat šťávu z půlky citronu a mletého černého pepře.

<b>Tvarohové muffiny bez mouky s dýní</b>

Dýně je dobrá na pečení. Pro tento recept je nejlepší zvolit máslovou a muškátovou dýni. Obojí je dostatečně sladké, že se při přípravě pokrmu obejdete bez cukru.

Složení:

• dýně – 400 g,
• tvaroh 5% – 400 g,
• slepičí vejce – 2 ks.,
• kefír – 100 ml,
• cukr – podle chuti
• soda – jedna čtvrtá lžička,
• pomerančová kůra – 1 lžička,
• skořice – 1 lžičky

Příprava:

1. Smíchejte kefír (pokojové teploty!) se sodou a nechte 15 minut působit. Během této doby by se na povrchu měla objevit pěna.
2. Dýni (dužinu) nastrouháme na středně velkém struhadle.
3. Tvaroh rozmačkáme vidličkou a smícháme se zeleninou.
4. Do směsi dýně a tvarohu nalijte kefír a sodu a míchejte do hladka.
5. Přidejte čerstvou pomerančovou kůru, skořici, cukr (pokud používáte neslazenou dýni).
6. Vypracujte husté těsto (pokud je těsto příliš tekuté, můžete přidat trochu celozrnné mouky nebo mletých ovesných vloček).
7. Formičky vymažte máslem a naplňte je do dvou třetin těstem.
8. Muffiny pečte 25-30 minut při 180 stupních Celsia.
9. Do pečiva přidejte ořechy, sušené bobule nebo sušené ovoce.

Viz také:

<b>Frittata s dýní a zeleninou</b>

Dýňová frittata (italská omeleta) je skvělou volbou pro chutnou a zdravou snídani.

Složení:

• dýně – 400 g,
• brokolice – 200 g,
• červená cibule – 1 ks,
• olivový olej – 2 lžíce. l.,
• slepičí vejce – 4 ks.,
• čerstvý špenát – jedna hrst,
• sýr feta – 120 g,
• sůl – podle chuti
• černý pepř – podle chuti.

Příprava:

1. Dýni nakrájíme na velké kostičky asi 2 cm silné. Brokolici rozdělíme na stejně velké růžičky. Červenou cibuli nakrájíme na 8 kousků.
2. Na pánvi rozehřejte olivový olej a zeleninu na něm 2 minuty opékejte.
3. Zeleninovou směs osolte, zalijte trochou vody a přikryjte pokličkou.
4. V samostatné misce smíchejte vejce se špetkou soli a pepře.
5. Zeleninu spolu s čerstvým špenátem dejte do zapékací mísy a přelijte vaječnou směsí. Pekáč vložte do trouby předehřáté na 200 stupňů Celsia a frittatu pečte 10-15 minut.
6. Před podáváním pokrm ozdobíme kousky sýra.

Dobrou chuť!

Recenzent Natalja Ponomarevová