Dýňová semínka – cenná semínka a jejich vlastnosti | Oficiální obchod výrobce

Dýně je oblíbená zelenina, často se používá k výrobě výživných polévek, sladkých koláčů nebo zimních konzerv. Ne každý si však uvědomuje, že cennou surovinou jsou také dýňová semínka. Tento produkt je bohatý na cenné živiny a vitamíny. Dýňová semínka a sloučeniny v nich obsažené mohou podporovat správné fungování lidského těla a vykazovat zdraví prospěšné účinky.

Jak mohou dýňová semínka ovlivnit tělo? Jak je lze používat denně?

Co jsou to dýňová semínka?

Dýně je jednoletá rostlina, o které se předpokládá, že pochází z oblastí Jižní a Střední Ameriky. Dnes se s dýní díky bezproblémovému pěstování můžeme setkat téměř na všech kontinentech. Obliba této zeleniny je spojena jak s její chutí, tak s její nutriční hodnotou a bohatstvím minerálů a vitamínů.

Dýňová semínka Vyznačují se plochým, oválným tvarem a lehce nahořklou, lehce oříškovou chutí. Semena izolovaná z dýňové dužiny patří mezi nejzdravější semena.

Nutriční hodnota dýňových semínek

Dýňová semínka jsou vysoce kalorické potraviny – 100 g semínek obsahuje až 574 kcal. Semena se zároveň vyznačují nízkým indexem a glykemickým zatížením. Jedná se o cenný zdroj zdravých mastných kyselin – téměř polovinu hmotnosti semen tvoří tuk, zejména polynenasycené mastné kyseliny, jejichž obsah je asi 20 % hmotnosti semen, přičemž dominantní sloučeninou je kyselina linolová. Dýňová semínka mohou obsahovat i mononenasycené mastné kyseliny, které tvoří přibližně 16 % hmotnosti výrobku, jejichž hlavním představitelem jsou kyselina olejová a nasycené mastné kyseliny, které tvoří asi 8 % hmotnosti semen.

Dýňová semínka jsou také cenným zdrojem bílkovin a vlákniny. Jsou také bohaté na minerály a vitamíny. Za zvláštní poznámku hořčíku – Ve skutečnosti je ve 600 g produktu obsaženo téměř 100 mg této sloučeniny. Dýňová semínka jsou také výborným zdrojem zinku, fosforu, draslíku, železa, vápníku, sodíku, mědi a selenu. Semena obsahují také witaminę A oraz witaminę E, jak również witaminy z grupy B, wśród których przeważa kwas foliowy i niacyna.

Vybrané produkty

Dýňová semínka – vlastnosti

Díky dýňová semínka Obsahují značné množství cenných mastných kyselin, které mohou mít pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. Zahrnutí dýňových semínek do vaší každodenní stravy může pomoci snížit hladinu cholesterolu v séru a snížit krevní tlak. Zároveň vašemu kardiovaskulárnímu systému prospějí minerály obsažené v semenech, jako je draslík a hořčík.

Vzhledem k tomu, že dýňová semínka jsou jedním ze zdrojů zinku a antioxidačních vitamínů, mohou podporovat boj proti volným radikálům a snižovat oxidační stres, a proto mohou zpomalit proces stárnutí. Kromě toho mohou dýňová semínka pozitivně působit na imunitní systém, zvyšují odolnost organismu a snižují jeho náchylnost k infekcím.

Dýňová semínka, díky bohatství vláknina může také regulovat střevní motilitu a pomáhá předcházet zácpě. Navíc díky obsahu hořčíku pomáhají podporovat činnost nervové soustavy a zmírňují migrény, zlepšují náladu a pohodu.

Dýňová semínka a v nich obsažené prospěšné látky se dokážou postarat i o stav vlasů, pokožky a nehtů. Dokážou vlasy posílit, hydratovat a uhladit a navíc zabránit lesku a srovnat tón pleti. Při pravidelném používání se zlepšuje zdraví nehtů a růst nových vlasů, stejně jako vrásky a jemné linky jsou redukovány.

Kromě toho mohou semínka, a zejména v nich obsažený vitamín E, zinek a rostlinné steroly, příznivě působit na močový systém a plodnost u mužů. Dýňová semínka mohou urychlit diurézu a mohou mít také příznivý vliv na funkci prostaty, čímž snižují riziko rozvoje hypertrofie prostaty. Semena mohou mít také pozitivní vliv na plodnost a kvalitu spermií.

Dýňová semínka na hubnutí? Jelikož se semínka vyznačují vysokým obsahem vlákniny, dokážou také regulovat metabolismus a poskytují pocit plnosti, potlačují návaly hladu.

Dýňová semínka obsahují také cucurbitacin, obsažený v tenké vrstvě viditelné membrány. Jde o organickou chemickou sloučeninu, která působí jako inhibitor histidindekarboxylázy a zároveň se používá v přírodní medicíně k boji proti parazitům. Bylo potvrzeno, že cucurbitacin dokáže inaktivovat parazity přítomné v lidském těle tím, že ochromí jejich nervový systém, a může pak urychlit proces jejich vylučování z trávicího systému. Může také působit jako žlučopudné činidlo a zvyšovat sekreci žaludečních, střevních a pankreatických šťáv a má také protizánětlivé účinky.

Jsou všechna dýňová semínka jedlá?

Dýňová semínka jsou chutným a zdravým doplňkem pokrmů. Jsou ale všechna dýňová semínka jedlá?

Dýně lze rozdělit na jedlé a dekorativní odrůdy. Jak asi tušíte, semena jedlých odrůd jsou také jedlá, zatímco semena dekorativních dýní by se neměla jíst, protože mohou být jedovatá.

Mezi jedlými dýněmi je výjimkou Dýňová semínka hokaido, které obsahují malé množství dužiny, díky čemuž jsou suché a mohou mít i projímavý účinek a z tohoto důvodu by se neměly používat jako součást diety.

Metoda s dýňovými semínky

Dýňová semínka jsou hodnotnou a zdravou svačinkou, kterou můžete zařadit do svého denního menu. Semena jsou považována za vysoce energetická, ale i malé množství dýňových semínek ve stravě může poskytnout pocit sytosti a příznivě působí na celý organismus.

Dýňová semínka lze bezpečně konzumovat syrová, používat je jako zálivku do polévky, těstovin nebo rýže. Semínka dobře fungují také v jogurtu, salátu, ovesných vločkách nebo domácím chlebu či rohlíkech. Dýňová semínka se prodávají loupaná i neloupaná. Přestože se dýňová semínka neloupaná mohou jíst, lidé s citlivým trávicím systémem by se jim měli vyhýbat, protože mohou způsobit bolesti žaludku a průjem. V tomto případě může být mnohem lepší varianta vyloupaná dýňová semínka. Kromě toho se z dýňových semínek vyrábí olej, který může být také cennou složkou jídelníčku a skvěle se hodí do salátů, sendvičů nebo do salátu.

Jak sušit dýňová semínka?

Když si na podzim děláte oblíbený dýňový krém, většinou vám nějaká semínka zbydou. Co s nimi dělat? Lze je sušit.

Vydlabaná zelenina slunečnicová semena Důkladně opláchněte a osušte kuchyňskou utěrkou. Poté je přendejte na plech vyložený pečicím papírem a vložte na hodinu do trouby vyhřáté na teplotu asi 70 stupňů Celsia. Poté troubu vypněte, nakloňte a nechte semínka vychladnout.

Jak upéct dýňová semínka?

Chcete-li přidat k dýňovým semínkům rozmanitost, jednoduše je opražte. Semena poté získají zcela jinou chuť a vůni a navíc se z nich vlivem tepla zbaví všech nečistot a mikroorganismů.

Dýňová semínka můžeme zapéct v troubě nebo na pánvi. Pro pečení v troubě jednoduše rozložte semínka na plech vyložený pečicím papírem a pečte je asi 15 minut při 75 stupních Celsia. Na druhou stranu při přípravě dýňová semínka na pánev je dejte na suché a horké místo a občas promíchejte, aby se semínka nepřipálila.

Jak skladovat dýňová semínka?

Vzhledem k tomu, že dýňová semínka jsou zdrojem tuku, měla by být skladována ve vzduchotěsných nádobách, mimo dosah světla a tepla. Dobrým řešením může být také umístění produktu do chladničky.

Nežádoucí účinky a kontraindikace dýňových semen

Dýňová semínka nejčastěji nevedou k vedlejším účinkům. Je však třeba připomenout, že se jedná o vysoce kalorický produkt, který přebytek ve stravě může přispět k nárůstu hmotnosti. Z tohoto důvodu se nedoporučuje konzumace více než 30 g semínek denně.

Při používání dýňových semínek by měli být obzvláště opatrní lidé s gastrointestinálními problémy, záněty žaludku nebo vředy. Čas od času se také může objevit alergická reakce po konzumaci dýňových semínek, proto při konzumaci dýňových semínek své tělo pečlivě sledujte.

Bibliografie:

1. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25196580/
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35465120/
3. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35904246/
4. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33544448/
5. https://www.czytelniamedyczna.pl/5505,dynia-zdrowa-ale-zapomniana.html
6. https://ptfarm.pl/pub/File/bromatologia_2011/3/911-915.pdf

Natalia Goździak

Magistr dietetiky, specialista na dietetickou prevenci a dietetickou terapii

Copywriter – odborník na výživu. Bakalářský titul v oboru sportovní výživy získala na Akademii tělesné výchovy v Poznani [AWF w Poznaniu] a magisterský titul v oboru dietetické prevence a dietetické terapie na Lékařské univerzitě v Poznani [UP w Poznaniu]. Zásady zdravé výživy však vnímá především jako cenná doporučení, nikoli jako striktní pravidla, která je nutné striktně dodržovat. V soukromém životě je vášnivou fotografkou a život bez knih si neumí představit.

Dýňová semínka jsou cenově dostupným zdrojem bílkovin, minerálů a antioxidantů. Výrobek se přidává do chleba a pečiva, cereálních tyčinek, polévek, müsli, salátů nebo se jí jako obyčejné. Pokud máte dýni, můžete semínka usušit na pánvi nebo v troubě. Řekneme vám, jak sušit dýňová semínka doma.

Jak vybrat dýni se semínky

Podle odrůdy. Štýrská dýně obsahuje ta nejlahodnější semena s oříškovou chutí a jemnou slupkou.
Podle hmotnosti. Nejvíce semínek bude ve velké, ale zároveň dost světlé dýni.
Podle zvuku. Poklepejte na dýni – dutý zvuk signalizuje, že dýně je zralá a má uvnitř spoustu semínek.

Trénink

Velkým nožem rozkrojte dýni napůl nebo jednoduše odřízněte vršek.
Pomocí polévkové lžíce vydlabejte semínka.
Opláchněte je pod tekoucí vodou v cedníku, aby neklouzaly.
Nechte několik hodin zaschnout na papírové utěrce.

Sušení

Produkt se suší různými způsoby. Vše záleží na tom, kolik máte času a jaký druh semínek preferujete: běžná nebo pražená.

Pokud žijete v suchém a horkém klimatu, můžete semena sušit starým způsobem. Vezměte tác, zakryjte ho pergamenem, rozložte semena v rovnoměrné vrstvě a položte na slunce. Umístěte v noci na suché místo. Můžete jej zakrýt gázou, abyste zabránili hmyzu. Za dobrého slunečného počasí budou semena hotová asi za týden a půl. Ale je lepší je vyzkoušet v procesu, abyste pochopili, v jaké fázi jste. Toto jednoduché sušení zachová maximum živin v semenech.

Pokud máte rádi slaná semínka, nechte je jeden den v roztoku 250 ml vody a 30 g soli.

2. V troubě
Obecným pravidlem je pokládat semínka v jedné vrstvě na pečící papír.
V elektro

Vyberte režim horního ohřevu. Předehřejte troubu na 150 stupňů a vložte plech na pečení. Každých pět minut zrna promíchejte, aby se nepřipálily. Za 15 minut budou hotové.

Předehřejte troubu na maximální teplotu, vložte plech na pečení a snižte teplotu na minimum. Každých pět minut semena promíchejte a po půl hodině vypněte oheň.

Dýňová semínka mají poměrně vysoký obsah kalorií: 550 kcal na 100 g produktu. Těm, kteří sledují svou postavu, se doporučuje konzumovat ne více než 15 kusů denně.

Nejoblíbenější metoda. Semínka smažte na středním plameni za stálého míchání. Po 15–30 minutách odstraňte z tepla.

Semena bez skořápek lze smažit s rostlinným olejem, solí a kořením. Dodají pikantnost salátu nebo polévce z dýňového pyré.

Semínka rovnoměrně rozprostřete na skleněnou desku a dejte do mikrovlnné trouby na maximální výkon po dobu dvou minut. Dobře promíchejte a dejte další dvě minuty, ale na střední výkon. Míchejte a opakujte, dokud nedosáhnete dokonalé chuti.

Před mikrovlnnou troubou nezapomeňte semena vysušit na papírových utěrkách při pokojové teplotě.
5. V elektrické sušičce

Předehřejte sušičku na 70 stupňů. Na každý tác položte vrstvu semínek. Během sušení je promíchejte a vyměňte podnosy. Když slupka semínek ztmavne, vypněte ji, ale nevyndávejte – nechte hodinu uležet. Toto sušení bude trvat čtyři až sedm hodin.

6. Vzduchová fritéza
Ne více než 30 minut při teplotě 60 stupňů. Nezapomeňte zamíchat.

Jak pochopit, že semena jsou připravena

Zbarvily se medově.
Skořápka ztvrdla a snadno se sundává.
Objevila se příjemná chuť s ořechovými tóny.

Kde skladovat dýňová semínka

Ve skleněné dóze s těsně přiléhajícím víčkem, v keramické misce nebo v látkovém sáčku. Hlavní je, že se dovnitř nedostane vlhkost.

Co se dá dělat?

Připravte si zdravý dezert z dýňových semínek, piniových oříšků a medu. Ozdobte semínky mandarinek v zelené polevě nebo je přidejte do lehkého salátu s hruškou podle našeho receptu.