Džem na zimu – 67 receptů.

Jak se džem liší od konzerv a jak oblíbená pochoutka anglických královen pomohla rozvoji vědy, řekneme v článku.

Rozdíly mezi džemem a zavařeninami

Džem se na rozdíl od zavařenin vyrábí z drceného ovoce a bobulí. Dlouho se ohřívají ve vodě smíchané s cukrem, takže pod vlivem přírodního nebo přidaného pektinu dezert získá želatinovou konzistenci.

Ve správně připraveném džemu by měl být sladký sirup tekutý, aby v něm bobule nebo kousky ovoce „plavaly“. Džem naopak musí být hustý – po uvaření ho nelze rozdělit na jednotlivé složky.

Zpočátku se džem vyráběl z ovoce, které obsahuje velké množství pektinu: jablka, kyselé ostružiny, brusinky, rybíz, angrešt, měkké švestky nebo kdoule. Výroba džemu z ovoce a bobulovin, které mají málo pektinu (meruňky, borůvky, třešně, broskve, maliny nebo jahody), je mnohem obtížnější. Obvykle se míchaly s jiným ovocem, které mělo hodně želírující látky, jako jsou strouhaná jablka.

Nejneobvyklejší druhy džemu

Z okurek, cuket a růží: nejneobvyklejší recepty na zavařování

Jaký druh džemu miloval Ivan Hrozný, proč v Rusovi vařili ředkvičky v medu a proč je dezert z šišek užitečný, to vám prozradíme v článku.

Proč se anglicky džem nazývá marmeláda?

Klasický anglický džem, kterému Britové říkají marmeláda, se vyrábí z citrusových plodů. Dezert má bohatou historii. Staří Římané a Peršané měli recept na dezert z kdoule vařené v medu. Ve středověku se pochoutka podle tohoto receptu připravovala v Portugalsku. Název „marmeláda“, později přijatý v angličtině, se z portugalštiny překládá jako „vyrobený z kdoule“. Na mlžný ostrov se přivážely sladkosti a prodávaly se za spoustu peněz – mohli si je dovolit jen aristokraté a královský dvůr.

Portugalská marmeláda byla oblíbenou pochoutkou druhé manželky krále Jindřicha VIII. Anny Boleynové a jejích dvorních dám. V 17. století se kdoule začaly nahrazovat citrusovými plody, které byly přivezeny z jižních kolonií, a v 19. století se citrusová marmeláda stala díky nižším cenám cukru a rozvoji obchodních cest dezertem dostupným pro mnohé.

Cukrová řepa a kyselé pomeranče

Koncem 18. století se v Evropě objevila cukrová řepa. Předtím se cukr získával z třtiny pěstované v Africe, Indii, Jižní Americe a dalších koloniálních oblastech. Odlehlost plantáží od trhů a dlouhá přeprava ovlivnily cenu produktu. Cukr je dlouho drahá komodita. Po zavedení cukrové řepy se konečně stala dostupnou i pro běžné lidi, což ovlivnilo nejen vaření, ale i výrobu a obchod v mnoha zemích, zejména v Britském impériu.

Zjistěte více o historii cukru

Jak se cukr z „bílého zlata“ stal „bílou smrtí“: historie lidské závislosti na sladkém

V dnešní době se cukr nachází téměř ve všech průmyslových výrobcích – od sladkostí po uzeniny. Ale před 300 lety byl považován za luxus a zázračný lék.

První britská továrna vyrábějící pomerančový džem v průmyslovém měřítku byla otevřena ve skotském městě Dundee v roce 1797. Krátce před tím její zakladatel James Keller pro spekulativní účely koupil náklad španělské lodi, která hledala úkryt před bouří v přístavu skotského města. Loď převážela sevillské pomeranče, které se už začínaly kazit. Kellerovi se je nepodařilo prodat, ale jeho matka navrhla východisko ze situace – výrobu pomerančové marmelády, která byla okamžitě vyprodaná.

Rodina Kellerů standardizovala tradiční recepturu skotského citrusového džemu a uvedla produkt do komerční výroby. Džem nebo marmeláda Kellers‘ se staly populární značkou a mnoho podnikatelů z celé Británie chtělo úspěch skotské rodiny zopakovat. Díky nástupu levného řepného cukru bylo zahájení výroby džemu snadné. Po celé zemi začaly vznikat nové podniky vyrábějící různé druhy lahůdek. Ve druhé polovině 19. století se výroba džemů ve Velké Británii stala výnosnou součástí průmyslu.

Pastila – další pochoutka z ovoce a bobulí

Příprava marshmallows v ekovesnici „Mirodolye“

Zveme vás na vzrušující mistrovský kurz výroby marshmallow v ekovesnici Mirodolye! Uvidíte proces výroby sladkostí, naučíte se, jak správně připravovat ovoce a pyré, a také se dozvíte tajné ingredience naší typické, ekologicky šetrné marshmallow.

Kolomenskaya, Belevskaya a Rzhevskaya pastila: historie, tradiční recept a kde koupit

Pastila se stala charakteristickým znakem takových měst jako Kolomna, Rzhev a Belev. Když v rolnických domech nebyl cukr, jedli místo toho marshmallow. Připravit ho uměla každá hospodyňka, která měla sporák a dostatečné množství medu a každá měla svůj recept. Ruský marshmallow se vyvážel i do Evropy v hlavním městě Francie se často podával s bílým vínem a šampaňským a v Anglii s kávou se šlehačkou. A to je v 21. století jeden z hlavních suvenýrů, které se z naší země vozí.

Co mají společného královna a medvídek?

Toast s máslem a pomerančovým džemem je nezbytnou součástí klasické anglické snídaně. Medvídě Paddington, hlavní postava stejnojmenné dětské knihy, má zvláštní lásku k takovým sladkým chlebíčkům. Ve Velké Británii je Paddington ještě populárnější než slavný Medvídek Pú. Přátelský brýlatý medvěd z „temného Peru“ nese v kufru pomerančovou marmeládu a je připraven ji pohostit laskavé lidi.

Aby potěšila děti i již odrostlé fanoušky medvíděte, zahrála si Alžběta II. v komiksovém videu s jeho účastí v den svého platinového výročí. Ve videu královna pije čaj s Paddingtonem. Nabídne jí toast s pomerančovou marmeládou a vyjme ji z klobouku s vysvětlením, že si v ní vždy jednu nechává „pro případ nouze“. V reakci na to královna vezme stejný toast z kabelky a říká, že v ní vždy nosí svůj sendvič s marmeládou.

Přečtěte si také

Historie kondenzovaného mléka: jak je oblíbená sladkost sovětských dětí spojena s americkou občanskou válkou
Jak oblíbená pochoutka sovětských dětí zachránila životy a stala se symbolem míru, řekneme v článku.

Jak džem pomohl vědě

Zahušťovadla se do marmelády začala přidávat až ve druhé polovině 19. století. Zpočátku se to dělalo v domácích kuchyních, ne v průmyslové výrobě. A tak manželka německého mikrobiologa Waltera Hesse, Fanny Angelina, začala na radu souseda, který žil dlouhou dobu v Asii, používat k výrobě džemu agar-agar – směs polysacharidů agarózy a agaropektinu. Tam se agar-agar používá při vaření již několik století.

Fanny Angelině džem podle nového receptu chutnal, byl hustý a želatinový. Řekla o tom svému manželovi, který hledal rosolovitou látku, která by se mohla stát živnou půdou pro rostoucí bakterie. Dříve vědci používali želatinu, která byla nestabilní a při vystavení vyšším teplotám se rychle rozpouštěla. Na radu své ženy Hesse zkusil použít agar-agar a zjistil, že je vynikající pro kultivaci mikroorganismů.

Vědec publikoval článek s výsledky svého výzkumu v roce 1884. Od té doby jsou agarové gely neustále používány mikrobiology při studiu bakterií a mikroorganismů. Takže domácí marmeláda a nápověda od pozorné ženy dokázaly pokročit v nejdůležitějším oboru vědy.

Recept na džem z černého rybízu na zimu

Složení:

• Černý rybíz – 2 kg
• Cukr – 1 kg

Příprava:

• Plody opláchněte ve studené vodě.
• Umístěte pánev na mírný oheň a nasypte do ní bobule. Za občasného míchání je vařte půl hodiny.
• Rybíz rozemelte mixérem. Výsledné pyré z bobulí propasírujte sítem, abyste se zbavili drobných semínek.
• Do hrnce dejte bobulovou kaši, přidejte cukr a důkladně promíchejte.
• Vařte asi 20 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Každý rok se těšíme na léto. Sladký čas ovoce a bobulí. Obrovská škála nejrozmanitějších chuťových požitků. Co ale zbývá po skončení letní sezóny? Džem na zimu, který byl předem připraven. Čtěte dál.

Rychlý filtr Hledat podle kategorie „Jam na zimu“

• Želé recepty
• Domácí marshmallow
• Ořechová marmeláda
• Dýně jam
• Koláč s marmeládou
• Rybízové ​​želé
• Džem na zimu
• Jahodový džem
• banánový džem
• Brusinkový džem
• Zátka z rowanberry
• Jahodová marmeláda
• Zimolez džem
• Peach Jam
• Dogwood Jam
• Jablečná omáčka na zimu
• melounový džem
• Zapeknutí melounu
• Džem bez želatiny
• Džem bez vody

• Zmrzlina švestky
• Želatinové přípravky na zimu
• Džem z červeného rybízu

• V multivariátu
• V mixéru
• Přes mlýnek na maso
• Bez sterilizace
• Na zimu bez vaření

Velmi chutné, aromatické, husté, ideální k pití čaje!

Velmi snadné, velmi jednoduché a chutné, s letní náladou!

Voňavé, slunečné, chutné po celý rok!

Husté, chutné, rychle připravené!

Světlé, husté, aromatické a velmi chutné.

Vitamíny bohatá, zdravá, kyselá přísada do čaje!

Mandarinkový džem potěší vás i vaši rodinu!

Jemné, šťavnaté a chutné! V zimních mrazech vás zahřeje!

Zdravý a chutný borůvkový džem určitě potěší celou rodinu!)

Voňavé, s bohatou chutí – vitamínový přípravek!

Čekají na vás miliony vitamínů! Nebuďte líní, berte na vědomí!

Lepkavý, světlý a velmi aromatický džem s mírnou kyselostí.

Snadné, rychlé, zdravé, aromatické, velmi chutné!

Nejjednodušší způsob, jak připravit domácí přípravky!

Tak rychle jste ještě žádný džem neudělali!

Roztaje se v ústech! Mlsouni to ocení! Jednoduchý a rychlý recept na džem!

Rychlé, levné, jednoduché a velmi chutné!

Velmi rychlý způsob, jak připravit hustý, chutný džem

Džem bohatý na vitamíny a s nádhernou jasnou chutí.

Džem bohatý na vitamíny potěší celou rodinu u čaje

Chutná a aromatická pochoutka pro všechny, kteří mají chuť na sladké!

Chutná a zdravá malinová pochoutka na zimu!

Džem Ranetka je zásobárna zdravých a chutných vitamínů!

Mnohem chutnější než z obchodu!

Něžné slunečné potěšení pro vaše nejbližší! Pokus!

Voňavé, krásné, slunečné! Chuť léta v každé lžíci!

Jasná chuť a jedinečné aroma! Zásobárna vitamínů!

Sladké, s jemnou vůní! Radost v kteroukoli roční dobu!

Jemná chuť a lahodné aroma! Léto v každé lžíci!

Sladká, aromatická pochoutka s letní atmosférou!

Milovníci sladkého si tento recept zamilují!

Každá lžíce této marmelády obsahuje kousek léta!

Tato neobvyklá kombinace letních bobulí stojí za vyzkoušení!

Výroba lahodného domácího džemu je velmi snadná!

Jednoduchý a rychlý způsob výroby džemu z červeného rybízu!

Čokoládový džem s ovocem je neuvěřitelně lahodný!

Vynikající domácí švestková povidla – je to snadné!

Co může být chutnější než domácí džem? Zkuste to a uvidíte sami!

Domácí hustá švestková povidla je láska na první lžičku!

Vynikající čerstvě vyrobený džem kdykoli!

Lahodný a neobvyklý džem! Vařte podle starého receptu!

Džem z černého rybízu je zásobárnou vitamínů.

Krásná hustá marmeláda s ušlechtilou chutí!

Máte rádi marmeládu? Připravte si lahodnou třešňovou švestkovou verzi!

Neuvěřitelně lahodná ovocná vanilková pochoutka! Připravit!

Chutné, cenově dostupné, neobvyklé, rychlé a originální.

Sladké přípravy nebudou nikdy zbytečné!

Zajímavý, neobvyklý, chutný a velmi zdravý džem!

Velmi chutný džem, jednoduchý na přípravu

Milujete dýni? Pak vás tento džem rozhodně nezklame!

Jemný, světlý džem lze připravit během několika minut.

Tuto chuť mají rádi i ty nejrozmarnější děti!

Lehká, něžná s kyselostí – nebudete se od ní moci odtrhnout!

Jednoduchý, chutný a velmi zdravý džem. Nutné použití!

Lahodný jahodový džem pro milovníky sladkého! Můžete to jíst hned!

Oblíbená dětská dobrota! A prostě úžasná náplň na pečení.

Ostružiny jsou velmi chutné a výživné, džem je jemný.

Potěší vás za chladných zimních večerů!

Světlý, viskózní, aromatický džem s bohatou chutí.

Sladké a velmi chutné, nemůžete přestat jíst!

Tento pikantní džem vám bude chutnat po celý rok!

Lahodně lahodný džem pro vegetariány a další!

Minimum cukru – maximum chuti! Rodina bude šťastná!

Ideální recept pro milovníky jemných ovocných dezertů!

Skvělý recept na cuketový džem! Slunná chuť v každé lžíci!)

Ručně sbírané jahody jsou neocenitelnou zásobárnou vitamínů.

Tento sladký džem se určitě stane hostem ve vaší lednici!

Džem na zimu

Široká škála ingrediencí umožňuje vytvořit hřejivou atmosféru i v chladném období. Možnosti jsou skutečně působivé. Rybíz, angrešt, jablka, jahody, hrušky, meruňky, třešně, lesní jahody, švestky – to vše se skvěle hodí na zavařování na zimu.
Recept není tak složitý, jak by se na první pohled mohlo zdát. Bobule nebo ovoce se rozdrtí a poté se vaří s cukrem, dokud nejsou zcela uvařené. Hotový výrobek se stočí do sklenic a poté se dlouho skladuje při pokojové teplotě. Takové jednoduché manipulace vám umožní vychutnat si lahodný džem v podzimních a zimních obdobích a pamatovat si teplé dny.
Samozřejmě neexistují žádná omezení pro jednotlivé komponenty. Tuto lahodnost lze vytvořit z vašich oblíbených rostlin v jakékoli kombinaci (hlavní věcí je nepřehánět to a nevařit z rajčat a cibule). Vše, co vaše fantazie vymyslí, může skončit ve sklenici a později na stole.

Přihlášení přes sociální síť

Přihlaste se k odběru novinek a získejte nové recepty a tipy!

Přihlášením k odběru newsletteru souhlasíte s pravidly a registrací na webu 1000.menu