Endokrinolog odhaluje výhody kuřecích jater oproti hovězímu | Život RBC

V kuřecích játrech je více železa než v hovězích a navíc podpoří nervový systém a pomůže vám zhubnout. O tom hovořila odborník na Roskachestvo, endokrinolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd Elena Syurakshina. Vysvětlila, že tyto droby obsahují spoustu vitamínů, zejména A (retinol), dále betakaroten, alfakaroten a vitamín E. Kuřecí játra obsahují hodně ve vodě rozpustných vitamínů C, B1, B2, B3 (PP ), B4, B5, B6, B9 a B12. Je pozoruhodné: 100 g kuřecích jater obsahuje pět denních norem vitaminu B12 a denní normu vitaminu B2.

„Kuřecí játra mají neuvěřitelné zdravotní přínosy. Je bohatý na esenciální mastné kyseliny a bílkoviny. Mimo jiné obsahuje vápník, hořčík, fosfor, draslík, sodík, zinek, měď, mangan, selen a fluor.“

Prospěšné vlastnosti kuřecích jater

Normalizuje krevní stav. Tělo potřebuje železo a vitamíny k transportu kyslíku a prevenci anémie.

„Často se dostavuje pocit chronické únavy právě proto, že tělo nemá dostatek červených krvinek. Kuřecí játra obsahují základní vitamíny a minerály, které pomáhají tomuto stavu předcházet. Především se bavíme o železe, jehož obsahem kuřecí játra předbíhají hovězí.“

Heparin v kuřecích játrech udržuje normální hladinu srážlivosti krve, čímž snižuje riziko rozvoje onemocnění srdce a oběhového systému. Zlepšuje činnost srdce. Selen v kuřecích játrech pomáhá předcházet rozvoji srdečního infarktu a mrtvice a snižuje vysoké hladiny „špatného“ cholesterolu. Podporuje vidění. Vitamin A v tomto produktu chrání zrak a celkové zdraví očí, posiluje imunitní systém a pomáhá ledvinám a srdci. Nabíjí se energií. Vitamín B2 (riboflavin) pomáhá tělu produkovat energii z potravy, kterou jí, a udržuje buňky silné, zatímco vitamín B12 nejen podporuje zdravou krev, ale také pomáhá lépe fungovat mozku. Chrání nervový systém. Obsah tryptofanu v kuřecích játrech pomáhá normalizovat spánek, bojuje proti nervozitě a zlepšuje náladu.

“Játra obsahují cholin.” Tato látka zlepšuje mozkovou aktivitu a paměť, čímž eliminuje riziko demence související s věkem.“

Pomáhá imunitnímu systému. Přípravek obsahuje hodně hořčíku a fosforu, kyseliny askorbové a listové, které aktivují obranyschopnost organismu. Pomůže vám zhubnout. Kuřecí játra se vyznačují nejen nízkým obsahem kalorií (100 g produktu neobsahuje více než 140 kcal), ale také schopností potlačit chuť k jídlu.

„Pokud jej budete systematicky konzumovat se zeleninovými přílohami k obědu nebo večeři, můžete dosáhnout znatelného úbytku hmotnosti. Díky vysokému obsahu bílkovin je produkt užitečný pro sportovce, kteří dodržují proteinovou dietu pro budování svalové hmoty.“

Hlavní věc je připravit játra s minimálním přidáním oleje, je lepší je před jídlem jednoduše vařit. Smažená játra je třeba se vyhnout, jsou příliš kalorická, a proto jsou zcela nevhodná pro dietní menu.

Škodlivé vlastnosti kuřecích jater

• Kuřecí játra jsou pro vysoký obsah bílkovin kontraindikována pro osoby s chronickým onemocněním ledvin.
• Játra jsou přísně zakázána při exacerbaci chronických onemocnění (například pankreatitida) a nedoporučují se při žaludečních vředech a chronické gastritidě.
• Kuřecí játra, jako každá jiná, hromadí toxické látky, takže je velmi důležité věnovat pozornost datu expirace produktu, aby nedošlo k otravě jídlem.
• Vzhledem k tomu, že játra několikanásobně překračují povolenou denní dávku některých vitamínů, neměly by se jíst velké porce. V opačném případě může dojít k předávkování vitamínem a v důsledku toho k alergické reakci.

Je pozoruhodné: kuřecí játra můžete jíst každý den, hlavní věcí není překročit týdenní normu (300–400 g).

Rospotrebnadzor dříve připomněl, že v chladném období je nutné zařadit do jídelníčku tresčí játra. V zimě, zejména v severních oblastech, člověk často pociťuje nedostatek vitamínů rozpustných v tucích. Tělo se stává náchylnější k infekcím, zvyšuje se riziko onemocnění srdce a cév, zhoršují se zánětlivé procesy.

Tomu pomohou zabránit tresčí játra, která jsou cenným zdrojem vitamínů A, D, E a polynenasycených mastných kyselin omega-3 a omega-6 rozpustných v tucích. Skládá se z téměř 66 % tuku. Jedná se o stejný rybí tuk, který byl dříve podáván dětem ve školkách a školách pro zlepšení zdraví.

Hovězí játra jsou jedním z nejběžnějších vnitřností. Obsahuje spoustu bílkovin, vitamínů, aminokyselin, které jsou pro lidské tělo nezbytné. Játra se nejčastěji doporučují při nízkém hemoglobinu, kdy počet červených krvinek v krvi klesne pod normu.

Řekneme vám výhody a poškození hovězích jater, zda má tento produkt nějaké kontraindikace a jak jej správně připravit, aby se zachovalo maximum mikroelementů.

Co je zdravé na hovězích játrech?

Hovězí játra jsou zdravým produktem, pokud si je vyberete a připravíte správně. Chemické složení produktu zahrnuje vitamíny skupiny B, které se podílejí na metabolismu a mají pozitivní vliv na nervový systém, dále vitamíny A, D, C a E. Zároveň játra obsahují mnoho užitečných makro- a mikroelementy, takže je užitečný pro děti, muže i ženy.

7 důvodů, proč přidat hovězí játra do svého jídelníčku:

1. Játra jsou produktem č. 1 při anémii z nedostatku železa. Při nedostatku železa se snižuje počet červených krvinek v krvi, což vede k únavě, závratím, zrychlení tepu a dalším následkům. Hovězí játra účinně pomáhají při nízkém hemoglobinu. Obsahuje feritin, komplexní komplex proteinů, který funguje jako intracelulární zásobárna železa.
2. Hovězí játra jsou cenným zdrojem vápníku. Na 100 g produktu připadá 5 mg vápníku, který je zodpovědný nejen za hustotu a růst kostní tkáně, ale také se aktivně podílí na tvorbě hormonů a enzymů. Pravidelná konzumace potravin bohatých na vápník zajišťuje normální spánek. Vápník získaný z hovězích jater se navíc podílí na procesech srážení krve.
3. Na 100 g hovězích jater připadá 339 mg fosforu. To je jeden z těch stopových prvků, které jsou nezbytné pro výrobu energie. Konzumace potravin bohatých na fosfor, včetně hovězích jater, zabraňuje únavě a častým bolestem hlavy. Stopový prvek se rychle vstřebává v tenkém střevě, udržuje zdravou acidobazickou rovnováhu, reguluje metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů.
4. Posiluje imunitní obranu organismu. Chemické složení hovězích jater obsahuje 174 mg selenu na 100 g produktu. Tento stopový prvek účinně posiluje imunitní systém a prodlužuje délku života. Při pravidelné konzumaci hovězích jater bude mít tělo dostatečné množství selenu, který udržuje zdravou hormonální hladinu a podílí se na mnoha dalších procesech probíhajících v těle.
5. Je zdrojem kyseliny nikotinové. Játra obsahují mnoho vitamínů, z nichž jeden je PP. Kyselina nikotinová se podílí na syntéze tuků a bílkovin, které přicházejí s jídlem, podporuje tvorbu energie a snižuje obsah „špatného“ cholesterolu. Vitamin PP obsažený v hovězích játrech normalizuje hladinu lipidů v krvi, což má pozitivní vliv na stav vlasů, nehtů a pokožky.
6. Obsahuje 33 mg vitaminu C na 100 g. Hovězí játra jsou bohatá na vitamin C – kyselinu askorbovou. Každý ví, že posiluje imunitní systém, ale navíc kyselina askorbová funguje jako koenzym – chrání a obnovuje poškozené buňky. Vitamin C, dodávaný s hovězími játry, reguluje mnoho metabolických procesů v těle, podporuje centrální nervový systém (CNS) a podílí se na syntéze kolagenu.
7. Hovězí játra obsahují vitamín A. Na 100 g výrobku připadá asi 4 mg vitamínu A, který posiluje imunitní systém, příznivě ovlivňuje zrak a podporuje reprodukční funkce organismu. Vitamin A, obsažený v hovězích játrech, stimuluje syntézu kolagenu, proteinu, který je zodpovědný za krásu a pružnost pokožky. Produkty s vitamínem A jsou často doporučovány při infekčních onemocněních.

Je možné jíst hovězí játra?

Určitě ano, je to možné. Hovězí játra jsou cenným zdrojem feritinu, který pomáhá při anémii z nedostatku železa. Kvůli nízkému hemoglobinu rychleji nastupuje únava, klesá krevní tlak, zhoršuje se stav vlasů a pokožky. Hovězí játra, která obsahují hodně železa, obnovují hemoglobin – to je rozhodně zdravý produkt.

Játra se však do jídelníčku přidávají nejen proto, že obsahují hodně železa. Výrobek navíc obsahuje vitamíny A, C a skupiny B. Posilují imunitní systém, příznivě ovlivňují činnost vnitřních orgánů (ledviny, štítná žláza, srdce) a podílejí se na vnitřních metabolických procesech – např. například při odbourávání tuků.

Pomáhají hovězí játra při hubnutí?

Ano, pomáhá. Hovězí játra jsou zdravý a nízkokalorický produkt. Na 100 g je pouze 125 kcal, takže do svého jídelníčku na hubnutí můžete snadno zařadit různé pokrmy z jater. Hovězí játra však pomáhají zhubnout nejen díky nízkému obsahu kalorií. Konzumace tohoto produktu zlepšuje odbourávání tuků, které se začínají využívat jako zdroj energie.

Chcete-li zhubnout z jater, můžete vařit pečeně, kastrol, paštiky a játrové koláče. Pro správnou výživu si můžete vybrat polotovary, ale pouze s dobrým složením. Například játrové řízky „S Pylu s Heat“ jsou rychlé a snadné na přípravu. Jsou vyrobeny z čerstvých jater, takže se skvěle hodí k chutnému obědu nebo večeři.

Kontraindikace a poškození hovězích jater

Jako každý produkt má hovězí játra kontraindikace. Patří mezi ně vysoký cholesterol, ateroskleróza, onemocnění jater a cholelitiáza. Při pankreatitidě a onemocněních ledvin se doporučuje vyhýbat se pokrmům připraveným z hovězích jater.

Když mluví o nebezpečí hovězích jater, vždy zmiňují vysoký obsah cholesterolu. 100 g tohoto produktu skutečně obsahuje asi 270 mg cholesterolu, ale to neznamená, že by se játra měla opustit – je to dobré pro děti i dospělé.

Hlavní věc je zařadit játrové pokrmy do svého jídelníčku ne více než 3-4krát týdně. Doporučená porce je 220-270 g. Pokud zvolíte čerstvá hovězí játra a uvaříte je správně, nezpůsobí vám žádnou újmu na zdraví.

Užitečné tipy pro výběr jater

Pro maximální užitek zvolte chlazená játra. 70-35% jater tvoří voda, takže mají docela krátkou trvanlivost – pouze 3 dny. Pokud nemáte čas na vaření, můžete ho zmrazit, ale nejlépe jednou, abyste zachovali maximum prospěšných vlastností.

První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při výběru hovězích jater, je odstín. Mělo by být tmavě červené nebo hnědé. Ujistěte se, že barva je jednotná a na játrech není žádný zašedlý povlak – to svědčí o častém zmrazování/rozmrazování nebo o tom, že produkt již není čerstvý.

Druhým kritériem, které je důležité zvážit, je stav filmu. Mělo by být hladké a bez hlenu. Pokud cítíte kyselý zápach nebo vidíte, že se na povrchu objevuje tmavá krev, je lepší výrobek zlikvidovat – je nekvalitní.

Co vařit z hovězích jater se správnou výživou?

Hubnutí není důvodem, proč se vzdávat chutných a zdravých jídel. Při správné výživě lze hovězí játra dusit v zakysané smetaně s oblíbeným kořením, smažit s cibulí a mrkví, dělat kastrol, paštiku nebo játrové placky.

Před vařením je třeba odstranit film z povrchu produktu a nechat jej ve vodě po dobu 10-15 minut – není nutné namáčet játra, ale pokud mají hořkou chuť, voda je odstraní. Hotové pokrmy pak budou ještě chutnější.

Doba vaření jater závisí na jejich velikosti. Většinou se vaří v celku 35-40 minut, smaží na malé kousky 8-10 minut, nebo 15-20 minut dusí. K pokrmům připraveným z jater se hodí různá koření, zejména majoránka, oregano, černý pepř a rozmarýn.

Jako náplň do palačinek nebo koláčů lze použít mleté ​​maso nebo nadrobno nakrájená hovězí játra. Jednoduchý, ale chutný recept založený na správné výživě: smažte malé kousky jater s cibulí do vaření a poté je zabalte do hotových palačinek „Filthy from the Heat“ bez náplně nebo si kupte hotové palačinky se smaženými játry „Fed Papa“ .

FAQ: odpovědi na často kladené otázky

Kolik bílkovin je v hovězích játrech?

100 g výrobku obsahuje 17,9 g bílkovin, hovězí játra jsou tedy prospěšná pro muže, ženy i děti. Konzumace proteinových potravin podporuje imunitu, zajišťuje tvorbu enzymů nezbytných pro dobré zdraví a udržuje rovnováhu tekutin.

Co je v hovězích játrech?

Vitamíny A, C, skupina B, stejně jako užitečné mikroelementy – železo, selen, jód, vápník a další. Hovězí játra se od ostatních potravin bohatých na železo liší tím, že obsahují železité železo s mědí a vitamín A, který zajišťuje vysokou stravitelnost Fe2 a pomáhá při chudokrevnosti.

Je možné jíst hovězí játra během těhotenství?

Játra jsou užitečným produktem pro zdravou výživu. Veškeré dotazy související s jeho užíváním v těhotenství či kojení se důrazně doporučuje konzultovat s lékařem.

Nejdůležitější znaky

Výhody a poškození hovězích jater – co je důležité si zapamatovat:

1. Játra obsahují mnoho vitamínů a mikroelementů, které jsou nezbytné pro dospělé i děti.
2. Hovězí játra účinně pomáhají při anémii z nedostatku železa díky kombinaci železa s mědí a vitamínem A.
3. Hlavními kontraindikacemi užívání přípravku jsou vysoký cholesterol, ateroskleróza, onemocnění jater a ledvin a cholelitiáza.
4. Při výběru jater věnujte pozornost barvě – měla by být tmavě červená nebo hnědá a film – ujistěte se, že na něm není žádný hlen.