Ervená řepa – výhody a poškození zeleniny, kolik můžete jíst za den a kdo by neměl – UNIAN

Pojďme přijít na to, proč je řepa užitečná a komu může ublížit.

Červená řepa je zelenina s dávnou historií. Obsahuje mnoho vitamínů a mikroelementů, je považován za jeden z nejoblíbenějších a je ceněn pro své nutriční a léčivé vlastnosti. Ukazuje se však, že řepa není užitečná pro každého – někteří lidé ji musí jíst opatrně nebo dokonce odmítat pokrmy s touto zeleninou. Jaké jsou výhody a poškození hlavní složky boršče?Řekneme vám v materiálu.

• Červená řepa – výhody zeleniny
• Vařená řepa – výhody
• Kdo by neměl jíst červenou řepu?
• Kolik řepy můžete sníst denně?

Červená řepa – výhody zeleniny

Červená řepa se začala pěstovat před 4 tisíci lety, ve Středomoří. První to ocenili Římané, kteří nejprve jedli výhradně vrcholy a až po chvíli – samotnou kořenovou zeleninu, ale už tehdy ji považovali za velmi užitečnou. Červená řepa se k nám dostala z Byzance, zhruba v XNUMX. století, a postupem času se stala jednou z hlavních složek boršče.

Řepa obsahuje vitamíny A a C, skupinu B, kyselinu listovou, jód, bór, mangan, ale i draslík a železo. Zelenina je také výborným zdrojem vlákniny a je také nízkokalorická (100 g syrové řepy – 43 kcal). Tím ale výhody řepy nekončí, zaměřme se na ty hlavní:

• Řepa je bohatá na antioxidanty

Chrání zdravé tělesné buňky před útoky volných radikálů a také posilují imunitní systém a pomáhají odolávat nachlazení. Za nejsilnější antioxidant v řepě je považován betain, přírodní pigment, kterému řepa vděčí za svou barvu.

• Červená řepa – dobrá na střeva

Červená řepa obsahuje hodně vlákniny, která podporuje dobré trávení a dobře zasytí (užitečné pro hubnoucí). Zelenina také podporuje optimální střevní mikroflóru a červená řepa se používá jako prevence proti zácpě.

• Řepa na krevní tlak a infarkt

Zelenina obsahuje soli kyseliny dusičné – dusičnany. Jakmile se dostanou do těla, přemění se na oxid dusnatý – ten rozšiřuje stěny cév a snižuje krevní tlak. Studie také prokázaly, že pokud budete pravidelně jíst červenou řepu, můžete snížit riziko infarktu.

• Červená řepa – výhody pro ženy

Mangan, železo a bór obsažené v řepě podporují krvetvorbu – tvorbu nových krvinek. Proto je pro ženy užitečné jíst řepu během menstruace – obnovit ztrátu krve v těle. Zelenina je užitečná i pro ženy v menopauze, pomáhá obnovit hormonální hladinu a při mastopatii se doporučuje konzumace červené řepy s medem.

• Červená řepa – dobrá na játra

Antioxidant betain, o kterém byla řeč dříve, také podporuje zdraví jater – chrání je před obezitou a urychluje obnovu jejich buněk poškozených toxiny.

Vařená řepa – výhody

Která řepa je zdravější – vařená nebo syrová? Většinu vlastností, které má syrová řepa – jejich výhody jsou zřejmé – si uvařená zelenina zachová, i když během procesu vaření ztrácí část vitamínů.

Při onemocněních zažívacího traktu se doporučuje používat vařenou řepu – obsahuje méně kyselin, které dráždí střeva. Pro zachování více výhod se doporučuje vařit řepu do al dente – tak, aby zůstalo lehké přirozené křupnutí.

Kdo by neměl jíst červenou řepu?

Červená řepa má také řadu omezení a kontraindikací. Tuto zeleninu byste neměli jíst:

• na urolitiázu a cholelitiázu – řepa obsahuje oxaláty (soli kyseliny šťavelové), které vyvolávají tvorbu kamenů v močových a žlučových cestách;
• při cukrovce – řepa má vysoký glykemický index a obsahuje hodně cukru;
• pro onemocnění gastrointestinálního traktu – používejte opatrně, protože zelenina má laxativní účinek a je kontraindikována u lidí se syndromem dráždivého tračníku a průjmem;
• pokud máte hypotenzi, měli byste cvičit s mírou, protože velká část červené řepy může způsobit prudký pokles krevního tlaku.

Pokud nemáte žádné kontraindikace, pak může být řepa bezpečně zahrnuta do vaší stravy.

Kolik řepy můžete sníst denně?

Denní porce červené řepy pro zdravého člověka je 100-200 g denně, můžete ji jíst v jakékoli formě.

Občas se nabízí otázka, proč by se řepa neměla jíst večer – dlouhou dobu byla zelenina, která obsahuje hodně cukrů, považována za nevhodnou pro hubnutí. Ale ve skutečnosti tomu tak není – konzumace červené řepy v noci není na škodu. Hlavní je konzumovat ho nejpozději 2 hodiny před spaním. Jíst zeleninu k večeři mimo jiné pomáhá zmírnit následky denního stresu a pomůže vám usnout.

Dříve jsme mluvili o výhodách melounu a o tom, kolik můžete sníst za den.

Také by vás mohly zajímat novinky:

• Určitě jste nevěděli: proč mýt ovoce sodou a octem
• Neriskujte své zdraví: kdy si můžete koupit melouny a jak si vybrat bobule bez dusičnanů
• Hrozí vám otrava: jaké potraviny by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě

Červená řepa je bohatá na vlákninu, draslík, vitamín C, železo a kyselinu listovou. Tyto živiny pomáhají regulovat krevní tlak, snižují záněty a zlepšují celkové zdraví. Červená řepa patří k cenově nejdostupnější zelenině, která je nenáročná na skladování i vaření. Přidání červené řepy do vaší stravy je snadné a můžete ji jíst každý den, pokud chcete, ale ne pro každého. Pojďme zjistit, jaké jsou výhody červené řepy a kdy byste měli být opatrní při zavádění této kořenové zeleniny do jídelníčku.

Materiál komentovala výživová poradkyně Alexandra Razarenova

Co je řepa

Červená řepa (Beta vulgaris) je velká kořenová zelenina z čeledi Amaranthaceae. Jsou podobné vodnicím a ředkvičkám, i když rostliny nejsou botanicky příbuzné. Existuje několik druhů řepy, včetně krmné a divoké, ale nejběžnější ve vaření je ta s bohatou rubínově červenou barvou. Řepa pochází ze Středomoří a snadno se pěstuje a dnes se pěstuje po celém světě.

Všechny části řepy jsou jedlé – od kořene až po listy. Posledně jmenované byly zvláště ceněny Řeky, Římany a Egypťany pro jejich léčivé vlastnosti [1]. Kořeny řepy se konzumují vařené, smažené nebo syrové, samotné nebo v kombinaci s jakoukoli zeleninou a masem. Používá se také jako přírodní barvivo a k výrobě šťáv.

Nutriční hodnota a obsah kalorií v řepě

Řepa je nízkokalorický produkt, který se skládá z téměř 90 % vody.

Na 100 g syrové řepy je [2]:

• Betain je to, čemu řepa vděčí za sytě červenou barvu [3]. Tento přírodní rostlinný pigment má antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Snižuje také riziko rozvoje cévních onemocnění a zlepšuje výkonnost [4].
• Folát, draslík, hořčík a vitamín C. Kyselina listová hraje klíčovou roli v základních funkcích tělesných buněk. Draslík udržuje normální hladinu tekutin, hořčík je zodpovědný za zdraví kostí a srdce a vitamín C podporuje imunitní systém.

„Řepa je jedním z lídrů v obsahu jódu, který je důležitý pro lidi s nedostatkem jódu. Obsahuje kyselinu citrónovou, šťavelovou, jablečnou, vinnou a organické kyseliny a je také bohatá na vlákninu včetně pektinu, který ovlivňuje střevní mikroflóru,“ říká nutriční terapeutka Alexandra Razarenova..

Zdravotní přínos řepy: 5 faktů

Bez ohledu na to, která slabika ve slově řepa je zdůrazněna, její přínos pro tělo zůstává nezměněn. Zde jsou některé osvědčené vlastnosti této kořenové zeleniny:

1. Snižuje krevní tlak

Řepa obsahuje dietní dusičnany, které se v těle přeměňují na oxid dusnatý. Uvolňuje a rozšiřuje cévy, snižuje krevní tlak a riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění [5]. Jedna studie zjistila, že pití 250 ml šťávy z červené řepy denně po dobu čtyř týdnů bylo dostatečné ke snížení krevního tlaku u pacientů s hypertenzí [6]. Jiné studie spojují konzumaci řepy se sníženým rizikem infarktu myokardu [7].

2. Ovlivňuje funkci střev

Vláknina a velké množství vody v řepě napomáhá gastrointestinálnímu traktu a předchází různým poruchám včetně zácpy [8]. Díky své dietní vláknině a nízkému počtu kalorií může být řepa zahrnuta do vyvážené stravy pro hubnutí. Existují studie, že vláknina nejen usnadňuje trávení potravy, ale také snižuje produkci hormonů způsobujících hlad [9].

3. Zvyšuje vytrvalost

Pití řepné šťávy zvyšuje vytrvalost a zlepšuje sportovní výkon, podle několika studií. Vědci naznačují, že klíčovou roli v tom hrají dusičnany [10]. Například jeden placebem kontrolovaný experiment ukázal, že muži, kteří pravidelně pili řepný džus, byli schopni zlepšit svůj výkon na rotopedu ve srovnání s druhou skupinou. V testech prováděných na hlodavcích, doplňky řepné šťávy zvýšily průtok krve do končetin [11].

4. Bojuje se záněty

Řepa je bohatým zdrojem antioxidačních sloučenin, které chrání buňky před volnými radikály. Hlavní roli v tomto procesu hraje ve svém složení betain. Bylo prokázáno, že zabraňuje nebo zmírňuje progresivní poškození jater, udržuje střevní integritu a funkci tukové tkáně [12]. Studie na myších zjistila, že suplementace řepnou šťávou po dobu 28 dnů zmírnila oxidaci lipidů a proteinů a poškození DNA. Jiná studie zjistila, že užívání perorálních kapslí vyrobených z výtažků z červené řepy zmírňuje zánět a bolest u pacientů s osteoartrózou [13].

5. Zlepšuje funkci mozku

Dusičnany v řepě pomáhají zlepšovat mozkové funkce zvýšením průtoku krve [14]. Studie mezi skupinou lidí s diabetem 2. typu zjistila, že reakce během testu kognitivních funkcí u těch, kteří konzumovali 250 ml řepné šťávy denně po dobu dvou týdnů, byla o 4 % rychlejší ve srovnání s kontrolní skupinou [15]. Vědci však uznávají, že v této oblasti je stále zapotřebí dalšího výzkumu.

Pro koho je řepa kontraindikována?

Jako u každého jídla není častá konzumace červené řepy prospěšná pro každého. Hlavní rizika jsou spojena s oxaláty (soli kyseliny šťavelové) [16], které jsou přítomny v jejím složení. Tato organická sloučenina může mít v určitých případech negativní účinky:

• Zvýšené riziko ledvinových kamenů. Nejběžnějším typem jsou kalcium-oxalátové kameny, následované kalciumfosfátovými kameny a kameny z kyseliny močové [17].
• Biturie – je vyjádřena zbarvením moči růžové nebo červené. To je zpravidla neškodné a mizí s poklesem spotřeby řepy [18].
• Oxalát v řepě může zvýšit hladinu kyseliny močové, což může zhoršit dnu [19].

Řepa obsahuje poměrně hodně cukrů. Na 100 g červené řepy připadá až 8,7 g mono- a disacharidů. „Lze ji zařadit mezi produkty s vysokým glykemickým indexem, takže řepě by se měli vyhýbat lidé s poruchami metabolismu sacharidů, inzulínovou rezistencí a cukrovkou,“ radí Alexandra Razarenová.

Pro svůj projímavý účinek je kontraindikován u osob se syndromem dráždivého tračníku a u osob se sklonem k průjmům. Také podle Alexandry Razorenové řepa zvyšuje hladinu kyselosti žaludeční šťávy, takže peptické vředy, erozivní onemocnění a překyselení by byly kontraindikací pro konzumaci.

Alergické reakce jsou také možné, zvláště pokud je v anamnéze senná rýma. „V období květu stojí za to vyloučit z jídelníčku kořenovou zeleninu, která způsobuje exacerbaci alergií,“ – Razarenova věří.

Jak vařit červenou řepu

Řepa se při vaření používá po staletí. Přidává se do teplých i studených polévek, salátů, pečiva, nakládaných nebo se jí syrové jako svačina. Optimální porce řepy je asi 50–70 g syrové nebo 100–150 g pečené či vařené.

Jak správně vařit řepu:

1. Pro začátek by měla být řepa důkladně omyta z půdy pod tekoucí vodou.
2. Zelenina se vloží do studené vody v pánvi tak, aby byla zcela pokryta vodou.
3. Řepa se vaří v průměru 40 minut až hodinu, podle velikosti hlíz.
4. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím řepy vidličkou nebo nožem – měly by být měkké.
5. Po scezení horké vody řepu zchladíme. Chcete-li to provést, můžete hlízy uchovávat ve studené vodě nebo je zabalit do fólie a dát je na 10 minut do mrazáku. Jakmile zelenina vychladne, bude snazší ji loupat.

Řepa může být také:

• pečeme v troubě;
• dusíme na pánvi;
• vařit v pomalém hrnci nebo v páře;
• vařit v mikrovlnné troubě.

Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu

Řepa je užitečná v jakékoli formě. Při tepelném zpracování prakticky neztrácí své vlastnosti. Vařením se samozřejmě snižuje obsah vitamínů skupiny B, zejména B9, B5, ale i vitamínu C. A pokud chceme většinu těchto látek zachovat, vyplatí se řepu vařit nebo upéct ve slupce.

Syrová řepa se konzumuje s větší opatrností. Kořenovou zeleninu je vhodné kupovat doma pěstovanou. Tímto způsobem minimalizujeme potenciální poškození dusičnanů, které lze využít při průmyslovém pěstování.

Vaření řepy v mikrovlnné troubě je jedním z nejrychlejších způsobů, jak získat hotový produkt s minimálním časem. Složením se tato řepa nebude nijak zásadně lišit od té vařené v rendlíku.

Jak skladovat řepu

Řepa je nenáročná na skladování a při splnění podmínek přečká zimu ve sklepě nebo jiných skladovacích zařízeních. Celé hlízy je lepší uchovávat na chladném místě, jinak se na nich může objevit bílý povlak plísně.

Řepu lze zmrazit. K tomu se hodí stejně vařené i syrové hlízy. Hlízy můžete předem nakrájet na kousky nebo nasekat – takto se uvaří rychleji.

Na uskladnění řepy se hodí obyčejná lednice a při velké úrodě lze truhlíky umístit na balkon. Aby si zelenina uchovala své vlastnosti déle, jsou hlízy posypány pilinami nebo ponořeny do písku.