Existují tři produkty, ve kterých byste nikdy neměli marinovat maso, jinak se šašlik promění v jed

S příchodem jara chtějí lidé vyrazit do přírody, relaxovat fyzicky i psychicky, grilovat lovecké klobásy nebo šašlik na uhlí. A mnozí začínají přemýšlet o tom, jak vařit marináda na měkké maso, aby zůstalo šťavnaté a křehké. © Depositphotos

Marináda na měkké maso

Je důležité si uvědomit: pokud si na šašlik vyberete nekvalitní produkty, pak vám ani ta nejlepší marináda na měkké maso nepomůže připravit chutné jídlo. Marináda na měkké maso Dříve se to dělalo s použitím vína nebo octa, pak se začalo přidávat majonéza, kefír nebo Coca-Cola. Při namáčení masa se používá také pivo, minerální voda, sůl a speciální koření na šašlik. © Depositphotos Zamysleme se trochu nad tím, jak užitečná nebo škodlivá může být pro lidský organismus marináda na měkké maso vyrobená z některých známých produktů.

Co dát do marinády

1. Víno (můžete si vzít levné). Červené nebo bílé suché v kombinaci se solí a kořením je ideální pro marinování šašlik a citronová šťáva mu dodá pikantní chuť.
2. Citronová šťáva. Křehký šašlik získáte, pokud maso marinujete v koření, soli a přidáte citronovou šťávu. © Depositphotos
3. Minerální voda. Maso posypte solí a kořením, přidejte citronovou šťávu, důkladně promíchejte a navrch zalijte silně perlivou minerální vodou.
4. Pěnivý. Šašlik bude křehký, pokud maso smíchané s kořením, solí a citronovou šťávou zalijete lahví pěnivého nápoje.
5. Koření a sůl. Někteří milovníci šašlik marinují maso pouze ve speciálně vybraném koření a soli. Ale s citronovou šťávou chutná lépe!

Nedoporučuje se přidávat ho do marinády na měkké maso.

1. Ocet. Kyselina octová způsobuje srážení bílkovin a tuhnutí masa. Ve velkém množství je ocet škodlivý pro lidské tělo. Pokud máte rádi šašlik s mírnou kyselostí, přidejte citronovou šťávu.
2. Majonéza. Odborníci na výživu se domnívají, že maso marinované v majonéze bude příliš tučné a těžko stravitelné a riskujete poškození slinivky břišní a jater. © Depositphotos
3. Kefír. Šašlik namočený v kefíru nezpůsobí žádnou škodu. Ale také nebude k ničemu: maso je bohaté na bílkoviny a železo a mléčný výrobek zabrání jejich efektivnímu vstřebávání lidským tělem.
4. „Coca-Cola“. Obsahuje kyselinu citronovou a fosforečnou, které dokáží změkčit maso rozpuštěním bílkovin. Šašlik proto zůstává měkký, ale může poškodit vaše zdraví.

Každý kuchař má svou vlastní (ověřenou) marinádu na měkké maso. Také jsem hodně experimentoval, než jsem se usadil na svém oblíbeném receptu. Neuvádím proporce, protože všechno beru „od oka“ a zaměřuji se na počet porcí šašliku.

Na měkké maso dělám marinádu takto.

1. Cibuli nakrájím, dám do misky a trochu ji rukama zmáčknu, aby pustila šťávu.
2. Přidávám nasekaný kopr.
3. Vymačkám citronovou šťávu. Přidám sůl, pepř a bobkový list. © Depositphotos
4. Přiliji 1-2 lžíce rostlinného oleje (nejlépe olivového) a vše dobře promíchám.
5. Podle ročního období přidávám nakrájená rajčata.

Zbývá už jen dát šašlik do misky a vše důkladně promíchat. Pokud máte, můžete přidat vinný nápoj, pěnu nebo minerální vodu, ale není to nutné. Maso v misce by mělo být přikryté víkem a dáno do lednice marinovat přes noc nebo na pár hodin.

Pokud si chcete opravdu ugrilovat šašlik, nečekejte na žádnou zvláštní příležitost – maso marinujte a vyrazte s přáteli na venkov. Život plyne, takže si je potřeba užít každou chvíli!