Fermentovaný čaj z okvětních lístků růže.

Všechny druhy růží jsou důležité, všechny druhy růží jsou potřeba! Proto sbíráme okvětní lístky z absolutně jakýchkoli růžových keřů. Popínavé, huňaté, čajové, voňavé nebo prostě krásné, ale ne voňavé. Žádný! Všechny pak odhalí své aroma. slibuji.
Dostal jsem umyvadlo o objemu 10 litrů, samotné okvětní lístky měly 1100 gramů

Sbíráme i lehce povadlé okvětní lístky. Kroutíme na masovém mlýnku

přikryjeme pokličkou a pošleme na fermentaci

V kuchyni je horko, tak jsem to 4 hodiny fermentoval.

Předehřejte troubu na 100 stupňů. Naše granule dáme na plech.

A opékejte asi 20 minut Usmažené granule dejte na plech se sušičkou a další várku položte na plech na smažení.

Dostala jsem 4 plechy na smažení a 5 plechů Isidri na sušení. Sušte při maximální teplotě, dokud nebude hotová. Prohlížíme, kontrolujeme a sušíme. Protože se mi čaj stále suší, uvaříme předchozí várku.
Tuhle várku čaje jsem udělal asi před deseti dny.

Čaj je velmi aromatický a kyselý. Vaří se zde pouze okvětní lístky růží. Špetka na 0,5 l vody.

Podobný

Fermentovaný čaj ‏’Tanec růží‏״ (růže + jabloň)

Fermentovaný čaj vyrobený z ivan čaje s různými přísadami

Ivan-čaj na podzim

Fermentovaný čaj ‏״Radushka‏״ z malinových listů

Fermentovaný čaj z listů pelargonie luční (mullah)

Pro ty, kteří pracují, ale usilují o zdravý životní styl.

Řepík jako rostlina pro čaj

Fermentovaný čaj z krymské železné řasy (tatarský čaj)

Fermentovaný černý olšový čaj

Čaj je lahodný nápoj (jak si vybrat a uvařit)

Velmi zajímavý čaj. Díky za recept, Lenochko! A vůně růže zůstává? Leno, jaká je teplota ve vaší kuchyni?

LenaNejsou tu žádné růže, ale aspoň se postavím a podívám se.
kubanochka

A vůně růže zůstává? Leno, jaká je teplota ve vaší kuchyni?

Vůně růže je mnohem silnější! I ty, které zpočátku nevoní, se po kvašení tolik otevírají! Proto říkám, sbírejte všechny okvětní lístky, jakékoliv.
Dnes je v mé kuchyni 29,3.

Přidáno Středa, 29.06.2016, 14:12

Proč tam jen tak stojíš? Nech mě, abych ti nalil čaj?

Helen, pro mě je to jako kouzlo.

Kvůli tomu jsem přišel.

Nestojím o tuk, chci ho jen cítit.

Alespoň někdo na našem fóru by měl začít prodávat domácí čaje.

Snil jsem o tom roky.

Zdá se, že já sám se k tomu v nejbližší době neodvážím.

Mám pocit, že tento týden někdo získá další medaili – a možná i více než jednu.
stručně řečeno, tiše v tom pokračuji na okraj.

Anatoljevna
*Anyuta*, Anyo, taky jsem na vedlejší koleji a

Lenochka. Dnes už slova došla. Myslel jsem, že měsíčky budou dnes konečnou tečkou, ale ne, je tu vážnější překvapení. Ach, jak je to hezké, když to nečekáte, ale dostanete takový dárek večer. Luxusní recept! Jednoduše nádherné! Děkuji ti, Lenochko, za radost, kterou jsi mi přinesla. Běžel jsem přeskakovat, abych vytvořil odkazy, kdekoli to bylo možné!
Později ti dám plus do karmy – ani mě nenechají pořádně pochválit, řekli mi, ať hodinu počkám.

kubanochka, Lena, beru to na vědomí! Moje voňavé začaly kvést!
Zhannptica

Musím všem říct, že popínavá růže letos vykvetla velmi rychle, visí na ní asi kilogram i více
Díky za vědu.

Přidáno čtvrtek, 30.06.2016, 06:15

A prosím, můžete pro nováčky vysvětlit, jaká je teplota „smažení“?

Přidáno čtvrtek, 30.06.2016, 06:16
Dokážete to samé s pivoňkami? Je jich ještě více. a jasmín je v plném květu
Lena, řekněte, hodí se šípky? (asi naivní otázka)
kubanochka

Musím všem říct, že popínavá růže letos vykvetla velmi rychle.

Ano, pro nás pěstitele čaje se to stává neustále a listy opadávají velmi brzy a květy blednou.

Smažil jsem na 100 stupňů. (V receptu je to napsáno. Předehřejte troubu na 100 stupňů)

Dokážete to samé s pivoňkami? Je jich ještě více. a jasmín je v plném květu

Pivoňky a jasmín jsem sušil jednoduše, bez fermentace. Pivoňkové okvětní lístky jsou velmi hořké, pro krásu a kyselost je potřeba přidat doslova pár okvětních lístků. Obecně jsem se bál kroutit a kvasit.

Samozřejmě, že udělají.

kubanochkaLeno, přemýšlím o tom, co když květiny nebudeme nakládat (fermentovat), ale pouze je usušit? Nebude aroma silnější?

Ne, Ol, ne silnější. Mám akorát tři 2litrové sklenice, které jsou vysušené. Vůně a chuť fermentovaného čaje se nedají srovnávat.

kubanochka, Lenochko, úžasný čaj a moje malá várka prochází suchou fermentací. Zatímco čekám

Ne, Ol, ne silnější. Mám akorát tři 2litrové sklenice, které jsou vysušené. Vůně a chuť fermentovaného čaje se nedají srovnávat.

Žiješ bohatě, děvče! 2 třílitrové lahve! Poslouchal jsem tě, dej to do mlýnku na maso, aby to trochu oschlo – ne! Objem není správný a je to škoda – okvětní lístky i mlýnek na maso. Zkroutím to takhle rukama.

Díky za recept. Teď se budu těšit, až mé královny znovu rozkvetou.
Jaký úžasný recept! Budu snít o vlastní růžové zahradě!

Natrhal jsem si okvětní lístky růží
Lehce jsem osušila, ručně zakroutila, 3 hodiny fermentovala při teplotě 26 stupňů a sušila při teplotě 60 stupňů.

Narvala utrhla několik okvětních lístků měsíčku

Usušila jsem, zakroutila a v uzavřené nádobě fermentovala 3 hodiny při teplotě 37 stupňů.

Ano, fermentovaný okvětní čaj je něco!

Ano, fermentovaný okvětní čaj je něco!

Zde! Co jsem ti řekl?! Úplně jiné aroma, bohaté. Součástí jsou i neparfemované okvětní lístky.
Оля, díky za možnost fermentovaného měsíčku. Naléhavě jdu sbírat měsíčky na čaj. Včera jsem jen dal kytky sušit, bez fermentace.

Leno, dobré ráno! Prosím, řekněte mi, je třeba okvětní lístky sušit? Začal jsem procházet ty, které jsem právě nasbíral, začala z nich vytékat šťáva a nedostal jsem žádné granule.

JouravlNaďo, trochu jsem je osušila, ale šťáva stále tekla. Nastavil jsem na fermentaci a před sušením jsem to znovu projel jemnou mřížkou, granule dopadly dobře.

Přidáno pondělí, 04.07.2016, 09:49

Ljudmila, Lyudochka, děkuji! Takže musíme ještě trochu rolovat. Kroutil jsem stonky jahod poté, co byly v mrazáku, a stalo se to samé: všechny granule se rozpadly.

Záměrně okvětní lístky neusychám. Právě stříhám květiny, otrhávám okvětní lístky, tak a tak a trochu uvadly. Sbírám i ty, které jsou k pádu, už nejsou tak šťavnaté. A pokud se mi granule rozpadnou (ohledně jakýchkoliv rostlin), tak je zkroutím podruhé. Pokud okvětní lístky růží ihned zatočíte podruhé, budou ještě šťavnatější a vlhčí. Po kvašení je lepší ji zkroutit podruhé.

Minulý rok jsem přidal okvětní lístky růží do zahradních čajů, ale nenapadlo mě je dělat samostatně! Lenočko, výborně, vymyslela jsi takový recept, já mám růží jako krém na boty, tak se k tomu dostanu.

Jen jsem nasekal třešňové listy a neobtěžoval jsem se umýt mlýnek na maso, ale začal jsem mlít sušené listy růže. Čaj se promíchal a byla tam taková vůně růží a třešní, super. Nechám kvasit, růže a třešně voní nádherně, silněji než třešně!

kubanochka, Lena, ano, moc děkuji za fermentovaný květový čaj! Nehty si dělám stejným způsobem. Okvětní lístky stojí a kvasí!

Měsíčky – otrhal jsem okvětní lístky a vyhodil semínka!

Kubanočka, prosím poraďte, je možné postupně sbírat okvětní lístky? Například je zmrazit a pak zpracovat všechny dohromady? Mám jen dva keře růží, nemohu jich získat mnoho v jedné sklizni.

kubanochka, Lenochko, DĚKUJI.
kubanochka

Claire, upřímně, nevím. Okvětní lístky jsem nezmrazil. Ale kvůli experimentu můžu zítra zmrazit pytel okvětních lístků. Nejvíce mě zajímalo, jak se zachovají.

A můj čaj z růží bez vůně zůstal bez vůně.

Kubanočka, děkuji za odpověď. Trochu se bojím, že se po rozmrazení rozmočí. Jsou to tak jemná stvoření.

Claire, je experiment se zmrazením okvětních lístků téměř dokončen. Okvětní lístky jsem nasbírala před dvěma dny a hned je dala do mrazáku.

Nechal jsem to v mrazáku přesně dva dny. Teď jsem to vyndal, okvětní lístky se chovají perfektně. Uvidíme, jak budou vypadat po rozmrazení.
Ale dostal jsem nápad, už jsem to vyzkoušel na více okvětních lístcích. Obecně je nemelte přes mlýnek na maso, ale srolujte je do tuby z několika kusů a nakrájejte. A pak kvasit. To vše se dá udělat, protože okvětních lístků není nikdy moc a objem zvládnete. Jdu udělat nějaké trubky)))

Ano! Věřím (stále věřím, experiment ještě neskončil), že je možné zmrazit okvětní lístky růží.

Přidáno čtvrtek, 07.07.2016, 09:14

A můj čaj z růží bez vůně zůstal bez vůně.

bt22, Lily, jak je to možné?! A jaké aroma jste získali po fermentaci? Jak dlouho jsi to fermentoval? Jak jsi to sušil?
Není to jasné. Popínavou růži jsem natrhal u souseda a vůbec mi nevoněla, prostě vůbec ne. A všechno se povedlo

Lena, jaké lístky! Mám pocit, že monitor už voní))))
kubanochka

Voní, voní a voní i po mrazáku.
Nyní „druhý díl baletu Marlezon“. Sroloval jsem okvětní lístky do takových doutníků. Snadno, rychle, bez stresu.

Nakrájela jsem na kousky dlouhé asi 0,7 cm (nakrájela jsem jak to šlo) a poslala kynout.

Pokud potřebujete zmrazit okvětní lístky růží, klidně to udělejte. Nejsou to tak choulostivá stvoření)))) nezeslábnou. 8)

Přidáno čtvrtek, 07.07.2016, 15:09

5 hodin fermentace. Aroma je ohromující. Smažit to nebudu, dám to rovnou do sušičky na 70 stupňů.

Moje první palačinka byla propadák. Sbírala jsem okvětní lístky z růžové popínavé růže. Vše jsem udělala podle receptu a vyhodila. Výsledkem byla mizerná hnědá hmota, která v žádné fázi vůbec nezapáchala. Bílá odkvetla, zkusím namíchat. To jsou druhy hrozných růží, které máme na Uralu

BarquentineNatasho, pojďme to vyřešit. Když jsi to dal přes mlýnek na maso, změnilo se to na granule? Jak dlouho jsi to fermentoval a jak jsi to sušil?

Granule okamžitě zhnědly
Nejprve jsem to dvakrát roloval na velkém nastavení. Pak s menším roštem. Získají se granule. Fermentováno 2 hodiny ve skleníku. Posuzováno v elektrické troubě na 3 stupňů. Nebyl tam vůbec žádný zápach.

kubanochka
Jo! No, to není podle receptu!

РPředehřejte troubu na 100 stupňů. Naše granule dáme na plech.
A opékejte asi 20 minut Usmažené granule dejte na plech se sušičkou a další várku položte na plech na smažení.

Nejprve smažte na 100 stupňů po dobu 20 minut a poté na 70. Nebuď rychle naštvaný. Schovejte čaj do plechovky a sbírejte další okvětní lístky růží. Za prvé se tento čaj po suché fermentaci „zatřpytí“ a za druhé s těmi pak přimícháte vonné okvětní lístky.

Vyhodil jsem to. Nové suším doma na plynu
Mše byla velmi ošklivá.

Přidáno čtvrtek, 07.07.2016, 17:31
Díky za radu. Udělám to a řeknu ti to. Soused mi dal sáček šípkových lístků

Leno, proč to smažit v troubě? Lze se bez tohoto kroku obejít? A proč sušit při vysoké teplotě? Obvykle se kvůli zachování aroma snaží sušit ne příliš horko, ale rychle. Otázky nemají nikoho nabádat, ale chci pochopit podstatu, abych věděl, kam se mohu v procesu odchýlit.

Vzhledem k tomu, že jsem nedostal odpověď na své otázky, udělal jsem tak, jak mi diktovaly mé podmínky. Okvětní lístky jsem stočila do válečků (moc děkuji za nápad), nakrájela nožem na prkénku na 0,5 cm kousky, přikryla sáčkem a dala na okno. První hodinu do něj padalo slunce. Po hodině a půl jsem ucítil vůni a objevil se kvasný zápach. Po pěti hodinách fermentace zůstala vůně stejná. Položil jsem na plech a vložil do mírně rozehřáté trouby. Nešlo nijak regulovat teplotu, tak jsem ji držel, dokud voda stříkající na okraj pánve nezačala syčet, což trvalo 30 minut. Okvětní lístky znatelně zhnědly. Vyndala jsem z trouby a nechala vychladnout. Během této doby znatelně vyschly i bez sušičky. Nasypal jsem do sáčku a šel domů (celý proces probíhal v práci). Doma jsem jednoduše nechal otevřený sáček uschnout.
Dnes jsem si udělal čaj. Nálev není tak bohatý jako u Leny (růže byly bílé a růžové). Ze začátku se mi moc nelíbila vůně čaje, ale chuť byla velmi, velmi dobrá! Ale! Narazila jsem na voňavé růže (ne všechny), takže vůně. Nevím, jestli by se to objevilo, kdyby tam nebyly ty růže, protože vůně nezesílila, jen se stala jinou. Teď se nemůžu dočkat, až tento čaj po stárnutí vyzkouším. Děkuji moc, Lenochko, za nápad.

Konečně jsem se dostal k RŮŽOVÉMU čaji! A tady je to, co mě napadlo! Co když k okvětním lístkům přidáme trochu malinových listů? (Kdo by o tom pochyboval, že?). Horší už to být nemůže, ne?
I když svůj první čaj zkusím udělat jen z okvětních lístků. Mám park bez vůně citronové barvy (když okvětní lístky zaschly, objevila se jemná vůně) a trochu obyčejného čaje. Vonný.