Fíky – výhody čerstvých a sušených fíků, jak fíky jíst, recepty / NV

Fíky se jedly a vychvalovaly už od starověku. Dnes je neméně populární, ale už to nevychvalují básníci, ale milovníci gurmánské gastronomie a odborníci na výživu.

Fíky a fíkovníky jsou známé pod mnoha jmény: fíkovník, fíkovník, fíkovník, fíkovník, borůvka, fíkus moruše. Subtropický fíkovník (ficus carica) patří do rodu Ficus z čeledi moruše a jeho plody se vyznačují jemnou dužinou s nezapomenutelnou sladkou chutí. Ve šťavnatém jádru jsou zároveň zahrnuta četná semena, která křupou na zubech a vytvářejí zvláštní kombinaci křehkosti a křupavosti.

Bobule fíkovníků jsou hruškovitého nebo srdčitého tvaru, mají světle nazelenalou nebo tmavě fialovou slupku a růžovou nebo červenou dužinu. Bílé fíky jsou často větší než tmavé, vypadají efektně a mají jemnější chuť. Nenápadné drobné tmavé bobule mají většinou výbušnou, sladkou, koncentrovanou chuť. Nezralé plody obsahují štiplavou mléčnou šťávu a jsou nepoživatelné. A nejchutnější jsou jen bobule odebrané z větve, sotva popraskané.

Foto: NordWood Themes/ Unsplash

Čerstvé fíky se extrémně rychle kazí, což ztěžuje jejich přepravu, proto se suší a v této podobě jsou dostupné všude a po celý rok. Caria, starověká provincie Malé Asie, je považována za místo narození fíků. Dnes se fíky pěstují v zemích Středomoří, v Malé a Střední Asii, na Kavkaze a v Zakavkazsku, v Turecku, na Krymu a v Moldavsku, severozápadní Indii a Kalifornii.

Druhy fíků

„Crimean Black“ je raná odrůda s velkými sladkými bobulemi v tenké tmavé slupce, vyšlechtěná vědci z botanické zahrady Nikitsky.

„Gray Early“ je raná odrůda, která plodí dvakrát za sezónu, se středně velkými plody a světle hnědou nebo fialovou slupkou a mimořádně chutnou dužinou.

„Dalmatian“ nebo „turecký bílý“ je samosprašná odrůda, která je považována za jednu z nejlepších mezi ranými. Plody jsou velké, váží až 180 g.

„Kadota“, neboli Adriatic, je bílá odrůda vyšlechtěná a oblíbená v USA. Mrazuvzdorná (odolává teplotám do minus 10°C), středně pozdní, přepravitelná.

„Brunswick“ je raná odrůda s plody o hmotnosti až 200 g, snese teploty až minus 27 °C. Světlé plody mají fialovou stranu a malinově zbarvenou dužninu.

Fíkovník

Fíky mohou plodit 2x ročně (to platí pro všechny výše uvedené odrůdy). Strom je milující slunce, roste rychle a široce, dosahuje výšky až 10 m a proniká svými kořeny až do 120 m, jak fíky kvetou, je zcela nepostřehnutelné, protože květy fíků se nacházejí uvnitř květenství v kůře. Zdá se, že plody pocházejí z větví. Navíc u divokých fíků jsou všechny druhy květenství umístěny na jednom stromě a u kulturních stromů se na některých stromech tvoří samičí květenství – fíky a na jiných – caprifigs samčí květenství a fíky jsou opylovány drobnými vosičkami fíkovníku, 1- 2 mm dlouhé.

Jedná se o jednu z nejstarších rostlin doprovázejících člověka. Fíky byly chovány již od roku 5000 před naším letopočtem. e, do Urartu a 2700 př. Kr. Ve starověkém Egyptě. Fíky a hrozny se v biblických dobách pěstovaly vedle sebe a byly součástí věčné knihy jako symboly míru, věčného života, zdraví a štěstí. Staří Řekové považovali fíky za symbol plodnosti a vážili si jich natolik, že v jednu chvíli zakázali vývoz fíků. Ve starém Římě se měkké fíkové listy používaly jako ubrousky.

Fíky: výhody

Fíky mají vysoký obsah přírodních cukrů, minerálních látek a rozpustné vlákniny. Minerály zahrnují draslík, vápník, hořčík, železo a měď a jsou dobrým zdrojem antioxidantů, vitamínů A a K, které podporují zdraví a pohodu.

Malé fíky jsou často chutnější než velké / Foto: Nathalie Jolie / Unsplash

100 g čerstvých fíků obsahuje 43 kalorií, 1.3 g bílkovin, 0,3 g tuku, 9,5 g sacharidů (hlavně fruktózy), 2 g vlákniny. 100 g sušených fíků obsahuje 200 kalorií, 3,3 g bílkovin, 1,5 g tuku, 48,6 g sacharidů, 9,2 g vlákniny.

Čerstvé fíky dodají tělu zásoby vitamínů B1, B2, karotenu, minerálních látek a kyseliny askorbové. A sušené fíky pomohou ukojit váš hlad v chladném období, kdy toužíte po sladkostech a kalorických jídlech. Nejkřehčí jsou sušené fíky z čerstvé sklizně, které se prodávají od října do ledna, zdá se, že tyto sušené bobule jsou plněné medovým sirupem. Většina prospěšných látek je zachována v sušených fících a dokonce i v džemu.

Díky vysokému obsahu draslíku jsou fíky prospěšné pro nervový a kardiovaskulární systém. Pomáhá snižovat krevní tlak a příznivě působí na srdce a enzym ficin zabraňuje tvorbě krevních sraženin a snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Při léčbě kardiovaskulárních onemocnění se fíky doporučují spolu s léky.

Množství železa ve fících převyšuje množství v jablku, proto se fíky doporučují konzumovat lidem s anémií a těhotným ženám. Vápník pomáhá posilovat kosti a dělá fíky prospěšnými při osteoporóze. Fíky jsou také užitečné při nachlazení, posílení jater a artritidě. Působí diaforeticky a spolu s potem pomáhá zbavit se přebytečného tuku. Sušené fíky díky vysokému obsahu vlákniny a prebiotikům působí projímavě a působí blahodárně na střeva jako celek.

Sušené fíky – při nachlazení se fíky zalijí vařícím mlékem a vylouhují / Foto: Tom Hermans / Unsplash

Fíky se nedoporučují lidem trpícím cukrovkou, pankreatitidou a obezitou, akutními zánětlivými onemocněními trávicího traktu a také pacientům s narušeným metabolismem kyseliny šťavelové, například dnou.

Jak jíst fíky

Bio fíky se jedí se slupkou – stačí ovoce rozpůlit a vychutnat si. Vzhledem k tomu, že se fíky rychle kazí, neměli byste počítat s jejich skladováním déle než 1–2 dny. Vybírejte měkké ovoce se sladkou vůní, bez známek na slupce. Sušené fíky vydrží mnohem déle. Při nákupu fíků na trhu se ujistěte, že na nich není plíseň. Sušené fíky je nejlepší skladovat v lednici.

Jak jíst fíky – se slupkou, pokud jsou jemné / Foto: Maria Teneva / Unsplash

Fíky se konzumují syrové v čisté formě, přidávají se do salátů a ovocných mís, přidávají se na sýrový talíř s ostrými sýry a používají se jako ozdoba dortů, z fíků se pečou dorty a vyrábí se marmeláda. Sušené fíky se doporučuje opláchnout, poté slít a znovu propláchnout vroucí vodou, scedit a 5 minut sušit v troubě – nebo znovu zalít horkou vodou a nechat fíky změknout.

Recept: Kořeněné medové grilované fíky

• zralé čerstvé fíky

• máslo – 5-10 g na každé ovoce

• med – ½ lžíce. lžíce na každé ovoce

• hrst vyloupaných pistácií nebo mandlí

• mletá skořice nebo směs koření podle chuti

• mascarpone, ricotta nebo řecký jogurt k podávání

Předehřejte gril na střední stupeň. Do horní části každého fíku vyřízněte hluboký kříž a pak horní část otevřete jako květinu. Vložte fíky do zapékací misky a do středu každého ovoce položte malý kousek másla. Pokapeme medem, posypeme ořechy a kořením.

Grilujte 5 minut, dokud fíky nezměknou a med a máslo nevytvoří na dně nádoby lepkavou omáčku. Podávejte teplé s kopečkem mascarpone, ricotty nebo řeckého jogurtu. Grilované fíky se budou kombinovat i s jamonem a saláty s ním nebo zapečeným sýrem halloumi.

Legální informace. Tento článek obsahuje obecné informace pro referenční účely a neměl by být vykládán jako alternativa k lékařským radám. NV nenese odpovědnost za jakoukoli diagnózu provedenou čtenářem na základě materiálů webu. NV rovněž nenese odpovědnost za obsah jiných internetových zdrojů, na které odkazuje tento článek. Pokud máte obavy o své zdraví, poraďte se se svým lékařem.

• Zapalte oheň. 20 afrodiziakálních potravin pro zvýšení libida
• Je dýňová sezóna. Proč to jíst a jak připravit tento podzimní produkt, – odborník na výživu Oksana Skitalinskaya
• Ústřice, chilli nebo čokoláda? Co jíst pro zlepšení sexuálního života
• Podzimní superpotravina. Jak vařit dýně a jaké jsou její výhody

Tato stránka neposkytuje žádná prohlášení ani záruky, výslovné ani předpokládané, týkající se úplnosti, přesnosti, platnosti nebo vhodnosti obsahu tohoto blogu pro jakýkoli konkrétní účel. Ohledně jakýchkoli lékařských a zdravotních diagnóz a léčebných postupů se prosím poraďte se svým lékařem. Informace na tomto blogu by neměly být považovány za náhradu konzultace s lékařem.

• 09.11.2023/1/XNUMX komentáře: XNUMX

Co jsou fíky a kde rostou?

Fíkovník (Ficus carica) je stálezelený strom nebo keř, který může dosáhnout výšky 3 až 10 metrů. Má velké, zubaté listy a hladkou kůru. Rostlina má mnoho jmen – fík, fík, fíkovník, fíkovník, fíkovník. Patří do čeledi moruše a je příbuzným fíkusu. Plody fíkovníku se vyznačují vynikající sladkou chutí, jedinečnou jemnou texturou a mnoha prospěšnými vlastnostmi. Tento druh rostliny je znám již více než 10 tisíc let a má bohatou historii v různých kulturách. Fíky jsou tropická a subtropická rostlina, která může růst v různých částech světa. Je běžné v zemích jako Španělsko, Itálie, Řecko, Turecko a jižní Francie. Zde se fíky pěstují jako komerční plodina. Fíky rostou také v oblastech jižní a střední Asie, jako je Írán, Indie a Pákistán. Tyto země mají příznivé klima pro růst fíků a jsou důležitou součástí místní kuchyně. Fíky lze také nalézt v oblastech Jižní a Severní Ameriky, zejména ve státech Kalifornie a Texas ve Spojených státech. Zde roste jak na zahradách, tak ve volné přírodě.

Nutriční výhody Obr

Fíky jsou nejen lahodným ovocem, ale také zdrojem mnoha prospěšných látek, které tělu prospívají. Níže se podíváme na hlavní příznivé vlastnosti fíků a jejich vliv na zdraví. Vitamíny a minerály. Fíky obsahují vitamíny skupiny B (včetně B1, B2, B3 a B5), vitamín K, vitamín C, vitamín A a kyselinu listovou, dále minerální látky draslík, hořčík, železo, vápník, fosfor a zinek. Toto vitamínové a minerální složení fíků pomáhá normalizovat krevní tlak, což pomáhá snižovat riziko rozvoje hypertenze a udržovat zdraví srdce. Pomáhá posilovat kosti a předcházet různým onemocněním, jako je osteoporóza. Udržuje celkový tělesný tonus, pomáhá zlepšovat hladinu energie a zvyšuje výdrž těla. Vláknina. Podporují zdravé fungování gastrointestinálního traktu, pomáhají předcházet problémům se zácpou a zlepšují trávicí procesy. Dietní vláknina také pomáhá kontrolovat hladinu cukru v krvi a snižovat riziko cukrovky 2. typu. Antioxidanty. Vitamíny C a A pomáhají bojovat proti škodlivým volným radikálům v těle. Předchází se tak vzniku oxidačního stresu a také se snižuje riziko některých onemocnění, včetně kardiovaskulárních.

Nejlepší zdravotní přínosy Obr

Podporuje zdraví trávení

Fíky obsahují vlákninu, která může zlepšit trávení, změkčit stolici a zabránit zácpě. Dietní vláknina ve fících je zdrojem potravy pro zdravé bakterie, které obývají střeva. Toto ovoce může také zlepšit vstřebávání živin z potravin. Fíky mohou zlepšit stav lidí se syndromem dráždivého tračníku, snížit příznaky, jako je bolest, nadýmání a zácpa.

Bohaté na antioxidanty

Antioxidanty chrání tělo před škodlivými volnými radikály. Volné radikály jsou nestabilní molekuly, které mohou způsobit poškození tělesných buněk a tkání, způsobovat oxidaci a vznik různých onemocnění, včetně rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění. Fíky obsahují vitamín C, vitamín A, betakaroten, flavonoidy a polyfenoly. Vitamin C pomáhá bojovat proti stresu a činí buňky méně náchylnými k poškození volnými radikály. Betakaroten a vitamín A pomáhají posilovat imunitní systém a zlepšovat stav pokožky. Flavonoidy a polyfenoly mají také silné antioxidační účinky, chrání buňky před oxidací a zabraňují progresi různých onemocnění. Také koncentrace antioxidantů snižuje riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění. Pomáhají zlepšovat zdraví cév tím, že snižují usazeniny cholesterolu a snižují krevní tlak.

Fíky a zdravý krevní tlak

Fíky jsou zdrojem minerálu draslíku, který je klíčový pro regulaci krevního tlaku. Draslík pomáhá snižovat tlak na stěny krevních cév a pomáhá kontrolovat krevní tlak, čímž snižuje riziko hypertenze. Udržování zdravého krevního tlaku je klíčem ke kardiovaskulárnímu zdraví. Draslík obsažený ve fících, antioxidanty a vláknina snižují riziko rozvoje srdečních chorob, jako je ateroskleróza a ischemická choroba srdeční.

Účinek na zánětlivé stavy

Plody fíkovníku obsahují mnoho prospěšných složek, jako jsou vitamíny, minerály, vláknina a antioxidanty. Společně jsou takové složky schopny překonat stávající zánět a zabránit vzniku nových zánětlivých procesů. Vysoká hladina antioxidantů pomáhá snižovat hladinu volných radikálů v těle, které mohou způsobit záněty a poškození buněk. Přítomnost vlákniny ve fících podporuje zdravou funkci střev a snižuje zánětlivé procesy, které mohou způsobit gastrointestinální onemocnění.

Může pomoci podpořit kontrolu hmotnosti

Díky přítomnosti vlákniny udržují fíky pocit plnosti a snižují chuť k jídlu. Ovoce také díky svému nízkému glykemickému indexu pomáhá zajistit postupné uvolňování cukrů v krvi, zabraňuje náhlým výkyvům glukózy a ztrátě energie. Fíky obsahují různé složky, které mohou pomoci udržet normální hladinu inzulínu v těle. To je důležité pro kontrolu chuti k jídlu a udržení stabilní hladiny cukru v krvi. Regulace inzulínu může pomoci snížit ukládání tuku a zlepšit metabolismus. Fíky mohou sloužit jako zdravá alternativa sladkostí a vysoce kalorických svačin. Uspokojuje chuť na sladké a konzumuje se pro zdravotní přínosy, pomáhá snižovat riziko přejídání a udržuje váhu pod kontrolou.

Jak jíst fíky – metody v dietetice a vaření

Čerstvé i sušené

Fíky jsou chutné a zdravé ovoce, které lze konzumovat čerstvé i sušené.

čerstvé fíky

► Čerstvé fíky v jejich nejčistší podobě. Čerstvé fíky se dají jíst tak, že je jednoduše nakrájíte na půlky. Má jemnou, sladkou chuť a příjemnou texturu. To je nejjednodušší způsob, jak konzumovat fíky a zachovat jejich prospěšné vlastnosti. Čerstvé fíky jsou skvělou svačinou nebo dezertem. ► Салаты. Přidáním čerstvých fíků do salátů můžete vytvořit lahodné jídlo. Zkombinujte ho s hlávkovým salátem, ořechy, sýrem a medem na salát, který uspokojí vaše chuťové buňky a obohatí váš jídelníček. ► Omáčky. Čerstvé fíky lze použít k výrobě omáček. Smícháním s dalšími ingrediencemi můžete vytvořit chutnou omáčku, která se hodí k masovým, rybím nebo sýrovým pokrmům. ► Jam. Fíky lze použít k výrobě džemu v kombinaci s různým ovocem a bobulemi. Fíkový džem lze jíst jako dezert nebo použít jako náplň do pečiva.

Sušené fíky

► Sušené fíky jako svačina. Sušené fíky jsou ideální svačinkou pro ty, kteří si hlídají jídelníček a postavu. Má koncentrovanou sladkou chuť, dá se použít jako pamlsek, když chcete něco sladkého, ale s nízkým obsahem kalorií. ► Sušené fíky v salátech. Fíky se hodí k tvarohu, medu a ořechům a hlávkovému salátu. ► Dezerty a pečivo. Sušené fíky lze přidat do koláčů, muffinů, želé a dalších sladkostí. Fíky dodávají pokrmům sladkou, bohatou chuť. ► Sušené fíky v teplých pokrmech. Sušené fíky lze použít v teplých pokrmech, jako je zeleninový guláš nebo pilaf, dodávají sladký přízvuk a bohatou chuť.

Jiné použití

• Smoothies a džusy. Fíky lze použít k výrobě smoothies a šťáv. Přidejte čerstvé fíky do smoothie spolu s ovocem, jogurtem a medem pro osvěžující nápoj plný živin.
• Konzervace a sušení. Sušené fíky lze použít k výrobě sladkostí. Konzervované fíky lze pro zvýraznění chuti přidávat do salátů, sýrů a dalších pokrmů.
• Použití v kosmetice. Fíky obsahují mnoho prospěšných látek pro pokožku a vlasy. Může být zahrnut do přírodních pleťových nebo vlasových masek pro zajištění hydratace a výživy. Fíkový olej se také používá v kosmetice pro péči o pleť.
• Dekorativní prvek. Sušené fíky se používají jako přírodní dekorativní prvek při výrobě svíček a různých ručních výrobků.
• Výroba aromatických doplňků. Fíky lze sušit a následně z nich vytvářet aromatické dekorace a sáčky pro osvěžení domova.

Doporučení pro konzumaci fíků

Fíky jsou chutné a zdravé ovoce, ale je důležité vědět, jak je správně používat pro maximální užitek a předcházet případným problémům.

1. Doporučené porce fíků

čerstvé fíky: Obecně se doporučuje konzumovat jedno nebo dvě střední ovoce denně.

Sušené fíky: Sušené fíky jsou velmi koncentrované na kalorie a cukry. Doporučuje se omezit konzumaci sušených fíků na obvykle ne více než 3-4 kusy denně.

2. Pozor pro lidi s cukrovkou

Fíky obsahují přírodní cukry, z nichž hlavní je fruktóza. Proto je důležité, aby lidé s cukrovkou omezili konzumaci fíků a při výpočtu dávky inzulinu nebo jiných léků zvážili množství sacharidů.

3. Kombinace s jinými produkty

Fíky lze přidat do různých pokrmů, aby se zlepšila jejich chuť a nutriční hodnota. Hodí se k tvarohu, ořechům, medu, zelenině, salátům a dalšímu ovoci. Experimentujte s různými kombinacemi, abyste vytvořili různé chutné pokrmy.

4. Skladování fíků

Čerstvé fíky je nejlepší skladovat v lednici nebo na chladném a tmavém místě. Sušené fíky lze skladovat při pokojové teplotě ve vzduchotěsných nádobách.

5. Výhody různých druhů fíků

Je třeba zvážit výhody různých druhů fíků. Například sušené fíky mají delší trvanlivost a jsou vhodné ke svačině, čerstvé fíky obsahují více vody a vitamínů.

6. Zvažte své osobní potřeby

Množství fíků, které konzumujete, by mělo vycházet z vašich individuálních potřeb a cílů. Pokud máte nějaká zvláštní dietní omezení nebo zdravotní potíže, poraďte se se svým lékařem nebo dietologem, abyste věděli, jak fíky správně začlenit do svého jídelníčku.

Rizika konzumace fíků a možné vedlejší účinky

✓ Zvýšení množství cukru ve stravě. Fíky obsahují přírodní cukry včetně fruktózy a glukózy. Proto je důležité být s jejich konzumací obezřetný, zejména u lidí s cukrovkou nebo u těch, kteří si hlídají hladinu cukru v krvi. Fíky mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, zejména v sušené formě.

✓ Může vyvolat alergické reakce. Obecně fíky nejsou alergen, ale každý je individuální, takže lidé, kteří mají sklony k potravinovým alergiím, je lepší konzumovat fíky opatrně. Alergické reakce mohou zahrnovat svědění, otok, vyrážku a další příznaky.

✓ Nadbytek sacharidů. Sušené fíky mohou díky vysokému obsahu cukru přispívat k přebytku sacharidů ve stravě. To může vést k nadměrnému přibírání na váze, zejména u těch, kteří jej konzumují ve velkém množství.