Garanat: odborník na výživu mluví o výhodách a vedlejších účincích – Užitečné články

Granátové jablko je superpotravina bohatá na antioxidanty, vitamíny, minerály a elektrolyty a je již dlouho známá pro své zdraví prospěšné účinky. Mluvila nutriční specialistka Elena Plahotniuc vlastnosti granátového jablka.

Granátové jablko zlepšuje srdeční činnost a snižuje zánět

Studie na zvířatech prokázaly, že složky v granátovém jablku mohou zpomalit kornatění tepen (aterosklerózu), snížit tvorbu plaku a zlepšit zdraví cév.

V klinické studii na Univerzitě Johnse Hopkinse v roce 2011 došlo u pacientů s vysokým krevním tlakem, kteří pili šťávu z granátového jablka po dobu dvou týdnů (240 ml/den), k významnému snížení systolického krevního tlaku inhibicí enzymu, který způsobuje vazokonstrikci.

Prospěšné polyfenolické sloučeniny a jejich důležité metabolity se vstřebávají a koncentrují v tkáních prostaty, tlustého střeva a střev. Existuje mnoho studií o výhodách použití granátového jablka pro podporu zdraví těchto tkání a boj proti rakovině.

Také číst

Mýty o medu: je opravdu zdravé ho jíst?

Jednou z polyfenolických složek granátového jablka je elagitannin. Při požití se tyto sloučeniny rozkládají na kyselina elagová.

Kyselina elagová má silnou antioxidační a protinádorovou složku a chrání před poškozením naší DNA. Blokuje také karcinogenní účinky mnoha znečišťujících látek, jako jsou polycyklické aromatické uhlovodíky nacházející se v cigaretovém kouři a toxické chemikálie (benzopyren).

Semena granátového jablka jsou bohatá na vitamín C

Semínka granátového jablka mají velký přínos pro srdce a cévy. Jsou bohaté na živiny.

100g porce semínek granátového jablka poskytuje 12% denní hodnoty vitamínu C. 16 % vitaminu K a 10 % kyseliny listové. Ale jsou to jeho rozpustné polyfenoly a antokyany, zodpovědné za jeho červenou barvu, které poskytují skutečné zdravotní výhody.

Semena granátového jablka jsou navíc vynikajícím zdrojem vlákniny.

Také číst

Norma vody za den: kolik vody tělo skutečně potřebuje

Plody granátového jablka mají nízký obsah kalorií

Granátové jablko je bohaté na živiny, ale zároveň obsahuje minimum kalorií, což umožňuje jeho zařazení do vyvážené stravy a diet s omezeným obsahem kalorií.

Granátové jablko je ovoce s nízkým glykemickým indexem (méně než 55), takže se vstřebává a tráví pomalu. Přestože obsahuje cukr, obsahuje mnoho fenolických sloučenin, které napomáhají procesu hubnutí, a vlákninu, která reguluje hlad a chuť k jídlu.

Granátové jablko je vynikajícím doplňkem diet zaměřených na snížení zánětu v těle.

Vedlejší účinky granátového jablka

• Semínka granátového jablka mohou dráždit žaludeční výstelku u lidí se žaludečními vředy a mohou zhoršovat vyrážky a svědění u lidí citlivých na alergeny.
• Před zařazením granátového jablka do jídelníčku se poraďte se svým lékařem, zvláště pokud užíváte nějaké léky. Granátové jablko může snižovat vstřebávání některých statinů a léků na krevní tlak.

Pravidla pro použití granátového jablka

Čerstvá granátová jablka i šťávu z granátových jablek lze konzumovat denně bez poškození zdraví. Granátová jablka bývají mnohem výživnější než šťáva z granátových jablek a také obsahují méně cukru a více vlákniny, což nezvedne hladinu cukru v krvi.

Jak pít šťávu z granátového jablka

Doporučený denní příjem granátového jablka a šťávy z granátového jablka s přihlédnutím na sacharidovou složku je 200-300 g, respektive 1 sklenice. Vzhledem k tomu, že toto ovoce je téměř čistý sacharid, je vhodné jej konzumovat v první polovině dne (a ne nalačno), abyste nepřibírali na váze.

Čerstvá nebo hotová šťáva?

Vybírejte přírodní čerstvé džusy, omezte konzumaci balených variant, které obsahují velkou část dalšího cukru. Pokud nemáte žádné nepříjemné pocity, jako je pálení žáhy, nebo alergické projevy při pití šťávy z granátového jablka, pak ji můžete užívat v čisté formě, v opačném případě ji nařeďte čistou vodou v poměru 1:1.

Jedno granátové jablko může mít asi tisíc semen. Někteří je považují za zbytečné a vyplivují je, jiní jsou naopak přesvědčeni, že semena granátového jablka obsahují mnoho vitamínů a minerálů. Pojďme zjistit, který z nich je správný, a také vám řekneme, jak oloupat granátové jablko a co z něj vařit.

Ovoce nebo bobule

Granátové jablko je obvykle nazýváno ovocem, ale z botanického hlediska je to víceloková nepravá bobule. Roste na trnitých keřích a stromech vysokých až pět metrů.

Zrna granátového jablka se liší barvou – od světle žluté až po sytě rubínovou. Ale to není ukazatel zralosti. Úroveň jasu a sytosti závisí na klimatických podmínkách. Tmavě červené granáty tedy dozrávají při nižších teplotách.

Granátová jablka se často vyskytují v dílech výtvarného umění a literatury: dílo Sandra Botticelliho „Madona z granátového jablka“, sbírka povídek „Dům granátových jablek“ od Oscara Wilda, příběh „Granátový náramek“ od Alexandra Kuprina. William Shakespeare se zmiňuje o keři granátového jablka ve hře Romeo a Julie, odehrávající se v Itálii.

Kde rostou granátová jablka?

Granátová jablka se pěstují v jižní Evropě, Íránu, Turecku, Indii, Číně, Sýrii, Ázerbájdžánu, Afghánistánu, Turkmenistánu, Pákistánu, Španělsku, Maroku a v pouštních oblastech Kalifornie a Arizony.

Sezóna granátových jablek trvá od října do listopadu. Můžete si je ale bez obav koupit kdykoli během roku, protože:

plody mají dlouhou trvanlivost: při teplotách do +10 ° C zůstávají čerstvé asi dva měsíce;
V tropech granátová jablka kvetou po celý rok, což znamená, že přísun čerstvého ovoce se nikdy nezastaví.
Zajímavým faktem
Průměrná doba plodnosti granátového jablka je 50 let a některé rostliny plodí 200–300 let.

V závislosti na odrůdě mohou být granátová jablka buď kyselá, nebo velmi sladká. Jeho zrna se často používají k přípravě:

cukrovinky a pečivo;
ryby a maso;
koktejly, punče, vína, kompoty a želé;
zavařeniny, džem, marshmallows, sirup, marmeláda.
Zajímavým faktem

Salát s náramkem z granátového jablka je jedním z 5 nejoblíbenějších svátečních salátů. S návodem krok za krokem od našeho kulinářského odborníka si tento pokrm připravíte sami.

Výhody a poškození granátového jablka

Granátové jablko obsahuje hodně vlákniny, kyselinu listovou, vitamíny C a K, P, B6 a B12 je doporučováno jako prevence kardiovaskulárních a gastrointestinálních onemocnění.

V lidovém léčitelství se nepoužívají pouze semena granátového jablka. Kůra, květy, listy, kůra, mezistěny – z toho všeho se připravují léčivé prášky a odvary.

Granátové jablko je zmíněno v Koránu, Bibli a Tóře jako symbol poznání, moudrosti, bohatství a plodnosti. Jiní badatelé naopak nazývají granátové jablko „ovocem mrtvých“, symbolem otroctví a posedlosti. Právě semínko granátového jablka podle starověké řecké báje daroval vládce podsvětí Hádes své milované Persefoně.

Ve slupce granátového jablka byl nalezen polysacharid, který může zabíjet buňky způsobující rakovinu kůže, jater a tlustého střeva. Vědci tvrdí, že látka by mohla být součástí léků, které doplňují chemoterapii. Rádi bychom vám ale připomněli, že s granátovým jablkem by se nemělo zacházet jako s lékem na vážná onemocnění – je to jen jídlo.

Šťáva z granátového jablka bez cukru obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Doporučuje se starším lidem a těm, kteří se zotavují po nemoci nebo operaci. Pro zajištění lepšího vstřebávání živin nepijte více než 150 ml šťávy denně.

Ruští pediatři ale nedoporučují podávat přírodní šťávu z granátového jablka dětem do osmi měsíců. Předpokládá se, že ovocné šťávy jsou spojeny s dětskou obezitou.

Vzhledem k vysokému obsahu kyselin by měli granátové jablko a šťávu z granátových jablek konzumovat s opatrností lidé s onemocněním trávicího traktu. Ze stejného důvodu pijte šťávu z granátového jablka brčkem, abyste si nepoškodili zubní sklovinu.

Je možné jíst granátová jablka se semeny?

Uvnitř semen granátového jablka jsou semena. Někteří je žvýkají a jedí, jiní je vyplivují v domnění, že je to škodlivé. Lékaři se však domnívají, že jíst granátové jablko se semínky je nejen možné, ale také nutné – je zdrojem vitamínů, minerálů a stopových prvků. Granátové jablko se semínky snižuje úzkost, pomáhá normalizovat hladinu cukru a cholesterolu, zlepšuje stav pokožky a vlasů a působí jako sorbent. Pamatujte ale, že granátové jablko nenahradí doporučení lékařů, což znamená, že pokud se necítíte dobře, musíte vyhledat pomoc odborníka.

Zajímavým faktem
Granátové jablko je jedním ze symbolů Afrodity, starověké řecké bohyně krásy a lásky.

Jak čistit a jíst granátové jablko podle etikety: pokyny krok za krokem

Vzhledem k velkému množství semínek nelze granátová jablka jíst narychlo. Prozradíme vám, jak jej správně čistit.

Ovoce omyjte v teplé vodě.
Odřízněte vršek.
Slupku nařízněte napříč do středu, ale neprořízněte ji úplně.
Ponořte granátové jablko do nádoby s vodou na 5-10 minut.

Přímo ve vodě roztrhněte vnitřní přepážky a odpojte zrna od membrány. Zrna zůstanou na dně a membrána vyplave na povrch.

Vyhoďte slupky a slijte vodu – granátové jablko je nyní připraveno k jídlu.

Pokud se vám nelíbí loupání granátových jablek, kupujte zrna samostatně, prodávají se v hypermarketech a online obchodech. Pamatujte však, že zrna mohou být skladována v chladničce ne déle než pět dní, proto pečlivě zkontrolujte data výroby produktu.

Zajímavým faktem
Jedno granátové jablko může obsahovat asi tisíc semen; jejich slupka tvoří až 50 % hmoty plodu.

Mléčný koktejl z granátového jablka

Rospotrebnadzor doporučuje zdravý koktejl s granátovým jablkem. Tento nápoj lze připravit i v zimě, kdy je výběr přírodních bobulí a ovoce omezený.

Složení:
mléko – 500 ml;
semena granátového jablka – 1,5 šálku;
zmrzlina – 400 g.

V mixéru rozšlehejte sklenici mléka se semínky granátového jablka. Sceďte, přidejte zmrzlinu, zbývající mléko a znovu prošlehejte.

Koktejl nalijte do vysokých sklenic, ozdobte semínky granátového jablka a podávejte jako dezert.

Co se dá dělat?

Jezte granátová jablka po celý rok. Připravte si čerstvě vymačkanou šťávu, novoroční salát, omáčku, domácí zmrzlinu nebo koktejl. Pokud neexistují žádné kontraindikace, jezte granátové jablko spolu se semeny: z nich nebude žádná škoda – pouze bonusy pro zdraví a krásu.