Generální úklid v hotelu – CELLYPSO

O technologiích čištění hotelových pokojů a veřejných prostor se psalo již mnohokrát. V tomto článku se na proces čištění podíváme z trochu jiného úhlu pohledu a rozdělíme ho do 4 důležitých oblastí: hygiena, bezpečnost, pohodlí, servis. Na příkladu těchto složek budeme sledovat sled činností zaměstnanců úklidové firmy.

Při ubytování v hotelu na dovolené nebo během služební cesty očekávají hosté kvalitní služby. Důležitou součástí je pocit čistoty a pohodlí v okolním prostoru. Cristanval dlouhodobě spolupracuje se sanatorii a hotely. V poslední době však hotelový segment v našem podnikání začíná rychle růst. A to je dáno především tím, že hotely stále častěji opouštějí vlastní úklidové služby a najímají profesionální úklidové firmy, které uklízejí nejen společné prostory, ale i hotelové pokoje.

Budova je hlavním aktivem majitelů hotelů. Podstatou jejich podnikání je krátkodobý pronájem části budovy. V čisté podobě se jedná o přímou směnu metrů čtverečních za peníze, jako je tomu v nejnižších hotelech a hostelech. Za účelem zvýšení zisku na metr čtvereční jsou hostům nabízeny doplňkové služby, vysoce kvalitní služby a samozřejmě se rozvíjí značka hotelu. V pětihvězdičkovém hotelu s velkým jménem neplatíme za postel, ale za možnost cítit se jako součást elitní společnosti.

Pro hotel je finančně výhodnější najmout si úklidovou firmu, než si udržovat vlastní úklidovou službu a platit zaměstnancům plný sociální balíček. Při spolupráci se smluvními partnery se hotely ubírají jednou ze tří cest: outstaffingem, outsourcingem a smíšeným typem, kdy například v elitních pokojích, na rozdíl od jiných prostor, uklízí vlastní personál.

V případě outstaffingu hotel řeší hlavní problém všech současnosti – nedostatek personálu. Školení a kontrolu nad personálem si ale ponechává. Hledání pracovníků, inzerce, personální evidence – to vše padá na bedra úklidové firmy, která zaměstnance do hotelu převede a nenese odpovědnost za kvalitu jeho práce.

Druhý způsob – outsourcing – je náročnější a zodpovědnější pro obě strany. Hotel uzavře smlouvu na úklid společných prostor nebo pokojů a očekává, že úklidová firma nejen najde personál, ale také bude uklízet v souladu se standardy tohoto hotelu. Při outsourcingu objemu práce má hotel zájem, aby zaměstnanci, kteří tyto prostory dříve uklízeli, přešli do práce pro úklidovou firmu. Pak bude zachována kontinuita a kvalita úklidu a ve firmě budou mentoři, kteří mohou nové zaměstnance zaškolit.

Tyto jednoduché úvahy o hospodárnosti a účelnosti vysvětlují přítomnost úklidových firem v hotelech. Uklízeči pracující ve 4- nebo 5hvězdičkových hotelech si musí být plně vědomi úrovně odpovědnosti. Požadavky na každého zaměstnance jsou zde velmi vysoké; kromě znalosti úklidové technologie je nutné striktně dodržovat požadavky hotelové etikety:

• být hostem viděn co nejméně;
• Nenechávejte čisticí vybavení a nářadí ve společných prostorách;
• Nenechte se při práci rozptylovat osobními záležitostmi.

Úklidová služba je největším oddělením hotelu. Zaměstnává až 50 % všech zaměstnanců hotelu. Ještě před několika lety bylo těžké si představit, že by úklidová služba mohla ustoupit svým pozicím a ustoupit uklízečkám, protože úklid pokojů je samostatné umění: je třeba rychle uklidit pokoj, správně ustlat postel a v koupelně rozložit drobné úklidové potřeby v souladu s normami platnými v tomto hotelu. A pokud je na papíře úkol úklidové služby (vlastní nebo smluvní) formulován jednoduše: obsluha hostů v pokojích, udržování nezbytného hygienického stavu pokojů a veřejných prostor, pak je to ve skutečnosti mnohem složitější – každý host musí cítit skutečnou péči o sebe a pohodlný pobyt, pak se do tohoto hotelu určitě vrátí.

Hlavní odpovědnosti zaměstnanců:

• udržování nezbytných hygienických podmínek v pokojích pro hosty, kancelářích a veřejných prostorách;
• večerní obsluha (příprava obsazených pokojů k nočnímu odpočinku hostů);
• práce související se skladováním, účetnictvím, doplňováním zásob detergentů, jakož i údržbou zásob a vybavení;
• poskytování služeb minibaru.

Úkolem manažera je rozdělit hotel na zóny, vytvořit pro ně úklidový plán a racionálně rozložit personál mezi tyto objekty. Při sestavování pracovního harmonogramu manažer zohledňuje také úklidové normy na jednu pokojskou a procentuální obsazenost hotelu. Kromě obytných prostor (pokoje všech kategorií) se uklízí také: konferenční místnosti, business centra, zdravotní středisko (bazén, sauna, solárium, posilovna), restaurace, bary, haly, chodby, výtahy, schodiště, kanceláře, servisní šatny, prádelny a úschovny prádla, centrální a servisní vchody, sklad a mnoho dalšího.

Hygienické

Úklid hotelových pokojů.

Pořadí úklidu pokojů závisí na obsazenosti pokojů, specifikách konkrétního pracovního dne, nepředvídaných situacích atd. a může se v důsledku různých okolností změnit.

Stav uklizené místnosti je vždy monitorován vedoucím.

Druhy úklidu pokojů:

1. Pravidelný úklid obytných místností.
2. Úklid pokojů po odhlášení.
3. Meziúklid (večerní úklid; úklid pokojů obsazených VIP osobami; dodatečný úklid na žádost klienta).
4. Jarní úklid.

Zjednodušeně řečeno, proces úklidu místnosti se skládá z následující posloupnosti úkolů:

• odvoz odpadků a špinavého prádla;
• větrání místnosti;
• úklid a mytí nádobí;
• čištění postele;
• odstraňování prachu a nečistot z nábytku;
• úklid sociálních zařízení;
• vysávání koberců a čalouněného nábytku.

Produkty pro individuální použití v hotelech.

Tyto produkty lze i jinak nazvat jednorázovými pohostinskými předměty. Patří mezi ně značkové parfémy a kosmetické doplňky, hotelová kosmetika atd. Všechny tyto názvy jsou svým způsobem správné.

Sortiment může zahrnovat:

• mýdlo;
• tekutiny: šampon, sprchový gel, kondicionér na vlasy, tělové mléko, zubní elixír;
• Příslušenství: zubní kartáček a zubní pasta; holicí strojek a pěna na holení; šicí sada; sprchová čepice atd.

Každý hotel má svůj vlastní standard pro vybavení pokoje těmito předměty.

Úklid pokojů po odchodu klientů.

Provádí se ve stejném pořadí, v jakém se provádí úklid obytných (hosty obsazených) pokojů. Tento úklid má však svá specifika. Před úklidem pokoje po odjezdu hosta je nutné se ujistit, že:

• z pokoje nechybělo nic z hotelového majetku;
• v pokoji nejsou žádné zapomenuté ani ponechané věci hosty;
• Veškeré technické vybavení funguje správně.

Při přípravě pokoje pro nový příchod klientů je pokojská povinna:

• zakryjte sklenice speciálními jednorázovými víčky;
• spojte víko toalety a sedátko a kryt speciální plastovou páskou s nápisem „Dezinfikováno“;
• nechte zapečetěnou roli toaletního papíru.

Tyto zdánlivě jednoduché detaily by měly zákazníky přesvědčit, že pro ně bylo vše připraveno v souladu s nejvyššími hygienickými standardy.

Postup pro odstraňování technických závad v hotelovém pokojovém fondu.

Pokud pokojská během úklidu zjistí v pokoji nějaké technické problémy, předá informaci vedoucímu. Vedoucí tuto skutečnost zaznamená a požádá hotel o opravu technickou službu hotelu, často s uvedením naléhavosti opravy.

zabezpečení

Pokud v hotelu najdete zapomenutou věc a po její kontrole (pokud věc vypadá podezřele) bezpečnostním personálem ji musíte zaevidovat v knize ztrát a nálezů. K popisu věcí musíte přistupovat pečlivě a velmi profesionálně, dodržovat určitá pravidla: doporučuje se provádět pouze vnější, vizuální popis zapomenutých věcí. To platí zejména pro šperky a kožešinové výrobky.

Po registraci se zapomenuté věci ukládají do speciálních sáčků, ke kterým je připevněna karta s informacemi ze záznamu o ztrátách a nálezech.

V zahraničních hotelech je zpravidla doba uložení zapomenutých věcí 1 rok a 1 den. Zanechané produkty se uchovávají 3 dny (platí pro neotevřené produkty).

Podrobné informace o zapomenutých věcech jsou neprodleně předávány recepci a ubytovací službě.

Služba

Organizace obsluhy v pokojích obsazených VIP hosty.

VIP (very important person) – obzvláště důležitá osoba. Takovými osobami jsou celebrity, významné osobnosti politiky, kultury, umění, sportu. Mohou to být také hosté pozvaní do hotelu vrcholovým vedením hotelového podniku.

Vedení hotelu je zodpovědné za přidělování VIP statusu hostům. Stanovuje také seznam a množství pohostinských předmětů (projevů pozornosti) nebo procentuální slevu na hotelové služby, která bude klientovi poskytnuta v souladu s jeho statusem.

Seznam přijíždějících VIP hostů musí být úklidové službě předem poskytnut. Před příjezdem VIP hostů musí být pokoje odpovídajícím způsobem připraveny. Přidělení pokoje k ubytování VIP klienta provádí vedoucí recepční a ubytovací služby za přímé účasti vedoucího úklidové služby.

Úklid pokojů obsazených VIP hosty je svěřen nejzodpovědnějším a nejzkušenějším pokojským. Kromě hlavního úklidu jsou tyto pokoje během dne pod „zvláštním dohledem“. Jakmile host opustí pokoj, pokojská se snaží provést expresní úklid. Počet expresních úklidů není regulován. V závislosti na situaci mohou být v pokoji dvě, tři, čtyři nebo i více návštěv pro expresní úklid.

Komfort

Ve špičkových hotelech s kategorií alespoň 4* je zajištěna tzv. večerní služba nebo speciální večerní služba pokojů pro hosty. Večerní pokojová služba je poskytována denně ve všech pokojích pro hosty, obvykle mezi 18.00:21.00 a XNUMX:XNUMX a pokud možno i v nepřítomnosti hostů.

Příprava pokoje pro spaní hostů obvykle zahrnuje následující:

• kosmetické čištění místnosti;
• příprava postelí ke spaní;
• další nezbytné přípravy: zatáhnout na noc silné závěsy, upravit teplotu v místnosti atd.

Kontrola kvality úklidu místností.

Vedoucí pracovníci jsou povinni kontrolovat stav uklizených pokojů. Vedoucí pracovníci musí denně kontrolovat veškeré vybavení pokojů. Výjimkou jsou pokoje, ve kterých se hosté ubytovávají během kontrolního období. Pokud zjistí nedostatky v úklidu, musí vedoucí pracovníci přijmout opatření k jejich odstranění.

Během směny vedoucí sledují, zda služebné dodržují:

• sanitární a hygienické normy;
• požadavky pracovních technologií;
• čisticí sekvence;
• požadavky na normy pro čištění.

Postup pro úklid společných prostor.

Centrální hala neboli foyer hraje v hotelovém podniku důležitou roli. Vybavení, styl a design centrální haly tvoří první dojem hosta z hotelu. První pozitivní dojem je klíčem k úspěchu v budoucnu.

Centrální hala je multifunkční místnost, jejíž úklid je komplikován téměř neustálou přítomností hotelových klientů v ní. Komplexní úklid takového složitého objektu by měl být prováděn v noci, aby byl úklid pro klienta co nejméně postřehnutelný. Abyste důkladně a rychle uklidili prostor vstupní haly předtím, než se v ní do 8-9 hodin ráno objeví velké množství lidí, můžete práci mezi pokojské rozdělit následovně (jako příklad).

1. služka – mytí podlahy v celé centrální hale.
2. pokojská – odstraňování prachu a nečistot z nábytku a dalších povrchů v hale, rozkládání tištěných reklamních materiálů na konferenční stolky, mytí podlahových a stolních popelníků, zalévání květin v hale, čištění květináčů od nečistot.
3. pokojská – úklid recepce a ubytovacích prostor pro hosty.
4. pokojská – úklid hlavního (centrálního) vchodu do hotelu, úklid šaten a úložného prostoru.
5. pokojská – úklid prostor restaurace, kavárny a lobby baru v centrální hale.
6. pokojská – kontrola čistoty konferenčních místností a jejich úklid. Úklid výtahů pro hosty, schodišť, udržování pořádku telefonů.
7. pokojská – úklid veřejných (hostovských) toalet.
8. pokojská – úklid zdravotního střediska.

Služby prádelny a chemického čištění.

Většina luxusních hotelů má vlastní prádelnu a čistírnu, aby svým hostům poskytovala specializované služby. Hotelová čistírna zpracovává vlastní hotelové a restaurační prádlo a uniformy svých zaměstnanců.

Wellness centrum v hotelu.

Sportovní a zdravotní komplexy nebo centra mají vše, co potřebujete pro relaxaci a sport: bazén, vířivku, saunu, solárium, posilovnu, bar, šatny, sprchy a toalety.

Přísně podle harmonogramu (několikrát ročně) je bazén s vířivkou kompletně vypuštěn, důkladně vyčištěn a dezinfikován a naplněn čerstvou vodou.

Úpravy krajiny a dekorace interiérů hotelů.

Úprava krajiny, čerstvé květiny a interiérová výzdoba mají pozitivní vliv na vytváření pozitivního obrazu moderního hotelu. V mnoha hotelech úklidová služba zahrnuje specialisty na péči o rostliny a květinářství. Květiny zdůrazňují krásu a styl interiéru, slavnostnost a luxus banketu, důležitost a vysokou úroveň obchodního jednání. Květináři jsou zodpovědní za výzdobu interiérů čerstvými květinami. Kompozice ze sušených květin jsou velmi důležité pro výzdobu interiérů hotelů. Koncem 1990. let se na květinovém trhu objevily konzervované stromy a květiny. Výhody těchto rostlin jsou zřejmé: jsou téměř k nerozeznání od živých, ale nepotřebují zálivku ani osvětlení. Na takových rostlinách se prakticky neusazuje prach.

Generální úklid v hotelu je jedním z typů úklidu v systému administrativních a ekonomických služeb, který zahrnuje důkladnější čištění nábytku, doplňků, oken, podlah a stěn.

Při generálním úklidu děláme to, co jedna pokojská fyzicky nezvládne při úklidu pokoje.

Generální úklid se provádí jak v pokojích, tak ve veřejných prostorách hotelu.

Kdy probíhá v hotelu generální úklid?

Vzhledem k tomu, že kvalitní generální úklid trvá mnohonásobně déle než běžná údržba pokoje nebo jiného hotelového oddělení, mnoho odborníků doporučuje provádět generální úklid během sezóny s nízkou obsazeností a uzavírat celá patra nebo jejich části, aby nerušili hosty během jejich pobytu v pokojích nebo jiných prostorách hotelu.

Pokud bylo rozhodnutí o generálním úklidu učiněno během hlavní sezóny, doporučuje se, aby se hosté hotelu nerušili od odpočinku, provádět úklid současně ve skupině sousedních pokojů, čímž se vytvoří přirozený „hlukový tlmič“ a minimalizují se překážky, které vznikají při použití specializovaného vybavení, jako je například parní čistič.

Harmonogram hloubkového úklidu v hotelu závisí na intenzitě využívání pokojů, nábytku, doplňků a dalších prvků hotelového pokoje a veřejných prostor. Četnost hloubkového úklidu může být ovlivněna také povětrnostními podmínkami a kvalitou průběžné údržby. Za běžného provozu je interval každých 6–8 týdnů.

Odborníci poznamenávají, že tento přístup je považován za tradičnější a někdy vyžaduje odstranění možnosti rezervace pokoje na krátkou dobu.

Aby se nenarušila možnost rezervace pokojů, doporučuje se použít jiný a efektivnější způsob plánování generálního úklidu. Doporučuje se mít zaměstnance, který kromě generálního úklidu nevykonává žádné jiné úkoly.

Například pokud je zaměstnanec zaměstnán 5 dní v týdnu a uklízí jeden pokoj denně, je to 20 pokojů pro hosty měsíčně. U středně velkého hotelu bude frekvence generálního úklidu pokojů 3–4 měsíce.

Je třeba poznamenat, že tento přístup má mnoho výhod, včetně:

• Je snazší zavřít jeden pokoj kvůli generálnímu úklidu než zavřít půlku hotelu.
• jasný plán a kontrola generálního úklidu
• finanční úspory pro hotel, protože není nutné zapojit externí personál nebo firmy do generálního úklidu
• není nutné během úklidu zavírat pokoje a ztrácet hosty, a tím i zisky
• není třeba očekávat nízké zatížení

Generální úklid v hotelu: postup

Algoritmus a postup generálního úklidu musí být předepsány v standardních operačních postupech (SOP) a musí odpovídat hotelovým standardům, které vypracovává vedoucí úklidového oddělení.

Pro členy týmu se doporučuje speciální školení, aby byl zajištěn konzistentní a řádný hloubkový úklid hotelových pokojů a veřejných prostor.

Vedoucí pracovníci by měli vést záznamy o místnostech, které prošly generálním úklidem, s uvedením data posledního úklidu, aby byl úklid prováděn pravidelně.

Převzetí dokončené práce provádí vedení, například vedoucí skladové haly nebo supervizor.

Často kladené dotazy

Jaké jsou hlavní úkoly generálního úklidu v hotelu?

• Mezi úklidové úkony, které by měly být prováděny pravidelně, ale ne denně, patří:
  • – hloubkové čištění od prachu;
  • — vysávání záclon a rámů;
  • – otírání stěn;
  • – úklid pod postelí a pod nábytkem;
  • — čištění a otáčení matrací;

  Jak často se v hotelu provádí generální úklid?

  • Generální úklid hotelu za běžného provozu probíhá každých 6–8 týdnů. Každý pokoj pro hosty je důkladně uklizen.

  Kdo provádí generální úklid v hotelu?

  • Generální úklid v hotelu lze provádět:
    • – úklidová organizace třetí strany
    • — obslužný personál (služky; lze si najmout i hospodyni, která bude pomáhat s úklidem pokojů)
    • – speciální tým zaměstnanců, kteří nevykonávají žádné jiné úkoly kromě generálního úklidu

    Do úklidu se může zapojit úklidový pracovník, pokud je nutné přestavět nábytek a důkladně vyčistit několik místností od prachu. Úklidový pracovník může asistovat více než jednomu členovi servisního personálu.

    Jaké jsou výhody důkladného úklidu hotelového pokoje?

    • Výhody generálního úklidu hotelového pokoje jsou samozřejmě zřejmé:
      • – Zlepšení celkového zážitku hostů.
      • — Prodloužení životnosti měkkých i tvrdých předmětů (nábytek, vybavení) v každé místnosti.
      • – Zdravé prostředí pro hosty i členy hotelového personálu.

      Články na téma „Hotelové úklidové služby“

      • Administrativní a ekonomické služby v hotelu
      • Organizace úklidové služby hotelu
      • Úklidový personál hotelu
      • Povinnosti vrchní hospodyně v hotelu
      • Povinnosti hotelové pokojské