Grilovaná kachna: recept na vaření krok za krokem
Kachna na grilu se vaří poměrně dlouho, ale je velmi chutná. Marináda na bázi smetany dělá drůbež šťavnatou a křehkou, zatímco černý pepř a česnek dodávají pikantní chuť. Překvapte své hosty tím, že jim dopřejete kachnu vařenou na grilu podle osvědčeného receptu.
Kachna je velmi oblíbený produkt v mnoha zemích světa. Existuje mnoho pokrmů vyrobených z tohoto ptáka v čínské, indické a francouzské kuchyni. Dusí se se zelím, peče se v troubě, smaží se na pánvi a podává se v omáčce z červeného vína. Vysoký obsah tuku v kachně umožňuje její vaření na uhlí. Měli byste vzít mladé ptáky a péct je pomalu. Pak bude jeho maso jemné a chutné.
popis
- Kuchyně: Asijská
- Kategorie: Hlavní chod
- Doba přípravy: 6 minut
- Doba vaření: 35 minut
- Kalorie na porci: 532 kcal
Složení
- Apple 5 ks.
- Česnek 7 zubů
- Kopr 50 g
- 22% smetana 200 ml
- Sůl 1.5 lžička
- Černý mletý pepř 1 lžičky.
- Kachna 1.5 kg
příprava
1. Zpracujte kachnu
Drůbež masového typu je vhodná pro vaření na uhlí. Použijte pižmovou, baškirskou, pekingskou nebo mulardskou kachnu. Odřízněte kachně krk, pokud ho má. Ujistěte se, že ptákovi odstraníte ocas – obsahuje žlázy, které mohou zkazit chuť hotového masa. Nařízněte kůži kolem prsou na několika místech, aby marináda pronikla do masa. Připravený korpus položte prsy dolů. Hřbet podélně rozřízněte. Otevřete kachnu jako knihu a cestou zlomte kýlovou kost. Otočte jatečně upravené tělo přes prsa nahoru, nahmatejte ramenní kloub a pevně zatlačte palcem, abyste uvolnili křídlovou kost. Udělejte totéž s druhým křídlem. Podobně prohmatejte kyčelní klouby, zlomte je také, tlakem shora prstem. Tato operace zabrání deformaci ptáka během vaření.
2. Připravte si marinádu
Smíchejte 200 ml 15% smetany s mletým černým pepřem, přidejte 1,5 lžičky. sůl. Česnek rozdělíme na stroužky, oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a přidáme ke smetaně. Marinádu důkladně promícháme.
3. Připravte kachnu na gril
Složte hliníkovou fólii v několika vrstvách, abyste vytvořili jeden plát dlouhý přibližně 1 m. Pokud je fólie silná, budou stačit dvě vrstvy. Tenký je lepší složit na čtyři. Položte kachnu prsy dolů na jeden konec fólie, ponechte asi 30 cm od okraje. Pomocí štětce na pečivo bohatě potřete vnitřek ptáčka krémovou marinádou. Nahoru položte stonky kopru. Přidržte greeny na místě prsty a otočte ptáka. Naneste zbývající marinádu na vnější stranu. Přikryjte kachnu volným koncem fólie. Okraje na všech stranách dvakrát nebo dokonce třikrát přeložte, aby šťáva nemohla během vaření uniknout ze sáčku.
4. Připravte kachnu
Zapalte gril. Počkejte, až polena úplně vyhoří. Nešetřete palivem, budete potřebovat hodně uhlí, protože pták se vaří dlouho. Vložte zabalenou kachnu do skládacího stojanu a položte ji na žhavé uhlíky. Ptáčka pečte ve fólii 70 minut. Otočte každých 10 minut. Po 60 minutách zabalte omytá celá jablka do alobalu, položte je na 10 minut na gril a stáhněte z ohně. Kachnu vyjměte z alobalu, položte na gril a opečte z obou stran do zlatova. Celé uvařené ptáče podávejte na talíři, ozdobené pečenými jablky, bylinkami, vařenými bramborami a čerstvou zeleninou. Kachnu podávejte s chlebem nebo lavashem.