Pařížská kachna

Kachna je plněná jablečnou a pomerančovou náplní a pečená 3 hodiny v kachní omáčce Demi Glace ve vakuu. Díky této metodě je maso nasáklé ovocnými příchutěmi a stává se velmi měkkým.

Na obloze je aromatický bulgur s tymiánem a flambovaným ovocem: hruška, švestka, jablko smažené na koňaku s medem a mandlemi a také grilovaný grep. Podáváme s charakteristickou brusinkovou omáčkou Cumberland.

A pro ty, kteří chtějí přiložit ruku k dílu kulinářského a ukázat svou fantazii, nabízíme formát bez přílohy a podávání. Sada obsahuje hotovou kachnu ve vakuovém sáčku, glazuru a návod na zahřívání. Stačí přidat svou přílohu a pokrm krásně ozdobit.

Hmotnost a velikost
Doprava a platba
návod k vaření
Skladovací a přepravní podmínky
Recenze na jídlo

Hmotnost a velikost

Typ: Velký talíř
Hmotnost: 4,1 kg
Balení: hliníková nádoba
Rozměr (D/Š/V): 37*25*5 cm

Typ: Miska bez oblohy (velká)
Hmotnost: 2,0 kg
Sada obsahuje: hlavní jídlo, polevu, návod na ohřívání
Typ balení: vakuový sáček
Rozměr (D/Š/V): 30*17*11 cm

Doprava a platba

Nejbližší termín dodání: zítra při objednání do 21:00 (při objednání po 21:00 – dodání pozítří). Objednávky na víkend přijímáme do pátku 21:00. V pondělí nedoručujeme (máme volno).
Dodávka v rámci Moskvy v rámci moskevského okruhu: 500₽
Dodávka mimo moskevský okruh + 10 km: 600₽
Dodávka mimo moskevský okruh + 20 km: 700₽
Dodávka mimo moskevský okruh + 30 km: 800₽
Vyzvednutí z ulice. Rjabinovaya, 32: zdarma

Při objednávce nad 15 000 ₽ vám ji doručíme zdarma, a to jak v Moskvě, tak mimo moskevský okruh!
Platba: hotově kurýrovi a platební kartou na webu.
Při telefonické objednávce můžete zaplatit pomocí odkazu, který Vám zašleme emailem nebo SMS.

návod k vaření

Miska je dodávána chlazená. Předehřejte troubu na 140 ° konvekce po dobu 10 minut. Odstraňte ochrannou fólii z nádoby a vložte ji do trouby na 40–45 minut. Po prohřátí podávejte.

Doporučujeme sledovat proces ohřevu, protože zde jsou uvedeny průměrné hodnoty pro troubu 2,4 kW. Pokud je výkon nižší nebo jste pokrm uložili do chladničky, může se doba vaření prodloužit o 10-15 minut.

Deska 1.
Chcete-li zjistit, zda se tloušťka velkého kusu masa prohřála, vložte do něj tenký nůž až do jeho plné hloubky a držte jej 10 sekund. Poté se dotkněte špičky nože, bude mít stejnou teplotu jako maso uvnitř

Deska 2.
Odstraňte jemnou zeleninu (výhonky hrachu, koriandr, petržel), aby se nespálily. Doporučujeme jím ozdobit pokrm před podáváním. Rozmarýn a tymián lze ponechat, protože dobře snášejí vysoké teploty a při zahřívání prozrazují své aroma.

Návod na pokrm BEZ PŘÍLOHY
Miska je dodávána chlazená. Předehřejte troubu na 140 ° konvekce po dobu 10 minut. Vyjměte hlavní jídlo z vakuového sáčku, potřete polevou a vložte do trouby na 40–45 minut. Po ohřátí podávejte.

Skladovací a přepravní podmínky

Miska je dodávána chlazená. Uchovávejte v chladničce jeden den při +2-4°.

Proč je chlazení nutné? Pro bezpečnou a kvalitní přepravu.

Po uvaření pokrmu se teplota sníží na +2-4°, aby se zabránilo výskytu potravinových bakterií. Poté se rozloží do hliníkové nádoby a uzavře perforovanou fólií, která zabraňuje hromadění vlhkosti. A na závěr je zabaleno do kartonové krabice pro šetrnou přepravu autem.

Díky tomu je parabola dodávána v perfektním stavu, stejně jako na fotografii.

Struktura

Kachní tělo, bulgur, hruška, jablko, pomeranč, grapefruit, kulatá švestka, omáčka Demi Glace, sójová omáčka, omáčka Teriyaki, máslo, rostlinný olej, olivový olej, pomerančová šťáva, mandle, med, physalis, tymián, rozmarýn, badyán, cukr, sůl. Omáčka: brusinky, omáčka Demi Glace, sójová omáčka, tymián, cukr, sůl.

Recenze na jídlo

Ксения

Kachna byla nádherná! Díky moc

Оксана

Dobré odpoledne Všechno je chutné, děkujeme! Doručení bylo bezchybné
Kachna je vynikající jako vždy

Igor:
Objednali jsme pařížskou kachnu, řeckého jehněčího a zlatého kapra, vše nám chutnalo, děkujeme, opět se ozvu.

Tatyana:
Objednali jsme pařížskou kachnu a grilované ryby, moc se nám líbilo. Hosté byli potěšeni.

Irina:
„Vřele doporučuji tento podnik pro uspořádání domácí oslavy Všechna jídla jsou umělecká díla, něco takového si sami neuvaříte! Moc se mi líbí omáčky a samozřejmě prezentace pokrmu, zejména pařížská kachna!“

Natalya:
„Od prosince loňského roku jsem u vás několikrát zadával objednávky. Chutnalo mi všechno, pařížská kachna a zlatý kapr byli moc chutná. Pokud restaurace nejsou otevřené, ale chcete chutné jídlo v restauraci, pokračujte a objednejte si. Doručeno v dohodnutém termínu, bez prodlení.”

Natalya:
“Dobré odpoledne! Velké díky celému vašemu týmu a speciální OBROVSKÉ díky šéfkuchaři za kachnu. Všechno bylo velmi chutné, krásné, slavnostní! Plánujeme vás znovu kontaktovat za několik týdnů.”

Taťána Mikhailovna:
„Děkuji za vynikající kachnu a salát v den mé zlaté svatby. Vzhledem k věku a karanténě jsme slavili společně doma, ale vaše pochoutky nám zvedly náladu. Děkuju!”

Larisa:
„Dnes mám narozeniny, neplánovali jsme oslavu, ale můj milovaný bratr mi den předtím řekl, že určitě přijde. Objednali jsme pařížskou kachnu a nemýlili jsme se! Nejkřehčí maso, úžasná omáčka, neuvěřitelně lahodná příloha! A zvláštní poděkování za dar tiramisu k vyzkoušení. “Velmi chutné!”

Natalya:
„Jsem rád, že se setkávám s Culinary Club, není to poprvé, co si u vás objednávám. Velmi dobré služby, pozorný personál, vše je doručeno v dohodnutý čas. Je moc fajn, že se kuchař věnuje každému zákazníkovi. Rád bych zanechal své dojmy z pařížské kachny – něžné, sladké a pikantní jako pohádky z východu. Vyzkoušela jsem mnoho verzí plněné kachny, ta vaše je nejlepší. Samostatně bych zmínil omáčky k pokrmům, každá je úžasná a jedinečná. Jsme velmi rádi, že jsme se s vaší společností setkali. Doporučím všem svým přátelům.”

Alla:
„Tohle je opravdu haute cuisine. Chuť kachního Parisienne nebo různých mas ve vlastní kuchyni nikdy nedostanete. Všechno je prostě skvělé! Moji hosté byli potěšeni, mnozí říkali, že nikdy nic podobného nezkusili. Díky moc. “Objednám znovu.”

Natalya:
„Moc děkujeme šéfkuchaři a celému personálu za výbornou večeři. Objednal jsem pařížskou kachnu. Bylo to poprvé, co jsem objednával, a abych byl upřímný, měl jsem obavy o kvalitu přípravy drůbeže. Líbilo se mi ale vše, počínaje přístupem personálu (v den doručení jsem potřeboval doručit jídlo o něco později, než bylo dohodnuto), slušnou kurýrkou až po jídlo samotné. Kachna se prostě rozpustila v ústech!! Zvláštní poděkování za sladký dárek. “Všechno je tak-o-o chutné!”

Karina:
„Dnes jsme zkoušeli kachnu – bylo to kouzelné! Nejkřehčí maso, lahodná pečená jablka, švestky – vše špičkové! Takovou kachnu nebude podávat každá restaurace! Doporučíme to našim přátelům! Díky moc!”

Kachna není v každodenní gastronomii tak oblíbená, což znamená, že ji lze považovat za slavnostní jídlo – bude chutná, krásná a působivá. Hlavní věc, kterou při vaření kachny potřebujete, je čas: bez ohledu na to, jaký recept si vyberete, budete muset mít k dispozici několik hodin. Naopak, bude to vyžadovat velmi málo úsilí. Většinu času bude kachna vařit bez vaší účasti.

Kachna ve francouzštině: confit de canard

Někdy je toto jídlo vtipně přirovnáváno ke známému dušenému masu – a vtip je to velmi zdařilý: opravdu to má něco společného. Hlavní věcí v receptu Confit de canard je velmi dlouhé dušení, při kterém se z kachny vytáhne všechen přebytečný tuk a maso velmi změkne a snadno se odděluje od kostí.

Složení:

• kachní stehýnka (podle počtu jedlíků);
• koření podle chuti – sůl, mletý černý pepř, tymián, rozmarýn, bazalka;
• Na polevu – lžíce hořčice a lžíce medu.

Kachní stehýnka vložte do hlubokého hrnce s pokličkou nebo do speciální kachní pánve. Trochu osolíme, okořeníme a vložíme do trouby na mírný oheň – 100-120°C dusit. Minimální doba je 2 hodiny, ale můžete to nechat i 3-4 hodiny.

Po uplynutí této doby opatrně vyjměte kachní stehýnka z pánve a položte je na plech. Potřeme polevou – směs medu a hořčice – a vrátíme do trouby předehřáté na 180°C na 15-20 minut. Díky tomu budou nohy pokryty zlatohnědou kůrkou.

Kachní konfitované můžete podávat s libovolnou přílohou dle vlastního výběru.

Čínská kachna: s pomerančovou omáčkou

Světoznámá klasika čínské kuchyně – pekingská kachna. Její příprava je opravdové umění a zopakovat ji doma je téměř nemožné. Můžete však zvolit jednodušší recept, který dodá vaší večeři i orientální příchuť. Skvělý nápad například na oslavu čínského nového roku!

Složení:

• kachní prsa – 3 ks;
• sójová omáčka – 50 ml;
• čerstvě vymačkaná pomerančová šťáva – 1 sklenice;
• feferonka – 1 lusk;
• česnek – 2-3 stroužky;
• škrob – 2 lžička;
• med – 1 lžička;
• olivový olej – 1 lžíce l.

Prsa nakrájejte na ploché kousky o tloušťce prstu, marinujte v sójové omáčce a nechte alespoň 2-3 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

Na pánvi rozehřejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájený česnek a feferonku. Jakmile zhnědne, přidejte kousky kachny a rychle je opečte z obou stran, aby se vytvořila kůrčička.

Škrob důkladně promícháme s pomerančovou šťávou a vlijeme do pánve s masem. Přidejte med a sójovou omáčku, která zbyla z marinování kachny. Promícháme, přivedeme k varu a necháme na mírném ohni 20–30 minut, aby omáčka zhoustla.

Perfektní příloha ke kachně ve sladké a pikantní pomerančové omáčce je rýže.

Kachna na ruský způsob: pečená s jablky

Nazdobený ptáček pečený vcelku je tradiční součástí novoroční hostiny. Kachna nebo husa vypadají mnohem efektněji než obvyklé kuře, takže se hodí na dovolenou. Existuje mnoho možností plnění: pták je plněný bramborami, chléb se sušeným ovocem, zeleninou nebo sladkým ovocem. Doporučujeme vyzkoušet jablka s kysaným zelím – neobvyklá, ale chutná (a velmi ruská!) kombinace. Brambory je nejlepší péct zvlášť; budou se hodit jako příloha.

Složení:

• kachna (jatečně upravená těla);
• jablka – 4-5 ks;
• kysané zelí – 100-150 g;
• brusinky – 100 g;
• suché bílé víno – 250 ml;
• brambory (na ozdobu) – kolik chcete;
• sůl, černý pepř, koření – podle chuti.

Pro tento recept budete potřebovat pečící rukáv. Pokud žádný nemáte, budete muset použít kastrol nebo pekáč, který je dostatečně velký, aby se do něj vešel celý pták.

Ujistěte se, že je kachna vykuchaná: uvnitř by měl zůstat prázdný prostor. Marinujte předem v bílém víně a koření, nechte několik hodin odležet.

Jablka oloupeme a nakrájíme na velké kousky – na čtvrtky. Smícháme je s kysaným zelím a brusinkami a touto směsí naplníme kachnu. Náplň pevně přitlačte. Poté otvor zašijte silnou nití.

Naplněnou kachnu vložte do pečícího sáčku nebo vhodné pánve. Vložte do trouby předehřáté na 140 °C asi na dvě hodiny.

Po uplynutí této doby návlek nahoře nařízněte a opatrně na něj přelijte tuk, který se z kachny roztekl. Kolem kachny položte předem oloupané a rozpůlené brambory – dobře nasají tuk a budou skvělou přílohou. Nezapomeňte brambory osolit.

Vraťte kachnu do trouby na dalších 20 až 30 minut. Teplotu lze zvýšit až na 180°C. Hotový ptáček by měl mít pěknou kůrku a brambory by měly být měkké.

Užitečné tipy

• V obchodech si můžete vybrat, zda si koupíte celou kachnu nebo samostatné nohy či prsa.
• Pokud v kachně zbyly droby, lze je nakrájet a použít k přípravě omáčky nebo jako náplň do koláčů.
• Z kachny se udělá hodně tuku. Nevyhazujte ho, je skvělý na dušení brambor, přípravu rizota nebo i greccotta.