Hnědá rýže – výhody a škody pro tělo | Svět obilovin

Hnědá rýže se vyrábí zpracováním zrna, odstraněním slupky, ale ponecháním otrubové vrstvy. Složením se podobá jiným odrůdám rýže, ale látky, které obsahuje, mají jiné poměry.

Složení hnědé rýže

Neleštěná zrna obsahují na 100 gramů produktu:

• 380 kcal;
• 7,5 g bílkovin;
• 2 g tuku;
• 77 g sacharidů;
• 14 g vlákniny včetně celulózy.

Leštěná rýže obsahuje 7 g bílkovin a 0,4 g tuku a také neobsahuje dietní vlákninu, což snižuje kalorický obsah zrna na 340 kcal.

• B1-27;
• B6-26;
• PP-22;
• mangan – 187;
• fosfor – 33;
• selen – 31;
• hořčík – 36;
• měď – 28.

Chemické substance

Neleštěná zrna obsahují na 100 gramů produktu: Následující tabulka uvádí podrobné složení 100 gramů hnědé rýže. Obsah živin je uveden v miligramech, pokud není u názvu uvedeno jinak.

Výhody hnědé rýže pro člověka

Účinky hnědé rýže na člověka:

• Zlepšuje krevní oběh, čistí cévy.
• Udržuje hladinu glukózy v krvi na normální úrovni.
• Stabilizuje gastrointestinální trakt, předchází gastritidě a vředům.
• Zlepšuje metabolismus, pomáhá obnovit kyselou rovnováhu.
• Stabilizuje činnost jater a ledvin, pomáhá odstraňovat toxiny a další škodlivé látky.
• Urychluje odvod přebytečné vody z těla.

Hnědá neleštěná rýže je zdravější než leštěná nebo bílá rýže, protože obsahuje více živin, zejména vlákniny.

Z hlediska diety je velmi důležité vědět, že glykemický index (ukazatel zvýšení hladiny glukózy v krvi 2 hodiny po jídle) hnědých obilovin je 45–50 jednotek. Takto nízký GI je dán převahou sacharidů v obilovinách, které se pomalu rozkládají a postupně uvolňují energii v nich obsaženou.

Pomalé sacharidy v hnědé rýži poskytují dlouhotrvající pocit sytosti i při malé snědené porci. Nízký GI umožňuje lidem s cukrovkou zařadit hnědou rýži do svého jídelníčku. Je vhodný pro výživu sportovců v předsoutěžním období, protože nevede k nadměrnému přibírání na váze.

S touto obilninou dostává lidské tělo:

• antioxidační látky a sorbenty;
• esenciální mikroelementy;
• soubor vitamínů;
• cenné aminokyseliny;
• velké množství vlákniny, stimulující střevní funkce.

Tento druh rýže obsahuje 2-2,5krát více hodnotných polynenasycených kyselin než bílá rýže.

Hnědá rýže se všemi svými pozitivními vlastnostmi také neobsahuje lepek. Výrobek mohou bezpečně konzumovat lidé trpící celiakií – nesnášenlivostí rostlinných bílkovin, které se nacházejí především v obilovinách.

Kromě toho je kaše vařená z hnědé rýže velmi chutná. Otruby mu dodávají jemnou, sladkou, ořechovou chuť.

Možná škoda

K negativním reakcím dochází při konzumaci nadbytku obilovin. Některé diety doporučují jíst tento druh obilí pravidelně, což se důrazně nedoporučuje.

Existují však omezení pro konzumaci hnědé rýže:

1. Doporučuje se konzumovat maximálně 2-3x týdně.
2. Jedna porce pro ženy není více než 200 g vařené rýže. Velikost porce rýže pro muže by neměla přesáhnout 250 g.
3. Hnědá rýže se nedoporučuje pro malé děti, protože: může dráždit střeva.
4. Není vhodné jej jíst, pokud máte zvýšenou plynatost nebo exacerbaci žaludečních onemocnění.

Tyto předpisy jsou způsobeny přítomností velkého množství vlákniny v této obilovině. Navíc z tohoto důvodu může hnědá rýže způsobit zvýšenou tvorbu plynu ve střevech: nadýmání a zácpu. Přejídání vyvolává urolitiázu, vaskulární patologie a aterosklerózu. Obsažené látky mohou vyvolat alergické reakce. Je však vynikající v boji proti zácpě za předpokladu, že pijete dostatek vody.

Je důležité dodržovat pravidla pro skladování hnědé rýže, aby byly zachovány její výhody. Otevřené balení cereálií je hermeticky uzavřeno pomocí lepícího ventilu na obalu nebo nasypáno do speciální nádoby pro skladování. Skladujte na tmavém a suchém místě a nepoužívejte po uplynutí doby použitelnosti.

Abyste se vyhnuli nežádoucím následkům, musíte obiloviny před vařením řádně zpracovat.

1. Nejprve se umyje ve studené vodě.
2. Poté namočte alespoň 30 minut.
3. Znovu opláchněte.
4. Rýži nasypte do vroucí vody v poměru 1 šálek obilovin na 2 šálky vody.

Průměrná doba vaření je 20-25 minut po uvaření, a to na mírném ohni pod pokličkou. Pokud chcete, aby se voda v rýži zcela vstřebala, musíte zachovat poměr 2 díly tekutiny a 1 díl cereálií. Kaši můžete udělat viskóznější – k tomu uvařte rýži ve velkém množství vody, poté ji sceďte a cereálie vhoďte do cedníku.

Kaše s přidaným máslem by měla stát přikrytá na teplém místě.

Dobře namočené cereálie můžete vařit pomocí multivarku nebo trouby.

Výhody a poškození hnědé rýže závisí na individuálních vlastnostech těla. Před použitím byste se měli poradit s odborníkem na výživu, abyste se vyhnuli negativním důsledkům.

Jaký je rozdíl mezi hnědou rýží a bílou rýží

Hlavním rozdílem mezi bílou a hnědou rýží není délka zrn, ale způsob zpracování. Bílá zrna (leštěná) ztrácejí skořápku, zatímco hnědá zrna (neleštěná) si část ponechají. Jaké další rozdíly jsou mezi hnědou rýží a bílou rýží?

• Hnědá rýže je celozrnná bez slupek. U bílých obilovin se kromě slupky odstraňují otruby a klíčky.
• Hnědá rýže má oříškovou chuť, zatímco zpracovaná rýže má neutrální chuť.
• Vaření hnědé rýže trvá 30 minut, zatímco bílé rýže trvá 15–20 minut.
• Zpracované obiloviny lze skladovat mnohem déle než nezpracované díky absenci mastných kyselin v klíčku.

Červená rýže má vysoký obsah fosforu (P) a vitamínu B1 a je zdrojem vitamínu E a hořčíku (Mg).

Hnědá rýže má vysoký obsah vlákniny, vysoký obsah fosforu a je zdrojem niacinu a hořčíku (Mg) (podle McCance and Widdowson’s Chemical Composition and Energy Value of Foods).

Chcete-li ztratit nadváhu

Rostlina se pěstuje ve vodním prostoru, což určuje její schopnost normalizovat vodní rovnováhu. Odborníci na výživu doporučují pokrmy na bázi obilovin lidem trpícím otoky. Odstranění přebytečné tekutiny zlepšuje metabolismus a obnovuje krevní oběh. To vede k normalizaci tlaku.

Neleštěná hnědá rýže také pomáhá odstraňovat toxiny, protože zlepšuje funkci ledvin. Leštěný kámen nemá podobný účinek, protože obsahuje méně užitečných prvků.

Jak vařit hnědou rýži

Aby nedošlo ke snížení přínosu hnědé rýže pro tělo, je nutné ji správně vařit. Měli byste jíst vařený produkt, ačkoli odborníci na výživu nabízejí až 7 různých možností vaření.

Jak správně vařit hnědou rýži při dietě:

1. Odměřte potřebné množství obilovin a důkladně je opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Namočte rýži na hodinu, aby otruby nabobtnaly.
3. Obilí uvařte v čerstvé vodě, promíchejte v poměru 2:5.
4. Půl hodiny mírně vařte.
5. Hotové cereálie osolíme, promícháme a necháme okapat v cedníku.

Obilí lze namáčet delší dobu, aby více změklo, což se projeví ztrátou části sacharidů a škrobu.

Jak vařit hnědou rýži s kuřecím masem a cuketou – video recept

Možnosti zdravé výživy

Dieta z hnědé rýže se od klasické mírně liší, což je dáno složením zrna: nemělo by se nadužívat. Obvykle existují 3 typy diet: 3, 7 a 14denní.

Zahrnuje denní spotřebu obilovin. Každé ráno během redukční diety snězte 100-150 gramů hnědé rýžové kaše a ovoce dle vlastního výběru. K obědu – zeleninová nebo rybí polévka, salát dle vlastního výběru. K večeři je třeba dusit nebo dusit bílou rýži se zeleninou a libovým masem.

Jako nápoje se doporučuje černý nebo zelený čaj bez výrazných chutí. Je užitečné pít přírodní šťávu, ale je třeba se vyhnout syceným nápojům a kávě. Je vhodné omezit množství cukru v jídle a konzumovat méně soli a koření.

Existuje verze přísné třídenní diety, během které jíte pouze rýži (jednou hnědou a dvakrát bílou), a smíte pít pouze vodu, pomerančovou, jablečnou a rajčatovou šťávu.

7denní dieta na hubnutí kombinuje hnědou rýži s bílou dlouhozrnnou rýží. K snídani jedí: mléčnou rýžovou kaši s ovocem, toasty, vařená vejce, jogurt. K obědu připravují různé polévky: se zeleninovým, masovým, rybím nebo houbovým vývarem. První chod lze doplnit druhým: vařenou rýží a salátem nebo dušenou zeleninou. K večeři byste měli jíst jídlo v páře a jsou povoleny také: omeleta, tvaroh, zeleninové saláty, přírodní jogurt.

Mezi doporučené nápoje patří zelený čaj, fermentované mléčné výrobky, přírodní šťávy a čistá voda. Mezi ovocem vynikají hrušky, jablka, banány a grapefruity.

Výhody hnědé rýže na hubnutí se mnohem lépe odhalí, pokud ji budete konzumovat 14 dní. Jídelníček je stejný jako předchozí, ale denně si můžete dát 1-2 svačiny, sníst hrst lesních plodů nebo ořechů. Při tepelné úpravě potravin jsou pozorovány následující faktory:

1. Tepelná úprava by měla zahrnovat vaření v páře, pečení nebo dušení. To pomáhá zachovat prospěšné látky obsažené ve výrobcích. Povoleny jsou sezamový, lněný, slunečnicový a olivový olej.
2. Rýžová dieta nepoužívá sůl, ale koření je povoleno.
3. Nabídku lze rozšířit o produkty s vysokým množstvím draslíku a vápníku.

Tato dietní varianta kombinuje výhody hnědé rýže a medu. Cílem je jíst rýžovou kaši každý den po obědě. Porce by měla obsahovat 200–250 gramů cereálií uvařených ve vodě. Třikrát denně vypijte 250 ml horké vody, ve které je rozpuštěná 1 polévková lžíce medu a citronová kůra.

Pro tuto dietu je důležité vybírat přírodní a čerstvé produkty. Ráno a večer smíte jíst jakékoli jídlo, které neobsahuje rychle stravitelné sacharidy. Vyhnout byste se měli také smaženým, slaným, pečeným a jakýmkoliv moučným výrobkům. Dietu je nutné dodržovat 7-10 dní, ale akceptovatelná je i delší doba.

*Zdroj dat: USDA SR-23

Národní databáze živin USDA pro standardní reference