Houby zakrucujte, nekrájejte je nožem! — Mluví Nižnij Novgorod

Na odkládání košů je příliš brzy. Houbařská sezóna bude v Nižním Novgorodu pokračovat až do prvních mrazů. Jak řekl Jevgenij Michalev, kandidát zemědělských věd a docent katedry botaniky, fyziologie a ochrany rostlin Státní zemědělské akademie Nižnij Novgorod, pro IA „Govorit Nižnij“, výlety na houby lze naplánovat až do poloviny října.

— Počasí houbám přeje. Půda byla nasycena vodou až do půl metru. A mycelium se nachází právě v této vrstvě. V létě byla v seschlém stavu. Ochlazení a nasycení půdy vláhou poskytlo podmínky pro tvorbu plodnic. Byl přijat signál: zima se blíží a je čas mít potomky. Houba je totiž plíseň, která žije v půdě. To, co sbíráme, se běžně nazývá houby, ale jsou to plodnice, kde se nacházejí jejich „děti“ – výtrusy. V kloboučku jedné houby (například u hříbku) dozrává až miliarda spor. Rozšiřují se a za příznivých podmínek mohou klíčit i několik let. Jedna houba může pokrýt přibližně 100 metrů čtverečních půdy.

Teplé období předpovídané od poloviny týdne bude stimulovat další růst hub. Budou pevné a nepoškozené mouchami.

Houbaři potřebují mírnit svou chamtivost

Důležitým pravidlem je nebrat staré, přerostlé, vodnaté houby. Všichni moji přátelé už vědí, jak se s nimi nejlépe vypořádat. Najdeme je na větvích vysokých metr nebo metr a půl. To poskytne dvojí užitek. Za prvé, když houba uschne, spory se vysypou a budou létat po lese do budoucna. Za druhé, v zimě je to potrava pro veverku nebo ptáka.

Navíc je stará houba pro člověka nebezpečná. Když se víčko zcela otevře a jeho okraje se začnou kroutit nahoru, v tomto okamžiku se v houbách tvoří toxiny podobné kadaveróznímu jedu. Koneckonců, nejsou to muchomůrky, které jsou hlavní otravou, nikdo se zdravým rozumem by je nesbíral, nesmažil a nejedl. Totiž staré houby. Lidé nemají žádné mechanismy, jak tyto toxiny neutralizovat. Mají je veverky a červi. Dostáváme nejtěžší otravu. V nemocnicích je obvykle diagnostikována otrava smrtící čepicí. Ale musíte mít talent, abyste takovou muchomůrku někde našli a otrávili se s ní.

podzimní houby

Nyní se musíme zaměřit na bílé a černé mléčné houby. Bude tepleji, objeví se čepice šafránového mléka. Hřibů, hřibů osikových a hřibů březových je už hodně. Hřib osikový a březový jsou houby odolnější vůči klimatickým změnám.

Musíte vědět, jak rozlišit ušlechtilé houby od jejich podobných. Neotrávíte se jimi k smrti, ale zanechají dojem ve vašem trávicím traktu. Později to bude těžké. Hlavním rozdílem mezi nejedlými houbami je jejich růžové dno. A pokud se ho dotknete špičkou jazyka, chutná hořce. A bez ohledu na to, jak dobře houba v tomto případě vypadá, bez lítosti ji vyhoďte.

Technologie sběru hub

Říkali: „Pojďme do lesa na houby.“ To znamená, že houbu je lepší nekrájet nožem, ale „zakroutit“ nebo „odlomit“ rukama. V opačném případě bude pahýl, který zůstane v zemi, přitahovat hmyz a na tlapkách nosí infekce. Pokud zbytek nohy začne hnít, bude hnít i celé mycelium. Příští rok na tomto místě nemusí být v okruhu tří metrů jediná houba.

Jak identifikovat smrtící čepici

Smrtka může svým vzhledem připomínat žampiony a některé druhy rusuly. Proto je nutné znát charakteristické rysy těchto hub.

Posmrtná čepice má na stonku pod čepicí vždy prsten v podobě sukně, říká se jí také náprsenka. Russula ne. Russula má navíc pod čepicí velmi hrubé a křehké pláty. Ve smrtelné čepici jsou tenké a půvabné, jako čepice samotná. Třetím rozlišovacím znakem je barva. Russula má zpravidla jasně růžovou nebo zelenou barvu. Zatímco muchomůrka má nazelenalý nebo nahnědlý odstín.

A hlavně, proč mluvíme o výhodách kroucených hub, na bázi stonku smrtky je tzv. bulb, neboli hlíznatý tloušť. Nemůžete si to s ničím splést. Jiné houby takový obal na spodní straně stonku nemají.

Pokud mluvíme o žampionech, nemají bledou barvu. Jsou vždy buď jednobarevně bílé nebo hnědé barvy. Na nohavici je sukně. Proto se pro jistotu můžete podívat pod čepici. Spodní část žampionu má vždy barvu od růžové po tmavě hnědou. Navíc, pokud odtrhnete uzávěr a film, který pokrývá talíře, pak ve vzduchu tyto talíře začnou tmavnout, nejprve získají červenou barvu, druhý den zhnědnou, třetí – zčernají.

Co ještě potřebujete vědět? Jedovaté houby rostou nejčastěji jednotlivě. A jedlé se usadí ve společnosti. Ne nadarmo se říká: medové houby jsou přátelští chlapi, jako mléci, šafránové kloboučky a máslové houby.

houbová místa

Shakhunya, Uren, Tonkino, Sharanga, Vanavino – všude jsou teď houby. Blíže k obyvatelům Nižního Novgorodu jsou Bogorodsk, Kstovo, Balakhna. Až se bude oteplovat, bude jich tolik, že je posekáte kosou. Závěrečná rada je nesbírat houby podél silnic a železnic, alespoň na vzdálenost do půl kilometru. Houby totiž mají schopnost absorbovat nečistoty a prach, který létá z aut a vlaků.

Foto: vk.com; ilskiy.su.

Kalendářní jaro ještě nedorazilo, před ním je prakticky celý zimní únor, ale v některých oblastech středního Ruska se začaly objevovat houby. Byli spatřeni v oblasti Moskvy a Nižního Novgorodu a také v Povolží – v Čuvašsku. Abnormálně teplá zima udělala své vlastní úpravy houbařských plánů. Které rané houby se již dají sbírat, jak neudělat chybu při klidném lovu a také jak rozeznat jedlé od jedovatých – v materiálu TASS.

Kdy začíná houbařská sezóna?

Podle kompletního seznamu sestaveného skupinou vědců z Botanického ústavu V.L. Komarova, v Rusku roste více než 3 tisíce druhů hub, z nichž jen asi 300 je jedlých Houbařská sezóna začíná v polovině léta: červenec je nejoblíbenějším obdobím pro sběr lesních plodin. Pokud však sníh roztaje dříve, lze houby najít na jaře, například hlíva ústřičná, smrž (jedlý, kuželovitý, vysoký) a gyromitra (obyčejný, obří, špičatý).

Nebezpečné mohou být i předjaří houby. Kromě jedovatých druhů lze jedlé houby zaměnit se stejnými houbami, ale loňskými, které mohou obsahovat larvy hmyzu a také mikroorganismy jako stafylokok, salmonela, enterokok, proteus, streptokok, klebsiella a E. coli. Konzumace takových hub může způsobit vážné infekční onemocnění. Než si tedy houbu vezmete, ujistěte se, že je pro vás 100% bezpečná.

Druhy jarních hub

Skutečný smrž (jedlý smrž)

Tato houba se často vyskytuje v našich lesích a díky výraznému smržovému klobouku je snadno rozpoznatelná. Velikost houby může dosáhnout 15 cm Obvykle se skutečný smrž začíná objevovat v dubnu, ale pokud zima nebyla příliš sněhová, pak lze první houby najít již koncem března.

Smrž pravého lze snadno zaměnit pouze se dvěma jeho příbuznými – smržem vysokým a smržem kuželovitým. Obě tyto houby jsou jedlé. Existuje ale i další odrůda – smrž obecný, který je na rozdíl od jiných druhů považován za jedovatý. Tato houba roste v jehličnatých lesích a poznáte ji podle zakřiveného a masitého klobouku ve tvaru jádra vlašského ořechu.

Linka obyčejná

I ti nejzkušenější houbaři si kvůli podobným vrásčitým kloboukům často pletou smrže s gyromitrou. Na rozdíl od smržů jsou syrové gyromitry pro člověka jedovaté, protože toxiny, které obsahují, mohou poškodit centrální nervový systém, játra a gastrointestinální trakt. I po tepelné úpravě zůstávají tyto houby potenciálně nebezpečné ke konzumaci.

Smrže rozeznáte od jedovatých smržů podle klobouků. Rakytník má zvrásněný povrch s nerovnými záhyby, které připomínají stavbu mozku. Pokud houbu rozříznete, okraj klobouku bude zcela nebo částečně spojen se stopkou.

Houba ústřice

Hlíva ústřičná je jednou z nejoblíbenějších jarních hub. Tato houba se často vyskytuje na ruských stolech kvůli tomu, že se tradičně používá k nakládání. Hlíva ústřičná (Pleurotus ostreatus) je vysoce odolná a může růst i na padlých nebo hnijících stromech během časného tání. Jeho víčko má hladký matný povrch a barva se mění od světle popelavě šedé po tmavě šedou.

Při sběru hlívy ústřičné je poměrně obtížné udělat chybu, protože mají charakteristický vzhled a rostou ve velkých skupinách.

Šupinatá houbaй

Stromová houba s tmavě hnědými šupinami. Velikost houby může dosáhnout 40 cm Houba roste na zakřivené lodyze, podle toho lze určit její věk: u mladé houby je její barva blízká bílé a stonek je měkký na dotek, u dospělého je porézní a snadno se drolí.
Houba roste v parcích a listnatých lesích, ve skupinách i jednotlivě. Houba trnková, stejně jako hlíva ústřičná, roste na polámaných stromech, nejčastěji na jilmech.

Vakovitý golovach

Tuto houbu lze díky kulovitému tvaru velmi snadno splést s lanýžem. Chutí (je jedlý) připomíná i lanýž. Tolstolobik vakovitý žije na otevřených plochách: na loukách, polích, pastvinách i na okrajích jehličnatých a listnatých lesů. Golovach roste jednotlivě.

Klobouk houby je kulovitý, mírně zploštělý, o průměru 25 až 30 cm Mladé houby jsou světle šedé barvy a dospělé plody praskají a klobouk je pokrytý hnědým práškem.

Golovach je raná dešťová houba. K aktivní fázi zrání dochází během květnových přeháněk.

Jedinou houbou, kterou lze zaměnit s tolstolobikem, je pýchavka nepravá, jejíž konzumace může způsobit vážné zažívací potíže, i když je mírně jedovatá. Není ale těžké rozeznat pýchavku od nepravé – ta má mnohem tmavší obal, a pokud čepici rozbijete, dužina rychle zčervená. Nepravá pýchavka také výrazně voní po syrových bramborách.

polní žampion

Nejběžnější houba z čeledi žampionů. V běžné řeči můžete slyšet název „koňský hřib“, který se objevil kvůli častému výskytu žampionu na vlhké půdě u stájí.

Žampion polní má klobouk o průměru 5 až 15 cm Je kulovitý, s okraji zahnutými dovnitř. Mladá houba je pokryta světlými šupinami, zatímco dospělá houba žloutne a praská. Lodyha žampionu má tvar hladkého válce, až 10 cm dlouhá a ne více než 2 cm široká U mladé houby je stonek hustá, u dospělce volnější.

Žampión žije na osvětlených místech, jako jsou zahrady nebo trávníky. Je velmi vzácné najít houbu poblíž stromů. První žampiony najdeme po mírných květnových deštích, protože nemají moc rádi vlhko. Ale navzdory tomu se žampiony vyznačují dobrou produktivitou, do dvou týdnů se objeví nové houby.
Houbu lze snadno zaměnit s žampionem nepravým polním, muchovníkem světlým nebo smrtkou. Abyste rozeznali jedovaté houby od normálních, musíte na dužinu přitlačit, a pokud zežloutne, máte před sebou dvojku polního žampionu. Stonky jedovatých hub mění na řezu barvu do hněda a vydávají také silný zápach po léčivých přípravcích.

májová houba

Májová houba vypadá jako knedlík. Roste v borových a smíšených lesích, stejně jako v malých lesích. Roste pouze na jaře, na začátku léta je téměř nemožné ji najít.

Klobouk májového je v mládí krémově zbarvený, v dospělosti bílý, o průměru 4–6 cm Lodyha je válcovitá, 4–9 cm dlouhá. Dužnina houby je šťavnatá, hustá a bílá, na řezu nemění barvu. Houba má moučnou vůni.

Jak správně sbírat houby?

• Houby je lepší sbírat před východem slunce nebo za oblačného počasí, aby je slunce neohřálo. Takto mohou být skladovány po delší dobu.
• Nesbírejte staré houby. To platí i pro ty loňské. Takové houby akumulují mikroelementy, které jsou škodlivé pro lidské tělo.
• Než vyrazíte na houby, prostudujte si vlastnosti jedovatých hub, abyste náhodou nesbírali plody, které jsou pro vás nebezpečné.
• Nesbírejte houby podél dálnic, v blízkosti skládek, v městských parcích, v blízkosti továren a průmyslových závodů, protože houby absorbují škodlivé látky.

© Tisková agentura TASS

Osvědčení o registraci média č. 03247 vydané 02. dubna 1999 Státním tiskovým výborem Ruské federace.

Jednotlivé publikace mohou obsahovat informace
není určeno pro uživatele mladší 16 let.

Informační zdroj využívá
doporučovací technologie.