Hruškové želé na zimu: recepty s a bez želatiny, se zhelfixem

Domácí ovocné dezerty jsou skvělým způsobem, jak přidat lahodnou chuť do vašeho jídelníčku. Recepty na hruškové želé na zimu jsou mezi moderními hospodyňkami rok od roku populárnější. Jednoduchost přípravy a lahodná chuť hotového výrobku nenechá žádného labužníka lhostejným.

Zvláštnosti výroby hruškového želé

Pro přípravu vysoce kvalitního hotového výrobku je nutné pečlivě vybírat suroviny. Hrušky by měly být co nejzralejší, ale zároveň nesmí jevit známky hniloby. Plody je nutné důkladně omýt, odstranit slupky a jádřince a odříznout případná plesnivá místa.

Důležité! Pro výrobu želé není důležitý druh ovoce. Pokud mají plody tvrdou dužinu, bude jejich příprava trvat o něco déle.

Předloupané hrušky vyžadují další zpracování. Buničina se nakrájí na malé kostky o velikosti 2-3 cm, které jsou posypány cukrem tak, aby jeho vrstva zcela pokryla plátky ovoce. Nejlepší je nechat přípravek přes noc. Po 10 hodinách dužina pustí šťávu, která se smíchá s cukrem – to bude budoucí základ pro výrobu želé.

Zvláštností hrušek je, že při vystavení kyslíku mění barvu. Při delším ponechání venku začne dužina získávat nahnědlý nádech. Aby se předešlo takovému nedorozumění, zkušené ženy v domácnosti radí posypat ovocnou hmotu malým množstvím kyseliny citrónové.

Když se použijí další gelující činidla, doba přípravy přísady se může výrazně zkrátit. Želatina a Zhelfix jsou přísady, které výrazně usnadňují výrobu želé. Při správném použití zvládne lahodný dezert i nezkušená hospodyňka.

Klasický recept na hruškové želé

Tradiční způsob přípravy lahodného dezertu zahrnuje použití minimální sady ingrediencí – ovoce, cukru a vody. Pro jasnější chuť budete potřebovat i trochu citronu. Proces vaření je následující:

1. Připravená hmota hrušek a cukru se vloží do velké smaltované pánve a naplní se vodou 3-4 cm nad úrovní.
2. Směs se vaří půl hodiny za stálého míchání. Hrušky musí být zcela uvařené.
3. Hmota se hodí do cedníku, aby se získalo maximální množství sirupu. Samotné plody jsou odstraněny – později nebudou užitečné.
4. Množství použitého cukru se určí z celkového objemu tekutiny. Na 1 litr sirupu potřebujete 600 g krupicového cukru.
5. Výsledná hmota se vaří na mírném ohni, dokud nezhoustne. Chcete-li zkontrolovat, zda je želé hotové, musíte na talíř kápnout malé množství vývaru. Pokud ztuhne a získá tvar, je produkt připraven, v ostatních případech je třeba pokračovat ve vaření.

Jako další chuťové přísady můžete použít koření, jako je skořice a vanilka. Hotový výrobek se nalije do speciálních nádob a umístí se do chladničky. Jakmile sirup ztuhne, můžete dezert podávat.

Hruškové želé s citronem

Pro další recepty se použije vařený a pasírovaný ovocný sirup. Přidání citronu vám umožní mírně změnit chuť hotového pokrmu, přidat mírnou kyselost a vynikající citrusové aroma. K přípravě tohoto želé budete potřebovat:

• 1 l hruškového sirupu;
• 1 citron;
• 600 g granulovaného cukru.

Citrusové plody se rozpůlí a veškerá šťáva se vymačká. Smícháme se sirupem a cukrem a dáme na sporák. Kapalina se zahřívá asi půl hodiny. Jakmile začne tuhnout, stáhne se z ohně a ochladí. Produkt se nalije do nádob nebo speciálních forem a umístí se do chladničky, dokud nedosáhne požadované konzistence.

Kousky hrušek v želé s agar-agarem a kořením

Použití speciálních přísad k urychlení gelovatění vám umožní vyhnout se dlouhé době vaření. Při správném použití agar-agaru dostanou skvělý dezert i nezkušené hospodyňky. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 1 l hotového sirupu;
• 200 g vařených hrušek;
• 300 g cukru;
• 15 g agar agar;
• ½ lžičky skořice;
• 100 ml vody.

Nejprve je třeba připravit budoucí základ pro želé. K tomu se agar-agar zředí vodou, dokud se úplně nerozpustí a nechá se 1 hodinu. V tomto receptu jsou kousky hrušek, které byly uvařeny na sirup, ponechány a umístěny do předem připravené misky.

Důležité! Pokud ovoce během procesu vaření úplně ztratilo svůj tvar, můžete pár čerstvých plodů podržet několik minut ve vroucí vodě a poté je nakrájet na plátky.

Agar-agar se smíchá se základem budoucího dezertu, přidá se k nim skořice a cukr a poté se umístí na sporák. Jakmile se tekutina vyvaří, stáhněte ji ze sporáku a nalijte na připravené plátky ovoce. Nádobu s obsahem dejte na 1-2 hodiny do lednice do úplného ztuhnutí.

Hruškové želé s želatinou

Želatina je alternativou k agaru. Hlavním rozdílem mezi těmito složkami je pouze živočišný původ první. Tento produkt umožňuje vyrobit želé z téměř jakékoli tekutiny v co nejkratším čase.

Tento recept bude vyžadovat:

• 1 l sirupu;
• 1 lžíce. l. želatina;
• 100 ml vody;
• 400 g granulovaného cukru.

Želatina se nalije vodou a nechá se 20 minut, dokud zcela nenabobtná. V této době se cukr smíchá s hruškovým vývarem a přivede k varu. Želatinu nalijte do vroucí vody a za stálého míchání ji vařte 5 minut. Poté se pánev s kapalinou odstraní z ohně. Budoucí dezert se ochladí, nalije do misek a umístí na několik hodin na chladné místo.

Husté hruškové želé na zimu bez želatiny

Příprava lahodného ovocného dezertu k dlouhodobému skladování je podobná přípravě podle tradiční receptury. Hlavním rozdílem je přímá konzervace ve sklenicích na zimu. K tomu je každý z nich důkladně omyt tekoucí vodou a poté sterilizován párou po dobu 15 minut.

Důležité! K úplnému odstranění všech možných škodlivých organismů můžete použít speciální chlorové tablety.

Sirup se smíchá s cukrem v poměru 2:1 a vaří se 40-50 minut. Je velmi důležité směs neustále míchat, aby nedošlo k případnému připálení. Jakmile tekutina začne znatelně houstnout, stáhněte ji z plotny a nalijte do sklenic až po hrdlo. Každá nádoba je pevně uzavřena víkem a uložena na chladném místě.

Hruškové želé na zimu se zhelfixem a pomerančovou kůrou

Zhelfix je speciální přísada pro výrobu želé. Je jednodušší a snadnější na použití než konvenční želatina a agar-agar. Přípravu takového produktu zvládne i začátečník.

Na 1 litr hotového hruškového sirupu budete potřebovat:

• 1 balení Zhelfixu;
• 500 g cukru;
• kůra z 1 pomeranče.

Zhelfix se přidává do vývaru z hrušek. Přidejte cukr a jemně nastrouhanou kůru z jednoho pomeranče. Směs se umístí na oheň, přivede k varu a okamžitě se odstraní. Budoucí želé se nalije do připravených nádob a vloží se do chladničky. Po 1 hodině bude pokrm připraven k podávání.

Citronovo-hruškové želé se šafránem a rumem

K přípravě tohoto pokrmu se citrony oloupou a nakrájí na malé kousky. Smíchají se s hruškou v poměru 1:4, zasypou cukrem a nechají přes noc. Směs se vaří 10 minut spolu s malým množstvím vody, poté se ovoce vyjme a zůstane pouze tekutina. Na 1 litr takového odvaru budete potřebovat:

• 50 ml tmavého rumu;
• ½ lžičky. šafrán;
• 500 g cukru;
• 1 balení Zhelfixu.

Všechny ingredience dejte do malého hrnce a dobře promíchejte. Na mírném ohni přiveďte směs k varu. Jakmile se tekutina začne vařit, sundejte pánev z plotny a ochlaďte její obsah. Budoucí dezert se nalije do hrnků a vloží se do chladničky na 1-2 hodiny.

Hruškové želé s hořkou čokoládou

Charakteristickým rysem tohoto receptu je kombinace zdánlivě neslučitelných přísad. Hořká čokoláda dodává hotovému pokrmu ušlechtilou hořkost a příjemnou vůni.

K přípravě takového kulinářského mistrovského díla budete potřebovat:

• 500 ml hruškového sirupu;
• 100 g tmavé čokolády;
• Xnumx g granulovaného cukru;
• 1 lžička suchá želatina.

Želatina se rozpustí v 50 ml vařené vody. Čokoláda se rozpustí ve vodní lázni a poté se nalije do hruškového vývaru. Důležité je přidávat tenkým proudem za stálého míchání, aby vznikla homogenní hmota.

Důležité! Hruškový sirup by měl být horký – 70-80 stupňů, aby v něm čokoláda neztuhla.

Do výsledné směsi se přidá cukr a želatina rozpuštěná ve vodě. Dá se na oheň a přivede k varu. Po 5 minutách vaření se budoucí želé stáhne z ohně, ochladí a nalije do připravených kelímků. Jsou umístěny v chladničce po dobu 1-2 hodin, dokud produkt zcela neztuhne.

Jak vařit hruškové želé v multivarku

Moderní technologie velmi usnadňují práci hospodyňkám. Multivarič vám pomůže připravit hruškové želé v několika krocích, které bude chutnat všem členům rodiny.

Na recept potřebujete:

• 2 kg hrušek;
• 600 g cukru;
• 5 g kyselina citrónová.

Plody se omyjí, odstraní se kůra a jádro. Poté se dužnina hrušek nakrájí na malé kousky a společně s cukrem a kyselinou citronovou se umístí do mísy multivarku. Poté nastavte program „Dušení“ na 2 hodiny a zavřete víko. Hotové želé se hodí do cedníku, aby se odstranily kousky hrušek a získala se koncentrovaná tekutina. Nalije se do sklenic, které se uzavřou víčkem a skladují na chladném místě.

Pravidla pro ukládání

Hruškové želé lze díky vysokému obsahu cukru skladovat v lednici poměrně dlouho. Výrobek může stát po otevření až 3-4 dny. Hlavní věc je, že okolní teplota nestoupne nad 5 stupňů.

Pokud připravíte hruškové želé na zimu, výrazně se zvyšuje trvanlivost hotového výrobku. Hermetické těsnění umožňuje zvýšit uchování spotřebitelských vlastností dezertu až na 1-2 roky. Je důležité, aby místnost, ve které je želé skladováno, byla dostatečně chladná a nebyla vystavena přímému slunečnímu záření.

Závěr

Recepty na hruškové želé na zimu jsou skvělým způsobem, jak zachovat všechny výhody ovoce po dlouhou dobu. Velké množství receptů s různými přísadami umožní každému vybrat si dokonalý dezert podle svých kulinářských preferencí. Díky vysokému obsahu cukru lze tuto pochoutku skladovat poměrně dlouho.