Hygienický štít

Co si musíte zapamatovat, říká Michail Lebedev, přední odborník, vedoucí skupiny vědecké a informační podpory lékařských institucí Centra pro molekulární diagnostiku CMD FBUN Centrální výzkumný ústav epidemiologie Rospotrebnadzor.

11 2024 августа

Podle kritérií pro konzumaci jsou houby rozděleny do tří skupin:

• jedlý;
• podmíněně jedlé;
• nejedlé.

1. Jedlé houby Absolutně bezpečné pro člověka a vhodné ke konzumaci syrové (pokud je to žádoucí), sušené, smažené nebo vařené bez jakékoli předběžné úpravy. V Rusku je asi tři sta druhů jedlých hub.

2. Podmíněně jedlé houby Před jídlem je třeba jej různě předem upravit – namočit do vody, povařit (někdy i vícekrát) atd.

3. Nejedlé houby – v prvé řadě jde o jedovaté houby, jejichž konzumace může způsobit otravu různého stupně závažnosti (až smrt). Mezi nejedlé houby navíc patří houby, které pro svou chuť nebo vzhled prostě nelze použít k potravinářským účelům (ačkoliv nejsou jedovaté).

Jak dochází k otravě houbami?

Otrava houbami je akutní intoxikace, ke které dochází při kontaktu s toxiny (jedy) obsaženými v houbách. Je známo, že asi 50 druhů hub má jedovaté vlastnosti. Ve středním Rusku je nejnebezpečnější muchomůrka a některé odrůdy muchomůrek. Nejtěžší otravou trpí lidé se špatným zdravím a děti.

Hlavními příčinami otrav houbami jsou neschopnost je rozpoznat a přílišné sebevědomí, charakteristické pro nezkušené houbaře.

Nejčastějšími příznaky otravy jsou zvracení, průjem, bolesti břicha, slabost; v těžkých případech – poruchy kardiovaskulárního systému, centrálního nervového systému (zmatenost, křeče atd.), poškození jater (žloutenka) a ledvin, poruchy vody a elektrolytů.

Výskyt určitých příznaků, jejich intenzita a celková závažnost stavu závisí na odrůdě a množství konzumovaných hub.

Ale nejen jedovaté houby mohou vést k otravě. Například podmíněně jedlé houby z rodu hnojníků mohou v kombinaci s alkoholickými nápoji způsobit těžkou intoxikaci. Tyto houby obsahují látku koprin, která blokuje zpracování ethylalkoholu.

Nespecifická otrava je možná i u zcela jedlých hub, které ve své pěstitelské oblasti „vstřebaly“ různé toxické chemikálie, soli těžkých kovů, pesticidy a další jedy třetích stran.

Neměli byste sbírat a jíst „staré“ houby – s věkem v nich začíná docházet k rozpadu tkání s tvorbou toxických látek bílkovinného původu (amoniak, fenol, zbytky aminokyselin, různé alkaloidy atd.). Všechny tyto látky, pokud se dostanou do lidského těla, jsou docela schopné způsobit intoxikaci.

Toxickou reakci může vyvolat i delší skladování nasbíraných hub bez včasného vaření.

Je možné se otrávit červivými houbami? Ne, středně červivé houby jsou zcela bezpečné – můžete je jíst, přítomnost červů je nedělá jedovatými. Navíc existují osvědčené způsoby, jak houby zbavit červů – namáčení v osolené vodě nebo sušení na slunci. Ale zda to udělat nebo ne, je na každém, aby se rozhodl sám.

Co dělat v případě otravy houbami

Nejprve okamžitě vyhledejte lékařskou pomoc. Je třeba si uvědomit, že otrava houbami může být velmi vážná a může dokonce vést ke smrti.

Bez čekání na příjezd sanitky musí pacient podstoupit výplach žaludku, aby se z těla odstranilo maximální možné množství toxinů. K tomu je třeba dát postiženému po malých doušcích vypít 4–5 sklenic vody a poté vyvolat zvracení zatlačením na kořen jazyka prstem nebo hladkým předmětem. Tento postup je vhodné několikrát opakovat. Po výplachu žaludku podejte aktivní uhlí nebo jakýkoli enterosorbent. Pokud od otravy již uplynula nějaká doba, měli byste si pro odstranění toxinů ze střev podat projímadlo a udělat si očistný klystýr.

Důležité! Pro upřesnění diagnózy, stanovení taktiky léčby a prognózy je nutné uchovat všechny nespotřebované houby – možné zdroje otravy.

Všechna následná léčebná opatření se provádějí ve zdravotnickém zařízení podle pokynů lékaře.

Jak se vyhnout otravě houbami

• Sbírejte pouze známé houby, o kterých jste si 100% jisti – to je nejdůležitější pravidlo.
• Neberte žádné houby, o kterých jsou sebemenší pochybnosti.
• Sbírejte pouze mladé, silné, „zdravé“ houby.
• Přerostlé, ochablé, nahnilé, velmi červivé houby – nebrat.
• Nesbírejte houby v blízkosti silnic, v městských parcích a na náměstích, v blízkosti průmyslových podniků a zemědělské půdy ošetřené pesticidy a pesticidy.
• Všechny nasbírané houby podrobte prvnímu vaření v den sběru.

A poslední pravidlo pro ty, kteří nešli na houby, ale opravdu chtějí houby jíst: nekupujte čerstvé, sušené, solené, nakládané houby od náhodných lidí a na místech neoprávněného obchodu.

Na oficiálních trzích a veletrzích se provádí zkouška, která zjišťuje kvalitu hub a nepřítomnost škodlivých látek v nich. Teprve po takovém vyšetření jsou houby povoleny k prodeji a lze je bez obav zakoupit.

Dodržování těchto velmi jednoduchých pravidel vám pomůže vyhnout se možným potížím a udržet si své zdraví.

Více užitečných informací o hygienické bezpečnosti a prevenci nebezpečných nemocí na webu sanitary.rus.

MOSKVA, 30. července, FederalPress. Přestože jsou houby poměrně oblíbenou potravinou bohatou na bílkoviny, nedoporučuje se je zařazovat do jídelníčku příliš často. Gastroenterolog Vladimir Neronov o tom hovořil v rozhovoru pro RIAMO.

„Pravidelná a nadměrná konzumace hub může způsobit poruchy trávicího systému,“ říká Neronov.

Bezpečná porce hub je podle lékařky 150–200 gramů a neměli byste je jíst častěji než jednou týdně. Neronov také zdůraznil, že tento produkt je přísně zakázán pacientům s chronickými onemocněními trávicího systému a předškolním dětem.

Dříve lékař Solomatina řekl, které potraviny by měly být ve stáří vyloučeny z jídelníčku. Varuje před konzumací potravin s trans-tuky vytvořenými smažením při vysokých teplotách a několika dalších oblíbených potravin.

Foto: FederalPress / Daria Seymovskaya

Přihlaste se k odběru FederalPress v Zen.News a také sledujte nejzajímavější novinky na kanálu Zen. Všechny nejdůležitější a funkční jsou v telegramovém kanálu FederalPress.

Více na téma:
Přidejte FederalPress k mým zdrojům, abyste zůstali na vrcholu zpráv dne.

Vynálezci z Omsku vyrobili robotický stroj pro evakuaci zraněných vojáků z povolání.

Komu se od 1. září zdvojnásobí důchod: Docent Balykin odhaluje podrobnosti o zvýšení plateb

Trumpovo ultimátum nefungovalo: Čína překvapena Putinovou reakcí na americké hrozby

Požár v obytném domě v centru Moskvy: co je známo o mrtvých a zraněných

Na rozdíl od jiných regionů ekonomika Dálného východu roste: Zpráva centrální banky

Západ se nesměje: Putin dal USA problém o velikosti čtrnáctipatrové budovy

Putin vyvolal v USA pobouření: Jeho dohoda s Lukašenkem děsí Západ

Krasnojarskští hasiči dostali nové vybavení

Biolog Safonov: Přímořská oblast je domovem nejnebezpečnějších žraloků

Centrální banka zaznamenala zpomalení ruské ekonomiky uprostřed ochlazující poptávky.

Propouštění, automatizace a konec závodu o mzdy: co čeká trh práce podle prognózy Centrální banky Ruské federace

Kulatý stůl FederalPress o realitní problematice se konal v Jekatěrinburgu: „Na hranici možností“

© FederalPress Information Agency

2007–2025 ©
Redakce FederalPress

Adresa pro korespondenci a návštěvníky:
127018 , Rusko, Moskva, St. Polkovaya, 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: [email protected]

FederalPress je mediální holding: odborný kanál, tiskové agentury, časopis. Politika, ekonomika, incidenty, společnost. Odborný pohled na život v regionech Ruské federace

FederalPress News Agency (registrovaná Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky (Roskomnadzor) dne 21.07.2023. července 77 pod číslem IA č. FS 85577 – XNUMX)

Zakladatel: LLC „FederalPress“

Hlavní redaktor: Oksak Natalya Alexandrovna

Adresa redakce:
127018, Rusko, Moskva, st. Polkovaya, d. 3, budova 3, kancelář 211
Tel. +7(499) 112-35-89 E-mail: [email protected]

Informace na stránkách jsou určeny osobám starším 16 let.

„Provozuje s finanční podporou Ministerstva digitálního rozvoje, komunikací a hromadných sdělovacích prostředků Ruské federace“

„Federal Press“ se zabývá:
• Provádění vědeckého výzkumu v oblasti médií;
• Vývoj aplikací pro vzdělávání specialistů v oblasti médií a státní služby;
• Provádí činnosti k vytváření různých databází.

Při vypůjčování zpráv a materiálů od zpravodajské agentury je odkaz na původní zdroj povinný.

„Informační zdroj (webová stránka) využívá doporučovací technologie (informační technologie pro poskytování informací založených na shromažďování, systematizaci a analýze informací souvisejících s preferencemi uživatelů internetu nacházejících se na území Ruské federace).

Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z doporučovací platformy SPARROW.
Dokument stanovující pravidla pro používání doporučovacích technologií z platformy mediálního doporučení24.