Indukční varná deska nebo běžná varná deska?

V jednom z předchozích materiálů jsme podrobně zkoumali vlastnosti různých typů varných desek. Zde se chceme blíže podívat na varné desky indukčního typu. Jak se zahřívají? Proč neinformovaní kupující vzbuzují obavy? Jak vám tyto moderní kuchyňské spotřebiče pomohou ušetřit elektřinu?

Jaký je rozdíl od jiné podobné technologie

První věc, která vás napadne, když slyšíte slovo „elektrický sporák“, jsou litinové „palačinky“ ohřívané proudem. Přesně tak vypadala topná tělesa (topná tělesa) domácích kuchyňských spotřebičů v sovětských dobách. Přímo na ně se pokládá nádobí, které se tímto způsobem zahřívá.

Modernější elektrická varná deska je vyrobena ze sklokeramiky, takové varné desky se také nazývají hi-light. Princip fungování je obecně stejný: panel se zahřívá a přenáší teplo na nádobí na něm umístěné. Jako topná tělesa se zde používá pouze vlnitá páska. Jeho výhodou je nízká setrvačnost. To znamená rychlý ohřev a stejně rychlé chlazení. Mnohé klame vzhled takových sklokeramických elektrických sporáků, protože jsou vizuálně prakticky k nerozeznání od indukce.

Zásadní rozdíl mezi indukčními panely a prvními dvěma typy je v tom, že se samy o sobě nezahřívají. To znamená, že sporák zůstává během vaření studený a absolutně bezpečný. V tomto případě se kovové nádobí na zapnutém panelu zahřívá a přenáší teplo do obsahu.

Princip činnosti indukčních sporáků

Z nějakého důvodu je způsob ohřevu použitý v této technice často zaměňován s provozním principem mikrovlnné trouby. To je mylná představa, mikrovlnka funguje úplně jinak! V varných deskách se nepoužívá žádné záření!

Vestavná indukční varná deska se skládá z několika klíčových součástí. Co je vidět, je rovina vyrobená ze sklokeramiky. Právě na něm je umístěno nádobí pro přípravu pokrmů. Pod touto plochou je z měděného drátu navinutá elektrická cívka – plní funkci elektromagnetu. Elektrický obvod zajišťuje rychlé, vícenásobné změny polarity tohoto magnetu – několik desítek tisíckrát za 1 sekundu. Tento proces způsobuje, že atomy kovu v nádobě rychle vibrují a tento pohyb produkuje tepelnou energii. Ale ne každý kov je vhodný pro tandem s indukčním vařičem.

Které nádobí je vhodné pro indukční ohřev

Pouze s výraznými magnetickými vlastnostmi. Jednoduchý test můžete provést sami: pokud se hrnec nebo pánev, kterou používáte, „přilepí“ k magnetu, je pro naše účely vhodný. Z toho můžeme usoudit, že nádobí vyrobené z:

Zůstává přitom obrovská nabídka různých pokrmů, které se vám zaručeně budou hodit. Ve skutečnosti je podíl takového nádobí na trhu až 90 %. Není tedy absolutně nutné běhat po obchodech a hledat něco „speciálního“. Výrobci vyjdou kupujícímu vstříc na půl cesty a dokonce označí nádobí vhodné na indukci speciální cedulkou. To ale neznamená, že zbytek není vhodný – stačí si s sebou při nákupu vzít magnet a zkontrolovat nádobu, která se vám líbí. Zaručeně budete spokojeni s mnoha produkty, které nemají speciální označení, můžete dokonce těžit z ceny.

Ale někdy je škoda rozloučit se se svým oblíbeným hliníkovým hrncem. Měli bychom si tedy odepřít výhody civilizace? Nestojí to za to, stačí si koupit adaptér a můžete vařit na indukčním panelu v absolutně jakékoli pánvi.

Mýty o nebezpečí indukce

Toto je jeden z nejsměšnějších „hororových příběhů“, který šíří neinformovaní nebo špatně vzdělaní lidé. Vyděsí vás nějakým škodlivým zářením údajně vycházejícím z indukčního panelu. Tytéž postavy přitom zcela klidně vezmou do ruky magnet a (ach, zázrak!) přežijí. Pokud si nepotrpíte na klasické magnety, pak je pro vás 100% vhodný indukční panel. Protože je to stejně bezpečné pro vás, členy vaší rodiny a váš domov jako celek.

Takový sporák funguje pouze v případě, že je na něm umístěno kovové nádobí. Magnetické pole indukce ovlivňuje pouze kov. I když předpokládáme hypotetický případ, že si člověk s kardiostimulátorem lehne na varnou desku, nebude to fungovat. Nic se nestane, ani když na něj spadne lžíce nebo vidlička – aby byl proces umožněn, musí nádobí zabírat alespoň 30 % plochy hořáku.

Připomeňme si, co jsme si řekli na začátku článku: samotný panel se nezahřívá, takže jej můžete bez obav otřít ihned po použití. Nespálíš se. Některé podnikavé hospodyňky dokonce přikryjí povrch indukční desky papírem nebo utěrkou, aby se při vaření neušpinila. A představte si, funguje to!

Kde jsou úspory?

• Účinnost (koeficient výkonu) pro indukční ohřev je 90 %. U běžných elektrických sporáků – 70 % nebo ještě méně. To znamená, že 20-30 % nákladů na energii, které v klasické technologii ohřevu jdou „nikam“, je vynaloženo na indukční panely k jejich zamýšlenému účelu – ohřevu obsahu nádobí.
• Obrovská úspora zdrojů i zde, pokud jde o čištění. Není třeba drhnout, namáčet nebo kupovat drahé produkty. Na indukční varné desce se nic nepřipálí – otřete ji hadříkem a hurá na věc.
• Indukční vařič šetří váš čas. 1,5 litru vody se na běžném panelu uvaří za 10 minut. Na indukci – maximálně za 4 minuty a s režimem BOOST obecně za méně než 1 minutu.

Doplňkové a velmi užitečné funkce

Je pozoruhodné, že je mají nejen ty nejlepší varné desky – je jimi vybaveno mnoho modelů. Můžete například přesně nastavit teplotu, kterou v tuto chvíli potřebujete, a také nastavit čas pomocí časovače. Mezi spotřebiteli jsou velmi oblíbené funkce ohřevu (udržování dané teploty pokrmu) a blokování.

Indukční vařiče jsou tak pohodlné, účinné a bezpečné, že jsou jimi stále častěji vybaveny restaurace a další stravovací zařízení – profesionální kuchaři z nich mají radost!

Co trh nabízí

V našem internetovém obchodě s kuchyňskými spotřebiči najdete všechny indukční varné desky: levné, prémiové, béžové, černé, bílé. Počet hořáků je od 1 do 4. Existují dokonce modely od Gorenje s funkcí IQcook (podrobně se tomu budeme věnovat v příštím článku).

Volání! Rozptýlíme vaše obavy a určitě vyberete vynikající indukční varnou desku!