Jablečná šťáva koncentrovaná 5 kg koupit | Internetový obchod Siberian Brewer, Barnaul, Biysk

Koncentrovaná šťáva se získává zpracováním přímo lisované šťávy. K tomu se přímo vylisovaná šťáva zahustí jedním z následujících způsobů – odpařením vody, zmrazením vody nebo membránovou metodou.

• Technologie odpařování je následující: přírodní šťáva se zahřívá na speciálních pečicích plechách, ale nepřivede se k bodu varu, protože vaření jednoduše zničí všechny prospěšné látky. Výsledkem je hmota velmi podobná viskózní marmeládě. Tato hmota (koncentrát) je poté balena do aseptických sudů nebo tankerů, zmražena a odeslána výrobci šťávy.
• Princip zmrazování zcela opakuje odpařování, pouze působením chladu se odstraňuje voda. Mimochodem, mnoho odborníků se domnívá, že princip zmrazení je mnohem lepší, protože při zahřívání se stále ztrácí více užitečných látek.
• Membránová metoda je, kdy se šťáva protlačí přes membránu s malými otvory. Voda vyteče a větší molekuly ve šťávě zůstanou v sirupu.

Do koncentrovaných šťáv se přitom zpravidla nepřidává žádný další cukr ani jiná sladidla.

Z různých druhů ovoce se získává různá množství koncentrované šťávy. Takže například z 1000 kg pomerančů se získá asi 100 kg koncentrované šťávy s 62 °Brix, tzn. k získání 1000 kg koncentrované šťávy se stanoveným obsahem rozpustných pevných látek je potřeba 10 tun pomerančů. K získání 1000 kg koncentrované ananasové šťávy při 62 °Brix se použije podobné množství ovoce. Výtěžnost koncentrované jablečné šťávy je vyšší a bývá 1340 kg (70° Brix) z 10 tun jablek.

Obsah rozpustných pevných látek v koncentrované šťávě musí být alespoň 20 °Brix, zatímco pro různé šťávy je maximální úroveň 40–70 °Brix. Čím vyšší je obsah rozpustných pevných látek v koncentrované šťávě, tím více rekonstituované šťávy z ní lze vyrobit při daném Brixu.

Existují objektivní rozdíly v chuti koncentrátů vyrobených v různých letech, v různých zemích, z různých odrůd stejného ovoce.

• Domácí vaření
• Domácí vinařství
  • Recepty na víno
  • Ingredience a droždí
  • Doplňkové vybavení pro vinaře
  • Šťávové koncentráty pro výrobu vína, ovocných nápojů, tinktur, likérů
    • Bílá vyčeřená koncentrovaná hroznová šťáva 5 kg
    • Bílá vyčeřená koncentrovaná hroznová šťáva 25 kg (kanister)
    • Červená přečištěná koncentrovaná hroznová šťáva 5 kg
    • Červená přečištěná koncentrovaná hroznová šťáva 25 kg (kanister)
    • Koncentrát třešňové šťávy 5 kg
    • Koncentrovaná třešňová šťáva 25 kg (kanister)
    • Hrušková šťáva koncentrovaná 5 kg
    • Koncentrovaná hrušková šťáva 25 kg (kanister)
    • Brusinková šťáva koncentrovaná 5 kg
    • Brusinková šťáva koncentrovaná 25 kg (kanister)
    • Koncentrovaná jablečná šťáva 5 kg
    • Koncentrovaná jablečná šťáva 25 kg (kanister)

    Zprávy

    28. února 2023 NOVÝ PŘÍJEZD! DOMÁCÍ NÁPOJOVÉ LAHVE 0,5l a 1l

    

    NOVÉ KRÁSNÉ LAHVE NA DOMÁCÍ NÁPOJE JSOU NYNÍ V PRODEJI

    27. července 2022 Novinka! Tekuté pivovarské kvasnice!

    

    Profesionální kvasnicové BeerGenomics

    31. března 2022 Prémiový slad Soufflet celá řada!

    

    Speciální souffletové slady za dostupné ceny!

    18. března 2022 NOVÝ PŘÍJEZD! NÁPOJOVÉ LAHVE BORDEAUX VÍNO, ŠAMPAŇSKÉ

    

    NOVÉ KRÁSNÉ LAHVE NA DOMÁCÍ NÁPOJE JSOU NYNÍ V PRODEJI

    19. března 2021 příjezd Coopers!

    

    Čerstvé lahodné Coopers doručeny!

    05. února 2021 JSME OTEVŘELI PRODEJNU „TATOOINE“!

    

    Zveme naše přátele a zákazníky do baru Tatouine v Novosibirsku!

    Uložit adresy

    Vícekanálové číslo kanceláře 8-800-700-9291

    Rusko, Barnaul
    Svatý. Lazurnaya, 57 kancelář
    Телефон: (385-2) 25-00-52

    Rusko, Bijsk
    Svatý. Sovetskaya 214, nákupní centrum Olympiets, pravý vchod
    Telefon +7-963-504-4011

    E-mail: [email protected]
    WhatsUp: +79050845052
    Provozní režim:
    Po-Ne: od 09.00 19.00 nahoru

    

    

    

    Recenze: 0 | Napsat recenzi

    Doručení po celém Rusku.

    Koncentrovaný džus Azov Brewery

    Neprůhledná viskózní hustá kapalina. Světle žlutá barva, zlatavá, charakteristická pro zralá jablka, přírodní bez cizího pachu a chuti

    Typické pro Apple

    Rozpustnost ve vodě

    Necháme rozpustit. Sediment jednotlivých částic je povolen

    Hmotnostní zlomek pevných látek

    Skladovací teplota, ° C

    KMAFAnM, CFU/g, ne více

    Koliformní (koliformní), 1g

    Kvasinky, plísně, celkem CFU/cm3, více ne

    (Salmonella), 25 g

    Přítomnost cizích nečistot

    Výživová a energetická hodnota na 100 g výrobku

    Energetická hodnota na 100g. produkty

    24 měsíců od data výroby, aniž by byla narušena neporušenost obalu. ode dne otevření nejdéle 6 měsíců

    Apple Concentrated Juice je mezistupeň mezi přímo vylisovanou šťávou a rekonstituovanou šťávou (99 % veškeré šťávy v obchodě). Koncentrát je hustá a viskózní kapalina, která se obvykle prodává v 5 kg kanystrech. Nedoporučuje se tuto surovinu konzumovat, ale doporučuje se z ní vyrábět Calvados, víno a lihoviny, protože finálnímu produktu dodá chuť a bohaté aroma.

    <strong>Výhody používání jablečného moštu</strong> <strong>koncentrovaná šťáva</strong>

    1. 1) Usnadňuje práci palírny, neztrácí čas oddělováním šťávy od ovoce a také pasterizací. Můžete s ním udělat vynikající Calvados.
    2. 2) Nápoj se připravuje z vysoce koncentrované šťávy, což znamená, že jako základ se používá ovoce. Právě tyto suroviny dávají hotovému měsíčku lahodnou vůni.
    3. 3) Koncentrát nemá dužinu, což znamená V rmutu se nevytvoří furfural a velké množství fusilových olejů s aldehydy. Hotovou kaši také není potřeba filtrovat přes gázu, abyste se zbavili dužiny. V souladu s tím se na topném tělese a dně destilační kostky nic nepřipálí.
    4. 4) Koncentrát má již hotovou cukernatost, stačí si tedy spočítat potřebné množství cukru a kvasnic (lze předem spočítat výtěžnost čistého lihu).
    5. 5) Jablečné koncentráty se ředí 1 až 6 (pokud se dává 5 litrů koncentrátu, pak se zředí 30 litry vody a získá se normální šťáva). Po takovém zředění můžete ušetřit na surovinách pro kaši a získat větší množství nápoje, a tedy i více měsíčního svitu.
    6. 6) Obal z hypoalergenního polymeru.
    7. 7) Přímé odstřeďování.
    8. 8) Kompaktní skladování šťávy v koncentrované formě.
    9. 9) Neobsahuje GMO a nejsou přítomny žádné chemikálie.

    <strong>Receptura, technologie výroby kaše z jablečného koncentrátu.</strong>

    Apple Jack je jedním z nejznámějších druhů jablečné pálenky a nejbližším příbuzným francouzského Calvadosu. Hlavním rozdílem mezi AppleJack a Calvados je přísnost zákonů Francie. Při výrobě AppleJack je povoleno používat jakékoli odrůdy jablek, stejně jako vykrmovat destilát rektifikovaným lihem.

    Brandy se vyrábí dvojitou destilací a zráním v dubových sudech.

    Přibližná doba fermentace při použití kvasnic Bragman frutti

    Výroba měsíčku z jablečného koncentrátu není pro palírnu příliš obtížná. Hlavní věc je správně vypočítat poměr složek. Chuť nápoje se prakticky neliší od měsíčku vyrobeného z čerstvé ovocné kaše. Koncentrát musí být použit s dalším zdrojem sacharidů, jako je cukr nebo dextróza.

    1. 1) Proporce: 4 kilogramy dextrózy nebo cukrového sirupu; 5 litrů jablečného koncentrátu; 20 litrů vody.
    2. 2) Všechny složky jsou smíchány dohromady; teplota obsahu ve fermentační nádobě by neměla přesáhnout 20-30 stupňů. Pomocí těchto indikátorů se měří hustota mladiny a informace se také kontrolují podle pokynů pro kvasinky
    3. 3) Měli byste vzít ovocné nebo vinné kvasnice, například Bragman, dávají větší výtěžnost z kaše. Množství se vypočítá podle zvláštní tabulky v souladu s hustotou a obsahem cukru ve směsi.
    4. 4) Předsušené ovocné kvasnice Bragman lze aktivovat. K tomu se kultura nalije do nádoby s vodou a míchá se po dobu tří minut. Na aktivaci kvasu by nemělo být více než půl litru vody. Po zamíchání se na hladině vody objeví pěna, což znamená, že kvásek je připraven k další práci.
    5. 5) Braga je umístěna po dobu 5-7 dnů. Ale musíte proces fermentace sledovat denně. Kyselost koncentrátu může ovlivnit rychlost fermentace a vést k rychlému zkysání produktu. Pokud kaše vykazuje známky kyselosti, může ji zachránit dodatečné přidání dextrózy nebo cukru. Aby se tomu zabránilo, je na kaši umístěn vodní uzávěr a je kontrolována tvorba pěny. Nádoba by neměla být vystavena slunečnímu záření.
    6. 6) Na konci fermentačního procesu je nápoj odstraněn ze sedimentu. Chuť a vůně této kaše se liší od tradičních druhů alkoholu. Braga připomíná tvrdý cider, když je vyroben z jablečného koncentrátu. Přibližná síla nápoje za předpokladu použití kvasnic z ovoce Bragman je 18-20%. Rmut se před destilací odstraní ze sedimentu, ale nevyčeří se, protože se tím odstraní příjemné aroma.
    7. 7) První destilace probíhá při maximální rychlosti. Výběr frakcí je povinný, ale filtrace před druhou destilací může zkazit chuť. Pro kaši a nápoje na bázi ovoce se nesmí používat chemikálie. Samotná destilace se provádí podle standardního schématu s výběrem hlav a ocasů.
    8. 8) Před druhou destilací je třeba nápoj naředit na 20 %. Prvních 8-10% nápoje jsou hlavy a po poklesu síly v proudu na 40% se objevují ocasy. Výsledkem je čirý měsíční svit z koncentrované jablečné šťávy, který lze vyluhovat v dubovém sudu nebo na dubových lupíncích a vyrobit Calvados.

    <strong>Recept na jablečný mošt:</strong>

    Složení:
    1 litr jablečného koncentrátu;
    6 litrů čisté vody;
    4 gramy droždí.

    Výsledkem je lehký alkoholický nápoj barvy májového medu s jemně nasládlou chutí a jablečným aroma.

    Bezpečnostní opatření:

    1. 1) Šťávu skladujte na chladném a suchém místě (-10 . +20), trvanlivost je 2 roky. Krátkodobé zmrazení je možné. Po otevření skladujte šťávu v chladničce nejdéle 5 měsíců.
    2. 2) Nekonzumujte šťávu v koncentrované (neředěné) formě.

    Vysoce kvalitní koncentrovaná jablečná šťáva je připravena k použití.

    Написать отзыв

    Vaše zpětná vazba: Poznámka: Značky HTML nejsou podporovány! Použijte prostý text.

    Hodnocení: Špatný – dobrý

    Zadejte kód zobrazený na obrázku: