Jablečný závin z listového těsta – recept s fotografiemi krok za krokem

S tímto jednoduchým receptem na jablečný štrúdl si během chvilky vychutnáte pravou chuť tohoto dezertu. Díky použití listového těsta zakoupeného v obchodě a klasických ingrediencí, jako jsou jablka, strouhanka, cukr, máslo, a našich podrobných pokynů krok za krokem je příprava tohoto rychlého dezertu snadná.

Jablečný závin neboli Apfelstrudel je sladké pečivo z tenkého těsta plněné jablky, ořechy a často kořením. Jeho kořeny sahají do Rakousko-Uherska. Ačkoli je štrúdl úzce spjat s rakouskou Vídní, byl ovlivněn osmanským (tureckým) pečivem, jako je baklava.

Pro zpestření chuti a vůně štrúdlu doporučujeme přidat různé koření: skořici, muškátový oříšek, kardamom.

Jak jeho sláva rostla, různé regiony střední a východní Evropy přijaly štrúdl a přidaly své vlastní jedinečné zvraty. Mezi mnoha variacemi štrúdlu zůstává jablečný štrúdl nejznámější a nejoblíbenější.

<strong>Jak vyrobit jablečný závin z listového těsta: Recept krok za krokem</strong>

Recept si určitě uložte a rozmazlujte své blízké
Složení
Puffové pečivo
Máslo 82,5 %
Vanilkový cukr
Breadcrumbs
Mleté ořechy
příprava
vytisknout
Než začnete vařit, připravte a zvažte všechny ingredience pomocí kuchyňské váhy.

Jablka důkladně omyjeme, oloupeme a zbavíme jádřinců. Každý nakrájejte na polovinu, pak na čtvrtiny a pak každou čtvrtinu nakrájejte na tři plátky.

K jablkům přidáme strouhanku a dobře promícháme.

Listové těsto předem rozmrazte. Listové těsto položte na list pečícího papíru a válečkem ho jemně rozválejte.

Vyválené těsto pomažeme máslem.

Těsto posypeme směsí mletých ořechů, cukru a vanilkového cukru.

Ustoupíme pár centimetrů od okraje a rozložíme jablka.

Těsto svineme do válečku a vrch a boky závinu pomažeme máslem.

Ostrým nožem opatrně narýhujte vršek závinu tak, že uděláte asi 10 rovnoměrně rozmístěných mělkých zářezů v horní části těsta (neprořezávejte až k náplni).

Předehřejte troubu na 180 stupňů, režim nahoře-dole, asi 20-30 minut. Hotový závin potřete máslem.

Hotový jablečný závin z listového těsta bez droždí.

<strong>Tipy pro vaření</strong>

• Před pečením si připravte jablečnou náplň, aby jablka nepustila šťávu a nezhnědla. Plátky můžete navíc pokapat citronovou šťávou.
• V tomto receptu hraje strouhanka rozhodující roli při absorbování přebytečné tekutiny z náplně během pečení.
• Při vyvalování listového těsta je důležité, aby bylo úplně rozmražené, ale ne teplé. Pokud je teplé, vložte těsto zakryté do lednice na 20 minut ztuhnout.
• Použijte směs různých jablek, abyste při pečení vytvořili různé textury. Například jablka Granny Smith zůstávají při pečení pevná ve srovnání s jinými jablky, která při pečení změknou.
• Při pečení štrúdlu na plechu je jablečná šťáva normální, takže plech vyložte pečicím papírem.
• Šťávu necháme na plechu vychladnout – jablečný sirup chladnutím ztuhne a můžeme ho podávat k závinu v řezané formě.

<strong>Často kladené dotazy</strong>

Jak dlouho lze štrúdl skladovat?

-Nedoporučuji skladovat zbytky, pečivo se rozmočí. Pokud nějaké kousky zbyly, uložte na 1-2 dny do lednice. K ohřátí štrúdlu použijte troubu nebo mikrovlnnou troubu.

Co je listové těsto a jak ho používat?

– Listové těsto je těsto, které se vyrábí střídáním vrstev másla a těsta, poté několikanásobným válením a překládáním. Tato metoda, nazývaná laminace, vytváří vrstvy, které se během pečení roztahují, jak se voda v másle mění na páru.

Při použití listového těsta, zvláště pokud je zakoupené v obchodě a zmrazené, se ujistěte, že je před prací důkladně rozmražené. Rozválejte ho na pomoučené ploše, pamatujte, že se v troubě roztáhne. Jeho vzdušné vrstvy se dobře doplňují s jemnou jablečnou náplní a poskytují vyváženou chuť a texturu.

Jaký je rozdíl mezi filo a listovým těstem?

-Filo znamená “listy” a odkazuje na tenké pečivo vyrobené pouze z mouky, soli a vody. Listové těsto má ve svém složení výraznou vlastnost – velké množství másla. Kromě toho je pečené filo tenké, křupavé a jemné. A listové těsto je bohaté, šupinaté a husté.

Můžete na tento závin použít místo listového těsta filo?

-Ano, z filo těsta se dá udělat závin. Těsto filo a listové těsto se však velmi liší. To znamená, že konečný výsledek bude jiný. A přesto jsou oba velmi chutné.

Co podávat k jablečnému závinu?

Závin se vždy sype moučkovým cukrem a podává se nejčastěji s kopečkem vanilkové zmrzliny. Dezert se hodí i ke šlehačce nebo pudinku. Miluju to se zmrzlinou!