Jahodový džem: užitečné vlastnosti, kontraindikace, recepty k použití

Ti, kteří si rádi dělají zimní přípravy, dobře vědí, že první na tomto seznamu je jahoda – šťavnatá voňavá bobule, která dozrává v červnu. Vyrábí se z ní džem, zavařeniny a cukrovinky. Tento lahodný dezert nenechá lhostejnými ani ty, kteří nemají zrovna rádi sladkosti. Abyste ho správně uvařili, musíte znát některé vlastnosti výroby jahodového džemu.

Neotřesitelná pravidla pro přípravu jahod

Abyste neztratili čas a váš jahodový dezert byl dokonalý, musíte dodržovat následující pravidla pro sběr a zpracování této jemné bobule:

1. Nejlepší je sbírat bobule v první polovině dne, kdy rosa již uschla a slunce ještě nestihlo zahřát ani samotné bobule, ani hlavy sběračů.
2. Sklizené bobule nemůžete nechat druhý den ke zpracování. Ztráty budou velmi vysoké.
3. Pokud si bobule sklízíte sami, jahody před zpracováním nemyjte. Důkladně je přeberte, odstraňte listy a stonky, ale nemyjte je. Veškeré ovoce a bobule mají povlak bakterií, které jsou přírodním antibiotikem. Jejich omývání je prostě zločin. Spolu s pěnou odstraníte i všechny nepotřebné nečistoty, až se pustíte do výroby marmelády.
4. Přezrálé bobule se na marmeládu nehodí. Bobule by měly být suché, pevné a dostatečně zralé.
5. Stonek se snadno odstraní, pokud za něj lehce zatáhnete a otočíte. Tato technologie čištění nepoškozuje celistvost samotné bobule a v marmeládě bude vypadat lahodně.
6. Pokud dodržíte poměr cukru a jahod 1:1, je šance udělat džem z celých bobulí. Pokud použijete méně cukru, bobule se roztečou a vzhled dezertu bude nevzhledný.

Jahodový džem s celými bobulemi

Tuto marmeládu lze nazvat klasikou. Protože se tímto způsobem vaří ve všech koutech světa od nepaměti. Tuto metodu ověřila nejedna generace a výsledek je vždy skvělý.

Pokud jsou splněny všechny podmínky, můžete začít s přípravou lahodného jahodového dezertu na zimu. Aby ale potěšil nejen naše chuťové pohárky, ale i oči, musíme se snažit ho vařit tak, aby bobule zůstaly celé.

• jahody – 1 kg;
• granulovaný cukr – 1 kg;

1. Na dno misky, ve které se budou vařit jahody, nasypte vrstvu cukru a navrch opatrně položte vrstvu lesních plodů.
2. Střídejte tyto vrstvy, dokud nespotřebujete všechny bobule. Poslední vrstvou je samozřejmě cukr.
3. Nechte 6-8 hodin odstát, aby bobule pustily šťávu.
4. Vložte bobule do šťávy na střední teplotu a postupně zahřívejte, přiveďte k varu. Nezapomeňte míchat nálev silikonovou špachtlí, abyste nepoškodili celistvost bobulí, a nezapomeňte zvednout šťávu ze dna, aby se nespálila.
5. Jak se bude vařit, objeví se pěna, kterou je třeba odstranit. Vařte 5 minut a vypněte plyn. Nechte džem odstát, dokud úplně nevychladne. Poté celý cyklus opakujte ještě 2krát.
6. Celkem budou takové cykly 3. Díky této technologii vaření jsou bobule rovnoměrně nasáklé sirupem a neztrácejí svůj tvar.
7. Vroucí marmeláda se nalije do sterilizovaných sklenic a uzavře sterilizovanými plechovými víčky. Sklenice se otočí dnem vzhůru a přikryjí teplou dekou, aby pomaleji chladly.

Tato marmeláda po vychladnutí určitě zhoustne. Lze ji skladovat při pokojové teplotě ve skříních, na balkoně, lodžii atd. V zimě takový dezert potěší jak členy domácnosti, tak i hosty. Může se podávat s palačinkami a lívanci. Nebo ji můžete přidat k tvarohu a získat tak skvělý tvarohový dezert k snídani s čajem.

Hustý jahodový džem

Předchozí recept na jahodový džem by se klidně dal nazvat receptem na hustý jahodový džem. Pokud ale chcete hustší konzistenci, můžete jí dosáhnout dvěma způsoby:

• přidejte do džemu pektin;
• přidejte do něj želatinu.

Protože recept je v obou případech shodný, uvedeme obecný recept a vy se sami rozhodnete, co přesně přidat na zahuštění.

• jahody – 1 kg;
• cukr – 0,5 kg;
• pektin – 20 g;
• nebo želatina – 1 polévková lžíce;
• voda – 50 ml.

1. Jahody rozdrťte tyčovým mixérem, ne dokud nebudou hladké, ale dokud neucítíte kousky.
2. Do této hmoty přidejte veškerý cukr a můžete přípravu ihned dát na oheň.
3. Za stálého míchání přiveďte směs k varu; jakmile se objeví pěna, opatrně ji seberte.
4. Džem vařte 15 minut a přidejte pektin nebo želatinu rozpuštěnou ve vodě. Dobře promíchejte a vařte dalších 5-10 minut.
5. Džem nalijte do sterilizovaných sklenic a pevně uzavřete.

Džem zhoustne, jakmile vychladne. V zimě se dá použít na náplň koláčů a také na zdobení pečiva.

Jahodový džem pět minut

Tento recept se od klasického liší pouze tím, že by se neměl vařit ve třech fázích, ale stačí ho vařit poprvé a jedinýkrát 5 minut po varu a nalít do sterilizovaných sklenic.

Je velmi důležité, aby poměr bobulí k cukru byl 1:1.

Nemá smysl opakovat pořadí akcí a recept, to znamená opakovat to, co již bylo popsáno. Je velmi důležité správně připravit nádobí na nalévání marmelády:

1. Sklenice důkladně omyté jedlou sodou vložte do trouby, nastavte teplotu na 180 °C a pečte je v troubě 15–20 minut.
2. Vařte víčka ve vodě 10 minut.

Do takto připravené nádoby se nalije jak „pětiminutový“, tak jakýkoli jiný jahodový džem.

Jahodový džem v pomalém hrnci

Každý chápe, proč se při vaření džemu používá multifunkční hrnec – aby proces neodváděl pozornost od důležitějších věcí.

Proto nastavte režim „dušení“ nebo „vaření“, nasypte bobule posypané cukrem do misky v poměru 1:1. A směle stiskněte tlačítko „Zapnuto“. Na dalších 0,5 hodiny máte naprosto volno, za předpokladu, že všechny potřebné nádoby jsou sterilizované a čekají na svůj čas. Jakmile zazvoní časovač, který upozorní na dokončení procesu, nalijte voňavý džem do sklenic a hermeticky je uzavřete. Příprava na zimu za 1 hodinu je paráda.

Zimní přípravy pro lenošky

Pro ty, kteří jsou neustále zaneprázdněni nebo prostě neradi vaří, ale neodmítnou jahodový džem, specializované internetové obchody nabízejí na výběr z následujících druhů jahodového džemu:

1. Bylinný džem “Jahodový” – vařený podle starých krymských receptů. Složení obsahuje pouze bobule a cukrový sirup.
2. Domácí jahodový džem “Chuť života” – pouze přírodní ingredience – cukr, jahody a kyselina citronová.
3. Jahodový džem se stévií Smart Sweets – pro ty, kterým záleží na jejich pase.
4. Džem z topinamburu s jahodami – tento džem potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale i vaše střeva. Topinambur výborně organizuje peristaltiku a zároveň absorbuje všechny toxiny, které se tak či onak dostanou do našich střev.

Obyvatelům Moskvy žijícím v oblasti Moskevského okruhu si můžete objednat s doručením domů. A všichni ostatní mohou objednávku obdržet poštou. Podrobnosti naleznete na webových stránkách obchodu.

Aromatický jahodový džem vám zpříjemní zimní večery strávené s přáteli u šálku aromatického čaje. Dezert hodný pozornosti.