Jahody: 8 vědecky prokázaných vlastností bobulí
Začátek léta je vždy spojen s výskytem šťavnatého ovoce a bobulí. Jahody jsou jedny z prvních, které přinášejí úrodu a potěší svou chutí a vůní. Jaké jsou výhody této bobule a jaké jsou kontraindikace pro konzumaci jahod ve vašem jídelníčku, si přečtěte v tomto článku.
Charakteristika jahod
Jahoda neboli zahradní jahoda (Fragaria × ananassa), Pěstuje se všude. Roste hlavně v teplých oblastech, protože má ráda slunná místa. Bobule byla poprvé pěstována ve Francii v polovině 18. století. Tak velké bobule a bohatá úroda byly získány křížením dvou druhů jahod, z nichž jeden byl přivezen z Chile francouzskými cestovateli.
Z botanického hlediska se jahody nepovažují za bobule, ale za vedlejší plod rostliny. Jahody mají poměrně velké, jasně červené plody se semínky na povrchu.
Jahody se také pěstují celoročně ve sklenících, čímž se vytváří potřebné mikroklima pro růst. Jahody si na balkóně mohou pěstovat i ti, kteří nemají venkovský pozemek.
Druhy a odrůdy jahod
Existují rané jahody, které plodí jako první, a odrůdy, které plodí po celé období (remontantní).
- Časné odrůdy: “Eliani”, “Vivaldi”, “Sonata”, “Cleri”, “Kent”, “Elvira”, “Tenira”, “Lambada”, “Salsa”.
- Pozdní odrůdy: „Vima Rina“, „Zenit“, „Borovitskaja“, „Moskevská lahůdka“, „Vima Zanta“.
- Odrůdy remontantních jahod: “Vima Xima”, “Merlan”, “Elsanta”, “Albion”, “Tribute”, “Brighton”, “Ostara”, “Alpha”, “Dovolená”.
- Velkoplodé odrůdy: „Královna Alžběta II.“, „Trojice“, „Pluk“.
Jaký je rozdíl mezi červenými a bílými jahodami
Existují odrůdy s bílými bobulemi: rozdíl je v tom, že takové plody postrádají gen zodpovědný za pigment. Chuť bílých jahod je sladká, mají bohatou vůni. Další velkou výhodou této odrůdy je, že je hypoalergenní, takže její použití je obzvláště důležité pro alergie na jahody 1 .
Chemické složení jahod
Jahody se skládají z 90 % z vody a mají nízký glykemický index (GI=40).
| Chemické složení jahod na 100 g | |
|---|---|
| Proteiny | 0,8 g |
| Tuky | 0,4 g |
| Sacharidy | 7,5 g |
| Energie | 41 kCal |
Vitamíny v jahodách
Jahody obsahují nejvíce vitamínu C. V přepočtu na 100 g produktu množství tohoto mikroživiny převyšuje množství vitamínu C v citronu.
| Vitamíny | Množství, mg | %DV |
|---|---|---|
| vitamin A | 5 μg | 0,6 |
| Beta karoten | 0,03 mg | 0,6 |
| Vitamin B1 | 0,03 mg | 2 |
| Vitamin B2 | 0,05 mg | 2,8 |
| Vitamin B3 | 0,4 mg | 2 |
| Vitamin B4 | 5,7 mg | 1,1 |
| Vitamin B5 | 0,18 mg | 3,6 |
| Vitamin B6 | 0,06 mg | 3 |
| Vitamin B9 | 10 μg | 2,5 |
| vitamin C | 60 mg | 67 |
| Vitamin E | 0,5 mg | 3,3 |
| Vitamin H | 4 μg | 8 |
| Vitamin K | 2,2 μg | 1,8 |
Minerály v jahodách
100 g jahod obsahuje trojnásobek denní dávky křemíku. Křemík je důležitou strukturální složkou kolagenu, která dodává zdraví a krásu pokožce a vlasům.
| Minerály | Množství, mg | %DV |
|---|---|---|
| Draslík | 161 mg | 6,4 |
| Vápník | 40 mg | 4,0 |
| Silikon | 99 mg | 330 |
| Hořčík | 18 mg | 4,5 |
| Sodík | 18 mg | 1,4 |
| Fosfor | 23 mg | 2,9 |
| Chlor | 16 mg | 0,7 |
| Železo | 1,2 mg | 6,7 |
| Jod | 1 μg | 0,7 |
| Kobalt | 4 μg | 40 |
| Mangan | 0,2 mg | 10 |
| Měď | 125 μg | 13 |
| Molybden | 10 μg | 14 |
| selen | 0,4 μg | 0,7 |
| Fluorid | 18 μg | 0,5 |
| Chrome | 2 μg | 4 |
| Zinek | 0,09 mg | 0,8 |
Další biologicky aktivní složky
Jahody obsahují řadu polyfenolů, které chrání tělo před předčasným stárnutím.
- Antokyany. Jasně červená barva jahod je způsobena přítomností antokyanů 2. Tyto flavonoidy zlepšují lipidový profil a snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.
- Kyselina ellagová, ellagitaniny a prokyanidiny. Obsah antioxidantů zabraňuje oxidačnímu stresu v těle a snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny 3.
Výhody jahod
Pravidelná konzumace jahod snižuje riziko vzniku mnoha onemocnění 4. Níže jsou uvedeny prokázané prospěšné vlastnosti této bobule.
Kardiovaskulární zdraví
Konzumace antokyanů snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění 5 6. Antokyany interagují s dalšími chemickými látkami a vykazují vůči nim synergické vlastnosti. Přítomnost minerálů, jako je draslík a hořčík, v jahodách má také pozitivní vliv na zdraví srdce.
Normalizuje hladinu cholesterolu a chrání před oxidačním stresem
Konzumace jahod vede k významnému snížení hladiny LDL (špatného cholesterolu) 7. Zvýšené lipoproteiny s nízkou hustotou jsou jednou z příčin progrese kardiovaskulárních onemocnění. Polyfenoly v jahodách pomáhají chránit lipoproteiny s nízkou hustotou před oxidací a vykazují kardioprotektivní vlastnosti 8.
Onkoprotektivní vlastnosti
Antioxidanty a antokyany v jahodách mohou inhibovat růst rakovinných buněk 9. Konzumace jahod je dobrým preventivním opatřením proti rakovině.
Regulace krevního cukru
Jahody jsou sladké bobule, ale i přes to mají nízký glykemický index. Přítomnost jahod ve stravě je opodstatněná pro prevenci inzulínové rezistence, metabolického syndromu, prediabetu a diabetu 10. typu. Polyfenoly obsažené v bobulích zlepšují kontrolu glykémie XNUMX.
Posiluje imunitu
Přítomnost velkého množství vitamínu C v bobulích stimuluje imunitní systém a podporuje detoxikační procesy.
Synergista pro produkty obsahující železo
Jahody je užitečné konzumovat s produkty obsahujícími železo. Kombinované užívání železa a vitamínu C je vynikající kombinací pro prevenci nedostatku železa a anémie.
Další zdroj vitamínu B9 během těhotenství
Jahody ve svém chemickém složení obsahují vitamíny skupiny B, včetně B9. Kyselina listová je jedním z důležitých vitamínů pro těhotné ženy. Konzumace jahod v rozumném množství podporuje stabilní zdraví nastávající matky. Je ale samozřejmě důležité věnovat pozornost individuální reakci těla na jahody během těhotenství.
Zlepšuje trávení
Jahody obsahují hrubou vlákninu a tvoří je z 90 % voda. Konzumace jahod pomáhá zlepšit motilitu střev, což eliminuje stagnaci v trávicím traktu.
Indikace pro použití jahod
Jíst jahody se doporučuje při následujících stavech:
- prevence kardiovaskulárních onemocnění;
- zvýšené hladiny cholesterolu;
- prevence oxidačního stresu;
- ochrana před známkami stárnutí;
- prevence rakoviny;
- diabetes mellitus typu II;
- prediabetes;
- metabolický syndrom;
- rezistence na inzulín;
- studená;
- nedostatek železa;
- anémie;
- těhotenství (pokud neexistují žádné kontraindikace).
Potenciální poškození jahod
alergie
Jednou z možných reakcí na konzumaci jahod je potravinová alergie. Je obzvláště výrazná u dětí, méně často u dospělých. Pokud je alergie na jahody, může tělo reagovat i na jablka, broskve a ostružiny. Pokud je alergie zjištěna, je nutné tento produkt z jídelníčku vyloučit. Při sezónní alergii na pyl břízy existuje také vysoké riziko vzniku alergie na jahody, protože alergeny mají podobnou chemickou strukturu.
Nezapomeňte, že pokud máte alergii na jahody, můžete zkusit konzumovat bílé odrůdy jahod, které jsou ze své podstaty hypoalergenní.
Goitrogeny a potlačení funkce štítné žlázy
Jahody obsahují goitrogeny, které negativně ovlivňují štítnou žlázu. Pokud máte s tímto orgánem problémy, měli byste omezit konzumaci jahod, zejména ve formě sladkých džusů, džemů, zavařenin a také smoothies s přidaným cukrem a náhražkami cukru 11.
Kontraindikace pro konzumaci jahod
Konzumace jahod by měla být minimalizována nebo zcela vyloučena za následujících podmínek:
- alergie na jahody;
- alergie na pyl břízy;
- potravinová alergie na jablka, broskve, ostružiny;
- onemocnění štítné žlázy;
- děti do jednoho roku (dětem starším jednoho roku podávejte s opatrností a po konzumaci bobulí sledujte stav dítěte).
Jsou mražené jahody zdravé?
Milovníci jahod se mohou o své zimní zásoby postarat předem. Šokové zmrazení zachová všechny prospěšné vlastnosti bobulí a potěší vás jejich chutí během chladného období. Tato možnost skladování je vhodnější než nákup čerstvých jahod, které jsou v zimě k dostání v supermarketech.
Při nákupu mražených bobulí v obchodě je třeba věnovat pozornost datu výroby.
Kolik jahod můžete sníst denně
Pokud neexistují žádné kontraindikace pro konzumaci bobulovin, můžete jíst 200-300 gramů jahod denně (6-9 velkých bobulovin). U diabetu je konzumace bobulovin omezena na 60 gramů (dvě velké bobule).
Proč se objevuje alergie na jahody?
Jahody mohou vyvolat silnou reakci imunitního systému, protože obsahují různé alergeny, které způsobují imunitní odpověď. Tělo začne aktivně produkovat histamin, což vede k následujícím příznakům: svědění, brnění v ústech, kopřivka, ekzém, kašel, nevolnost, otok jazyka nebo krku, prudký pokles krevního tlaku, anafylaktický šok.
Jahody jsou porézní bobule, které během kvetení shromažďují na svém povrchu hodně pylu. To také přispívá ke kvalitě produktu.
Závažnost projevů určitých příznaků závisí na individuálních charakteristikách těla. Ohroženými jsou ti, kteří mají v rodinné anamnéze alergie, astma nebo ekzém.
V jakém věku mohou být jahody podávány dětem?
Hlavním pravidlem při zavádění nového produktu do dětské stravy je malá porce a žádné další nové produkty najednou. Pokud budete tato pravidla dodržovat, snadno pochopíte, jak dítě na nový produkt reaguje. Pediatrové doporučují zavádět jahody nejdříve v jednom roce.
První test je lepší naplánovat na ráno, abyste během dne mohli pozorovat, zda dochází k nějakým změnám a jak dítě na tento přípravek reaguje.
Jahody v medicíně
Jahody nenašly v medicíně široké uplatnění. Používají se hlavně jako potravinářský produkt k úpravě stravy a jejímu obohacení o antioxidanty. Nicméně. z jahod, přesněji řečeno, z jejich semínek, vylisují esenciální olej, který se používá v některých krémech a mastích k hydrataci pokožkyEsenciální olej se používá v aromaterapii. Má příjemnou vůni, která pomáhá vyrovnat se s depresí.
Jahody v lidovém léčitelství
V lidovém léčitelství se používají všechny části rostliny: listy, kořeny a bobule. Nejjednodušší je použijte složky produktu k přípravě čajeTento nápoj bude užitečný při problémech s urogenitálním systémem, protože má mírný močopudný účinek.
Z listů jahod a rybízu lze připravit léčivý nápoj, který pomůže odstranit kyselinu močovou, což je důležité při onemocnění, jako je dna.
Jahodová šťáva a nálevy se také používají v lidovém léčitelství. Nálev z bobulí pomůže při nachlazení nebo zácpě. Nálev z listů lze použít ke kloktání při bolesti v krku.
Bobule se používají i zevně. Jahodové pyré pomůže hojit rány nebo vředy. Při furunkulóze se z listů rostliny připravují obklady.
Jahody v ájurvédě
Podle ájurvédy jsou rasa a vipak jahod sladké, virya studená. Konzumace jahod má pozitivní vliv na červené krvinky, zdraví tenkého střeva a slinivky břišní. Nadměrné užívání bobulovin ve stravě však může způsobit žaludeční potíže. Jsou považovány za sattvický produkt. Zvyšují všechny tři dóši. Nejlepší čas na konzumaci jahod je ráno.
Jahody v kosmetologii
Jahody se často používají buď jako samostatný produkt, nebo v kombinaci s jinými ingrediencemi k přípravě pleťových masek.
- Kyseliny obsažené v jahodách působí jako peelingový prostředek, který odstraňuje odumřelé kožní buňky.
- Jahody také obsahují kyselinu salicylovou, která má protizánětlivý účinek a je účinná pro problematickou pleť. Takové masky mají také bělicí účinek. Pomohou vyrovnat se s pigmentovými skvrnami a pihami.
Využití jahod při vaření
Produkt v kuchyních světa
Jahody jsou oblíbené a milované po celém světě, takže je najdete v pokrmech z různých kuchyní světa:
- Ve Španělsku se do gazpacha přidávají jahody;
- V Itálii dělají těstoviny s jahodami a rizoto s přídavkem lesních plodů;
- V Anglii připravují tradiční dezert s jahodami, banány a pusinkami;
- Pavlovský dezert, milovaný po celém světě, se také neobejde bez jahod;
- V Číně je tradiční svačinou tangulu kandované jahody.
Co se vyrábí z jahod
Nejchutnější je jen tak jíst čerstvé zralé bobule, ale jahody se používají i při přípravě různých dezertů, dortů, koláčů, koláčů, jako přísada do zmrzliny, smoothies a nápojů. Jahody se také přidávají do salátů a jedí se i samotné s čokoládou nebo kořením.
Kombinace s jinými produkty
Za harmonickou kombinaci jahod se považuje špenát, rukola, máta, avokádo, banány, ananas, pomeranč, angrešt, rebarbora a zelenina (okurka a rajče). Mezi koření vhodné k jahodám patří skořice a vanilka, stejně jako černý pepř.
Nedoporučuje se kombinovat bobule s luštěninami a výrobky, které obsahují hodně škrobu. Také užívání jahod spolu s živočišným mlékem není pro trávení dobrou volbou.
Skladování a příprava produktu k použití
- V lednici si zralé jahody zachovají svou texturu a chuť 2–3 dny. Před konzumací je nutné je namočit a důkladně omýt.
- Pokud byly bobule v lednici, je třeba je nechat při pokojové teplotě. Jahody tak živěji projeví svou chuť a vůni.
Sčítání
Jahody jsou symbolem léta a začátku sezóny bobulovin. Stejně jako každá bobule jsou jahody zdrojem antioxidantů, vitamínů a minerálů. Navzdory tomu, že bobule je silný alergen, existují odrůdy, které dokáží eliminovat negativní reakce těla.
Postarej se o sebe a buď zdravý!