Jahody: Jak jsou dobré pro tělo | Jídlo | Online magazín #ЯWorldClass

Vyhlašujeme sezónu bobulí otevřenou! S příchodem jahod se nám zlepšuje nejen nálada (ahoj, vitamíny skupiny B!), ale i naše sportovní výkony. Studujeme vlastnosti složení, příznivé vlastnosti pro ty, kteří se zabývají fitness, a recepty.

Chemické složení jahod zahrnuje celou řadu živin, vitamínů a minerálů. Jahody obsahují mnoho antioxidantů, jako je vitamín C, antokyany, kvercetin a katechiny. Tyto sloučeniny pomáhají chránit vaše tělo před volnými radikály, které mohou vést k poškození buněk a rozvoji různých onemocnění, včetně rakoviny a kardiovaskulárních onemocnění, a také mají protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit zánět v těle. Je zvláště prospěšný pro lidi trpící stavy spojenými s chronickými záněty, jako je artritida a Crohnova choroba. Konzumace jahod může pomoci snížit hladinu cholesterolu v krvi a krevní tlak, což podporuje zdraví srdce a cév. Antioxidanty v jahodách také pomáhají chránit srdeční sval před poškozením a zlepšují krevní oběh. Se všemi těmito výhodami jsou jahody skvělým doplňkem vašeho jídelníčku.

co získáme?

Podívejme se na hlavní složky jahod:

Jahody obsahují přibližně 90 % vody, což z nich dělá osvěžující a hydratační potravinu.

Hlavním sacharidem v jahodách je cukr (glukóza, fruktóza, sacharóza), který dává bobulím sladkou chuť.

Jahody jsou bohaté na vitamín C, který je silným antioxidantem a pomáhá podporovat imunitní systém, zlepšovat zdraví pokožky a posilovat cévy.

Jahody obsahují vitamíny skupiny B jako B1 (thiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B5 (kyselina pantotenová) a B6 (pyridoxin), které hrají důležitou roli v metabolismu a energetických procesech.

Vitamin B9 je důležitý pro správný vývoj nervového systému, tvorbu červených krvinek a syntézu DNA.

Jahody obsahují draslík, který je nezbytný pro udržení zdravé srdeční frekvence a svalové funkce.

Jedná se o třídu antioxidantů, která dává jahodám jejich červenou nebo fialovou barvu a má protizánětlivé a protirakovinné vlastnosti.

Jahody obsahují dietní vlákninu, která pomáhá udržovat zdravý trávicí systém a stabilizovat hladinu krevního cukru, zlepšuje střevní motilitu a udržuje zdravou mikroflóru.

Rozmanité chemické složení dělá z jahod nejen chutnou svačinu, ale také cenný zdroj živin pro zdraví.

Zatímco většina odrůd jahod má podobnou škálu živin a antioxidantů, některé mohou být bohatší na určité živiny než jiné. Například tmavší odrůdy jahod mají tendenci obsahovat více anthokyanů, což jsou silné antioxidanty. Všechny odrůdy jahod jsou však cenným a zdravým zdrojem vitamínů, minerálů a dalších živin. Je důležité zařadit do svého jídelníčku různé jahody, abyste dosáhli maximálních přínosů pro zdraví.

Jak si vybrat bobule

Ideální jahoda by měla mít jasně červenou barvu, bez zelených ploch. Vyhněte se bobule se skvrnami nebo tmavými oblastmi. Jahody by měly být velké, šťavnaté a husté. Měkké nebo drcené bobule jsou důvodem k odmítnutí koše. Když kupujete jahody, držte bobule u nosu a zkontrolujte jejich vůni. Čerstvé jahody voní příjemně a sladce. Dávejte pozor na stav listů na stoncích jahodníku. Měly by být čerstvé a zelené, bez známek vadnutí nebo skvrn. Když bobule zatlačíte, měla by být docela elastická. Vyhněte se bobulím, které jsou příliš měkké nebo zažloutlé. Je vhodnější zvolit „místní“ bobule, které byly pěstovány a sbírány v blízkosti místa prodeje. To zajistí čerstvost a bezpečnost jahod.

Jahody a sport

Pro ty, kteří cvičí, mohou být jahody díky mnoha prospěšným vlastnostem ideálním doplňkem jídelníčku.

Jahody jsou bohaté na antioxidanty, jako je vitamín C a antokyany, které pomáhají bojovat proti oxidativnímu stresu a zánětům, které se mohou objevit po intenzivním cvičení.

Vitamin C, který se nachází v jahodách, pomáhá zlepšovat vytrvalost a snižovat riziko různých onemocnění, jako je nachlazení a chřipka, což umožňuje sportovcům udržovat vysokou úroveň aktivity.

Jahody obsahují flavonoidy, které pomáhají snižovat záněty a urychlují regeneraci svalů po cvičení, což může snížit riziko rozvoje svalové únavy a bolesti.

Obsah vody v jahodách z nich dělá vynikající zdroj hydratace, zejména po intenzivní fyzické aktivitě, pomáhá doplňovat tekutiny a elektrolyty ztracené v těle.

Jahody mají nízký glykemický index, což znamená, že nezpůsobují prudký nárůst hladiny cukru v krvi, což je důležité pro sportovce, kteří si chtějí během tréninku udržet stabilní hladinu energie.

Krása bobule

Jahody se často používají v kosmetice a kosmetickém průmyslu, včetně produktů péče o pleť a vlasy. Je to kvůli vysokému obsahu antioxidantů, vitamínů a minerálů, které mohou pomoci zlepšit zdraví pokožky a vlasů. Výtažky z jahod lze navíc použít v maskách, krémech, šamponech a dalších kosmetických přípravcích pro hydrataci, zesvětlení pokožky, zjemnění a dodání lesku vlasům.

Рецепты

Jahody jsou nezávislá gastronomická jednotka, s tím je těžké polemizovat, vzhledem ke všem výše uvedeným vlastnostem. Ale i jako doplňková složka se dokonale vyrovná se svou rolí. Níže je několik možností, jak jíst jahody:

Přidáním čerstvých nebo mražených jahod do kaše (klasické ovesné vločky, zelená pohanka, quinoa atd.) nebo jogurtu je skvělý způsob, jak dodat pokrmu sladkou chuť a vůni. Jahody obohatí vaši snídani o vitamíny a antioxidanty, zlepší její nutriční hodnotu a dodají pokrmu zářivou barvu.

Nebojte se vybočit z pravidel. Sladké bobule v salátu nejsou chybou šéfkuchaře – ale skvělým způsobem, jak obohatit jídelníček a udělat stůl ještě veselejší. Jahody se hodí k salátu ze zelených listů, ořechům a měkkému sýru. Přidejte do salátu trochu jahod pro jedinečnou chuť, extra výživu a komplimenty od hostů.

Jahody jsou skvělým doplňkem k různým dezertům, jako jsou dorty, koláče, muffiny a zmrzlina. Jeho sladká chuť a šťavnatá textura dodá vašemu dezertu svěží a aromatickou chuť, aniž by přidal příliš mnoho kalorií.

Jahody lze použít k výrobě různých nápojů, včetně džusů, koktejlů, smoothies a limonád. Dobře se také spáruje s minerální vodou pro osvěžující letní drink.

Mražené jahody jsou ideální pro přípravu smoothies a dezertů, jako jsou nanuky nebo sorbety. Malé mražené bobule jsou skvělé samotné jako letní svačina k vínu. Je to skvělý způsob, jak uchovat jahody na zimu a vychutnat si jejich chuť v kteroukoli roční dobu.

Jahody patří k nejoblíbenějším červnovým bobulím a vy si je musíte stihnout vychutnat do sytosti, než dojdou. Nabízí se také otázky: kolik jahod můžete sníst denně? Jak dlouho se jahody dají skladovat a jak je nejlépe uvařit? Než se tedy vydáte na nákup bobulí, podívejte se na našeho krátkého průvodce. Zde jsou odpovědi na nejčastěji kladené otázky o jahodách – kdo ví, která informace se vám bude zdát obzvláště užitečná.

O čem si povíme v článku:

Jak vybrat jahody

Teď je toho hodně – v supermarketech, na farmářských trzích i v rámových stanech u domu. Začátek června je vrcholnou sezónou jahod, což však nezaručí, že každá bobule potěší. Ani ten, který stojí 400 – 500 rublů za kilogram, nemusí být dost sladký: zdá se, že chutná jako jahoda, ale něco není v pořádku. Takže pravidlo první: cena není ukazatel.

Jahody je lepší vybírat podle vzhledu. Bobule musí mít jednotnou barvu, bez důlků nebo známek hniloby. Bílá špička je známkou toho, že jahoda není ideálně zralá a nebude sladká. Naopak jasná, sytá barva naznačuje, že bobule byly sklízeny na hranici přezrálosti, takže nebudou dlouho skladovány. Dávejte přednost pouze nejčerstvějším jahodám – těm, které byly nasbírány nejpozději 48 hodin před uvedením na pult. Takto se můžete zeptat soukromých prodejců.

Také dobré a chutné jahody musí hezky vonět. Vážně – jahody! Určitě si vyberte bobule, které mají stále zelené, nikdy nevadnoucí listy. A pokud možno je vyzkoušejte a vyberte si bobule sami, nenechte to za vás udělat prodejce.

Jaké druhy jahod se nacházejí v obchodech a na trzích?

Přísně vzato, to, čemu jsme dříve říkali jahody, jsou ve skutečnosti zahradní jahody. Zvyk už ale nelze překonat. Mleté jahody se v obchodech začínají objevovat v dubnu až květnu, ale skleníkové jahody se odedávna pěstují po celý rok. Nejlepší je ale začít s nákupem bobulí v červnu. Na rozdíl od raných jsou letní bobule sladší a aromatičtější. Za prvé, jahody jsou přivezeny z Krymu a území Krasnodar, koncem měsíce se objevují bobule z moskevské oblasti. Velký podíl má ale i zboží z dovozu – vitamíny nám jsou zvyklé dodávat Turecko, Ázerbájdžán, Egypt a Izrael. Nejoblíbenější odrůdy jahod jsou Clery, Alba a Honey. Jeden z druhů je pojmenován po britské královně – „Elizabeth II“. Tyto jahody jsou velké a sladké.

Jak dlouho lze jahody skladovat?

Ideálně je lepší jahody neskladovat vůbec. Proto je hlavní radou kupovat bobule v malých porcích, abyste je snědli okamžitě nebo do jednoho dne. Čerstvě natrhané jahody ze zahrádky vydrží při pokojové teplotě až 2 dny, pokud je nemyjeme nebo nechladíme. V zásadě by bobule neměly být šokovány chladem, protože to způsobí, že ztratí chuť a vůni. Ale pouze v případě, že neplánujete sklízet jahody.

Pokud se bez chladničky neobejdete, čerstvé jahody lze skladovat ve speciální přihrádce na zeleninu a ovoce ne déle než týden. Za předpokladu, že jste si to sami sebrali a neumyli. S kupovanými jahodami je to složitější – s největší pravděpodobností nezjistíte, kdy byly utrženy. Jezte co nejrychleji.

Jak dlouho lze jahody skladovat v mrazáku?

Poměrně dlouhá doba – 10 – 12 měsíců. Před vložením do mrazáku je třeba jahody omýt, důkladně osušit a zbavit zelených víček. Bobule po zmrazení výrazně ztrácejí chuť a vůni, takže se již nedají jíst jako dezert. Ale tyto jahody budou neuvěřitelně dobré v pečivu a kompotech. Nejdůležitější je nepokoušet se jahody znovu zmrazit.

Dalším jednoduchým způsobem konzervace jahod je posypat bobule cukrem v poměru 1:1 a rozmixovat na kaši pomocí mixéru. Nevařit! Poté lze hmotu přenést do sterilizovaných sklenic a uložit do chladničky. Tam mohou být jahody mleté ​​s cukrem skladovány několik měsíců.

Co je užitečné jahody

Jahody mají neuvěřitelně blahodárný vliv na organismus. Obsahuje spoustu vitamínů (A, C, B 5, P, E), kyselinu listovou, zinek, železo, fosfor, vápník. Zabraňuje vzniku cukrovky 2. typu, působí protizánětlivě, zlepšuje kvalitu krve a pomáhá snižovat cholesterol. Jahody se doporučují všem, kteří mají problémy se zrakem, kardiovaskulárním systémem a anémií.

Kolik jahod můžete sníst denně?

Vzhledem k tomu, jaký přínos jahody tělu přinášejí, je vhodné je jíst každý den v neomezeném množství. Lékaři však doporučují dodržovat normu – 200 – 500 g denně. Půl kilogramu je maximum, pokud nemáte žádné závažné potíže s trávicím traktem, cukrovku nebo alergie. V opačném případě je lepší konzumaci jahod omezit, přesnou normu vám sdělí lékař, ke kterému chodíte.

Kolik jahod mohou jíst těhotné ženy?

Obsah vitamínu C v jahodách je vyšší než ve většině citrusových plodů. Tento mikroelement je během těhotenství velmi důležitý – pomáhá udržovat imunitu a podílí se na syntéze kolagenu, který následně tvoří pojivové tkáně dítěte. 100 g jahod obsahuje 58 mg vitamínu C, zatímco denní norma pro těhotnou ženu je 70 mg. Hlavním doporučením ohledně množství jahod je vědět, kdy přestat a nepřejídat se. V příliš velkém množství může bobule zvýšit tonus dělohy, což je jednou z příčin potratů, nebo vést k výskytu diatézy u dítěte po porodu. Pokud víte, že jste na jahody alergičtí, měli byste se jim vyhýbat.

V jakém věku můžete dítěti dávat jahody?

Jahody jsou silný alergen, proto je pediatři nedoporučují zavádět do jídelníčku dětí do jednoho roku věku. Seznamte své dítě s výrobkem opatrně. Začněte ráno jednou malou bobule a sledujte, zda se objeví alergie. Ve stejný den je lepší nenabízet nic nového, abyste si byli jisti, zda existuje reakce na jahody. Objevily se nějaké znepokojivé příznaky? Můžete i nadále dávat svému dítěti jahody a postupně zvyšovat počet bobulí.

Kolik jahod může sníst diabetik?

Jahody nejsou při cukrovce zakázány a dokonce se doporučují s mírou. Glykemický index jahod je 40, obsahují hodně sacharidů, které mohou zvýšit hladinu cukru v krvi. Proto je lepší nepřekračovat normu 100 g denně a jíst bobule jako dezert, tedy po hlavním jídle, a ne na lačný žaludek.

Je možné jíst jahody, když se na některých bobulích z obalu objeví plíseň?

Pokud se zkazilo více bobulí, není samozřejmě potřeba vyhazovat celé balení. Plesnivé bobule a ty, které s nimi byly v přímém kontaktu, stačí vytřídit a vyhodit. Zbytek jahod je bezpečný ke konzumaci.

Můžete jíst zelené jahody?

Kupodivu, nezralé bobule jsou docela přísadou, ale ne v lidové kuchyni, ale ve vysoké kuchyni. V některých evropských restauracích se zelené jahody marinují v octu a šampaňském a podávají se s mořskými plody. Někde se bobule podávají s kachnou a rebarborou. Aby byly zelené jahody vhodné k pečení, jsou blanšírované v koření a sladkém sirupu. Nedoporučujeme doma experimentovat s nezralým produktem, pokud nemáte po ruce osvědčený recept.

Jak připravit jahodový džem v troubě

Pro přípravu jahod na zimu není nutné je vařit. Existuje recept na výrobu džemu, na který budete potřebovat dva velké a ploché pekáče a troubu. Jahody a cukr se berou ve stejném poměru. Bobule se musí omýt, odříznout listy a poté se osuší na ručníku. Jahody a cukr se rozloží do různých forem a poté se společně stráví v troubě asi půl hodiny při teplotě 180 °C. Poté se vše musí spojit a rozložit do sterilizovaných sklenic.

Jak připravit jahodové sušenky

Možností je spousta, ale líbí se nám recept, ve kterém jsou použity čerstvé jahody. K tomu je třeba nejprve připravit husté těsto smícháním 320 g mouky, 6 g prášku do pečiva, špetku soli, 100 g másla, 50 g medu, 80 g pečeného mléka a 1 polévkovou lžíci. l. vanilkový sirup. Poté se těsto nevyválí na tenko (aby se hotové cukroví dalo podélně rozříznout) a rozdělilo se na malé obdélníky. Zatímco se cukroví peče při 170 °C, smícháme 400 g čerstvých jahod s 30 g javorového sirupu. Poté už stačí dezert sestavit. Každou sušenku rozkrojte napůl, zakryjte štědrou vrstvou smetanového sýra, pokladte jahodami, přikryjte druhou polovinou a ozdobte mátou. Více o receptu se dozvíte zde.

Jak vyrobit jahodovou zmrzlinu

Na to budete potřebovat čerstvé jahody (asi půl kila), šťávu z půlky citronu, 1 lžičku balsamikového octa, 125 g moučkového cukru a 200 ml 22% smetany. Jahody, cukr a citronovou šťávu smíchejte v mixéru, poté přidejte balsamikový ocet. Zvlášť vyšlehejte smetanu, smíchejte ji s ovocným sirupem a dejte do mrazáku. Chcete-li získat zmrzlinu bez krystalků vody, budete ji muset každých pár hodin vyndávat a šlehat metličkou nebo mixérem. Výrobník zmrzliny vám však této starosti ušetří.

Jak připravit jahodový koláč, aby nebyl uvnitř syrový

Při pečení jahody produkují hodně šťávy, a proto je těsto často trochu syrové. Aby vše fungovalo, jahody se pečlivě posypou škrobem, každá bobule. Další možností je vzdát se piškotového dortu a udělat koláč, který má základ z křehkého těsta (můžete ho nejprve trochu upéct) a náplň ze zakysané smetany a jahod.