Jak dlouho lze šťávu skladovat? | Hurom

Čerstvě vymačkaná šťáva je pro mnohé oblíbeným letním nápojem. Pravda, někdo tomu říká zdravý elixír, který posiluje imunitní systém a nasycuje ho vitamíny, a pro někoho jsou nápoje z čerstvého ovoce opravdovým cheatem, protože obsahují příliš mnoho cukru. Pojďme zjistit, kde je pravda?

Zelenina a ovoce jsou základem zdravé výživy. Mají vysoký obsah vitamínů a minerálů a obsahují zinek, kyselinu listovou a vlákninu. Čerstvé, vařené, dušené pomáhají v boji proti mrtvici, vysokému krevnímu tlaku, kardiovaskulárním chorobám a dokonce i některým druhům rakoviny. Zdá se logické, že jejich přeměnou na šťávu změníme pouze formu, nikoli obsah a stále zůstávají zdravé. Spíš ne.
Vymačkáním všech šťáv z ovoce a zeleniny se zbavíme slupky, semínek, jádra – dietní vlákniny, která je pro trávicí systém nesmírně důležitá. Právě vláknina pomáhá rychleji se zasytit a cítit se déle sytí, snižuje cholesterol a krevní cukr, podporuje správnou střevní motilitu a urychluje odvod toxinů z těla. Trávení tekutin probíhá mnohem rychleji než trávení pevných potravin. Konzumací celého ovoce nastartujeme přirozený trávicí proces. Pitím šťávy obcházíme složitý proces a neaktivuje se mechanismus sytosti.

Další stížností na ovocné šťávy je velké množství cukru. Je nepravděpodobné, že sníte pět pomerančů najednou, ale když to vypijete, půjde to snadno. Přibližně toto množství ovoce je potřeba na sklenici džusu, kde téměř veškerá energie (112 kalorií) bude pocházet z cukru. Podle Drewa Canoliho, sportovce a jednoho z hlavních vyznavačů odšťavňování, většina lidí pije šťávu nesprávně. „Používají příliš mnoho ovoce. Vezměme si oblíbený recept „okurky, kapusta, citrony, jablka a mrkev“. Začátek je skvělý, ale jablka a mrkev všechno zkazí. “Ovocná šťáva bez vlákniny je super koncentrovaný hit cukru, který okamžitě zvyšuje hladinu cukru v krvi, což vede k uvolňování inzulínu.”

Drew Canoli hovoří o rozdílu mezi fruktózou a glukózou. „Játra po konzumaci fruktózy nesou 100 % metabolické zátěže, zatímco glukóza jen 20 %. Každá buňka v těle, včetně mozku, využívá glukózu, takže většina se „spálí“ ihned po konzumaci. Naproti tomu fruktóza se přeměňuje na volné mastné kyseliny, které při nahromadění mohou vést k inzulínové rezistenci, metabolickému syndromu a cukrovce XNUMX. typu. Metabolismus fruktózy může produkovat velké množství kyseliny močové, což vede k vysokému krevnímu tlaku a způsobuje dnu. Glukóza potlačuje hormon hladu ghrelin a stimuluje leptin, který potlačuje chuť k jídlu, zatímco fruktóza nemá na ghrelin žádný vliv. To jsou hlavní důvody, proč je nejlepší čas pít ovocné šťávy po intenzivním tréninku nebo když máte hlad, pokud nejíte nic jiného sladkého.“

Není to však všechno špatné. Šťávy lze rehabilitovat, pokud budete dodržovat tři pravidla:
Do nápoje přidejte tuky: chia semínka, olivový olej, ghí, kokosový olej nebo třeba máslo.

Pijte džusy, které zvyšují efektivitu vašeho tréninku. Například červená řepa má podle výzkumů pozitivní vliv na vytrvalost cyklistů.

Přidejte do své šťávy bílkoviny: práškové aminokyseliny nebo hydrolyzovaný kolagen. Používejte také více zeleniny, alkalizujte šťávu citronem nebo limetkou a hlavně to nepřehánějte: stačí jedna sklenice denně.

Tato pravidla se mohou zdát trochu komplikovaná. To je šťáva – co z toho vznikne? Přesto odborníci na výživu radí moudře zařadit tento nápoj do svého jídelníčku. „Čerstvě vymačkané džusy, ani ředěné, nelze považovat za produkt denní spotřeby: jsou spíše výjimkou zdravé výživy, dezertem,“ říká Natalia Gerasimová. „Přidáním různých složek do šťáv – otruby, vláknina, řasy, zelenina – však můžete získat zdravé a chutné smoothies. Tráví se pomalu a jsou bohaté na antioxidanty a vlákninu, což umožňuje rozšířit spektrum použití šťáv.“ Hlavní věc je nepřehánět: stačí jedna sklenice denně.

Pokud je po vylisování ovoce nejzdravější dužina, co dobrého ve šťávě zbyde?

Zeleninové vs ovocné čerstvě vymačkané šťávy – které jsou zdravější?

Natalia Gerasimova, nutriční terapeutka, praktická lékařka

Každý produkt je samozřejmě nejužitečnější ve své přirozené formě. Šťáva, která se rozloučila s vlákninou, však stále obsahuje vitamíny, mikroelementy, další účinné látky ovoce a také velké množství vody. Je to poslední složka, pro kterou jsou šťávy cenné. Ne každý totiž rád pije čistou vodu. Kromě toho šťáva stále obsahuje elektrolyty nezbytné pro udržení stálého vnitřního prostředí těla: hořčík, draslík, vápník.

Natalia Gerasimova, nutriční terapeutka, praktická lékařka Výhody konkrétních potravinářských výrobků je těžké posuzovat odděleně od konkrétní osoby. Je však docela možné posoudit jejich bezpečnost. Zelenina na rozdíl od ovoce obsahuje více vody, koncentrace účinných látek včetně cukru je výrazně nižší. Zeleninové šťávy se často používají v dietní výživě jako léčivé a čisticí prostředky.

Michail Gavrilov, psychoterapeut, Ph.D., autor patentované metody pro korekci stravovacího chování a hubnutí, člen Institutu funkční medicíny (IFM, USA) Zelenina z různých druhů zeleniny, kořenové zeleniny a dýně je rozhodně zdravější než ty ovocné. Obsahují méně jednoduchých cukrů a spoustu minerálních látek, které jsou odolnější vůči kyslíku. Ovocné šťávy obsahují dostatek fruktózy (tento jednoduchý cukr přispívá i k tvorbě tukových zásob) a vitamíny, na které jsou bohaté, poměrně rychle oxidují působením kyslíku. V zásadě platí, že čerstvě vymačkané šťávy byste měli vypít do 10–15 minut po přípravě.

Je možné zhubnout pitím šťáv?

Co je lepší – smoothie nebo džus?

Natalia Gerasimova, výživová poradkyně

Dieta s ovocnými šťávami je populární způsob, jak zhubnout. Tím, že přijímá velké množství rychlých sacharidů, jeho vyznavači necítí hlad. Důsledky takové výživy však mohou být katastrofální. Cukr ze šťáv stimuluje produkci inzulínu a syntézu vlastního tuku. Ukazuje se, že taková strava nevede ke ztrátě přebytečného tuku, ale naopak k jeho hromadění. A jako takové dochází k hubnutí v důsledku vyčerpání zásob bílkovin, hlavně ze svalové hmoty. Pokud se takové dietní experimenty často a dlouhodobě opakují, zvyšuje se riziko vzniku metabolických poruch a cukrovky.

Ekaterina Strelnikova, nutriční specialistka, expertka na testování fitness ve federální síti fitness klubů X-Fit

Faktem je, že šťáva z jakéhokoli ovoce patří do kategorie rychlých sacharidů. Navíc pít čerstvě vymačkanou šťávu je horší než jíst ovoce. Protože celé ovoce obsahuje vlákninu, která zpomaluje vstřebávání jednoduchých sacharidů. Pokud člověk například nesní jablko, ale dá ho do odšťavňovače i s dužinou, bude taková šťáva zbavena vlákniny. Po rozdělení na složky se rychle dostává do krevního oběhu a jde buď k uspokojení nějaké energetické potřeby, nebo do tuku. Šťávy s nejnižším obsahem sacharidů jsou citrusové plody. Například pít čerstvý grapefruit je totéž jako jíst okurku.

Michail Gavrilov, psychoterapeut, Ph.D., autor patentované metody pro korekci stravovacího chování a hubnutí, člen Institutu funkční medicíny (IFM, USA) Samozřejmě smoothie (nápoj vyrobený z ovoce, zeleniny, bobulí smíchaný v mixéru, často s takovými dalšími přísadami, jako jsou ořechy, med, mléko, koření) je prospěšnější než šťáva. Může za to přítomnost vlákniny v ní, která brzdí vstřebávání jednoduchých cukrů obsažených v ovoci a zelenině. To znamená, že glukóza v krvi se postupně zvyšuje. Hladce vzniká i inzulín, slinivka v tomto případě pracuje bez zátěže. Džusy, pokud mluvíme o ovocných šťávách, jsou bohaté na jednoduché sacharidy, které mohou způsobit prudký skok glukózy v krvi. Pokud si rádi dopřáváte sladké, takovéto skoky pravidelně výrazně zvyšují riziko vzniku cukrovky. Otázkou ohledně smoothies je, že vlivem zahřívání lopatek mixéru dochází k oxidaci užitečné hmoty a rychlejšímu zničení řady živin. Řešením může být profesionální mixér, ale stojí to hodně.

Než se přímo dotknete tématu trvanlivosti šťávy, stojí za to říci pár slov o tom, jaký druh šťávy je vhodné konzumovat a proč. Doslova každý, od každodenních zastánců zdraví a sportovců po lékařské autority, odborníky na výživu a členy Světové zdravotnické organizace, souhlasí s tím, že Roli přírodní, čerstvě vymačkané šťávy v lidském životě nelze přeceňovat. Samozřejmě přírodní čerstvé šťávy, smoothies nebo koktejly ze zeleniny, ovoce, bylinek nebo bobulovin přinesou tělu mnohem více výhod než šťávy z obchodu, které obsahují velké množství přísad chemického původu. Aniž bychom zacházeli do podrobností o užitečnosti (nebo spíše neužitečnosti) balených džusů, poznamenáváme, že obvykle je trvanlivost takových nápojů uvedena na obalu a navzdory množství chemikálií (konzervační látky, barviva, emulgátory, zvýrazňovače chuti atd.), v otevřené formě obvykle na chladném místě nevydrží déle než 24 hodin.

Pro ty, kteří sledují zdraví své a své rodiny a zajímají se o otázku „Jak a jak dlouho se šťáva skladuje?“, pomůžeme vám porozumět všem nuancím.

Samozřejmě ve většině případů Ideální způsob konzumace šťávy je vypít ji ihned po přípravě. Šťáva totiž začne oxidovat, jakmile přijde do styku se vzduchem, a dlouhodobé skladování kazí kvalitu šťávy: snižuje se procento vitamínů a minerálů, může se změnit chuť a barva. Chcete-li snížit rychlost oxidace produktů a zvýšit jejich trvanlivost, stojí za to používat moderní šnekové odšťavňovače, alespoň univerzální špičkové modely Hurom HZS Alpha Plus, Hurom H-AE Alpha Plus nebo Hurom H-AI One Stop.

!Pamatujte si, že různé džusy mají různou trvanlivost a způsoby konzumace.

Jak dlouho šťáva vydrží bez chlazení? Je známo, že většina čerstvých džusů si zachovává své blahodárné vlastnosti po dobu 10-30 minut po výrobě. Ale najdou se i výjimky. Například zelí šťáva by se měla vypít okamžitě, protože fermentační procesy v ní začínají probíhat příliš rychle. Šťávu z granátového jablka a melounu se také doporučuje vypít ihned po přípravě (nebo zamrazit – ale o tom později). Ale doporučuje se nechat řepnou šťávu před pitím asi 40 minut odležet, ale můžete ji skladovat v lednici až 2 dny. Mimochodem, za studena lisovaná šťáva získaná na šnekových odšťavňovačích se skladuje déle, než je vymačkané u běžných odstředivých modelů.

Šťávy je nejlepší skladovat v těsně uzavřených skleněných nádobách., například v lahvích od džusu Hurom Daily Juice Jar. Šťávu nalijte do láhve téměř po vrch, aby bylo co nejméně vzduchu, ze kterého šťáva oxiduje.

Existuje několik nuancí pro skladování šťávy v chladničce, o kterých byste měli vědět.. Aby jablečná šťáva příliš neztmavla, můžete do ní přidat 10–15 kapek citronové šťávy na každý půl litr jablečné šťávy. Můžete to udělat i se šťávami obsahujícími hodně cukru – hroznové, malinové, broskvové, meruňkové, jahodové atd. Pokud do nich nepřidáte pár kapek citronu, pak tyto šťávy rychle „hrají“ (proces fermentace začne obzvláště rychle, pokud je necháte teplé). Kyselina se stane dodatečným konzervačním prostředkem pro sladké šťávy a pak lze takové šťávy skladovat v lednici až jeden a půl dne. Ale čerstvě vymačkané citrusové šťávy (nejen citrony, ale i grapefruity, pomeranče, mandarinky) samy o sobě obsahují hodně kyselin, takže je lze skladovat v lednici až 3 dny.

Další možností skladování šťávy je zmrazení.. V tomto případě se šťávy nalévají do sklenic nebo lahví, ale nyní ne po okraj, aby zůstalo trochu vzdušného prostoru. To je nezbytné, aby kapalina, která se během zmrazování rozpíná, nepoškodila nádobu. Šťáva vydrží v mrazáku dlouho. Před použitím se nápoj rozmrazí při pokojové teplotě a vypije. Navzdory skutečnosti, že chuť a barva budou s největší pravděpodobností odlišné, mnoho prospěšných vlastností šťávy zůstane, i když ji samozřejmě nelze nazvat čerstvě vymačkanou. A nejlepší šťáva je přírodní čerstvě vymačkaná šťáva, tak při každé příležitosti pijte tento nápoj bohů, dopřejte své rodině a přátelům, buďte vždy zdraví a šťastní!