Jak doma skladovat banány, aby nezčernaly – mistrovství

Banány jsou jedním z nejoblíbenějších a nejzdravějších druhů ovoce, ale aby si déle zachovaly chuť a nutriční vlastnosti, musí být správně skladovány. Jsou bohaté na vitamíny a minerály, jako je draslík, vitamín C a B6, nezbytné pro udržení zdraví.

Co vám povíme:

• Optimální teplota pro skladování banánů
• Jak se vyhnout přezrálým banánům?
• Způsoby skladování banánů
• Které banány jsou zdravější: zelené nebo přezrálé?
• Jak poznáte, že se banány kazí?
• Jak prodloužit trvanlivost?

Optimální teplota pro skladování banánů

Ideální skladovací teplota pro banány je +12…+14 stupňů. Pokud se ochladí, ovoce přestane dozrávat a slupka zčerná. Pokud je tepleji, dozrávají rychleji, a proto není teplá kuchyně tím nejlepším místem pro skladování ovoce. Ideální možností by byla tmavá místnost bez přímého slunečního světla.

Jak se vyhnout přezrálým banánům?

Abyste zabránili přezrávání banánů, měli byste je izolovat od jiného ovoce, protože mnohé z nich uvolňují plyn ethylen, který urychluje proces zrání. To platí pro jablka, hrušky a avokádo.

Banány potřebují dobrou cirkulaci vzduchu, proto je po nákupu musíte vyndat z tašky. Nelze je skladovat v uzavřených nádobách.

Zpomalení zrání pomůže jednoduchý trik: oddělte banány od trsu a stonky zabalte do potravinářské fólie nebo fólie. Faktem je, že ovoce také uvolňuje ethylen a tato jednoduchá akce pomáhá snížit emise plynu.

Způsoby skladování banánů

Pokud jste si banány koupili zelené, můžete je skladovat při pokojové teplotě. Takto rychleji dozrají.

Pokud máte již zralé banány, je lepší je dát do tmavé a chladné spíže, abyste zpomalili další zrání. Chcete-li zvýšit trvanlivost ovoce, můžete ovoce vložit do lednice. Nezáleží na tom, zda se slupka pokryje tmavými skvrnami kvůli chladu – to nezkazí chuť.

Pokud dáte již ztmavlý banán do lednice, rychle se změní na kaši.

Které banány jsou zdravější: zelené nebo přezrálé?

Kandidát lékařských věd, gastroenterolog v síti odborných onkologických klinik „Evroonko“

„V Rusku, jak víte, banány nerostou v přirozených podmínkách: toto bobule (které je mylně klasifikováno jako ovoce) se k nám přiváží z horkých zemí – jako je Ekvádor. Mají nejen originální chuť, ale i řadu užitných vlastností.“

Banány obsahují vlákninu, která zlepšuje činnost střev, celý komplex vitamínů a také draslík, který je pro tělo nezbytný pro udržení rovnováhy voda-sůl a má pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému.

Je třeba si uvědomit, že banány jsou produktem podléhajícím zkáze. Do Ruska jsou přivezeny zelené a před uvedením do prodeje zrají ve speciálních komorách. Stává se však, že se na pultu objeví více zelených banánů a nabízí se otázka: dají se jíst?

Lidé s cukrovkou mohou jíst toto ovoce, protože zelené banány obsahují odolný škrob, který se tráví pomalu a nezpůsobuje náhlé výkyvy hladiny cukru v krvi. Jsou méně kalorické a způsobují pocit plnosti, takže je mohou jíst i lidé, kteří si hlídají váhu.

Kromě toho jsou zelené banány užitečné pro lidi, kteří mají problémy s gastrointestinálním traktem. Pomáhají při průjmech, protože obsahují pektin a další vlákninu, která pomáhá normalizovat stolici.

Existují však i kategorie spotřebitelů, kteří by zelené banány jíst neměli. Patří mezi ně lidé s alergií: takové ovoce může obsahovat látky, které způsobují nežádoucí reakce. Jsou také kontraindikovány u pacientů s onemocněním slinivky břišní, protože mohou způsobit nadýmání a vyprovokovat zadržování stolice.

Přezrálé plody jsou dobré pro trávení díky vysokému obsahu vlákniny a také pro imunitní systém, protože obsahují antioxidanty, které pomáhají bojovat proti zánětům. Díky vysokému obsahu přírodních cukrů poskytují takové banány rychlý příval energie, což se hodí před fyzickou aktivitou.

Jsou však škodlivé pro lidi s cukrovkou kvůli jejich vysokému obsahu cukru, který může způsobit náhlé skoky v hladinách glukózy v krvi. Přezrálé banány se také nedoporučují lidem se sklonem k obezitě, protože stejný cukr a vysoký obsah kalorií mohou přispět k nárůstu hmotnosti.

Jak poznáte, že se banány kazí?

Chcete-li zjistit, zda se banán pokazil, musíte věnovat pozornost jeho vzhledu a vůni.

Příznaky zkažení banánů:

• výskyt mnoha tmavých skvrn;
• měkký a kluzký povrch;
• přítomnost plísní na slupce nebo dužině;
• zápach kvašení nebo hniloby.

Banány lze skladovat na chladném a suchém místě až tři až čtyři dny.

Jak prodloužit trvanlivost?

Banány lze zamrazit, aby vydržely ještě déle čerstvé. V tomto případě je lepší používat pouze zralé plody.

Foto: istockphoto.com/Hazal Ak

1. Banány oloupejte (jinak slupky změknou, když banány rozmrazí), poté je rozmixujte nebo nakrájejte.
2. Plátky zmrazte na tácu, aby se neslepily. Banánové pyré je nejlepší zamrazit ve formách na led.
3. Zmrazené plátky nebo kostky vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

Takové banány lze skladovat až 1,5 měsíce. Jsou ideální pro přípravu smoothie.

Pokud nestihnete sníst všechny kupované banány, nezlobte se. Tyto plody dobře snášejí mražení, po kterém z nich můžete připravit lahodné dezerty. Hlavní věc je udělat to správně.

Pro přípravu vynikajících smoothies nebo jiných dezertů ze zmrazených banánů pro budoucí použití je důležité přísně dodržovat všechny fáze tohoto procesu. Plody lze použít do 2-3 měsíců po vložení do mrazáku – během této doby neztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. Joinfo.com vám řekne, jak správně zmrazit toto ovoce – vynikající základ pro různé sladké pokrmy.

Jemnosti zmrazení banánů

Zmrazování banánů je rychlý a snadný proces, který zachovává sladkou, čerstvou chuť ovoce, ale je třeba si uvědomit důležité nuance.

Ovoce je nejlepší zmrazit, když je zralé. Vrchol zralosti nastává, když slupka úplně zežloutne. Přezrálé banány, které mají na sobě hnědé skvrny, se však skvěle hodí do smoothie nebo do pečení.

Nejlepší způsob, jak zmrazit je na plátky, bez ohledu na to, zda se jedná o jeden plod nebo celou trs.

1. Algoritmus nákupu je následující:
2. Připravte si rovnou misku, která se vejde do mrazáku, a vyložte ji pergamenem nebo voskovým papírem.
3. Banány oloupejte, zbavte je nejen slupky, ale i všech vláknitých kousků.
4. Ovoce nakrájejte na plátky o šířce o něco větší než centimetr a opatrně je naaranžujte na talíř v jedné vrstvě, aby se navzájem nedotýkaly.
5. Umístěte misku do mrazáku a přiveďte ovoce do pevného stavu – to bude trvat asi hodinu.
6. Zmrazené plátky vložte do sáčku na zip, vymačkejte přebytečný vzduch, uzavřete a datujte.
7. Uchovávejte až do použití, ale ne déle než tři měsíce.

Zmrazováním ovoce tímto způsobem můžete v případě potřeby vyjmout tolik kusů, kolik potřebujete, a zbytek vrátit. Díky tomu se pohodlně skladují a používají.

Banány však můžete zmrazit celé:

1. Nejlepších výsledků dosáhnete, když ovoce nejprve oloupete, protože později bude loupání velmi obtížné.
2. Celé banány položte na plochý talíř vyložený voskovým papírem a dejte do mrazáku.
3. Zmrazte do ztuhnutí – trvá to alespoň dvě hodiny.
4. Vložte do sáčku na zip a skladujte až 3 měsíce.

Pokud banány zmrazíte na špejli, můžete je namáčet do svých oblíbených sladkých omáček, které obsahují ořechy, cereálie nebo dokonce bonbóny.

Rozmačkané banány můžete také zamrazit. Pokud plánujete použít zmrazené banány na pečení, jako je chléb nebo koláče, je nejlepší banány rozmačkat. K tomu potřebujete:

• oloupat banány;
• dobře hníst;
• vložte do sáčku na zip;
• zmrznout.

Jak rozmrazit banány?

V závislosti na tom, co plánujete se zmrazenými banány udělat, je možná budete muset nejprve rozmrazit. Nejlepší způsob, jak to udělat, je vyjmout ovoce z mrazničky a nechat je přes noc na polici chladničky.

Pokud jste neplánovali jíst mražené ovoce předem a potřebovali jste je co nejdříve rozmrazit, položte je na stůl asi na půl hodiny. Pamatujte, že rozmražené banány nelze znovu zmrazit.

Lahodné mražené banánové pokrmy

Banánový chléb, muffiny a koláče jsou skvělé možnosti pro lahodný dezert.

Je to dobrý nápad namáčet ovoce v čokoládě jako rychlý a kompletní dezert.

Protože mražené banány mají krémovou konzistenci, lze z nich snadno udělat jednosložkový veganský dezert. Chcete-li to provést, vložte zmrazené plátky banánu do kuchyňského robotu a rozmixujte do hladka. Pokud chcete, můžete přidat arašídové máslo nebo kakaový prášek pro větší chuť.

Mražené plátky banánu můžete také přidat do smoothies a jiných nápojů, aby zůstaly chladné.

Pokud často připravujete smoothie, užíváte si mražené banánové dobroty nebo rádi pečete, mějte v mrazáku zásobu banánů. Ovoce lze snadno zmrazit a rozmrazit a vydrží dobře několik měsíců.

Možná vás také zajímá, co se stane s vaším tělem, když budete jíst banány každý den. Tyto plody byly dlouho nazývány superpotravinou. K vidění jsou na trzích 107 zemí světa a odborníci je zařadili na čtvrté místo v žebříčku nejhodnotnějších produktů.