Jak skladovat černou ředkev v zimě – metody pro letní chatu a byt Video

Většina zahradníků se omezuje na pěstování standardní sady plodin. Ale jsou i další. Ředkvička je jednoduchá, ale zdravá zelenina, bohatá na obrovské množství nejrůznějších vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek. Aby se však všechno toto „bohatství“ uchovalo co nejdéle a přinášelo užitek, je nutné vypěstovanou plodinu správně sklízet.

Zvláště důležité je, jaký druh ředkvičky je – černá, bílá (například japonská), zelená (například čínská) atd. ne, ale první se bere jako základ.

Kdy: tipy, značky, přibližná data podle regionu

Ředkev, stejně jako někteří její další příbuzní z čeledi brukvovitých (například ředkev), je rostlina krátkého dne. Intenzivně pěstuje okopaniny, když je osvětlena sluncem ne déle než 12 hodin denně. Pokud je příliš mnoho slunečního světla, vytvoří se stopka, ale podzemní část neroste.

Proto existují dva termíny sázení ředkviček: na jaře, kdy je denní světlo ještě relativně krátké, a v polovině léta, kdy po letním slunovratu již začalo denní světlo ubývat. V souladu s tím musí být okopaniny sklízeny ve dvou vlnách: na začátku léta a na podzim.

Termíny sklizně lze určit s ohledem na několik faktorů:

• Doba výsadby: jaro nebo léto.
• Doba zrání. Na jaře se nejčastěji vysazují raně zrající odrůdy, dozrávají za 30-40 dní, určené pouze k okamžité spotřebě. Jsou vykopané na začátku léta. V létě se vysévají střední a pozdní odrůdy ředkvičky, které tvoří kořenové plodiny za 90-110 dní (nebo více), vhodné pro zimní skladování. Na podzim se čistí.
• Úrodnost půdy. V bohatých a výživných půdách se podzemní část vyvíjí rychleji než v půdách chudých a vyčerpaných.
• Počet krmení. Při správné aplikaci hnojiv v souladu s fázemi vegetačního období kořenové plodiny lépe přibírají na váze.
• Půdní vlhkost. Když je dlouho teplo a sucho, rostliny rychle dokončí vegetační období a přestanou růst podzemní části. Pokud je léto vlhké a deštivé, zrání probíhá pomaleji.
• Klimatické vlastnosti regionu. Na jihu, kde je mnohem tepleji, se ředkvičky sklízejí mnohem dříve než v chladných severních oblastech.

Není možné přeexponovat ředkvičku v zahradním záhonu, protože uvnitř začíná tvořit dutiny. Vnější povrch se pokryje světlými skvrnami, vnitřní dužina se stává vláknitou, suchou a bez chuti. Kořenová zelenina někdy dokonce praská na bázi listů. Přezrálá zelenina není vhodná ke skladování.

Nezralé se ale také špatně skladují, protože nestihnou nashromáždit potřebnou zásobu živin. Zatím nemají výraznou chuť. Kvůli tenké, ještě nezdrsněné slupce nezralá kořenová zelenina rychle vadne a měkne, ztrácí šťavnatost.

Časné zrání a rané zrání odrůd ředkvičky rychle vystřelí, pokud nejsou včas odstraněny. Poté se kořenová plodina stává suchou a dřevnatou a nevhodnou pro potraviny.

Připravenost ředkviček ke sklizni je možné určit pomocí několika vizuálních znaků:

• růst kořenových plodin se zastavil;
• kůra zhrubla a zhoustla;
• spodní listy začaly žloutnout a vadnout.

Přibližné termíny, kdy můžete začít vykopávat ředkvičky, vypadají podle krajů takto (viz tabulka).

Je důležité zvolit správný den pro vykopávání ředkviček. Je velmi žádoucí, aby půda poněkud vyschla a aby za poslední 3-4 dny nebyly žádné srážky. Sklizňové práce prováděné za nevlídného a deštivého počasí mohou vyžadovat dodatečné sušení plodiny.

Kořenové plodiny, které absorbovaly nadměrné množství vlhkosti, se hůře skladují a jsou častěji postiženy hnilobnými a houbovými patologiemi. Mohou dokonce prasknout, pokud nemohou odolat množství tekutiny vycházející z kořenů. Takovou zeleninu nelze skladovat na zimu.

Malé krátkodobé mrazy (do -3 °C) nejsou pro ředkvičky nebezpečné, okopaninám škodí pouze stabilní mínusové teploty trvající několik dní.

101 nejpříznivějších dnů pro sklizeň ředkviček v roce 2024 podle lunárního kalendáře

Mnoho zahradníků a zahradníků se při provádění důležitých manipulací na místě a dokonce i doma raději zaměří na polohu Měsíce. Koneckonců se věří, že přirozený satelit přímo ovlivňuje veškerý život na Zemi, včetně vegetace, a přitahuje k sobě tekutá média.

Když lunární fáze doznívá, rostlinné šťávy směřují převážně dolů a nasycují podzemní část, tedy okopaniny. Zelenina sklizená v tomto období je chutnější a zdravější. Raději proto ředkvičky vykopávejte, když půlměsíc na noční obloze ubývá.

Za dny příznivé pro sklizeň ředkviček v roce 2024 lze považovat:

• v květnu – 1-7, 24-31;
• v červnu – 1-5, 23-30;
• v červenci – 1.-5., 22.-31.;
• v srpnu – 1-3, 20-31;
• v září – 1., 2., 19.-30.
• v říjnu – 1., 18-31;
• listopadu – 17-30.

V přelomových okamžicích – novoluní a úplňku – je lepší nedělat sklizňové práce a rostliny by neměly být nijak rušeny.

Jak to udělat správně: 7 jemností (důležité: přečtěte si až do konce)

Technicky není práce se sklizní ředkviček náročná. Existuje však několik bodů, které je třeba dodržovat, aby se sklizeň zeleniny skladovala lépe a déle, aniž by se snížily její spotřebitelské vlastnosti.

Trénink

Zalévání by mělo být zastaveno 10-14 dní před plánovaným dnem sklizně. Zelenina extrahovaná z vysušené půdy se lépe skladuje. Pokud tedy prší, je vhodné záhon dokonce přikrýt fólií, aby půda příliš nezvlhla.

Podkopávání

Ty okopaniny, které sedí hluboko v půdě (dlouhoplodé), se doporučuje nejdříve vykopat, jinak se mohou při sklizni zlomit. Zahradní vidle nebo lopatka by měla být zasunuta do země asi 10-15 cm od rostliny a mírně nadzvednout vrstvu půdy.

Pokud je půda na místě velmi volná a písčitá, můžete se obejít bez kopání.

Extrakce ze země

Zralá ředkev už ve většině případů dost trčí ze země. Je snadné jej vytáhnout, stačí uchopit vršky a vytáhnout. To by mělo být provedeno opatrně a snažit se nepoškodit kořenovou plodinu. Zbytky ulpělé zeminy je nutné opatrně ručně odstranit.

Při sklizni je třeba se zeleninou zacházet co nejopatrněji: neházejte ji na zem, neklepejte o sebe ani o nástroj (lopatu, kbelík apod.), snažte se odstranit uvízlou zeminu. Zralá kořenová zelenina se při úderu láme a praská.

Poškozené plody se stávají nevhodnými pro skladování, protože rychle hnijí.

Sušení

Aby vykopaná kořenová zelenina trochu oschla, je potřeba ji nechat 1-2 hodiny na čerstvém vzduchu, rozprostřenou v jedné vrstvě přímo tam na záhoně. Není třeba ji dlouho držet na slunci, protože pak může ředkvička změknout a ochabnout a poněkud ztratit své prospěšné vlastnosti.

ořezávání snůšky

Mírně vysušené ředkvičky lze již ze zahrádky odstranit, nejdříve je však zbavte listů. Pomocí nože, zahradnických nůžek nebo zahradnických nůžek úplně odřízněte vršky, ponechte pouze 15-20 mm pahýly. Příliš dlouhé kořeny by měly být také zkráceny.

Někteří pěstitelé zeleniny odříznou kousek samotné kořenové plodiny – horních 5-10 mm spolu s listovým svazkem.

Vykopané ředkvičky byste neměli rukama kroutit, odtrhávat ani vylamovat, protože by to poškodilo samotnou zeleninu. Do vzniklých „ran“ snadno pronikne infekce a sklizeň se pak mnohem hůře skladuje.

Sušení

Po oříznutí nať je třeba ředkvičku sušit venku pod přístřeškem nebo v chladné, dobře větrané místnosti (stodola, veranda atd.) po dobu 2-3 dnů. Čerstvé řezné rány a malé rány se zacelí a zazátkují a pravděpodobnost hniloby kořenových plodin během skladování se výrazně sníží.

Třídit

Před uskladněním zeleninové plodiny pro dlouhodobé skladování je třeba ji roztřídit, protože ne všechny kořenové plodiny jsou pro to vhodné. Bude nutné odmítnout ty, které mají třísky, hluboké škrábance, řezy, stopy aktivity škůdců, hnilobu, plíseň a další poškození.

Pak, pokud je to možné, zpracovat nebo použít pro potraviny nekvalitní ředkvičky nelze skladovat po dlouhou dobu. Rychle se kazí a hnije. Veškerá zbývající zelenina by měla být pečlivě zkontrolována a roztříděna podle odrůdy a velikosti. Na zimu lze vysadit pouze celé a zdravé exempláře.

Černá ředkev v zimě může rychle vyléčit celou rodinu z nachlazení a posílit imunitu o nic horší než farmaceutické léky. A aby byla zelenina vždy po ruce, naučme se ji správně skladovat.

Černá ředkev na zimu – příprava na skladování

Než pošlete černou ředkev ke skladování, musíte ji na to řádně připravit. Jednak ji při pěstování pravidelně přihnojujte a zalévejte. Jakmile nastane čas sklizně, musíte ředkvičku vykopat z půdy a setřást ji ze země. Poté byste měli odstranit vršky tak, že je odříznete nebo odšroubujete (ponechte základnu 2 centimetry vysokou).

Zároveň se snažte zeleninu nepoškodit, jinak dlouho nepřežije a stane se náchylnou k různým houbovým chorobám. Po sběru ředkvičky je nutné ji důkladně vysušit. Pokud se tak nestane, syrová zelenina se okamžitě pokryje plísní.. Stojí za zmínku, že ředkvičky by měly být sušeny na tmavém místě, protože na přímém slunečním světle rychle vadnou a vyčerpávají se.

Jakmile je zelenina vysušená, musíte ji vytřídit. Poškozená, červivá a naklíčená kořenová zelenina se odstraní a zůstane jen silná a zdravá. Pokud budete dbát na správnou přípravu zeleniny ke skladování, vydrží ve sklepě až 6 měsíců.

Jak skladovat černou ředkev v zimě?

Jak tedy černou ředkev uchovat, abyste si její specifickou chuť užili po celou zimu? Zde můžete nabídnout dvě možnosti skladování: ve sklepě a v lednici. Podívejme se na tyto dvě metody podrobněji.

Sklep je ideálním místem pro uskladnění zeleniny a domácích produktů. Pokud nějakou doma máte, pak tam pro jistotu dejte ředkvičky. K tomu budeme potřebovat dřevěné nádoby (bedny nebo sudy). Ve vrstvách do nich naskládáme kořenovou zeleninu, kterou posypeme pískem (měl by být trochu vlhký). Samotné nádoby musí být umístěny na nejchladnějším místě.

Za ideální teplotu pro skladování ředkviček se považuje 0 až 2 stupně Celsia. Sklep by měl být pravidelně větraný a sušený, aby nebyl vlhký.

Pokud nemáte dřevěné sudy a krabice, můžete použít tlusté plastové sáčky. Kolmo do nich položíme ředkvičku a posypeme pískem. Sáčky položíme na police bez zakrytí – zelenina musí „dýchat“. Mimochodem, stejným způsobem můžete skladovat mrkev.

Ředkvičky skladujte v lednici

Podívejme se blíže na to, jak skladovat černou ředkev v zimě pomocí chladničky. Zpravidla by se v něm mělo skladovat malé množství zeleniny. Větší kořenovou zeleninu doporučujeme skladovat ve sklepě, menší pak v lednici.

U ředkviček, které plánujete takto skladovat, úplně neodřezávejte vršky – měli byste nechat alespoň 3 centimetry. Zeleninu vložte do plastových sáčků (perforovaných). Uvnitř vaku by měl cirkulovat vzduch, který by měl mít nízkou vlhkost.

Ředkvičky, které jsou uloženy v chladničce, by měly být pravidelně kontrolovány, zda nemají skvrny, promáčkliny a plak. Poškozená zelenina by měla být zlikvidována. Trvanlivost ředkviček v lednici nepřesahuje 1 měsíc, proto byste do sáčků neměli dávat příliš mnoho kořenové zeleniny. Je lepší skladovat většinu zeleniny ve sklepě, pravidelně je odtamtud odstraňovat v malých dávkách a ukládat je do chladničky. Mnoho hospodyněk vyrábí různé přípravky na uchování černé ředkve na zimu. Patří mezi ně všechny druhy ředkvičkových salátů. Skladuje se také nakládaný, jako zelí.

• Autor: Michail Malofeev
• vytisknout