Jak dusit kysané zelí – Jídlo – Doma

Kyselé zelí – To je nejen chutné, ale také dietní jídlo. Celkový 23 kcal na 100 gramů proměňte jej v ideální produkt pro ty, kteří si hlídají postavu. Díky svému bohatému složení včetně vápníku, železa, hořčíku a vitamínů se stává nepostradatelnou součástí zdravé výživy. Proces fermentace, kterým zelí prochází, produkuje prospěšné bakterie, které jsou důležité pro náš střevní mikrobiom.

Užitečné vlastnosti kysaného zelí

Prevence poruch trávení
Probiotika, obsažené v kysaném zelí, pomáhají snižovat příznaky syndromu dráždivého tračníku. Konzumace potravin s probiotiky se doporučuje při poruchách trávení způsobených dlouhodobým užíváním antibiotik. Také pravidelná konzumace fermentovaných potravin pomáhá snižovat tvorbu plynu a normalizovat stolici.

Zlepšení metabolismu glukózy
Kyselina mléčná, vznikající během fermentačního procesu, hraje důležitou roli ve fungování srdečního svalu a podílí se na tvorbě glukózy. Tato složka je klíčová pro metabolické procesy, stejně jako pro fungování mozku, svalů a nervového systému.

Normalizujte cholesterol
Vlákno (dietní vláknina) obsažená v kysaném zelí pomáhá nejen zlepšit činnost trávicího systému, ale také snížit hladinu „špatného“ cholesterolu. Potraviny s vysokým obsahem vlákniny jsou vynikající pro udržení zdraví srdce a cév.

Podpora imunitního systému
Vysoký obsah vitamín C v kysaném zelí z něj dělá účinný prostředek k prevenci nedostatku vitamínů. Kyselina askorbová je nezbytná pro syntézu kolagenu, který je součástí pojivových tkání těla.

Regulace hmotnosti
Pravidelná konzumace kysaného zelí může pomoci nejen udržet si zdravou tělesnou hmotnost, ale také pomoci při hubnutí. Výrobek má nízký obsah kalorií a vysoký obsah vlákniny, což podporuje dlouhotrvající pocit plnosti.

Prodlužuje mladistvost pokožky
Kysané zelí je zdrojem antioxidantů, které pomáhají zpomalovat chronické zánětlivé procesy. Kysané zelí navíc obsahuje karoten a vitamín A. Tyto látky mají silné vlastnosti, které pomáhají minimalizovat negativní účinky volných radikálů. Díky tomu se zlepšuje stav kůže a snižuje se riziko vzniku degenerativních onemocnění žlutého tělíska očí (katarakta).
Škodlivé vlastnosti

Kysané zelí je oblíbeným a zdravým produktem, ale existují i ​​potenciální škodlivé vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu při jeho konzumaci.

Vysoký obsah soli

Kysané zelí se připravuje s přídavkem soli, která je nezbytná pro proces fermentace. Nadměrný příjem soli může vést k zadržování tekutin v těle, což způsobuje otoky a zvyšuje riziko rozvoje hypertenze a dalších kardiovaskulárních onemocnění.
Může vést ke zvýšené kyselosti v žaludku
Fermentační proces dodává výrobku kyselou chuť díky tvorbě kyseliny mléčné. U některých lidí, zejména těch, kteří trpí gastritidou nebo jinými gastrointestinálními stavy, může způsobit podráždění žaludku nebo gastrofágový reflux. Odborníci radí propláchnout kysané zelí přes cedník, aby se snížila jeho kyselost a chuť byla jemnější.

Přejídání kyselých potravin může vést ke zvýšené kyselosti v žaludku, což může také negativně ovlivnit trávicí procesy.

Zvyšuje riziko alergické reakce

Kysané zelí může přispívat k hromadění histaminu v těle. U lidí s predispozicí k alergiím to může vést k různým reakcím, včetně bolestí hlavy, kožních vyrážek a dalších příznaků.

Při nadměrné konzumaci způsobuje nepohodlí
Přestože fermentované potraviny, jako je kysané zelí, jsou často prospěšné pro trávení, jejich nadměrná konzumace může vést k nepohodlí, nadýmání nebo průjmu. Je to kvůli vysokému obsahu vlákniny a probiotik.

Přes všechny výhody by se kysané zelí mělo konzumovat s mírou. 100 gramů denně může být dobrou prevencí chřipky a nachlazení, ale překročení dávky může způsobit nežádoucí reakce.

Kysané zelí v dětské stravě
Do tří let se nedoporučuje dětem nabízet kysané zelí. Po tomto období můžete zelí zavést do dětské stravy, ale nejprve je musíte důkladně opláchnout a sledovat reakci těla.

Kysané zelí je zdravý produkt, který může zaujmout své právoplatné místo ve stravě, pokud budete dodržovat tato jednoduchá pravidla. Buďte zdraví!

V případě dalších dotazů se můžete obrátit na výživového poradce. Specialista zodpoví všechny vaše dotazy a nabídne individuální přístup k výživě.

Schůzku s odborníkem si můžete domluvit na telefonním čísle +7 (495) 212-07-13 a na oficiálních stránkách

Centrum

Pokrm zvaný „dušené zelí“ se vyskytuje v kuchyních Ruska, Německa, Polska a České republiky. V každé zemi se připravuje jinak. Například v Polsku se v české kuchyni přidává maso do dušeného zelí, mezi přísadami jsou sušené švestky a velké množství koření. V Německu se tento pokrm tradičně podává s vepřovým kolenem. 13. prosince 2018

Před vařením nezapomeňte ochutnat kysané zelí. Pokud není moc kyselé, stačí ho hodit do cedníku, aby se odstranil lák. Pokud je zelí příliš kyselé, propláchneme ho studenou vodou. Můžete vařit ve vodě po dobu 15 minut. Pokud je zelenina nakrájená na velmi silné kousky, nejprve ji nakrájejte.

Dušené kysané zelí

Složení:
kysané zelí – 1 kg
mrkev – 4 ks.
kmín – 2 lžičky
cibule – 3 ks.
rostlinný olej

Jak dusit kysané zelí:

1. Cibuli nakrájejte nadrobno, zpěňte ji na pánvi na rostlinném oleji. Přidejte nastrouhanou mrkev, promíchejte a zeleninu ještě pár minut vařte.
2. Vložíme připravené kysané zelí, zalijeme vodou po úroveň vrchní vrstvy, přikryjeme pokličkou a na mírném ohni dusíme do měkka (asi hodinu).
3. 10 minut před koncem vaření přidejte kmín. V případě potřeby lze pokrm osolit, zpravidla však stačí sůl obsažená v kysaném zelí.

České dušené kysané zelí

Složení:
kysané zelí – 1 kg
sušené švestky – 16 ks.
jablka – 3 ks
máslo – 4 polévkové lžíce. lžíce
granulovaný cukr – 2 polévkové lžíce. lžíce
cibule – 2 ks.
anýz – 1 lžička
hřebíček – 4 pupeny
pepřová směs – 0,5 lžičky
voda – 200 ml

Jak dusit kysané zelí česky:

1. Sušené švestky omyjeme a namočíme na 30 minut do vody. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a zpěníme na másle.
2. K cibuli přidáme zelí, přidáme cukr, vodu a necháme na mírném ohni dusit. Po 30 minutách přidejte sušené švestky, po dalších 20 minutách jablka nakrájená na nudličky a koření.
3. Pokrm vařte, dokud nebude hotový.

Dušené kysané zelí s masem

Složení:
kysané zelí – 1 kg
maso (vepřové, hovězí, jehněčí) – 500 g
cibule – 2 ks.
rajčatová omáčka – 4 polévkové lžíce.
cukr – podle chuti
rostlinný olej
voda – 1,5 lžíce.
bobkový list – 5 ks.
sůl

Jak dusit kysané zelí s masem:

1. Maso nakrájíme na malé kousky a cibuli na půlkolečka. V hluboké pánvi rozehřejte olej, maso s cibulí opékejte 10 minut.
2. Přidáme připravené kysané zelí, zalijeme horkou vodou, promícháme a na mírném ohni dusíme 1 hodinu.
3. Místo vody můžete použít vývar. Přidejte rajčatovou omáčku, cukr, bobkový list, vodu a v případě potřeby sůl.
4. Promícháme a necháme ještě půl hodiny povařit.

Dušené kysané zelí v pomalém hrnci

Proces nezabere mnoho času. Aby bylo jídlo chutnější a sytější, přidejte k ingrediencím uzenou klobásu a kuřecí řízek.

Složení:
kysané zelí – 1 kg
kuřecí řízek – 300 g
uzená klobása – 300 g
rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. lžíce
rajčata – 1 ks.
rostlinný olej
cibule – 1 ks.
voda – 200 ml

Jak dusit kysané zelí v pomalém hrnci:

1. Kuřecí řízek omyjeme a osušíme, nakrájíme na kousky. Cibuli oloupeme, nakrájíme na půlkolečka a rajčata nakrájíme na plátky.
2. Multicooker nastavte na „Pečení“ a na oleji orestujte cibuli. Přidejte kuřecí maso a plátky rajčat a pokračujte v restování.
3. Poté přidáme kysané zelí, rajčatový protlak a na kostičky nakrájenou uzenou klobásu. Promícháme, zalijeme vodou.
4. V nabídce vyberte režim „Pilaf“ a čas – 1,5 hodiny. Hotové jídlo podávejte na stůl.

Štítky článků

• kapustová jídla
• hašení
• zelí