Jak jsou lískové ořechy dobré pro srdce, cévy, žaludek a jak je pěstovat na zahradě: velký článek o nejchutnějších ořeších na

Lískové ořechy, neboli lískové ořechy, jsou pro svou dostupnost a originální chuť oblíbené po celém světě. Ale jejich hlavní hodnota nespočívá ani tak v chuti, ale v prospěšných vlastnostech. Dnes vám prozradíme, kde, jak a za jakým účelem se používají jádra ořechů, jejich slupky a dokonce i samotný keř.

Jaký je správný název pro lískový ořech a co to je?

Překvapivě, ale pravdivě: ne všichni lidé vědí, že lískové ořechy a lískové ořechy jsou totéž. Tyto plody rostou na větvích lísky obecné, tedy lísky. „Lískové ořechy“ však původně znamenaly výhradně ořechy sbírané v přírodních podmínkách a lískové ořechy byly sklizní pěstované lísky. Nyní se rozdíl mezi těmito pojmy stírá, takže se nebojte zmást.

Lískové ořechy se pěstují po celé Evropě, v některých asijských zemích a Severní Americe a také u nás v Rusku. Türkiye je považováno za světového lídra v této oblasti, produkuje asi 70 % celkové sklizně. Mezi další země, kde jsou lískové ořechy hojné, patří Gruzie, Řecko, Kypr, Ázerbájdžán, Čína a Itálie.

Lísky rostou na keřovitých stromech, které se v některých regionech dokonce používají k vytváření živých plotů místo běžných plotů.

100 gramů malých ořechů obsahuje 628 kcal. Jádra lískových ořechů přitom obsahují velké množství zdravých tuků (asi 60 %) a velmi málo sacharidů (16 %). Jako všechny ořechy jsou i lískové opravdovou zásobárnou cenných živin, o kterých si povíme podrobněji v další části článku.

Šest prospěšných vlastností lískových ořechů, o kterých ne každý ví

Ořechy jsou důležitou součástí naší stravy, to je fakt. Co je na lískových oříšcích dobrého? Pečlivě jsme shromáždili všechna nejdůležitější vědecká fakta o oblíbených oříšcích veverek a společnosti Ferrero.

Výživa a hubnutí

Jádra lískových ořechů jsou velmi kalorická a bohatá na cenné prvky. Porce 25 vyloupaných ořechů (asi 50 g) obsahuje:

• 314 kcal,
• 7,5 g rostlinných bílkovin,
• 30 g zdravých mono- a polynenasycených tuků,
• 8 g komplexních sacharidů,
• 28 % denní dávky vitamínu B1,
• 21 % p. n. vitamín B6,
• 14 % p. n. vitamín B9,
• 50 % p. n. vitamín E,
• 150 % s. n. mangan,
• 23 % p. n. žláza,
• stejně jako menší, ale stále znatelné množství vápníku, draslíku, fosforu a zinku.

V praxi to znamená, že hrstkou lískových oříšků se důkladně vyživíte a z velké části pokryjete denní potřebu těla po mnoha užitečných prvcích. Těchto 50 g je však lepší rozdělit do více dávek a použít místo dezertu (k snídani, obědu i např. odpolední svačině), pokud se chcete vzdát nezdravého sladkého. Na základě studie z roku 2017 došli vědci k závěru, že ořechy obecně mohou být dobrým nástrojem v boji s nadváhou.

Péče o vaše střeva a trávení

Lískové ořechy jsou zdrojem vlákniny, která je nezbytná pro správné fungování trávicího traktu. Dietologové důrazně doporučují konzumovat 20–30 g vlákniny denně. Porce 10 lískových ořechů (asi 20 g) obsahuje až 2 g vlákniny, což může tvořit až 10 % denní dávky. V „tajné místnosti“ rozhodně nebudete mít žádné problémy.

Antioxidační podpora těla a ochrana před rakovinou

Lískové ořechy obsahují hodně vitamínu E, a tedy antioxidantů, které chrání buňky před poškozením vedoucím k rakovině.

Vitamin E ale není jediným hráčem na tomto hřišti. Lískové ořechy také obsahují proanthokyanidiny a superoxiddismutázu, látky považované za stejně silné antioxidanty. Tato trojitá síla je zvláště cenná pro lidi s rizikem rakoviny.

Nejvíce antioxidantů obsahuje slupka z lískových oříšků, proto se pokud možno vyhněte jejímu loupání a dejte přednost nepraženým ořechům.

Zdraví srdce a cév

Lískové ořechy mají vysoký obsah chutně zdravých omega-3 mastných kyselin, které jsou důležité pro zdraví srdce tím, že snižují riziko srdečních onemocnění. Kromě toho jsou lískové ořechy bohaté na fenolické sloučeniny, které také pomáhají srdci zůstat zdravé tím, že snižují hladinu cholesterolu.

Studie zahrnující 400 lidí ukázala, že hladina „špatného“ cholesterolu výrazně klesá, pokud člověk zkonzumuje 30–60 g lískových ořechů denně, ale hladina „dobrého“ zůstává normální.

Snížení zánětu

Vědci zatím v této otázce nedospěli ke shodě, ale stávající výzkumy naznačují, že lískové ořechy dokážou potlačit zánětlivé procesy v těle. Pro tyto účely se doporučuje konzumovat od 7 do 60 g lískových ořechů denně. Takové problémy se samozřejmě nedají vyřešit jen ořechy, ale křupavá jadérka mohou být dobrou oporou pro tělo při nemoci.

Podpora diabetu a prediabetu

Několik vědců z různých zemí, včetně Indie, Austrálie, Španělska a Irska, studovalo vliv lískových ořechů na hladinu krevního cukru a inzulínu a zjistili, že ořechy mají příznivý vliv na zdraví lidí s diabetem 2. na pokraji této nemoci.

Existuje také verze, že lískové ořechy mají pozitivní vliv na schopnost mužů plodit. Vzhledem k tomu, že pro tento předpoklad zatím neexistuje žádný přesný důkaz, můžete si jeho přesnost ověřit osobní zkušeností!

Jak využít plody lískových oříšků, stejně jako jejich skořápky a samotnou rostlinu

Přidejte do pečiva a salátů

Nejviditelnější použití lískových ořechů je kulinářské. Lískové ořechy používají cukráři a kuchaři k přípravě mnoha různých pokrmů: ořechy se přidávají do dezertů a pečiva, vyrábějí se z nich saláty, paštiky a omáčky.

V továrních podmínkách se z lískových plodů získává nasládlý rostlinný olej, mouka, chalva a urbech, vyrábí se cukrovinky a různé cukrářské výrobky. A ve vlastní kuchyni lze lískové ořechy osolit, smažit a kandovat na medu. Nejlepší je ale jíst ji syrovou – tato varianta je z pochopitelných důvodů považována za nejzdravější.

Namažte kůži

Nejužitečnější věc, kterou lze vzít z lískových ořechů pro použití v kosmetologii, je olej. Obvykle se získává lisováním za studena. Další použití se liší v závislosti na účelu. Olej se přidává do krémů, masek a čisticích prostředků na obličej a tělo.

Má dobré hydratační a vyživující vlastnosti, proto jej oceňují příznivci přírodních kosmetických produktů. Olej z lískových oříšků můžete například použít k výrobě vlastních produktů péče o pleť nebo k masáži.

Vyrábí nábytek a aktivní uhlí

Líska je velmi měkký a příjemný materiál na zpracování. Protože existuje mnoho poddruhů rostliny (asi 20, od nízkých keřů po vysoké stromy), existuje mnoho různých použití. Silné vyzrálé lískové dřevo se používá k výrobě nábytku, násad zahradního a stavebního nářadí, dětských hraček, prkének a nádobí. A z tenkých, ale silných mladých větví pletou koše a ploty a také vyřezávají rybářské pruty. Lískové uhlí se používá k výrobě střelného prachu a vodních filtrů. Uhlí ze skořápky – pro sorbentové tablety (aktivní uhlí).

Vylepšete zahradu

Skořápky lískových ořechů jsou dobrým drenážním materiálem pro zahradní a domácí výsadby. Lze jej bezpečně použít místo známého keramzitu dokonale odstraní přebytečnou vlhkost z kořenů rostlin. Dalším užitečným nápadem pro použití skořápek je mulčování. Na záhonech a záhonech vypadají skořápky ořechů úhledně a přirozeně a přitom spolehlivě chrání půdu před povětrnostními vlivy a erozí.

Připravte si léčivé tinktury

Ačkoli oficiální medicína dosud nezná léčivé přípravky z lísky, kromě aktivního uhlí, mnoho příznivců lidových léků tuto rostlinu aktivně používá ve své praxi. Používají se jak samotná jádra ořechů, tak i jejich slupky, ze kterých se nejčastěji vyrábějí léčivé tinktury. Pokud byste chtěli tyto metody sami vyzkoušet, důrazně doporučujeme, abyste se nejprve poradili se svým poskytovatelem zdravotní péče.

Jak pěstovat lískové ořechy na zahradě nebo v dači

Výsadba lísky na vašem pozemku je zcela reálná představa, pokud žijete v oblasti s vhodnou půdou (černozem, hnědý, šedý les, podzolice). V Rusku se lískové ořechy nacházejí v jižních oblastech a v evropské části země. Obyvatelé těchto míst často pěstují lísku na svých zahradách nebo sklizeň z okolních lesů.

Pokud se chcete stát majitelem svých lískových houštin, buďte trpěliví: stromy a keře začnou plodit 4–7 let po výsadbě (způsob množení dělením keře vám umožňuje dosáhnout výsledků o něco dříve). Jejich průměrná délka života je navíc podobná jako u lidí – od 60 do 90 let v závislosti na vnějších podmínkách.

Na větvích rostou ořechy v malých „svazcích“ – obvykle 3-5 kusů, méně často 1-2. Zpočátku mají jemnou mléčně bílou barvu a poměrně tenkou slupku a ztmavnou a ztvrdnou až po několika měsících – od srpna do září. Právě změna barvy rozhoduje o zralosti ořechů, ale zaměřit se můžete i na jejich schopnost spadnout ze stromu. Mnoho farmářů nikdy nesbírá lískové ořechy z větví a čeká, až jim ořechy začnou samy padat pod nohy (v extrémních případech pomáhají stromu lehkým zatřesením).

Mimochodem, zde je další zajímavý fakt: líska je hermafroditní rostlina. Samčí i samičí květy se nacházejí na jednom stromě nebo keři současně, takže líska nikdy nemá problémy se samosprašováním, ke kterému obvykle dochází koncem zimy nebo brzy na jaře (v závislosti na klimatických podmínkách). Samčí květy jsou dlouhé žluté „jehnědy“ a samičí květy jsou malá růžová květenství. Od okamžiku křížového opylení do objevení se vaječníků může uplynout několik měsíců „spícího režimu“.

Co dalšího bychom se o lískových oříšcích mohli dozvědět: od druhohor až po současnost

Pokud se v rozhovoru s přáteli najednou chcete pochlubit nějakými fascinujícími fakty o lískových oříšcích, níže jsme vám nabídli ty nejzajímavější.

• V roce 1995 našli skotští archeologové přímý důkaz, že lidé se již v roce 9 000 př. n. l. zabývali rozsáhlým zpracováním lískových ořechů: ve vrstvách půdy byly nalezeny zbytky stovek tisíc skořápek ořechů.
• Zmínky o lískových oříšcích lze nalézt v Bibli a starých legendách mnoha národů, včetně Římanů a Řeků.
• Obyvatelé starověkého Říma věřili, že líska má zvláštní magické vlastnosti. Zejména věřili ve schopnost této rostliny posílit rodinné vazby. Během svatby se tedy považovalo za dobré znamení zapálit pochodně vyrobené z lískových větví – aby manželství bylo dlouhé a šťastné. Později se tato tradice přesunula do Francie.
• V raném středověku proutkaři využívali prakové větve lísky k vyhledávání zdrojů vody v podzemí. Nebudeme se zavazovat říkat, zda je to skutečně fungující metoda, ale kdysi v ní lidé opravdu věřili.
• V Americe jsou lískové ořechy oficiálním symbolem Oregonu. V roce 1997 vydal slavný americký hudebník Bob Dylan album s názvem „Hazel“. Hazel je také běžné jméno v anglicky mluvících zemích. A 1. června je ve Spojených státech národní den lískových dortů.
• Italové mají také speciální Den lískových oříšků – 14. prosince. A 12. prosince, na den svaté Lucie, obyvatelé neapolského města Massaquano tradičně házejí hrstky lískových oříšků ze zvonice katedrály této světice.
• V Německu je mouka z lískových ořechů základem pro všechny oblíbené tradiční placky a pečivo. A nejznámějším kulinářským produktem v Rakousku vyrobeným z takové mouky je Linzer Torte pie.
• Oříškové aroma je jedním z nejoblíbenějších kávových sirupů v řadě (spolu s vanilkou, karamelem a čokoládou).
• Světoznámý výrobce sladkostí Ferrero SpA (pomazánka Nutella a bonbony Ferrero Rocher) využívá až 25 % světových zásob lískových oříšků.

Lískové ořechy lze snadno přidat do vašeho jídelníčku: tyto ořechy jsou chutné, cenově dostupné a hodí se k mnoha potravinám. Zkuste je přidat do pečiva, cereálií, domácího cukroví a dokonce i salátu. Skvěle se hodí i k dobré kávě – jen tak na zakousnutí!