Jak nejlépe uskladnit čerstvé okurky nebo obnovit jejich čerstvost před vařením – článek na TCHK

Okurky obvykle vydrží v lednici čtyři až sedm dní. V tomto článku vám prozradíme, jak prodloužit trvanlivost na 14 dní (a ještě déle) a co dělat, když máte okurek příliš.

Jak vybrat a připravit okurky ke skladování

• Pokud sbíráte zeleninu ze svého pozemku, udělejte to ráno. Vydejte se také brzy na trh, abyste si koupili zboží, kterého se nedotkly aktivní sluneční paprsky.
• Vybírejte okurky se silnou slupkou – ty zůstanou déle čerstvé. Některé způsoby skladování navíc zahrnují další odlupování slupky a bude snazší odstranit silné.
• Nakládané odrůdy okurek jsou vhodné pro dlouhodobé skladování.
• Přivoňte si k zelenině: pokud je okurka kvalitní, ucítíte charakteristické bylinkové aroma i přes slupku.
• Dejte přednost okurkám se stopkou. Před uskladněním zeleniny neodřezávejte ocasy.
• Okurky otřete suchým hadříkem, nemyjte.

Jak neskladovat okurky

• Nenechávejte okurky na světle nebo v teplé místnosti.
• Neskladujte zeleninu v uzavřeném plastovém sáčku.
• Vyhněte se oblíbenému způsobu skladování obalování okurek bílkem. Pokud se vejce zkazí a slupkou proniknou škodlivé látky, hrozí, i když malé, riziko otravy.

Jak uchovat okurky po dobu 14 dnů

• V chladničce určete speciální polici pro okurky.
• Neskladujte zeleninu při pokojové teplotě: okurky potřebují chlad. Optimální teplota je 6–8 °C a vlhkost alespoň 80 %.
• Okurky skladujte odděleně od ostatní zeleniny a ovoce, zejména banánů, rajčat a melounů.
• Pro balení zvolte kartonovou krabici, plátěnou tašku, plastovou nádobu, papírovou tašku nebo dřevěnou paletu.

Dejte to do vody

Odřízněte špičku jedné strany zeleniny pod úhlem 45 stupňů (jako ořezávání květin). Nalijte studenou vodu do krátké široké misky. Umístěte okurky svisle, těsně k sobě, řeznými konci dolů. Trik je správně vypočítat průměr misky pro počet okurek, které plánujete uložit. Uchovávejte tuto kytici okurek v lednici a denně vyměňujte vodu.

Použijte ocet

Vůně octa dobře zachovává čerstvost okurek. Důležité ale je, aby zelenina nepřišla do styku s octovou vodou. Postačí běžný cedník a nádoba, na kterou jej umístíte. Do nádoby nalijte malé množství vody, aby se nedostala do cedníku. Do vody přidejte pět polévkových lžic devítiprocentního octa. Vložte okurky do cedníku a zakryjte filmem.

Jak prodloužit životnost okurek a skladovat je déle než 14 dní

Níže uvedené metody pomohou udržet okurky čerstvé několik týdnů až měsíců – to závisí na jejich kvalitě a skladovacích nuancích. Ať už zvolíte kteroukoli metodu, pravidelně zeleninu kontrolujte, abyste poznali, kdy se začíná kazit.

Vakuum

Zjevný, ale neméně účinný způsob, jak udržet okurky čerstvé. Budete potřebovat vakuovačku na potraviny, kterou koupíte na tržištích. Vakuově balené okurky zůstanou čerstvé, i když jsou nakrájené na kousky.

Papír, hadřík nebo zelí

Budete potřebovat čistý papír, řemeslný nebo potravinářský papír. Hlavní je, že je bez inkoustu a kreseb. Vezměte dřevěnou paletu nebo kartonovou krabici a vyložte dno papírem. Nastříkejte na listy vodu z rozprašovače tak, aby byl papír mírně navlhčený, ale ne nasáklý. Vložte okurky do jedné vrstvy. Na ně položte vlhký papír a další vrstvu zeleniny. Dělejte to, dokud ovoce nedojde. Poslední vrstvou by měl být papír.

Místo papíru můžete použít čerstvé listy zelí nebo vlhký bavlněný hadřík. Každou okurku můžete také zabalit zvlášť do papíru. Tuto zeleninu skladujte v lednici.

Песок

Budete potřebovat hliněný nebo dřevěný sud. Vložte do ní okurky a zasypte čistým pískem. Skladujte na chladném místě.

Za starých časů na Rusi se okurky dávaly do dřevěného sudu, k němu se přivázal provaz a ponořil se na dno řeky. V případě potřeby byla zvýšena, odebráno potřebné množství okurek a vráceno do řeky. Takto se okurky uchovaly až do zimy.

Vosk

Čisté a suché okurky potřete běžnou (neparfémovanou) svíčkou. Zeleninu skladujte v lednici. Před použitím kůru oloupejte.

Je možné zmrazit okurky?

Ano, ale po rozmrazení změknou a ztratí svou charakteristickou vůni, takže je lze použít pouze jako přísadu. Například do smoothies nebo gazpacho. Okurky si po zmrazení zachovávají své příznivé vlastnosti. Předkrájejte (nastrouhejte, připravte si okurkové pyré) ve formě, v jaké je potřebujete, a vložte do mrazáku v nádobě nebo sáčku.

Jak vrátit čerstvost okurkám

Všimli jste si, že vzhled okurek zanechává mnoho přání? Zelenina se dá oživit. Vložte okurky do nádoby se studenou vodou a vložte je do chladničky. Když je potřebujete, nakrájejte je a ihned podávejte. Pokud si chcete připravit velké množství salátu nebo okroshky na pár dní, opusťte myšlenku namáčení.

Co dělat s okurkami navíc

Udělejte omáčku

Vezměte řecký jogurt, přidejte prolisovaný stroužek česneku, sůl, černý pepř, šťávu z půlky citronu a nastrouhanou dužinu z okurky. Rozruch. Tato omáčka je vhodná k rybám nebo zelenině, k shawarmě nebo horkým sendvičům.

Připravte si svačinu

Okurky omyjeme, naklepeme dřevěnou paličkou a nakrájíme na plátky. Přidejte sůl a počkejte 15 minut. Šťávu uvolněnou z okurek slijeme. Nakládejte okurky: opepřete suchým chilli, přidejte špetku zázvoru, pár kapek octa, najemno nasekaný česnek, koriandr a petržel (můžete zvolit bazalku nebo mátu), sezamový nebo jakýkoli jiný olej. Přidejte všechny ingredience podle chuti. Promícháme a podáváme jako předkrm s masem a bramborami.

Udělejte si smoothie

Okurky oloupeme a nakrájíme. Vložte zeleninu do nádoby mixéru. Přidejte stonek celeru, svazek petržele, pár snítek máty, hrst špenátu a šťávu z půlky citronu a pomeranče. Mixujte do hladka. Nalijte do sklenice a ihned vypijte.