Jak ozdobit dort s ovocem – Recept na čokoládové odkapávání od BonBon

Není snad žádný cukrář, který by tento dekor ve své praxi nikdy nepoužil. Roste na zahradě, čekáme na ni celý rok, v létě se najíme do sytosti a pak toužíme po dalším teplém období. Samozřejmě, že jsou to bobule!

Díky teplým krajinám, protože nyní jsou nám bobule dostupné po celý rok. V zimě i v létě můžeme potěšit naše zákazníky bobulovými toppery. Jedinou otázkou je cena tohoto potěšení.

Bobule se hojně používají při přípravě dezertů: jsou náplní a samotným základem takových dezertů, jako jsou marshmallows a krémy. Jsme si proto jisti, že máte v mrazáku vždy zásobu jahod, třešní a dalších lesních plodů.

A samozřejmě, bobule se používají ve výzdobě. Zdobení dortu bobulemi je jedním z nejžádanějších a nejžádanějších mezi cukráři. Pojďme se zamyslet nad tím, proč jsou bobule tak oblíbené?

Dort s bobulemi – jaká je výhoda zdobení bobulí?

Za prvé, toto je univerzální design. Je vhodný pro muže, ženy i děti. Za druhé, je to velkolepé: krásné a velké ovoce učiní jakýkoli dezert chutným a atraktivním. Za třetí, je to jedlé: každý to miluje, když je na dortu něco chutného.

Osoba, která nikdy nezdobila dort s bobulemi, si pravděpodobně myslí, že v této věci neexistují žádná zvláštní pravidla nebo tajemství. Vzala jsem to, dala hrst na dort – a krása je hotová. Ale to není pravda. Zde je důležitá předběžná příprava bobulí a harmonické složení.

Jaké další způsoby zdobení dortu jste již použili? Na našem Instagramu jsme řekli, jak ozdobit dort jedlou krajkou – pokračujte a čtěte! *

Jak připravit bobule na ozdobu dortu?

Samozřejmě byste zpočátku měli vybírat co nejčerstvější ovoce. Je potřeba je nejprve umýt a osušit např. na papírové utěrce, aby se na dort nedostala přebytečná vlhkost a krém nevytékal.

Několik důležitých pravidel při zdobení dortu s bobulemi:

1. Jsou bobule, které na dortu vydrží čerstvé rozhodně méně než jiné. Jedná se o ostružiny a maliny. Nejdéle si ale svůj vzhled udrží rybíz a borůvky, takže je lze pořídit s rezervou.
2. Celé bobule se skladují lépe než nakrájené bobule. Pokud chcete ještě použít půlky/čtvrtky, tak řez překryjte neutrální polevou, jinak po hodině už budou vypadat zavadlé.
3. Z bobulí neodtrhávejte větve (shluky rybízu, jahody, třešně, třešně). V opačném případě budou produkovat šťávu, což znamená, že se rychle zhorší a ztratí svůj vzhled.

3 způsoby, jak ozdobit dort bobulemi

Berry dekor 1. Berry věnec

Umístěte největší prvky (například jahody) ve stejných vzdálenostech. Po každém velkém prvku položte menší bobule (maliny, velké borůvky). Zbývající prostor vyplňte nejmenšími bobulemi (rybízem). Použijte stejné rozložení pro mono věnec (od větších bobulí stejného typu po menší). Nebo střídejte celé bobule s půlkami/čtvrtkami.

Výhradně bobulový věnec je krásný sám o sobě, ale můžete jej zředit jinými dekorativními prvky. Přidejte trochu máty pro ještě přirozenější pocit. Nebo zakryjte bobule kandurinem.

Berry dekor 2. Půlměsíc bobulí

Principy montáže jsou téměř stejné jako u věnce. Umístěte do středu pouze největší prvek a odtud postavte celou kompozici. Vezměte prosím na vědomí, že střed by měl být nejširší částí a konce půlměsíce by měly obsahovat jednu nebo dvě bobule a měly by být co nejužší.

Dekor Berry 3. Celý dort je pokrytý bobulemi se sklíčkem z bobulí

Dort zcela obsypaný bobulemi není levným potěšením, proto je tato dekorace méně oblíbená než věnec nebo půlměsíc. Ale pro každý design existuje zákazník.

Výroba tohoto dekoru je velmi jednoduchá. Nejprve uspořádejte velké prvky a poté vyplňte prostor mezi nimi středními a menšími bobulemi.

Chcete-li vytvořit hromadu bobulí na vrcholu dortu, nemusíte celou strukturu stavět z bobulí. Někteří cukráři používají marshmallow ke snížení nákladů na tento design. Reliéf je vytvořen pomocí tohoto dezertu a bobule jsou umístěny nahoře.

Dekor ovocného dortu: jakým ovocem dort ozdobit?

Nejen bobule vytvoří svěží, přirozený design. Nezapomeňte na ovoce. Plátky citronu, pomeranče, limetky, mandarinky nebo celé mandarinky vytvoří jasný celek.

A granátové jablko je vynikající alternativou k jakýmkoli červeným bobulím.

Hrušky, jablka nebo banány k dekoraci nedoporučujeme. Rychle ztmavnou a kazí vzhled dortu.

Totéž platí pro mražené bobule. Pro ozdobu je lepší použít čerstvé bobule a uložit zmrazené. na náplně třeba bonboniéry – o těch jsme si povídali dříve na našem Instagramu *.

Jak připojit bobule k dortu?

Některé dezerty mají dost smetany na to, abyste je mohli doplnit lesním ovocem. Speciální zapínání není nutné pro topy cupcake nebo krém na meringue roládu. Aby bobule dobře přilnuly, krém by měl mít pokojovou teplotu.

Co se týče dortů, nejuniverzálnější způsob uchycení bobulí je čokoláda nebo glukózový sirup (je bezbarvý).

Ještě většího efektu dosáhnete, pokud na dortu uděláte čokoládové proužky. Vyzkoušejte náš recept, který sami používáme v cukrárně BonBon.

Čokoládové kapky – recept od BonBon

Vezměte 100 g rozpuštěné čokolády a 1-2 lžíce rostlinného oleje bez zápachu a promíchejte přísady. Oleje můžete přidat o něco méně nebo více, v závislosti na efektu šmouh, které chcete získat: čím více oleje ve směsi bude, tím bude tekutější a šmouhy budou tenčí a delší.

Je důležité to nepřehánět: s příliš velkým množstvím oleje šmouhy rychle stékají a vypadají ploché. A úplně bez másla se z rozpuštěné čokolády vytvoří tyčinka a nebude se lesknout.

Směs mícháme do hladka, vychladíme na provozní teplotu a použijeme. Připravenost lze určit takto: nakapejte směs na vychlazenou sklenici a sledujte, jak rychle čokoláda tuhne. Pokud je odeslána dostatečně, měla by se vytvořit krátká šmouha. Pokud čokoláda rychle stéká, znamená to, že je směs ještě příliš horká.

Pokud jde o aplikaci, je důležité vyplnit ruku. Vyberte si svůj oblíbený způsob – pomocí lžíce nebo cukrářského sáčku – a dosáhněte dokonalosti! Diskutujeme o různých technikách vytváření věnce na kurz “čokoláda”

Pokryjte dort čokoládovou směsí a okamžitě připojte bobule, než pruhy ztuhnou (a to se děje poměrně rychle).

Je důležité, abyste dort po několika hodinách v lednici zalili čokoládou. Použijte vysoce kvalitní čokoládu – na tom bude záviset konzistence i chuť dekoru. A k vytvoření barevných pruhů použijte bílou čokoládu a barviva rozpustná v tucích.

Zřeďte bobule s dalšími dekorativními prvky: čokoládou, marshmallows, macarons. Tyto sladké plody mohou být buď středem dekorace, nebo mohou být součástí čokoládových věnců nebo diapozitivů, objevují se v kompozicích s pusinkami a makronkami a tak dále.

Zkuste jiný účinný způsob – vložte bobule do izomaltové vázy. Jak je patrné z fotografie, zdobíme mousse a piškoty, rohlíky, dezerty a tvarohové koláče s lesními plody. Můžete také vytvořit nezapomenutelnou bobulovou nádheru pro své blízké a zákazníky!

Připravujeme lahodný nadýchaný koláč s mraženým lesním ovocem, který se vám rozplývá v ústech, jednoduchý recept na domácí použití. Jednoduchý, bez zbytečných starostí, úžasný, nadýchaný koláč, který se vám rozplývá v ústech. Těsto je prostě pohádkové. Slova nemohou popsat, jak je lahodný. Jemný, vzdušný, ne suchý a velmi, velmi chutný! Vyzkoušejte ho!

Vejce 2 ks
Sůl sevření
Cukr 200 gr
Vanilkový cukr 10 g
Zakysaná smetana 200 gr
Máslo 100 gr
Mouka 260 gr
Prášek do pečiva 10 g
Mražené bobule 200 g

Zapékací mísa o průměru 20 cm

Jak krok za krokem připravit nadýchaný koláč s mraženým ovocem, který se vám rozplývá v ústech

1. 1. Rozklepněte 2 vejce, přidejte špetku soli. Vsypte 200 gramů cukru, jeden balíček vanilkového cukru. Vše dobře prošlehejte mixérem nebo obyčejnou metličkou do nadýchané hmoty, jen o trochu déle. 2. Přidejte 200 gramů zakysané smetany a 100 gramů rozpuštěného a vychladlého másla. Spojte stěrkou. 3. Do síta nasypte 260 gramů mouky a 10 gramů prášku do pečiva.

2. Po částech prosejte a postupně přisypávejte mouku. Zbývající prášek do pečiva vraťte do těsta a vše spojte. Takto vznikne těsto. 4. Vezměte si plech, dno a boky vyložte pečicím papírem a těsto na něj rozložte. Rovnoměrně rozetřete. 5. Vezměte si libovolné mražené bobule, já jsem použila maliny. Položte je na těsto. Navrch posypte 1 lžící cukru.

3. 6. Vložte tuto směs do trouby předehřáté na 180 °C na 40–50 minut. Doba pečení závisí na stupni zmrznutí bobulí a jejich množství. S čerstvými se koláč upeče rychleji. Nezapomeňte zkontrolovat připravenost dřevěnou špejlí. 7. Pro rychlejší vychladnutí koláče vyjměte formu. Přendejte na talíř a v případě potřeby posypte moučkovým cukrem. Jemný, vzdušný, ne suchý a velmi, velmi chutný! Vyzkoušejte!

Kefírový koláč s bobulemi zmrazenými v troubě

Hromadný koláč s mraženými bobulemi červeného rybízu

Vzdušný koláč z listového těsta s hruškou a hermelínem

Nadýchaný koláč Charlotte s pomeranči

Nadýchaná omeleta na pánvi z vajec bez mléka

Koláč s mraženým ovocem v troubě

Klasický strouhaný koláč z máslových sušenek s plody černého rybízu

Jablečný koláč, který se vám rozplývá v ústech

Nadýchaný koláč Charlotte s mandarinkami na Nový rok

Želé koláč na pánvi s kefírem a švestkami

Zakysaný smetanový dort s rozinkami a kokosovými vločkami

Nadýchaný šifonový piškotový dort, klasický dort

Tsvetajevského koláč s zakysanou smetanou a jahodami

Yablochnyy pirog na smetaně

Cibulový koláč z listového těsta

Nadýchaný přezrálý banánový koláč s kefírem

Strouhaný koláč s tvarohem a lesními plody

Postní jablečný koláč v pomalém hrnci

Lahodný mandarinkový koláč v troubě

Nadýchaný koláč Charlotte bez jablek s brusinkami

Jemné sušenky, které se vám rozplývají v ústech

Mléčný koláč s horkou mléčnou sušenkou

Máslový koláč s tvarohovou náplní a lesními plody

Postní koláč s kávou, medem a ořechy

Kořeněný jablečný koláč

Francouzský neviditelný koláč Spousta jablek a málo těsta

Gaskoňský jablečný filo koláč “Nevěstin závoj”

Nadýchaná omeleta s mlékem a vejcem

Hromadný koláč s bobulemi v troubě

Zakysaný smetanový dort s krémem z kondenzovaného mléka a kokosovými vločkami

Crush koláč s tvarohem a třešněmi

Nadýchaný drobivý mannik s zakysanou smetanou v troubě

Karamelový koláč se smetanou

Líný jablečný koláč v troubě

Jablečný koláč, který se vám rozplývá v ústech

Líný koláč z listového těsta s mletým masem

Dort s tvarohovým krémem

Čokoládový dýňový dort

Domácí kondenzované mléko z tvarohu

Křehké sušenky se zakysanou smetanou a džemem

Křehký koláč s marmeládou, ořechy a pusinky

Vzdušný mannik s kefírem a kakaem v troubě

Gata sušenky s jablky

Jahodový a smetanový dort

Malinový krémový tvarohový dort

Bento dorty domácí

Dort Cherry Chocolate Orange

Arménský dort pro muže ideální s ořechy a vařeným kondenzovaným mlékem

Švestkový koláč bez cukru a bez mouky

Rychlý koláčový koláč s pudinkem bez trouby

Křehký dort Konvalinka podle GOST SSSR

Měkké sušenky s oranžovou náplní

Čokoládový Bento dort a košíčky