Jak používat řeřichu – Nápady na vaření řeřichy – Shuba

Příbuzný zelí, patřící do stejné čeledi brukvovitých, řeřicha nebo krabí, byl dobře známý již ve starověkém Egyptě.

Střih: Romanova Yu. M.

Čerstvé listy rostliny chutnají trochu jako křen, vyznačují se pikantní hořkostí a výraznou svěžestí, ale přesto nepřipomínají mátu. A stejně jako jiné listové saláty, ani řeřicha se obvykle nekonzumuje sušená.

Druhy microgreens

Po mnoho staletí se řeřicha konzumovala, když vyrostla do plné zralosti. V posledním desetiletí ale svět obletěl zájem o microgreens. A řeřicha, nenáročná na podmínky pěstování a praskající ze semínek se šťavnatými klíčky za pouhých pár dní, se stala jedním z lídrů současné zdravé výživy greeny.

Existují pouze 3 odrůdy této rostliny:

1. Kudrnatý. Pojmenován pro své silně řezané listy, má nejjemnější, neutrální chuť.
2. Celý list. Chuť většiny odrůd této skupiny je výrazně kořenitá, často s hořčičným nádechem.
3. Setí. Navenek jde o křížence mezi prvními dvěma odrůdami. Je považován za nejšťavnatější a může mít tóny chuti připomínající ředkvičky.

Složení a kalorie

100 g produktu obsahuje pouze 32 kcal a řeřicha je právem považována za jeden z nejdietnějších druhů zeleniny.

Složení rostliny je bohaté na vitamíny a minerály. Obsah některých z nich je tak vysoký, že pouhých 100 g dokáže uspokojit lidské potřeby určitých látek z více než 20 %. A toto jsou prvky:

• retinol – 38 %;
• beta-karoten – 84 %;
• měď – 21 %;
• vitamín K – 451 %;
• mangan – 24 %;
• kyselina askorbová – 76%;
• vitamín B9 – 22%.

Jaké jsou výhody řeřichy?

Přípravek stimuluje chuť k jídlu, zlepšuje činnost slinivky břišní a urychluje trávení.

Vědci se domnívají, že je schopen posílit imunitní systém, a to jak proti infekčním onemocněním, tak v případě ohrožení organismu nepříznivými podmínkami prostředí. Jinými slovy, tato rostlina je užitečná k jídlu v zimě a mimo sezónu, aby se zabránilo nachlazení, a v létě – k ochraně před přehřátím na slunci.

Jeho použití pomáhá zlepšit pleť, regeneraci tkání a jak potvrzuje řada studií, dokonce i omlazení buněk.

Tato nádherná zelená se doporučuje pro sportovce, kteří potřebují zvýšit fyzickou odolnost a nabrat svalovou hmotu.

Tento salát lze také nazvat rostlinou, která je mimořádně užitečná při léčbě aterosklerózy a hypertenze.

Je užitečné vědět, že maximální užitek lze získat nikoli z vyzrálých, ale z mladých klíčků, stejných mikrogreenů. Dá se dokonce říci, že se zdá, že přenáší veškerou zásobu své vitální energie na člověka, zvyšuje jeho vitalitu a posiluje všechny důležité důležité procesy v těle.

Škody a kontraindikace

I ve viktoriánské Anglii, kde řeřichu zbožňovaly všechny vrstvy obyvatelstva, věděli, že její nadměrná konzumace vede k nespavosti a migrénám. Je pravda, že to lze částečně vysvětlit tím, že obchodníci s řeřichou se v té době nestarali o její ekologické pěstování a raději doslova sbírali divoké rostliny v příkopech. Přirozeně je dnes tato rostlina z obchodů mnohem bezpečnější. Můžete si ho vypěstovat sami. Zvládnou to i ti, kteří se rostlinné výrobě nikdy nevěnovali.

Ale přesto ji odborníci na výživu nedoporučují konzumovat ve velkém množství, tedy více než 100 g denně. Jinak hrozí gastrointestinální potíže, bolesti hlavy a dokonce poruchy fungování nervového systému.

Řeřichu doporučujeme užívat s opatrností lidem s nízkým krevním tlakem, protože její pravidelné zařazování do jídelníčku může její hladinu dále snížit.

Tento druh salátu je podáván malým dětem s velkou opatrností, protože může způsobit alergickou reakci ne méně než červené bobule.

Zelení, které zůstanou v substrátu, kde byly pěstovány, vydrží déle. Od okamžiku, kdy se objeví klíčky, lze salát v této podobě uchovat až 2-3 týdny v závislosti na konkrétní odrůdě. Proto se vyplatí zřídit si s ním v kuchyni nebo lodžii minipostel kontejnerů.

Řezané výhonky se skladují v lednici, v přihrádce na zeleninu a ovoce. Pokud je vybaven speciální lampou s UV paprsky, greeny se skladují ne 3-4 dny, ale asi 7.

Řeřichu před vložením do lednice neoplachujte, protože vlhkost urychluje hnilobný proces. Zelení musí být umístěno v nádobě s otvory nebo perforovaném plastovém sáčku, protože potřebuje větrání, aby bylo zachováno.

Malá zelená řeřicha může výrazně obohatit náš jídelníček, protože ji lze přidat do salátů, polévek, sendvičů nebo ji použít k ozdobení slavnostního hlavního chodu.

Co je to řeřicha

Řeřicha je příbuzná zelí. Je to malá zelená rostlina s tenkým stonkem a malými listy. Mimochodem, existují tři druhy řeřichy a jeden z nich, kadeřavá, se dá pěstovat doma.

Recepty s řeřichou

Přečtěte si náš výběr nejbarevnějších receptů a zjistěte, jak využít řeřichu při přípravě lahodných pokrmů.

Britský bramborový salát

Vynikající salát s uzenou makrelou, novými bramborami a řeřichou je zajímavým návrhem na večeři od britských šéfkuchařů. Do salátu si samozřejmě můžete přidat i marinovanou nebo solenou rybu, kterou si snadno připravíte doma pomocí skvělých a velmi jednoduchých receptů z kolekce SHUBA.

Řeřicha má pikantní, lehce hořkou chuť díky hořčičné kyselině obsažené v této rostlině.

Těstoviny s pistáciovým pestem

Vydatnou večeři bez masa? S perfektním receptem na těstoviny penne s pistáciovým pestem si ji snadno zorganizujete. Pesto omáčka se připravuje docela jednoduše – budete potřebovat: řeřichu, pistácie, sýr a citron. Vyberte si druh těstovin podle své chuti.

Chcete další recepty na bezmasé těstoviny? Tady to máte! 5 receptů na těstoviny se zeleninou

Zajímavé je, že k pěstování řeřichy nepotřebujete půdu – můžete ji dokonce zasadit do vlhké vaty a získat tak nádherný žebřík.

Pikantní salát s jahodami

Lehký salát s jahodami, řeřichou, cherry rajčátky a okurkami bude slavnostním doplňkem masových nebo rybích pokrmů. Zkuste salát podávat s marinovaným lososem a pokud vám jahody v salátu nestačí, SHUBA nabízí skvělý recept na jahodové mojito jako digestiv.

Ve starověkém Egyptě byla řeřicha považována za silné afrodiziakum. Z té doby existují záznamy, že pokrmy s touto zeleninou byly nezbytnou součástí příprav na rande.

Královská paštika

Rybí paštika, kterou ráda ochutnávala britská královna Alžběta II., je aristokratická kombinace krémového masa, filetu z lososa a sýra. Paštika se obvykle podává s čerstvým chlebem, posypaná řeřichou, která jí dodává lehkou, příjemnou pikantnost.

Nenechte si ujít příležitost vybrat si tu nejlepší paštiku na jarní svačinu!
Recepty na paštiky pro různé chutě

Navíc, ve starověku, řeřicha používali Římané k prevenci plešatosti.

Salát s klementinkami a fetou

Řeřicha se perfektně hodí k zelenině a ovoci, o čemž svědčí i skvělé složení klementinek (kříženec mandarinky a pomeranče), fety, fenyklu, čekanky a řeřichy. Fenykl, čekanka a řeřicha tvoří úžasné trio, které lze s klidem nazvat vitamínovou fontánou. A co na jaře potřebujeme víc než vitamíny?

Řeřicha obsahuje dvakrát více vitamínu C než pomeranč.

Salát s klementinkami inspiruje kreativitu! Ranní koláč s klementinkami a kávou je sladký dárek pro milovanou osobu! Snadný a jedinečně lahodný!

Jamie Oliverova řeřichová polévka

Britský šéfkuchař Jamie Oliver je muž, který ví, jak vařit zdravá a výživná jídla. Doporučujeme použít recept slavného Brita a připravit si k obědu krémovou polévku z řeřichy a brambor.

Máte trochu času? Udělejte si chvilku a vychutnejte si recepty na polévku od Jamieho Olivera.

Olej extrahovaný z rostliny se používá nejen pro léčebné účely, ale také v kosmetologii, a to vše proto, že pomáhá zlepšit stav pokožky, eliminuje záněty a alergické reakce atd.

A zase salát! Oblíbený americký salát „Cobb“ s kuřecími prsy, který se připravuje od roku 1937, obsahuje mnoho chutných a zdravých ingrediencí, mezi nimiž je i značné množství řeřichy. Navštivte recept a dozvíte se zajímavou historii původu pokrmu a postup jeho přípravy!