Jak skladovat mátu, Jak připravit a skladovat mátu pro kulinářské a léčebné účely O skladování

Mátu lze právem nazvat unikátní rostlinou, která se hojně využívá pro kulinářské, lékařské a kosmetické účely. Zelené a aromatické keře máty si můžete pěstovat na zahradě, nebo si je můžete koupit na trhu či v supermarketu.

Není těžké koupit čerstvou mátu, ale jak si zachovat všechny její léčivé a užitečné vlastnosti po dlouhou dobu? Pokud milujete vůni máty a neustále přidáváte sušené listy do čaje, používáte tuto rostlinu k léčebným účelům nebo často vaříte různé pokrmy s přídavkem máty, pak vás bude zajímat, jak správně připravit a skladovat již sušenou mátu, abyste ji později mohli použít k přípravě lahodných a zdravých pokrmů nebo k léčbě mnoha různých nemocí!

Jak skladovat čerstvě natrhanou mátu?

Stejně jako každá jiná zeleň má i máta svou trvanlivost. Ihned po uříznutí zůstávají listy této aromatické rostliny čerstvé několik hodin a poté rychle začnou vadnout a ztrácejí svůj atraktivní původní vzhled. Vzhledem k tomu, že trsy zeleně se nejčastěji nespotřebují ihned, je třeba vědět, co dělat s čerstvě natrhanou mátou, abyste ji mohli i nadále používat.

Odřízněte konce stonků a odstraňte spodní listy, poté větvičky umístěte do malé sklenice s čistou vodou pokojové teploty. Sklenici s mátou umístěte na chladné a tmavé místo a vodu jednou denně vyměňujte. Dodržováním těchto jednoduchých a snadných kroků udržíte mátu čerstvou po dobu 72–96 hodin.

Čerstvou mátu lze skladovat i v sáčcích. Čisté a suché lístky máty vložte do plastového sáčku a co nejpevněji jej zavažte. Sáček by měl být zavázán tak, aby surovina nereagovala se vzduchem! Přípravek by měl být uchováván na suchém a tmavém místě. Lístky máty můžete v sáčku skladovat 60–72 hodin.

Pokud chcete, aby máta zůstala čerstvá 96–120 hodin, měli byste ji uchovávat v chladničce. Vložte svazek máty s odříznutými stonky a odstraněnými spodními listy do nádoby s vodou a uchovávejte ji v hlavním prostoru chladničky na spodní nebo prostřední polici. Aby se zabránilo rychlému odpařování vlhkosti, doporučuje se horní část svazku zakrýt běžným plastovým sáčkem.

Jak správně připravit mátu na podzimně-zimní období?

Vzhledem k tomu, že maximální množství užitečných a léčivých látek je obsaženo v mátě, která právě vyklíčila pupeny, je hlavní doba sběru této rostliny v červenci a srpnu. V této věci hodně záleží na klimatu a regionu, takže tyto aspekty je třeba vzít v úvahu při přípravě na sklizeň surovin na zimu.

Máta by se měla sbírat pouze za suchého a bezvětrného počasí. Nejlepší je to dělat ráno a než se na listech objeví rosa. Pokud nemáte čas ráno, můžete sběr odložit na pozdní večer, kdy slunce již zmizelo za obzorem. Nedoporučuje se sbírat suroviny po dešti, protože listy a stonky nasycené vlhkostí začnou velmi rychle chátrat.

Pokud sklízíte mátu na vlastní zahradě, dejte přednost dvouletým nebo tříletým keřům, protože ty se nejlépe hodí pro sklizeň surovin na zimu. Odřízněte pouze část stonku, na které se nacházejí mladé listy. Zbytek rostliny je velmi hrubý, takže je pro sklizeň zcela nevhodný.

Větve odříznuté z keře musí být pečlivě prohlédnuty, všechny nemocné, zažloutlé nebo poškozené listy musí být pečlivě odstraněny a poté důkladně omyty a usušeny.

<img data-src=»https://prohranenie.com/wp-content/uploads/2021/07/myata4-300×210.jpg» />

Jak správně zmrazit mátu?

Tato metoda pomůže zachovat maximální množství léčivých a prospěšných látek pro lidské tělo obsažených v mátě. Díky zmrazení lze mátu skladovat 6 až 9 měsíců, aniž by ztratila svůj původní vzhled nebo kvalitu.

Pro zmrazení máty pro kulinářské účely vezměte 5–12 předem připravených snítek máty a vložte je do speciálního mrazicího sáčku se zipem. Pokud takové sáčky nemáte po ruce, postačí běžné plastové sáčky. Sáčky s mátou vložte do mrazáku a po 20–24 hodinách, kdy listy a stonky zcela zmrznou, je zabalte do jednoho společného sáčku, aby v mrazáku nezabíraly příliš mnoho místa.

Mátu lze také zmrazit v nasekané formě. Předpřipravené svazky máty jemně nasekejte nožem, umístěte do nádob s víčky a ihned vložte do mrazáku. Pokud k přípravě některých pokrmů potřebujete celé listy, můžete s nimi udělat totéž jako s nasekanou mátou.

Protože mátu nelze znovu zmrazit, nedoporučuje se vyndávat přípravky z mrazničky až do okamžiku použití!

Jak sušit mátu pro léčebné účely?

Pro léčebné účely je nejlepší sušit mátu ne v troubě ani elektrické sušičce, ale při pokojové teplotě. Tímto způsobem si zachováte největší množství vitamínů, minerálů, esenciálních olejů a dalších prospěšných látek obsažených v mátě.

Pro sušení máty doma je třeba svázat předem připravené suroviny do malých svazků a zavěsit je na dobře větraném, suchém místě chráněném před přímým slunečním zářením. Mezi vhodná místa patří veranda, půda, balkon, lodžie, stodola nebo kůlna.

Průměrná doba sušení je 6-12 dní. Máta potřebuje zcela vyschnout a tento proces závisí na mnoha individuálních faktorech, takže přesný čas prostě neexistuje. Pravidelně kontrolujte připravenost suroviny a odesílejte ji do skladu, až když je zcela suchá. Pokud se listy a stonky snadno rozdrtí prsty, znamená to, že máta dobře vyschla a je připravena k dalšímu skladování.

Pokud potřebujete usušit jednotlivé lístky máty, nejprve je opatrně oddělte od stonků a poté je rozložte v tenké vrstvě na kus látky v polotmavé a dobře větrané místnosti. Každé dva nebo tři dny kontrolujte připravenost suroviny a nezapomeňte lístky obracet. Nikdy nesušte lístky máty na světle, jinak ztratí barvu a vůni.

Jak správně skladovat mátu?

Trvanlivost máty, stejně jako jakéhokoli jiného produktu, do značné míry závisí na jejích skladovacích podmínkách. Jak správně skladovat sušenou mátu, aby se nezkazila a neztratila své léčivé vlastnosti?

Sušené svazky máty by se měly skladovat v kartonových krabicích nebo papírových či látkových sáčcích. Listy a mátové drobky se doporučuje skladovat ve skleněných nádobách s pevně uzavřenými víky. Pokud takové nádoby nemáte, pak se k uchovávání máty hodí sklenice od kávy, kakaa, čaje atd. Hlavní je, aby v nich nezůstal žádný charakteristický zápach.

Surovina nesmí reagovat se světlem, vlhkostí, jinými potravinami ani látkami se silným zápachem. Máta by měla být skladována na chladném a tmavém místě. Optimální teplota pro skladování sušených surovin je od + 5 do + 10 °C. V bytě se doporučuje skladovat mátu na balkoně nebo ve spíži a v domě na verandě nebo na chodbě.

Průměrná trvanlivost sušených surovin je 10–12 měsíců. Mátu nelze skladovat déle než jeden rok, proto si v létě udělejte čas na přípravu čerstvých bylinek!