Jak skladovat mrkev. Jak skladovat řepu.

Většina úrody je již zpracovaná, ale čerstvou kořenovou zeleninu musíme také uchovat, protože nám v chladném období dodá vitamíny a pomůže nám ušetřit za nákup zeleniny v zimě. Abyste se ze štědrých darů vaší zahrádky mohli radovat co nejdéle, podělím se o jednoduchá, ale důležitá tajemství pro dlouhodobé skladování kořenové zeleniny – řepy, mrkve, tuřínu, ředkvičky, rutabagy atd.

Jak správně skladovat zeleninu

1. Pokud je to možné, měli byste kořenovou zeleninu odstranit ze zahrady za slunečného suchého dne pomocí vidličky nebo malé zahradní lopatky.
2. Zeleninu byste neměli tahat za vršky – můžete ji poškodit a stane se nevhodnou pro skladování.
3. Vykopané kořenové plodiny by měly několik hodin ležet na suchém lůžku, aby zvětraly.

Opatrně očistíme půdu od kořenů a seřízneme vršky. U mrkve nechte pahýl asi 1 cm a u červené řepy ji nakrájejte na ramena. Pokud ponecháte vysoké vrcholy, mohou růst, což snižuje bezpečnost ovoce a nižší prořezávání povede k hnilobě.

Kdy skladovat zeleninu

1. Optimální doba sklizně ve středním pásmu je druhá polovina září.
2. V jižních regionech mohou být tyto lhůty prodlouženy až do konce listopadu.

• mrkev,
• řepa,
• kořenová petržel,
• zimní ředkev,
• celeru
• pastinák.

Třídění zeleniny pro skladování

1. Sklizenou kořenovou zeleninu je vhodné umístit na 7-10 dní do stodoly nebo garáže na tzv. karanténu, rozsypat ji v tenké vrstvě.
2. Všechny nezjištěné nemocné a poškozené plody vynechané při třídění se během této doby projeví a budou včas odstraněny.
3. Nezapomeňte seřadit ovoce podle velikosti. Nejprve by se měla použít malá zelenina a velká by měla být odložena.

Foto: černá zimní ředkev

Skladování zeleniny ve sklepě

• Teplota vzduchu ve sklepě by měla být od -2 do +2°C, vlhkost vzduchu – 90-95%.
• Za takových podmínek vydrží dlouho i mrkev, nejobtížnější a nejrozmarnější kořenová zelenina.
• Řepa, na rozdíl od mrkve, vydrží po otevření déle a díky silnější slupce nebledne.
• Řepu lze skladovat společně s bramborami, protože. řepa absorbuje přebytečnou vlhkost a zabraňuje hnilobě brambor.
• Pokud není dostatek místa, lze řepu umístit společně s mrkví za předpokladu, že se její plody vzájemně nedotýkají.

Žádný způsob skladování nemůže zaručit úplnou bezpečnost vaší plodiny.

1. Během skladování je nutné pravidelně kontrolovat stav kořenových plodin.
2. Pokud si všimnete zeleniny poškozené nebo nemocné hlodavci, nezapomeňte ji odstranit, abyste zabránili dalšímu šíření choroby nebo infekce.

Skladování zeleniny v písku

1. Před použitím by měl být písek udržován na horkém slunci nebo kalcinován na plechu v troubě po dobu 3-5 minut při teplotě 200 °C.
2. Nasypte písek na dno krabice nebo zásuvky, přidejte vrstvu zeleniny a opakujte to několikrát.
3. Zeleninu položte tak, aby se vzájemně nedotýkala. Nahoře musí být písek.
4. Teplota vzduchu u této metody je od 0 do +3°C.

Krabice nebo krabice by neměly být umístěny těsně u zdi. Stěny mohou zvlhnout a na písek bude padat zbytečná vlhkost.

Foto: skladování zeleniny v písku

Skladování zeleniny v pilinách

• Fenolické látky uvolňované jehličím dokonale chrání okopaniny před vývojem různých patogenů.
• Piliny by se neměly sypat přímo na podlahu. K tomu je lepší použít police, zásuvky nebo krabice.
• Lze skladovat po dlouhou dobu.

Foto: skladování zeleniny v pilinách

Skladování v plastových sáčcích

1. Sáčky umístěte na polici nebo stojan, nezavazujte je ani neudělejte několik otvorů, aby zelenina mohla dýchat.
2. V takových podmínkách, při teplotách od +5 do -10°C, lze kořenovou zeleninu skladovat 3-4 měsíce.

Zelenina se cítí ještě lépe ve vakuových sáčcích, ale to je vhodnější pro skladování v lednicích.

Foto: skladování zeleniny v pytlích

Skladování v hlíně a křídě

• Hlína se musí ředit vodou, dokud se nestane žvanilou.
• Do tohoto roztoku ponořte pečlivě vybranou mrkev nebo červenou řepu, nechte oschnout a vložte do připravených nádob.
• V této „zabalené“ formě lze kořenovou zeleninu skladovat až rok.

1. Mrkev vydrží dobře, i když ji jen smícháte se suchou křídou.
2. Křída díky svým zásaditým vlastnostem zabraňuje množení škodlivých mikroorganismů.

Foto: ukládání mrkve do hlíny

Skladování v cibulových slupkách

• Naplňte sáčky nebo krabice slupkami a vložte do nich mrkev a řepu. Je vhodné, aby zelenina nepřišla do vzájemného kontaktu.
• Slupka absorbuje přebytečnou vlhkost a zároveň chrání kořenové plodiny před množením mikroorganismů.