Skladování zeleniny ve vakuovém balení

Vlivem mikroorganismů a vnějšího prostředí se potraviny rychle kazí. Hluboké zmrazení pomáhá částečně: horní vrstvy rostlinné potravy jsou zmrazené, ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. Vakuové balení dokáže několikanásobně prodloužit dobu skladování zeleniny a ovoce. Chuť, vůně, svěžest a příjemný vzhled jsou zachovány.

Výhody úložiště

Vakuové těsnění umožňuje udržovat zeleninu oloupanou a nakrájenou.

• Absence vzduchu ve vaku zabraňuje růstu bakterií a oxidaci produktů.
• Hustý materiál chrání před deformací.
• Pevné přitlačení fólie na potraviny zachová jejich šťávu a zabrání jejich vysychání.
• Hermetické těsnění nepropouští prach, nečistoty nebo vlhkost.

Použité materiály

Laminované fólie se používají jako základ pro tašky.

• RET/RO. Lesklá, průhledná taška, odolná fyzikálním a chemickým vlivům. Je možné aplikovat obrázky.
• ORA/RO. Odolný, utěsněný materiál s vysokými optickými vlastnostmi.

Plní hlavní funkci konzervační – utěsňují. Materiály jsou kompatibilní s potravinářskými výrobky, neovlivňují jejich chuť a jsou neškodné pro lidský organismus.

Tloušťka fólie pro automatické balení je 50-120 mikronů. Přípustná hmotnost výrobků je 0,2-1 kg.

Trvanlivost čerstvé zeleniny a ovoce ve vakuovém balení

Brambory, paprika, řepa, mrkev a další tvrdé ovoce vydrží déle než zelí a rajčata. Trvanlivost rostlinných potravin ve filmu, stejně jako bez něj, závisí na teplotě.

Jak můžete zvýšit trvanlivost zeleniny ve vakuu?

Očištění potravin od nečistot vodou a následné vysušení vám umožní udržet déle čerstvé.

Málo používanou zeleninu je lepší zabalit do malých porcí, které vystačí na 1-2 vaření. Otevření obalu nechrání potraviny, které v něm zůstanou, před znehodnocením.

Zatím žádné komentáře

Proč je potřeba skladovat zeleninu ve vakuovém balení, trvanlivost zeleniny, výhody a použité materiály, zvýšení trvanlivosti

Autor: Union Polymer

Datum zveřejnění: 16.12.2019 14:37

Skladování zeleniny ve vakuovém balení

Vlivem mikroorganismů a vnějšího prostředí se potraviny rychle kazí. Hluboké zmrazení pomáhá částečně: horní vrstvy rostlinné potravy jsou zmrazené, ztrácejí chuť a prospěšné vlastnosti. Vakuové balení dokáže několikanásobně prodloužit dobu skladování zeleniny a ovoce. Chuť, vůně, svěžest a příjemný vzhled jsou zachovány.

Vakuové těsnění umožňuje udržovat zeleninu oloupanou a nakrájenou.

• Absence vzduchu ve vaku zabraňuje růstu bakterií a oxidaci produktů.
• Hustý materiál chrání před deformací.
• Pevné přitlačení fólie na potraviny zachová jejich šťávu a zabrání jejich vysychání.
• Hermetické těsnění nepropouští prach, nečistoty nebo vlhkost.

Laminované fólie se používají jako základ pro tašky.

• RET/RO. Lesklá, průhledná taška, odolná fyzikálním a chemickým vlivům. Je možné aplikovat obrázky.
• ORA/RO. Odolný, utěsněný materiál s vysokými optickými vlastnostmi.

Plní hlavní funkci konzervační – utěsňují. Materiály jsou kompatibilní s potravinářskými výrobky, neovlivňují jejich chuť a jsou neškodné pro lidský organismus.

Tloušťka fólie pro automatické balení je 50-120 mikronů. Přípustná hmotnost výrobků je 0,2-1 kg.

Trvanlivost čerstvé zeleniny a ovoce ve vakuovém balení

Brambory, paprika, řepa, mrkev a další tvrdé ovoce vydrží déle než zelí a rajčata. Trvanlivost rostlinných potravin ve filmu, stejně jako bez něj, závisí na teplotě.

Jak můžete zvýšit trvanlivost zeleniny ve vakuu?

Očištění potravin od nečistot vodou a následné vysušení vám umožní udržet déle čerstvé.

Málo používanou zeleninu je lepší zabalit do malých porcí, které vystačí na 1-2 vaření. Otevření obalu nechrání potraviny, které v něm zůstanou, před znehodnocením.