Jak správně čistit a jíst pomelo: problematice rozumíme – čtěte dále

Pomelo je zimní sezónní ovoce, velké a nápadné. Mnozí se mu však vyhýbají, protože nechápou, jak si pomelo doma správně čistit a jíst. Existuje pohodlný způsob a více než jeden! Zde je to, co můžeme poradit.

O čem si povíme v článku:

Jak vybrat pomelo

První pomela se mohou objevit v supermarketech již koncem podzimu, přibližně v listopadu. V tuto chvíli je výběr obvykle malý a ceny vysoké. Má smysl počkat na hlavní sezónu, která trvá od prosince do března. V těchto měsících je mnohem výhodnější koupit pomelo. Navíc je pravděpodobnější, že potěší svou chutí – bude docela šťavnaté a sladké.

Pomelo se prodává v obalech: to je to, co ho odlišuje od ostatních citrusových plodů, kde si můžete pečlivě prohlédnout kůru. Velké a světlé pomelo je nejprve zabaleno do fólie a poté zakryto sítí. To je nezbytné pro lepší skladování a přepravu. Ovoce se přiváží zdaleka: pro Rusko jsou hlavními dodavateli Brazílie, Jižní Afrika a Indie. To znamená, že ovoce musí urazit velké vzdálenosti, aby se dostalo na náš stůl. Fólie zachrání každé koště před plísní a částečně i před poškozením. Síť zjednodušuje přepravu, protože ovoce je těžké a velké.

Pomelo mimochodem není sourozencem pomerančovníku, ale zcela samostatným druhem z rodu citrusových plodů. Tvar plodu může připomínat plochou nebo zploštělou kouli nebo může připomínat velkou hrušku. Slupka bývá žlutá nebo zelenožlutá, někdy sytě zelená. Dužnina je bílá, růžová, červená. V Rusku se obvykle prodávají dva druhy pomela: bílé a červené.

Obchod má dostatek:

• Držte koště v rukou – mělo by být těžké. Čím větší hmotnost, tím šťavnatější ovoce. Průměrná velikost pomela v Rusku je 1,5 – 2 kg.
• Pokud je to možné, přivoňte k pomelu. Vůně by měla být jemná, ale rozpoznatelná citrusová.
• Zkontrolujte slupku. Barva zralého pomela je obvykle jednotná. Neměly by být žádné světlé, rozptýlené zelené skvrny.
• Jakékoli známky hniloby nebo plísně jsou důvodem, proč pomelo nekupovat a hledat ho jinde. Abyste se ujistili, že na slupce nejsou žádné důlky, můžete ovoce jemně cítit.

Jak nakrájet a oloupat pomelo

Možná vás to překvapí, ale na otázku, jak vyčistit pomelo, může být několik různých odpovědí. Vyberte si libovolnou metodu, která se vám líbí, vyzkoušejte novou nebo se prostě vzdejte experimentování.

Ihned stanovíme, že před jakoukoliv manipulací s nožem je nutné pomelo umýt v teplé tekoucí vodě. To stačí k umytí prachu a škodlivých látek, díky čemuž je ovoce bezpečné.

O tom, jak správně mýt různé ovoce, jsme psali v tomto článku. Pamatujte, že nemusíte používat jedlou sodu, sůl ani ocet. Výjimkou je, pokud strach o zdraví převáží nad touhou jíst čerstvé ovoce nebo zeleninu.

Jak vyčistit a nakrájet pomelo klasickým způsobem

1. Vezměte čisté pomelo a položte ho na velké prkénko. Nejprve tence nařízněte vršek. Opakujte stejný řez na opačné straně.
2. Nyní jednáme jistěji. Proveďte několik hlubokých podélných řezů ve slupce, jako byste chtěli ovoce rozdělit na části. Zkuste proříznout slupku až k dužině, aniž byste ji příliš poškodili. Nejpohodlněji to uděláte napříč po celém obvodu plodu.
3. Oloupejte slupku a odstraňte i bílou houbovitou část.
4. Dužinu nalámejte na plátky. Je lepší odstranit tlustý průsvitný film.

Jak oloupat pomelo jedním řezem

Tentokrát budeme jednat rychle – provedeme pouze jeden řez. Možná to není nejjednodušší způsob, jak vyčistit pomelo doma, ale je docela účinný.

1. Jednou rukou vezměte pomelo a druhým nožem jeho kůru nakrájejte do kruhu na dvě poloviny. Pečujte o dužinu a snažte se ji nepoškodit.
2. Nyní uchopte okraj jedné části rozdělené kůže a začněte ji stahovat zpět. Pokračujte v pohybu v kruhu, dokud jej zcela neodstraníte. Udělejte totéž s druhou polovinou.
3. Nyní rozbijte dužinu a odstraňte film. Užijte si to!

Jak snadno oloupat pomelo nakrájením na poloviční plátky

Tento způsob je dobrý pro případy, kdy neplánujete sníst celé pomelo najednou. A to není nic neobvyklého, protože v ovoci je dostatek dužiny.

1. Tentokrát nebudeme šetřit dužinou. Vezměte ostrý nůž a pomelo rozkrojte napůl. Pokud se nechystáte čistit vše najednou, můžete jeden díl pevně zabalit do potravinářské fólie a dát do lednice (na jeden den, ne více).
2. Nyní je potřeba naříznout slupku, jako jsme to udělali u prvního způsobu – příčně, hluboko, až na dužninu.
3. Odstraňte kůži. Čím menší kusy, tím snazší je to udělat, takže z hlediska úsilí je to jedna z nejjednodušších metod.
4. Dužinu pomela rozdělte na malé kousky a odstraňte silný film.

A ještě jeden životní trik: jak oloupat pomelo rozřezáním na kousky

Extravagantní, ale v některých ohledech pohodlný způsob. Musíte si s tím hned na začátku pohrát, ale pak nebudete muset před ochutnáváním dužiny pracně odstraňovat film.

1. Ostrým nožem odřízněte vršek a spodek ovoce (kde se segmenty v jednom bodě setkávají).
2. Ovoce nakrájejte na kolečka silná 1,5 cm.
3. Odřízněte každý kruh podél filmu do středu a snažte se nedotýkat se buničiny.
4. Rozbalte prsten a vytvořte proužek s dužinou. V tomto případě se ukazuje, že film je již sestříhaný a jde dobře.
5. Pomocí prstů vydlabejte dužinu. V případě potřeby fólii odlepte.

Jak a s čím pomelo jíst

Přišli jsme na to, jak správně vyčistit pomelo. Nyní si odpovězme na otázku, s čím pomelo jíst. Obvykle se ovoce podává jako samostatný dezert s úplně odstraněnou slupkou a filmem. Dužnina, středně šťavnatá a sladká, se rozplývá v ústech.

V malé misce můžete podávat kyselé pomelo s cukrem. To je metoda, kterou si mnozí pamatují z dětství. Zakousnete se do dužiny, šťavnatou část ponoříte do cukru, aby se přilepila, a vložíte do úst. Úžasný! Možná to není nejlepší způsob, jak pomelo správně jíst, ale určitě je to jeden ze způsobů, jak si ho vychutnat, pokud jste zvolili špatné ovoce.

Při vaření se ovoce používá k přípravě studených předkrmů. Pomelo se hodí k asijskému koření, mořským plodům (jako jsou krevety) a pálivým a kyselým omáčkám. Jeho dužinu lze také kombinovat s jiným tropickým ovocem a vytvořit tak lehký dezert. Lehká šlehačka toto jídlo ozdobí a doplní.

Často kladené dotazy

Můžete jíst pomelo se slupkou?

Čerstvá slupka pomela je bohatá na vlákninu a esenciální oleje. Chutná jasně a hořce a jeho textura se těžko žvýká. To ale neznamená, že pomelo nelze jíst se slupkou. Odborníci doporučují kůru důkladně omýt, nasekat na malé kousky, nastrouhat nebo nakrájet na tenké plátky a přidat do pečiva. Kandované ovoce se také často vyrábí z citrusové kůry. K tomu je třeba vařit v cukrovém sirupu. Na 500 ml vody budete potřebovat 300 g cukru.

Můžete jíst bílou část kůry pomela?

Bílá porézní část pomela se zpravidla nekonzumuje samostatně, je dost hořká a vzdušná. Pokud ale chcete pomelo spotřebovat s minimem odpadu, oloupejte celou kůru, nakrájejte na tenké plátky a spolu s bílou částí osušte. Můžete to udělat v troubě nebo v sušičce.

S čím byste neměli pomelo jíst

Neexistují žádná přísná pravidla ohledně toho, s čím nesmíte pomelo kombinovat nebo jíst. Nechte se vést svým vkusem. Ale stále existují opatření. Pomelo se doporučuje vyloučit ze stravy během exacerbací gastrointestinálních onemocnění, kdy příliš kyselé jídlo může způsobit nepohodlí. V případě hepatitidy a nefritidy je nutná konzultace s ošetřujícím lékařem. Pomelo se také nedoporučuje jíst současně s léky – je lepší udělat si pauzu, aby se léky správně vstřebaly.

Pomelo nebo pompelmus je největší citrus na světě s hustou zelenou nebo žlutooranžovou kůrou, kulovitého nebo hruškovitého tvaru. Chuť plodů je sladkokyselá s nahořklou chutí, připomínající grapefruit, je však méně kyselá a dužnina je sušší. Řekneme vám, jaké výhody má pomelo ve srovnání s jinými citrusovými plody a jak si ho správně vybrat.

Proč je pomelo užitečné?

V zemích jihovýchodní Asie – Čína, Vietnam, Thajsko – velký citrus symbolizuje úspěch a prosperitu a v Indonésii existuje tradice obětování ovoce bohům. Není přesně známo, co je důvodem tohoto postoje: skvělá chuť, přínos pro člověka nebo působivá velikost.

Objem ovoce je skutečně působivý: hmotnost ovoce může dosáhnout deseti kilogramů a jeho průměr může být 30 centimetrů.

Pomelo, stejně jako ostatní citrusové plody, je bohaté na vitamíny A, B, C, PP, obsahuje hodně vlákniny a minerálních látek: draslík, vápník, fosfor, železo.

Ovoce se svým nízkým obsahem sacharidů příznivě vyrovná některým dalším citrusům, a proto obsahuje pouze 35-38 kcal na 100 gramů.

Pomelo je také dobré pro trávicí trakt: vláknina a dietní vláknina stimulují činnost střev, pomáhají čistit tělo od škodlivých látek a zlepšují zdraví.

Výhody nejsou jen v drti. Hustá citrusová kůra je zdrojem vlákniny, přírodních adsorbentů pektinu, draslíku a vitamínů B. S vyhazováním kůry proto nespěchejte. Lze jej rozdrtit na struhadle nebo jiným pohodlným způsobem a přidat do dezertů, teplých i studených nápojů, ale také z něj vyrobit džem a sušit ve formě hoblin. Masitá slupka pomela je nejlepší volbou pro výrobu kandovaného ovoce.

Díky esenciálním olejům ve složení lze kůru ovoce použít k provonění místností, skříní s prádlem a oblečení, dalším benefitem tohoto použití je ochrana proti molům.

Grapefruit je v evropských zemích populárnější než pomelo, i když se objevil mnohem později v důsledku náhodného křížení pomela s pomerančem.

Jak vybrat pomelo

Plody dozrávají v zimě, od prosince do února. Toto je správné období pro výběr čerstvého ovoce ve výprodeji: má maximální zdravotní přínos a nejvýraznější chuť. Pro výběr ovoce správné kvality existují další kritéria.

Zralé pomelo má výraznou citrusovou vůni, hustou, ale nepříliš tvrdou slupku s krásným přirozeným leskem, bez skvrn, promáčklin či jiných vad.

Slupka by měla být elastická a po stlačení se rychle vrátit do předchozího tvaru.
Oblast v blízkosti stonku by se neměla prohýbat nebo být příliš měkká.

Jasné zbarvení, tmavě červené tečky a skvrny na kůži jsou s největší pravděpodobností výsledkem farmářů, kteří používají dusičnany a další chemikálie ke zvýšení výnosu nebo trvanlivosti. Takové ovoce byste si neměli vybírat, abyste se vyhnuli poškození toxiny.

Suchá slupka nebo příliš nízká hmotnost jsou známkou dlouhého nebo nesprávného skladování, takže přínos plodů je malý, i když nejsou patrné známky hniloby nebo poškození.

Není třeba volit lepkavé nebo nepřirozeně lesklé plody: s největší pravděpodobností jsou potaženy speciální látkou, která prodlužuje trvanlivost a může být zdraví škodlivá.

Chuť ovoce závisí nejen na stupni zralosti, ale také na odrůdě. Prozradíme vám, jak určit odrůdu pomela podle barvy slupky a jak se liší v chuti. Tímto způsobem si můžete vybrat ovoce s požadovanými vlastnostmi.

Kulovité plody o průměru do 15 centimetrů s nepříliš silnou slupkou tmavě zelené barvy. Oranžově růžová dužnina je sladká a obsahuje mnoho semen.

Hruškovitý citrus filipínského původu s lesklým, lesklým žlutozeleným povrchem. Zralé plody mají průměr asi 12 centimetrů a žlutý odstín slupky. Dužnina je bílo-žlutá, chuť je sladkokyselá. Tato odrůda pomelo nemá téměř žádná semena a nejlépe se volí do salátů.

Kulovité, zploštělé plody, původem z Thajska, mají žlutozelenou vrásčitou slupku a bílou, nasládlou dužninu s výraznou kyselostí a hořkostí.

Khao namphung
Plody této odrůdy jsou hruškovitého tvaru se žlutozelenou slupkou a sladkou světle žlutou dužinou.
Plody kulovitého nebo hruškovitého tvaru mají žlutozelenou slupku a bílou sladkou dužninu.

Jak čistit koště

Pomelo se na rozdíl od většiny citrusových plodů loupe nejen z vnější slupky a mezokarpové vrstvy – bílé vláknité dužiny uvnitř slupky –, ale také z filmů, které chrání segmenty: je příliš husté a nevhodné ke konzumaci.

Ovoce lze rychle a krásně oloupat dvěma způsoby.

Vertikální

Odřízněte kůži z „kůlů“ koštěte.
Proveďte čtyři hluboké svislé řezy, dávejte pozor, abyste nepoškodili dužinu.
Mezi řezy udělejte ještě jeden. Tento krok lze přeskočit, pokud je ovoce malé.
Vyčistěte segmenty kůže.
Ovoce rozdělte na plátky a z každého sloupněte fólii.

Ve spirále

Tímto způsobem je vhodné čistit malé koště bez zvednutí nože.
Špičkou nože prořízněte citrusy v oblasti stonku.
Proveďte dlouhý spirálovitý řez k opačnému „pólu“.
Odstraňte kůru.
Poté postupujte jako v předchozím způsobu: rozdělte na plátky a sloupněte je z fólie.

Jak a s čím pomelo jíst

Nejjednodušší a nejzdravější variantou je jíst ji čerstvou jako svačinu nebo dezert.
Pomelo se hodí k dalšímu ovoci: banánům, jablkům, kiwi.

Jako přísada do salátů a dalších jídel se pomelo používá stejně jako grapefruit. Dá se přidat do salátů, dezertních i slaných.

Dobrá kombinace je pomelo se zmrzlinou nebo šlehačkou.

Pomelo na šťávu raději nepoužívejte: dužina tohoto citrusu je příliš suchá a vláknitá, volte šťavnatější pomeranče a grapefruity. Ale s přidáním pomela můžete udělat lahodný kompot. I když v čerstvém ovoci je samozřejmě více výhod.