Jak správně čistit krevety? Čtyři jednoduché způsoby pro každou příležitost!
Jak správně čistit krevety, pokud jsou zmrazené ? Co když je to čerstvé nebo předvařené? Pro každý druh kuchaři vyvinuli jednoduché způsoby zpracování, které zabraňují poškození jemného masa z mořských plodů.
Než se ale pustíte do čištění korýšů, je vhodné zkontrolovat recept. Možná by se krevety měly nechat úplně ve skořápce a měla by se odstranit pouze břišní žíla. Tato možnost se často používá k ozdobení pokrmů.
Jak loupat krevety pro podávání se skořápkou
Velcí korýši se často vaří bez odstranění hlavy a krunýře, aby se co nejvíce zachovala bohatá chuť a šťavnatost produktu. Díky svému krásnému vzhledu se takové krevety podávají jako nezávislý předkrm nebo zdobené hlavním jídlem.
Aby produkt nesloužil pouze jako dekorace, ale byl také jedlý, zpracovává se následovně:
1. Opláchněte pod tekoucí vodou, abyste odstranili písek a drobné nečistoty
2. Poté pomocí párátka vyjměte střevní žílu (ocas zatočte do kroužku, ploténky ohněte od těla, ostrým párátkem vypáčte žílu u hlavového kloubu a vytáhněte ji)
Tato metoda je vhodná pouze pro čerstvé produkty s jemnou dužinou. Z hustého vařeného nebo mraženého masa je obtížnější párátkem odstranit žilku.
Jak odstranit skořápku bez uříznutí hlavy
Vařené a čerstvé krevety můžete oloupat tak, aby hlava zůstala jako ozdoba pomocí nůžek a ostrého nože.
1. Vezměte korýše jednou rukou za hlavu;
2. Druhý ohýbá ocas dovnitř tak, aby se pláty zvedly nad buničinu;
3. Dále se ostrý okraj nůžek umístí pod první šupinu a skořápka se rozřízne podél hřbetu, pohybuje se od hlavy k ocasu;
4. Ostrým nožem proveďte řez podél hřbetu a odstraňte střevní žílu.
Tip: Abyste si usnadnili odstranění nožičky a částí chitinové skořápky, které se při práci přilepí na maso, můžete poblíž umístit misku s teplou vodou. Vyčištěný produkt do něj můžete pravidelně namáčet a snadno smýt přebytečné částice.
Jak úplně vyčistit mořské plody
Čistý filet se používá do salátů, prvního a hlavního jídla. Zároveň se odstraní hlava, ocas a krunýř a maso je chráněno před vnitřnostmi. Je vhodné to udělat rukama s částečným použitím nože.
1. Nejprve sejměte hlavu a prsty ji odtrhněte od ocasu;
2. Poté odstraňte skořápku, pohybujte se od hlavy k ocasu, přičemž prsty uchopte nohy korýše a krouživými pohyby odstraňte každou šupinu;
3. Je-li to nutné, ponechte poslední šupiny u ocasu, pokud se krevety vaří na grilu nebo na pánvi jako samostatné občerstvení;
4. Ostrým nožem udělejte podél hřbetu řez a věnec vytáhněte.
Tato metoda je vhodná pro čerstvé i vařené korýše.
Jak vyčistit zmrazené mořské plody
Hlavní rozdíl při čištění zmrazeného produktu spočívá v tom, že žíla na zádech není vytažena, ale vyříznuta. Po zmrazení se stává velmi křehkým a nebude možné jej odstranit jedním pohybem prstů. K práci používají nůž k odříznutí hlavy, poté udělají hluboký řez podél hřbetu (skořápka a dužina jsou okamžitě řezány), poté odstraní skořápku a pomocí dalšího řezu odstraní střevní žílu.
Správně očištěné mražené, čerstvé, předvařené krevety si zachovávají svou celistvost a chutnají skvěle, když jsou uvařené. Ale pokud nemáte čas to vyčistit, můžete to vždy koupit loupaný .