Jak sušit banány v sušičce. Banány v elektrické sušičce

Banány byly sušeny po dobu 27 hodin v sušičce Ezidri Ultra FD1000 na 27 podnosech při teplotě + 55 °C.

Pokojová teplota + 25 ˚C.

Z 20 kg banánů získáte:
12.1 kg – vyčištěný produkt
7.9 kg – odpad
3.2 kg – sušené banány.
Za 27 hodin Ezidri Ultra spotřeboval 14 kW elektřiny.

Banán je vytrvalá bylina. Tak se také nazývají jeho plody.
V překladu z latiny znamená banán „ovoce moudrého muže“.

Trocha historie

Domovinou rostliny je tropická část jihovýchodní Asie, zejména Malajské souostroví.

První zmínky o banánu lze nalézt ve starověkých buddhistických textech, které byly napsány v 6. století před naším letopočtem. Číňané pěstovali rostlinu ve 2. století před naším letopočtem, dlouho předtím, než začali pěstovat rýži.

Sušené banány se ale objevily teprve nedávno. Za éry Sovětského svazu se prodávaly vietnamské sušené banány, které se získávaly sušením ovoce při vysokých teplotách. Takové sušené ovoce bylo velmi chutné, ale zcela ztratilo všechny užitečné látky a bylo pro tělo zcela zbytečné. Na začátku tohoto století se banány začaly sušit při nízkých teplotách, což umožnilo zachovat chuť, vůni a prospěšné vlastnosti produktu. Sušička Ezidri vám umožní získat chutné sušené ovoce domů.

Výběr ovoce k sušení

Pro sušení byste měli vybírat pouze zralé banány se světlou dužinou, bez skvrn, důlků či jiného poškození. Poškozené plody lze také sušit, ale nebudou dlouho skladovány. Budete je muset sníst hned, což je díky jejich úžasné chuti docela snadné. Udržet pamlsek po dlouhou dobu bude obtížnější. Sušené banány lze skladovat při pokojové teplotě asi rok, pokud je vložíte do plátěného sáčku, plechu nebo kartonu.

Doma můžete banány sušit na slunci nebo v troubě, po oloupání, nakrájení na plátky a položení na plech. Baby banány není třeba krájet. Připravenost sušeného ovoce je indikována výskytem bílé cukrové kůrky na povrchu.

Obyvatelé horkých zemí preferují přirozené sušení. Komu počasí neumožňuje sušení banánů na slunci, přijde na pomoc sušička zeleniny a ovoce Isidri. Navíc vám umožní získat kvalitnější a chutnější produkt.

Sušené banány mají bohatou nahnědlou barvu, od světle béžové po světle hnědou. Měly by být měkké a elastické.

Je lepší nejíst tvrdé sušené ovoce, které má tmavě hnědou barvu: vypršelo datum spotřeby. Dalším charakteristickým znakem zkažení je kyselo-slaná chuť.

Složení sušeného ovoce

Sušené banány jsou bohaté na řadu prospěšných látek:

— organické kyseliny (zejména kyselina jablečná);
– nasycené a nenasycené mastné kyseliny;
– vláknina;
– pektiny;
— enzymy;
– éterické oleje;
– endorfiny;
— katecholaminy (serotonin, dopamin);
– antioxidanty;
– proteiny;
— sacharidy (škrob, mono- a disacharidy);
– vitamíny (cholin, niacin, fylochinon, pyridoxin, riboflavin, thiamin, beta-karoten, kyselina askorbová, listová a pantotenová);
— minerální látky (draslík, hořčík, vápník, sodík, měď, železo, zinek, fluor, selen, fosfor, mangan).

Sušené banány jsou bohaté zejména na draslík, který příznivě působí na srdeční činnost, a vitamín B₆, pomáhá zlepšit metabolismus.

Užitečné vlastnosti sušených banánů

Při sušení se obsah vlhkosti banánů sníží o 75 %. Proto jsou plody výrazně zmenšeny, ale vůbec neztrácejí své vlastnosti.

Sušené banány, stejně jako čerstvé, mají příznivý účinek na všechny orgánové systémy:

– aktivovat metabolismus;
– posílit imunitní systém;
– dodává tělu energii a zvyšuje vitalitu;
– zlepšit činnost srdce a jater;
– aktivovat mozek;
– zvýšit hladinu hemoglobinu;
– snížit koncentraci cholesterolu v krvi;
– odstranit přebytečnou tekutinu a soli z těla;
– čistí střeva od toxických látek a odpadů;
– pomoci vyrovnat se s křečemi nohou;
– zmírňuje nespavost;
– uklidnit nervový systém;
– posílit kosti a zuby;
– úspěšně bojovat proti zácpě;
– zlepšit stav vlasů a pokožky;
– obnovit zrak;
– zmírnit svalové a menstruační bolesti;
– odstranit slabost a únavu;
– zvýšení potence u mužů a zvýšení sexuální touhy u žen;
– zpomalit proces stárnutí a omladit organismus.

Sušené ovoce se používá i v lékařství. Urychlují rekonvalescenci po nachlazení a chronických žaludečních onemocněních (vředy, gastritida), pomáhají zbavit se hypertenze, anémie a hemoroidů.

Odborníci na výživu říkají, že výhody sušených banánů budou patrnější, pokud je budete jíst během snídaně, zejména s ovesnými vločkami.

Kalorický obsah sušeného ovoce

Obsah kalorií v banánu je 90-100 kcal. Při sušení se vlhkost odpařuje, což vede k výraznému zvýšení obsahu kalorií: u sušeného ovoce se rovná 400–500 kcal.

Díky vysokému obsahu kalorií dokážou banánové lupínky uspokojit i silný hlad, což z nich dělá ideální svačinu při studiu nebo v práci.

Přestože je obsah kalorií v sušených banánech poměrně vysoký, je mnohem nižší než u koláčů, sušenek a vaflí. Proto bude banánový dezert výhodnou alternativou k chipsům, sušenkám, ořechům a sladkému pečivu.

Kdo potřebuje sušené banány?

Sušené banánové plody se doporučuje konzumovat pro:

– intenzivní duševní práce – zlepšuje mozkovou činnost:
– nadměrná fyzická aktivita – dodává energii, zvyšuje vytrvalost, posiluje sílu;
– časté deprese – obsahují serotonin – hormon radosti, který zmírňuje úzkost a napětí, zlepšuje náladu;
– otok – pomůže odstranit přebytečnou vodu z těla;
– zácpa – vláknina má projímavý účinek;
– vředy, enteritida a gastritida – mají obalující účinek, zmírňují bolest, obnovují buňky a hojí vředy;
– kardiovaskulární choroby – normalizují srdeční činnost;
– hemoragie v gastrointestinálním traktu – zvyšují viskozitu krve a zastavují krvácení.

Sušené banány jsou nezbytné zejména pro sportovce a studenty, protože naplňují tělo glukózou, která doplňuje tělesné zásoby energie.

Sušené ovoce by se mělo stát povinnou složkou stravy lidí, kteří podstoupili operaci, radiační terapii a chemoterapii, protože urychlují zotavení, zvyšují imunitu a obnovují ztracenou sílu.

Banánové lupínky se mohou stát důležitou složkou dětské výživy, včetně kojenců. Rostoucímu tělu dodají všechny potřebné živiny a stanou se skvělou pochoutkou pro děti. Lahodné sušené ovoce je navíc zcela hypoalergenní. Slavný americký pediatr Benjamin Spock poznamenal, že banány jsou jediné ovoce, které nezpůsobuje alergické reakce.

Sušené banány si můžete vzít s sebou na túru. Nezaberou mnoho místa a pomohou vám rychle ukojit hlad.

Sušené banány při vaření

Banány, čerstvé i sušené, nenechají nikoho lhostejným. Spojují vynikající chuť a příjemnou vůni s blahodárnými vlastnostmi. Ne nadarmo hinduisté nazývají banán ovocem ráje a věří, že had nepokoušel Evu s jablkem, ale s banánem.

Sušené ovoce lze použít jako samostatné jídlo nebo kombinovat s jinými produkty. Pomohou zpestřit a zlepšit chuť mnoha pokrmů.

Pár kousků sušených banánů dodá každé sladké kaši znamenitou chuť a vůni, díky čemuž se stane oblíbenou pochoutkou pro ty nejrozmarnější děti.

Banánové lupínky poslouží jako vynikající dekorace pro cukrářské výrobky: dorty a pečivo. V kombinaci s jiným sušeným ovocem nebo tvarohem se stanou lahodnou náplní do koláčů a palačinek. Nakrájené kousky sušených banánů poslouží jako důstojná náhrada za rozinky ve velikonočním koláči, velikonočním koláči, muffinech a palačinkách. Banánový pudink nebo koláč zaujmou na svátečním stole důstojné místo.

Před pečením vložte sušené ovoce na chvíli do vody: nabobtná a změkne. Můžete je přidat do zmrzliny, pěny, suflé, želé, pudinků, kastrolů.

Ti, kteří mají chuť na sladké, si zamilují především banánové lupínky v čokoládě. Mohou být důstojnou náhradou sladkostí. Děti budou muset být z takové pochoutky „utrhány za uši“.

Hosty překvapí originální chuť salátů z kořenové zeleniny (daikon, tuřín, červená řepa, tuřín, celer), do kterých se přidávají sušené banány.

Pokud chcete shodit přebytečná kila, pak jezte sušené plody banánu s černým pepřem.
Sušené banány jsou vhodné pro přípravu vitamínových a aromatických kompotů. Dodají nevšední chuť kvasu, ovocným nápojům, želé a domácímu vínu.

Pokud uvaříte sušené ovoce s přidáním citronové šťávy, můžete získat úžasný džem nebo ovocnou omáčku.

Sušené ovoce je součástí kávové náhražky. Jsou uvedeny mezi přísadami, které se přidávají do müsli.

Banánové lupínky se perfektně hodí k dalšímu sušenému ovoci, tvarohu, jogurtu, cereáliím, skořici, hřebíčku a kardamomu.

Zkuste do svého jídelníčku zařadit tyto úžasné vitamínové pochoutky a nahradí vám cukroví a další kalorické sladkosti.

Banány v Rusku nedozrávají do jedlého stavu, ale toto ovoce se již dlouho nestalo exotickým, ale známým. V roce 2020 byl v naší zemi uznán jako nejoblíbenější. Plody lze konzumovat syrové, sušené nebo sušené. Jak vyrobit sušené banány doma, jaké jsou jejich výhody a jak moc škodí? Pojďme na to s Food.ru.

Výhody: Vitamíny a sytost

Ve své syrové podobě jsou banány jedinečným produktem, který je pro tělo prospěšný. Obsahují vitamíny B, C, PP, železo, draslík, vápník, fluor, fosfor. Díky hořčíku a pyridoxinu ve svém složení má ovoce příznivý vliv na činnost nervového systému a zlepšuje náladu a pektiny napomáhají trávení.

Banán dobře zasytí, přitom má nízký obsah kalorií. Průměrné ovoce o hmotnosti asi 100 g obsahuje pouze 89 kcal. Jedná se o skvělou variantu zdravé svačiny, kterou lze rychle a pohodlně jíst za běhu.

Dobrou zprávou je, že sušené banány absorbovaly vlastnosti čerstvého ovoce a nejsou méně výživným a hodnotným produktem. Existuje však několik nuancí.

Škody: cukr

Stejně jako všechny sušené ovoce obsahuje sušený banán hodně cukru, což výrazně zvyšuje jeho kalorický obsah.

Pro srovnání: 100 g sušeného ovoce již obsahuje 390 kcal, přičemž množství produktu je objemově menší. Jinými slovy, místo velkého banánu sníte několik malých kousků sladkého produktu, který mozek podvědomě nevnímá jako plnohodnotné jídlo. V důsledku toho riskujete, že nesníte 100 g najednou, ale dvakrát až třikrát více, čímž spotřebujete polovinu denního příjmu kalorií. Lidé, kteří drží dietu, by si proto měli dávat větší pozor na konzumaci sušeného ovoce.

Sušené banány by se také měly jíst opatrně:
těhotné a kojící ženy;
ti, kteří trpí cukrovkou;
lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu;
ti, kteří nedávno prodělali mrtvici nebo srdeční infarkt;
s tromboflebitidou, dyspepsií.

Sušené na slunci nebo sušené

Sušený banán se někdy nazývá sušený na slunci. Oba produkty jsou sušené ovoce, ale existují rozdíly. Při sušení se zachovává více vlhkosti, plody jsou měkčí a objemnější. Jsou dobré k výrobě koláčů, tvarohových koláčů a cereálií. Sušené ovoce je ve formě tenkých plátků – chipsů, jsou křupavé a bez tíže a skvěle poslouží jako svačina.

Jak sušit banán doma

V supermarketech koupíte jakýkoli druh sušeného ovoce. Doporučujeme však připravit si pochoutku doma, protože průmyslová výroba nezaručuje vždy bezpečnost. Ovoce zakoupené v obchodě může obsahovat škodlivé chemikálie, alkálie a dokonce i karcinogeny. Jak se tomu vyhnout? Připravte si sušené banány, jejichž recept doporučujeme vyzkoušet.

Začněme tím, že je třeba zvolit způsob sušení a recept. Je jich několik. Požadovaného výsledku dosáhnete pomocí trouby, speciální elektrické sušičky, mikrovlnky nebo celou proceduru proveďte co nejpřirozeněji sušením na slunci.

Jedná se o nejekologičtější způsob, který nejen zachová výhody ovoce, ale také mu dodá přírodní aroma. Tato metoda však vyžaduje spoustu času – celý proces trvá od 12 hodin a plody jsou neustále vystaveny otevřenému slunci v horké a suché atmosféře. V ruské realitě je to těžké zařídit, ale zkazit banán je snadné. Proto doporučujeme používat více technologických metod.

Jedná se o jeden z nejjednodušších a nejdostupnějších způsobů, jak si doma připravit sušený banán.

Připravte ovoce: oloupejte je, jemně nakrájejte na malá kolečka a položte na plech pokrytý pergamenem.

Předehřejte troubu na 65-70 stupňů. Je důležité troubu nepřehřívat, jinak riskujete spálení výrobků. Dále vložte banány do trouby a každou půl hodinu je kontrolujte a otočte. Celkově bude vaření za takových podmínek trvat asi 3-4 hodiny.

Svět moderních domácích spotřebičů je bohatý na různé vychytávky, které usnadňují život v kuchyni. Jedním takovým užitečným vynálezem je elektrická sušička. Pomůže vám rychle a efektivně sušit.

Jak to udělat? Položte kousky ovoce v jedné vrstvě na podnosy a ponechejte mezi nimi trochu prostoru, aby se neslepily.

Nastavte teplotu na 60-70 stupňů a sušte 10-12 hodin. Otevřete jednotku jednou za dvě hodiny a vyměňte zásobníky.

V mikrovlnné troubě

Sušené ovoce můžete dokonce vařit v mikrovlnné troubě. Toto je nejrychlejší možnost, ale není vhodná pro ty, kteří plánují sušit velkou dávku ovoce: v mikrovlnné troubě není dostatek místa.

Pro přípravu nakrájejte ovoce na tenké plátky a dejte na talíř. Mikrovlnná trouba s nastavením rozmrazování po dobu 15 minut, dokud nebude lepkavá.

Vyjměte talíř a položte kousky na stojan, poslouží také drátěný stojan, aby mohly získat přirozené větrání. Nechte usušit při pokojové teplotě po dobu 8-12 hodin.

Jak skladovat sušený banán

Po dokončení sušení musíte shromáždit výsledné banány a přenést je na tmavé, suché a chladné místo. Sušené ovoce můžete skladovat ve skleněných dózách, látkových sáčcích nebo papírových sáčcích. Neměli byste používat plastové nádoby s těsnými víky nebo plastové sáčky – v této podobě mohou obrobky zplesnivět kvůli nedostatečné ventilaci.

Nezapomeňte sledovat skladovací teplotu, sušené ovoce nedávejte do skříněk poblíž sporáku nebo radiátoru. V lednici také nemají místo: vysoká vlhkost může také způsobit plísně.

Co se dá dělat?

Prostudujte si blahodárné vlastnosti banánových slupek – mají vysoký obsah vlákniny a draslíku. Dá se i jíst a používat k přípravě některých pokrmů. K tomu je třeba umýt přírodní skořápku a odstranit stopku. Rozdrťte v mixéru na smoothie nebo nasekejte nadrobno a upečte lahodný a zdravý banánový chléb.