Jak sušit ovoce a zeleninu v sušičce

Sušené ovoce, zelenina, bylinky a houby si zachovají své blahodárné vlastnosti, skladují se po dlouhou dobu a nezaberou mnoho místa. Je vhodné vyrobit takové přípravky pomocí speciálního zařízení – sušičky. Přečtěte si náš článek o tom, co se dá sušit v sušičce ovoce a zeleniny a jak na to správně.

Na co všechno můžete sušičku použít?

Sušička je zařízení, které ohřívá vzduch a pohání jej pomocí ventilátorů přes několik mřížkových vrstev instalovaných nad sebou. Na těchto vrstvách jsou rozloženy připravené produkty. Rychle se z nich odpařuje vlhkost, zmenšuje se jejich hmotnost i objem.

Co lze sušit v sušičce ovoce a zeleniny:

• téměř jakékoli ovoce;
• jakékoli bobule;
• zelenina pro sklizeň na zimu – lze ji nejen sušit, ale také sušit;
• houby;
• ibišek;
• léčivé byliny, zelenina;
• maso, drůbež, ryby.

Sušička dodává teplý, nehorký vzduch, a to ji umožňuje používat nejen k sušení či sušení, ale také k přípravě kynutého těsta. Pokud potřebujete, aby kynulo rychleji, nebo v domě není teplé místo, kam ho můžete dát, pomůže sušicí stojan: těsto v nádobě na něm můžete nechat vykynout.

Jaké ovoce se suší v sušičce:

• jakékoli citrusové plody, včetně pomerančů, grapefruitů, mandarinek, citronů a kůry;
• jablka;
• hrušky
• broskve, meruňky, nektarinky;
• banány;
• exotické ovoce (kiwi, mango, papája, ananas a další).

Nejrychleji se suší ovoce s nízkým obsahem vody a hustou dužinou (jablka, hrušky, banány). Nejdéle zaschnou citrusové plody, které obsahují hodně šťávy.

Jakou zeleninu sušit v sušičce:

• cibule;
• mrkev;
• řepa;
• sladká nebo pálivá paprika;
• dýně (stejně jako některé další melouny, například meloun);
• cuketa;
• lilek.

Pomocí sušičky lze zeleninu nejen sušit, ale také sušit (při této metodě nedojde k úplnému odstranění vlhkosti). Nejčastěji se takto připravují rajčata, lilky, cukety.

Jak připravit potraviny na sušení?

Způsob sušení ovoce (nebo jiných produktů) v sušičce do značné míry závisí na správné přípravě. Existuje několik obecných doporučení:

• pokud má ovoce nebo zelenina hustou, tvrdou slupku nebo slupku, odstraňte ji;
• bobule, zelenina, ovoce jsou zbaveny semen nebo semen;
• všechny produkty jsou před sušením dobře omyty;
• Potraviny se před vložením do sušičky nakrájí na plátky, plátky nebo kousky.

Příprava některých produktů má své zvláštnosti.

Příprava ovoce a zeleniny:

• Je lepší brát zralé, ale ne přezrálé ovoce;
• K sušení jsou vhodnější masité, nepříliš šťavnaté odrůdy;
• tloušťka plátků nebo kusů by měla být asi 4 mm (nebo méně);
• pro sušení zeleniny v sušičce ji můžete nakrájet na silnější plátky;
• Pro přípravu kandovaného ovoce se ovoce předem vaří v cukrovém sirupu.

Příprava bylinek a zahradní zeleniny:

• Po sběru je lepší ihned sušit;
• stonky jsou odstraněny a zůstávají pouze jemné výhonky a listy;
• zelení se vytřídí, umyje, setřesou vodu;
• můžete ji nařezat nebo sušit celé větvičky, výhonky a stonky.

Jak připravit houby:

• můžete použít hřiby, hřiby, osiky, hřiby, medové hřiby, žampiony, lišky;
• houby se umyjí, ale nenamočí, aby nenabíraly vodu;
• v případě potřeby houby očistěte;
• nakrájíme na čtvrtky nebo plátky (jen malé medové houby lze sušit celé).

• maso se omyje a vysuší;
• můžete předem marinovat nakrájením a namočením ve směsi paprik a sójové omáčky nebo v jiné marinádě;
• Před sušením odstraňte z kusů veškerou zbývající vlhkost (můžete je otřít papírovými ručníky);
• Kusy jsou rozmístěny na paletách v krátké vzdálenosti od sebe (pokud jsou položeny příliš těsně, vzduch nebude dobře cirkulovat).

V sušičce můžete sušit hutná masa (například hovězí), krůtí a libové kuřecí maso. K sušení ryb je lepší brát říční odrůdy (tučné ryby nelze dobře sušit).

Jak správně sušit potraviny?

Sušičky Polaris mají několik dalších funkcí, které pomáhají sušit potraviny rychleji a efektivněji:

• Nastavení teploty. Můžete nastavit optimální teplotu pro rychlé sušení potravin při zachování jejich prospěšných vlastností.
• Časovač vypnutí. Pokud přesně víte, jak dlouho potřebujete sušit zeleninu nebo ovoce v sušičce, můžete si nastavit časovač.
• Možnost nastavení výšky palet. To je výhodné, pokud se sušička používá také k sušení potravin, přípravě marshmallow nebo ohřívání kynutého těsta.
• Ventilátor pro nucenou cirkulaci vzduchu. Urychluje odpařování vlhkosti.

Jak správně sušit zeleninu v sušičce:

• nakrájíme je na tenké plátky;
• velmi hustou zeleninu (mrkev, řepu) lze nastrouhat na hrubém struhadle;
• použijte střední teplotu (50-55°C).

Jak správně sušit ovoce v sušičce:

• vzít ovoce s hustou dužinou;
• nakrájíme na plátky o tloušťce až 4 mm;
• sušit při 50-60 °C;
• někdy je nutné před sušením blanšírovat (ovoce nebo bobule se ponoří na 2 minuty do vroucí vody a poté se ponoří do studené vody);
• Ovoce můžete sušit velmi pomalu (při 30°C), ale bude to trvat dlouho.

Při přípravě takových přípravků se také dodržuje několik obecných pravidel:

• Výrobky jsou rozloženy a mezi nimi je ponechán malý volný prostor.
• Čím rychleji je potřeba potraviny sušit, tím více vlhkosti se musí odpařit, tím větší by měla být vzdálenost mezi tácy.
• Některé houby, bylinky a bobule se před sušením ke sterilizaci nejlépe ošetří párou.
• Vaření v páře také pomůže odstranit tuhou slupku a rychleji vyčistit zeleninu nebo ovoce.
• Pokud potřebujete sušit mnoho produktů najednou, je lepší pravidelně měnit zásobníky. Pokud sušíte velké plátky (nebo sušíte maso), můžete je každé 2 hodiny obrátit.
• Některé potraviny mohou při sušení vydávat silný zápach (obvykle bylinky, cibule, česnek). Neměly by se sušit společně s jinými produkty.

I když je v návodu k zařízení uvedeno, jak dlouho, při jaké teplotě, jak sušit ovoce v sušičce nebo připravovat jiné produkty, můžete experimentovat. Doba sušení závisí na množství vlhkosti, hustotě a řadě dalších parametrů, proto je vždy lepší zkontrolovat, zda jsou produkty již vysušené, nebo zda potřebují v sušičce sedět o něco déle.

Je to roční období, kdy nemůžete nechat ujít citrusové plody. Jsou nejen chutné, ale i krásné! Sušené citrony a pomeranče na ozdobu se skvěle hodí do slavnostního interiéru. Kruhy lze pověsit na stěny, vánoční stromeček nebo okna a také je lze darovat.

Jaké ovoce sušit v troubě
Na ozdobu se nejlépe hodí sušené citrony a pomeranče. Grapefruity a limetky lze na ozdobu sušit i v troubě. Vhodné je jakékoli velké ovoce se silnou slupkou. Je snazší sušit staré ovoce, které sedělo v troubě.

Šťavnaté a čerstvé ovoce je lepší nechat ve váze na stole. Velké, tlustokožené a zatuchlé jsou méně chutné, ale hodí se spíše na sušení.

Mandarinky je také lepší nechat ve váze, jejich slupka se příliš snadno odlupuje. Při sušení se oddělí a zkazí vzhled. Navíc bez oloupání nebudou sušené plody na ozdobu dobře držet.

Co potřebujete na sušení citronů a pomerančů v troubě
V první řadě potřebujete dobrý nůž. Čepel by měla být dlouhá a ostrá. To usnadní nakrájení ovoce na plátky požadované tloušťky.

Ovoce k sušení je lepší krájet na prkénku. Aby se ale nedělal nepořádek, je lepší dát pod něj ručník. Šťáva vyteče tak či onak. A budete muset nakrájet spoustu ovoce.

Je lepší sušit citrony a pomeranče v troubě ne na plechu, ale na mřížce. Tím zajistíte dostatečné proudění vzduchu. Proces půjde rychleji a plátky budou suché rovnoměrně.

Důležitým faktorem
Když sušené citrony a pomeranče z trouby po částech, jak jsou hotové, nepřidávejte hned nové. Počkejte, až budou všechny kousky suché, vyjměte je a teprve poté přidejte novou dávku.

Přidáním čerstvého ovoce k téměř hotovým sušeným citronům a pomerančům přidáte vlhkost do trouby. Sušení bude trvat dlouho nebo nemusí fungovat vůbec.

Tloušťka plátků na ozdobu
Tloušťka plátků hraje klíčovou roli. Můžeme říci, že to je jedna z hlavních obtíží – správně vybrat.

Příliš silné kousky se v troubě suší do příštího Nového roku a příliš tenké se rychle připálí. Pomeranče nebo citrony nakrájejte na 0,25-0,5 cm silné.

teplota
Je těžké získat dokonalé sušené citrony a pomeranče na ozdobu napoprvé. I když dodržíte doporučení až na jednotky stupňů a přesné minuty, výsledek může být úplně jiný. Trouby jsou velmi odlišné.

Recepty uvádějí teploty od 60 do 120 stupňů. V mém případě se jako optimální hodnota ukázala 90°.

čas
Totéž platí pro dobu přípravy sušených citronů a pomerančů na ozdobu. Může se lišit a velmi závisí na teplotě. A také na tloušťce, průměru a šťavnatosti plátků.

Nejlepší způsob, jak se vyhnout chybám, je kontrolovat ovoce každých 10-15 minut. V průměru to bude trvat několik hodin. Kuchyně se během první půl hodiny začne plnit neuvěřitelnou citrusovou vůní!

Jak sušit pomeranče a citrony na ozdobu
Předehřejte troubu na 200 stupňů.
Citrony a pomeranče nakrájejte na 0,25-0,5 cm plátky. Osušte z obou stran ručníkem.
Umístěte citrusové plody na gril a nechte mezi nimi alespoň jeden a půl centimetru.
Vložte mřížku do trouby na 30 minut. Poté kousky otočte a vložte zpět.
Po dalších 30 minutách ovoce opět otočte a pokračujte v sušení.
Po uplynutí další hodiny kontrolujte ovoce častěji.
Když jsou kousky suché a kůrky ztvrdnou, můžete je vyjmout.
Sušený citron a pomeranče na ozdobu
Kousky mohou být použity k dekoraci, jak to vaše duše diktuje. Provlékněte jehlou nit nebo stuhu a rozvěste ji po místnostech. Nebo použijte na ozdobu vánočního stromku. Z ovoce se vyrábí i girlandy.

Sušený citron a pomeranč nejen rozzáří váš byt či kancelář, ale také příjemně provoní.