Jak sušit Sušení kopru v sušičce. Sušení kopru v elektrické sušičce
Omyjte a očistěte kopr od nečistot a zažloutlých listů. Odstraňte kořeny. Oddělte listy od stonků. Nakrájejte stonky na malé kousky. Není potřeba stříhat listy. Na každý tác položte síťky nebo tácy (aby po zaschnutí kopr nevysypal otvory v tácích) a tam položte zelí.
Praxe ukázala, že greeny lze sušit ve více vrstvách, stačí udělat malý důlek z otvoru ve středu tácu, aby se tam greeny během sušení nedostaly. Zapněte sušičku a nastavte teplotu na 35-40 °C. Sušení při vyšších teplotách se nedoporučuje, protože kopr může ztratit některé ze svých prospěšných vlastností a aroma.
Naše zkušenosti se sušením kopru v sušičce Ezidri Ultra FD1000 při +39°C.
Ze 2 kg kopru vzešlo:
820 (41 %) gramů – stonky
1180 (59 %) gramů – listy.
Po vysušení se ukázalo:
62 gramů (13x sušené) – sušené natě
163 gramů (7krát suché) – sušené listy.
Celkem 220 gramů sušeného kopru.
Listy kopru byly sušeny – 6 hodin,
stonky – 9 hodin.
Za 9 hodin provozu spotřebovala sušička Ezidri Ultra 4.1 kW elektrické energie.
Sušený kopr se přidává do široké škály jídel: polévek, brambor, ryb a masitých pokrmů.
Kopr zná každý, roste téměř v každé oblasti a je proslulý svou vůní. Tato kořeněná bylina se používá k ozdobení mnoha pokrmů. Ve starověkém Egyptě našel produkt uplatnění v medicíně, kde se léčivé vlastnosti kopru aktivně využívaly. Navzdory tomu, že kulinární specialisté v některých evropských zemích považují tento produkt za druhořadou zeleninu, díky svým gastronomickým a prospěšným vlastnostem si dokázal získat oblibu na všech kontinentech.
Hlavním způsobem, jak zachovat prospěšné složky kopru, je sušení. Navíc se suší téměř všechny části kopru: jeho listy, semena, stonky a květenství.
Výběr kopru na sušení
Pokud chcete sušit pouze listy kopru, sbírejte zeleň před rozkvětem. V této době je tráva docela jemná a měkká. Pro sušení v sušičce Isidri vybírejte zelené s jasně zelenými, čerstvými listy a nezdřevnatělými stonky. Neměly by se používat sušené a nažloutlé listy. Semena vhodná k sušení poznáte podle charakteristické hnědé barvy.
Užitečné vlastnosti kopru
Kopr obsahuje:
• vitamíny B (pyridoxin, riboflavin, thiamin), stejně jako A, C, E, PP, K;
• minerální látky: měď, mangan, železo, vápník, draslík, fosfor;
• kombinace železa a hořčíku podporuje hematopoetické procesy;
• anetin rozšiřuje krevní cévy srdečního svalu a mozku;
• éterické oleje podporují tvorbu trávicích enzymů.
Je to vynikající prostředek v boji proti obezitě a také proti usazeninám soli. Tato bylina může být přidána do jídla pro diabetes. Esenciální oleje v kopru jsou považovány za přírodní antioxidanty. Proto je prostě nutné zachovat krásu a mládí těla. Pro své baktericidní vlastnosti je kopr prevencí proti nachlazení.
Předpokládá se, že pravidelné užívání kopru pomáhá zlepšit spánek a vyrovnat se s častými bolestmi hlavy. Připravte si kopr doma a neustále ho přidávejte do pokrmů, pomáhá to zlepšit trávení. Při hubnutí nebo prostě správném stravování by se měl stát jedním z hlavních koření na stole.
Zelení příznivě působí na činnost srdce, cév a trávicího traktu. Sušený produkt působí protikřečově, tzn. Pomáhá překonat křeče hladkého svalstva. Prášek ze sušeného kopru zmírňuje koliku, křeče a akutní bolesti břicha. V lidovém léčitelství se věří, že pokud žvýkáte (bez polykání) lžičku sušeného kopru, dokážete se vyrovnat s těžkými záchvaty kašle.
V boji proti nemocem se používají nejen zelené, ale také infuze z nich. Sušený kopr je léčivý přípravek, jehož odvar má diuretický účinek, doporučuje se pít při hypertenzi. Nálev ze sušených semen se používá při ledvinových kamenech, cystitidě, uretritidě a dalších onemocněních močového ústrojí. Tento odvar se také používá jako expektorans.
Kopr při vaření
Jedná se o univerzální dochucovadlo, které ideálně doplní horký první a druhý chod a také svačiny. Nasekaný kopr se přidává do vývaru nebo na smažení při přípravě boršče, soljanky a dalších polévek. Aby byl vývar aromatičtější, přidávají se do něj sušené koprové deštníky. Semena kopru se přidávají k ochucení octa a při přípravě marinád na okurky.
Koření lze přidat do jakýchkoli masitých pokrmů: guláš, kotlety, smažená kuřecí stehna. Při přípravě marinády na grilování do ní můžete klidně přisypat i kopr. Obvykle se kopr připravuje na zimu k použití v přílohách: smažené a dušené brambory, bramborová kaše, zelenina připravená jakýmkoli způsobem, kaše.
Sušený kopr se sype na nakládané houby, saláty a další pochutiny. Aby byla zelenina měkčí, nechte pokrm chvíli odležet. Mírnou anýzovou vůni získá i omáčka, do které se přidá sušený kopr. Kuchaři, kteří si připravují vlastní sýry, přidávají do produktu sušený kopr na dochucení.
Ze zelené si můžete vyrobit vlastní univerzální koření. Obvykle se sušené přísady, jako je kopr, petržel a zelená cibule, smíchají po nakrájení. Pokud chcete, můžete přidat další sušené bylinky a také nasekaný česnek. Takto sušená zelenina se přidává do naprosto stejných jídel jako čerstvá.
Je důležité si uvědomit, že vůně sušeného kopru je mnohem silnější a jasnější než čerstvé bylinky. Na dochucení pokrmů ho tedy bude stačit malé množství. Pokud to se sušenými bylinkami přeženete, chuť pokrmu to nedoplní, ale pouze přeruší. Kopr byste neměli přidávat v prvních fázích přípravy teplých jídel, je lepší to udělat několik minut před vařením.
Jak vidíte, jedná se o univerzální dochucovadlo, které ladí se všemi pokrmy, moučníky nevyjímaje. Sušička zeleniny a ovoce Ezidri zajistí správný proces sušení, díky čemuž budete mít voňavou zeleninu na stole po celý rok.
AnyutaN – 7. prosince 2016
Koprová zelenina je jedním z prvních míst v bylinkách používaných při vaření. Saláty, první a druhý chod z masa, drůbeže a ryb jsou ochuceny koprem. Jak zachránit tuto pikantní zeleninu na zimu je hlavním tématem našeho dnešního rozhovoru. Zmrazení a sušení je nejlepší způsob skladování kopru. Sušené bylinky mají přitom nejjasnější vůni. O tom, jak správně sušit kopr doma, aby neztratil svou chuť a užitečné vlastnosti, budeme hovořit v tomto článku.
Složení: kopr
Čas do záložky: Léto
Jak připravit kopr na sušení
Pokud plánujete zpracovávat zeleň z vlastní zahrady, musíte pečlivě přistupovat k otázce jejího sběru.
K sušení je nejlepší použít velmi mladé rostliny, které ještě nevypustily hustou trubici se semenným deštníkem. Doba sběru připadá na začátek léta.
Kopr seřízněte ze zahrádky, nejlépe ráno, hned po zmizení rosy. Pokud v noci pršelo, byť jen trochu, je lepší tento postup odložit na jindy, protože greeny budou příliš mokré, a to může vést k předčasnému zkažení. Ze stejného důvodu je lepší nemýt kopr nasbíraný z vlastní zahrady.
Pokud si koupíte zeleninu na trhu a máte pochybnosti o čistotě produktu, pak se svazky kopru opláchnou pod studenou tekoucí vodou a důkladně se vysuší. K tomu se hodí vafle nebo papírový ručník. Také trs trávy lze umístit do sklenice v průvanu, aby se kapky vody z rostliny odpařily.
Jak sušit kopr
Nejlepší je usušit celé větve a poté, již suché, obrousit tenké listy z hrubého stonku. Výhodou této metody je, že silice v rostlině se budou méně odpařovat a koření zůstane dlouho voňavé.
Pokud se přesto rozhodnete sušit rostlinu bez stonků v nasekané formě, neměli byste se snažit kopr nakrájet příliš jemně. To se nejlépe provádí těsně před procesem vaření, když mezi prsty promnete šepot zeleně.
Hlavní způsoby, jak sušit kopr doma
Venkovní sušení
Připravenou zeleninu lze sušit ve svazcích nebo nakrájet.
Malé trsy, každý o 5-6 větvích, se připevní nití k jakémukoli baldachýnu a položí je dolů s listy. Zároveň by na místo pro sušení zeleně nemělo dopadat přímé sluneční světlo a mělo by být dobře větrané.
Nasekaný kopr se také suší ve stínu a umístí se v malé vrstvě na palety nebo ploché desky. Tráva nahoře může být pokryta gázou, aby se zabránilo usazování prachu na obrobku.
Podívejte se na videorecept z kanálu „Vaření. Video recepty „- Jak sušit zeleninu na zimu
Jak sušit kopr v troubě
Vzhledem k tomu, že kopr má hodně aromatických silic, je nutné tuto bylinku sušit při co nejnižší teplotě trouby, nejlépe do 40 stupňů. Příliš vysoká teplota pece může také vést ke změně barvy obrobku a ztrátě jeho užitných vlastností.
Plátky kopru a snítky se celé pokládají na plechy vyložené voskovaným papírem. Nechte dvířka trouby mírně pootevřená. Díky tomu bude vzduch dobře cirkulovat. Plechy na pečení by měly být vyjmuty každých 30-60 minut, zelenina by měla být promíchána a zkontrolována, zda je připravena.
Celková doba sušení může trvat 2 až 4 hodiny.
Sušení bylinek v elektrické sušičce
Připravená zeleň nebo větvičky se rozloží ve volné vrstvě na palety a jednotka se přepne do režimu „Bylinky“. Pokud ji vaše elektrická sušička nemá, měla by být teplota nastavena nezávisle na 40 stupňů. Produkt bude zcela připraven za 3-4 hodiny.
Podívejte se na video z kanálu Ezidri Master – Jak kvalitně sušit kopr? Sušená zelenina. Byliny
Sušení kopru v lednici
Nastrouhané zelené nebo malé větvičky se položí na plochý talíř s tenkou vrstvou. Zhora je struktura pokryta ubrouskem. Nádoba je umístěna v pozitivní přihrádce chladničky na spodní polici a zapomenou na ni asi 2 až 3 týdny. Během této doby se veškerá vlhkost z trávy odpaří a obrobek lze přenést do sklenic k uskladnění.
Jak sušit bylinky v mikrovlnné troubě
Plátky nebo větvičky se pokládají na papírový talíř nebo na rovnou nádobu vyloženou papírovou utěrkou. Horní kopr pokrytý další vrstvou tenkého papíru. V této podobě se zelení posílá do mikrovlnné trouby na 3 minuty na maximální výkon. Po uplynutí stanovené doby se horní ubrousek odstraní a zelení se zkontroluje a promíchá. V případě potřeby sušení pokračuje ve stejném režimu další 2-3 minuty.
Jak zkontrolovat připravenost sušených bylinek
Kvalitně usušený kopr se snadno změní na jemný prášek, pokud se pokusíte větve rozemlít mezi prsty. Pokud je zeleň pomačkaná, ale neláme se, v sušení by se mělo pokračovat.
Usušený produkt skladujte v tmavých skleněných nádobách s těsně přiléhajícím víčkem na tmavém a suchém místě. Kávové sáčky na zip jsou také skvělé pro skladování pikantní zeleniny.