Jak sušit Sušení malin v sušičce. Sušení malin v elektrické sušičce

Maliny nebyly umyté. Vzhledem k tomu, že bobule byly rozdrceny a slepeny dohromady, každé bobule bylo umístěno na podnosy ručně jednotlivě.

Pokud vaše maliny nejsou rozdrcené, můžete je nasypat na tácy a pak tácky protřepat, aby byly rovnoměrně rozmístěny po celé ploše. To vám ušetří spoustu času.

Silně rozdrcené maliny jsme zkroutili v mixéru a vysypali na vymaštěný tác položený na tácu.

Malinové marshmallow se sušily 12 hodin a celé maliny 42 hodin při teplotě +50 °C.
Pro úsporu času a energie doporučujeme maliny připravovat ve formě proskurníku a v kombinaci s ovocem pro snížení koncentrace semen bobulí v sušeném proskurníku.

Z 2.8 kg malin jsme získali:

350 gramů sušených malin
45 gramů malinových marshmallows
Sušení 7x.

Maliny jsou jednou z oblíbených rostlin mezi letními obyvateli a zahradníky. Je oblíben pro svou vynikající chuť, jemnou vůni a blahodárné vlastnosti. Lesní bobule znali již staří Římané a Řekové. Zmínky o zahradní kultuře v Evropě sahají až do 16. století. Začátkem 19. století probíhaly v Rusku aktivní šlechtitelské práce na vývoji nových odrůd a již se vyšlechtily keře s červenými, žlutými a černými plody.

Maliny jsou choulostivé ovoce, které vyžaduje pečlivé zacházení. Čerstvé maliny nelze skladovat po dlouhou dobu. Lidé se ho proto naučili připravovat pro budoucí použití a jedním ze způsobů je sušení.

Sušička bobulí Ezidri usnadní proces, výrazně zkrátí dobu sušení a zachová příznivé vlastnosti produktu.

Výběr bobulí k sušení

Pro sušení byste si měli vybrat zralé a čerstvé ovoce sbírané za suchého počasí. Musí být celé a zdravé. Očesané, přezrálé a naopak nezralé maliny nejsou vhodné k sušení (svědčí o tom nazelenalé a hnědé plochy). Pokud už maliny mají stopy plísně, neměli byste je používat ani vy. K sušení se používají lesní i zahradní bobule.

Plody pěstovaných malin jsou mnohem větší než lesní. Ale pokud zmíníme prospěšné vlastnosti sušených malin, pak je zde zahradní rostlina o něco nižší než její divoký protějšek. K sušení se výborně hodí velkoplodé odrůdy: Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Pokud chcete, aby přípravky měly voňavou vůni, zvolte odrůdy Anna, Linda, Valentina, Ranní rosa.

Užitečné složení malin

• Bobule jsou bohaté na vitamíny A, C, B1, B2, B9, PP;
• obsahuje vápník, draslík, kobalt, zinek, měď, železo;
• organické kyseliny jsou pro tělo důležité: jablečná, salicylová, citrónová;
• Sušička Isidri zachovává třísloviny, pektiny, karoten, vlákninu, antokyany a flavonoidy během procesu sušení.

Komu maliny prospívají?

Bobule jsou nezbytné pro zlepšení chuti k jídlu, normalizaci trávení a boj proti střevním poruchám. V lidovém léčitelství se přípravek používá jako antiemetikum. Maliny pomáhají vyrovnat se s pálením žáhy a těžkostí v žaludku. Je pravda, že ve fázi exacerbace gastrointestinálních onemocnění je lepší to opustit. Pektiny obsažené v malinách odstraňují z těla soli těžkých kovů a radionuklidy. S tímto úkolem se nejlépe vyrovnají černé maliny.

Jednou z hlavních vlastností malin je posílení stěn cév. Pokud jste náchylní na kardiovaskulární onemocnění nebo jste v minulosti prodělali mrtvici či infarkt, určitě zařaďte do svého jídelníčku sušené maliny. Díky beta-sitosterolu a mastným kyselinám se maliny používají k léčbě a prevenci aterosklerózy. Sušené maliny také pomáhají normalizovat krevní tlak a snižují cholesterol. Odvar ze sušených malin se doporučuje lidem trpícím chronickým revmatismem.

Pravidelná konzumace sušených bobulí má příznivý vliv na stav pokožky a pleti. Předpokládá se, že bobule se dokážou vyrovnat s bolestmi hlavy, zvýšit celkový tonus těla a dokonce zpomalit jeho stárnutí. Steroidy obsažené v sušeném ovoci a listech se podílejí na normalizaci hormonální rovnováhy.
Vitamin C podporuje lepší vstřebávání železa, takže bobule jsou užitečné při anémii. Je nemožné nezmínit výhody malin při nachlazení. Malinové odvary pomáhají rychle zvládnout chřipku, zápal plic, bronchitidu a laryngitidu. Pro přípravu léčivého odvaru stačí zalít 2 polévkové lžíce sušeného produktu sklenicí vroucí vody.

Sušené maliny při vaření

Mnoho lidí spojuje bobule s malinovým čajem. Tento nápoj je nejen chutný a aromatický, ale také zdravý. Tradičně se čaj používá při nachlazení jako antipyretikum, protizánětlivé a diaforetikum. Malinový čaj ale mohou konzumovat i zcela zdraví lidé. Kromě malin se do ní přidávají další zahradní a lesní bobule a také různé bylinky. S přidáním sušených malin můžete připravit další nápoje, jako jsou kompoty, ovocné nápoje, želé a léčivé odvary.

Maliny lze použít jako chuťovou složku v mnoha pokrmech. Přidává se do cukrářských výrobků: dortů, pečiva, muffinů a všech druhů koláčů. Sušené bobule lze použít jako náplň i jako dekoraci. Maliny dokonale doplňují „suché“ pečivo: perník a sušenky. Sušené maliny se používají do sladkých kastrolů, zmrzliny, domácích mléčných koktejlů a ovocných a bobulových salátů. Bobule se dobře hodí k fermentovaným mléčným výrobkům: přidává se do tvarohu, jogurtu a kefíru.

Maliny dokonale harmonizují s obilovinami: pohanka, ovesné vločky, krupice. Každé dítě bude ochotnější jíst kaši, která obsahuje lahodné bobule a ovoce. Sladké sušené maliny jsou zcela připraveny k jídlu, takže je lze jíst bez dalších přísad.

Pokud jde o počet prospěšných vlastností, sušené bobule předčí i slavný malinový džem. Nasušte maliny pro budoucí použití a na tuto aromatickou pochoutku nebudete muset čekat do léta.

Světlé, zdravé, šťavnaté, chutné, aromatické – to vše je o malinách. Jak správně připravit bobule na zimu?

Čerstvé, sušené i mražené maliny se používají k plnění koláčů, džemů a cukrovinek. Čerstvé bobule se používají k výrobě nápojů, sirupů a tinktur. Co je dobrého na zmrazení? Takové bobule si uchovávají cenné látky a navíc se chuť a vůně malin nemění. Oblíbené jsou také sušené bobule, které se přidávají do čaje a pečiva.

Recepty na malinové přípravky

<strong>sušené maliny</strong>

Maliny můžete sušit v troubě, venku nebo v mikrovlnné troubě, nejlépe se pro tyto účely hodí elektrická sušička. Před sušením je třeba maliny roztřídit a odstranit poškozené bobule, stonky a listy. Maliny by se neměly namáčet ani mýt. Je lepší použít husté a nepříliš zralé bobule a ty zralé nechat na zavařování nebo pečení.

• Chcete-li maliny sušit venku, rozložte bobule v tenké vrstvě na síťované podnosy nebo čistý silný papír (látku) a nechte na přímém slunci. Bobule je třeba obracet, aby rovnoměrně oschly. Neměly by být vystaveny prachu nebo vlhkosti. V noci odstraňte bobule uvnitř. Sušení malin touto metodou bude trvat přibližně 5-7 dní.
• Chcete-li maliny sušit v troubě, rozložte je v jedné vrstvě na plech. Mezi bobulemi by měla být malá vzdálenost. Předehřejte troubu na 60°C a vložte tam plech na pečení. Během hodiny lze dvířka trouby na několik minut několikrát otevřít, aby se bobule lépe vyvětraly. Maliny je třeba čas od času promíchat dřevěnou stěrkou, aby se neslepily a nepřipálily. Průměrná doba schnutí 6-8 hodin.
• Můžete kombinovat dva způsoby sušení – bobule se nejprve suší na slunci 1-2 dny a poté se suší v troubě.

Pokud se bobule při lisování neslepí, považují se za sušené.

• Chcete-li maliny sušit v elektrické sušičce, položte bobule v jedné vrstvě na stojan sušičky. Sušte při 60°C (viz návod). Maliny je třeba čas od času promíchat. Zásuvky sušičky lze zaměnit. V průměru trvá proces sušení asi 3-4 hodiny.
• Maliny můžete sušit i v mikrovlnné troubě. Plody položte v jedné vrstvě na plech nebo plech a horní část přikryjte utěrkou. Nastavte mikrovlnný výkon na 200 W, maliny nechte 3-5 minut. Během procesu sušení je třeba proces několikrát přerušit a zkontrolovat, zda maliny nevysychají nebo nepřipalují.

<strong>Jak skladovat sušené maliny</strong>

Sušené maliny jsou poměrně husté a mají šedavě vínovou barvu. Bobule se neslepují a snadno se rozdrtí.

Sušené maliny je lepší skladovat v suché, těsně uzavřené nádobě na tmavém a chladném místě ne déle než 2 roky. Čas od času je potřeba nádoby s malinami protřepat. Pokud se uvnitř sklenice vytvořila kondenzace, bobule osušte.

Sušené maliny jsou skvělé pro vaření čaje, výrobu kompotů a želé, přidávání do pečiva a zdobení dezertů. Sušené maliny můžete také namlít v mlýnku na kávu a přidat je do krému, zmrzliny, dezertů, ozdobit dorty, muffiny a cupcaky.

<strong>mražené maliny</strong>

Na vrcholu sezóny se ženy v domácnosti snaží zásobit cenné bobule na zimu: vyrábějí džem nebo marmeládu z malin. Maliny navíc dobře snášejí nízké teploty a lze je doma zamrazit.

Maliny můžete zmrazit různými způsoby: celé bobule s cukrem nebo bez cukru, stejně jako ve strouhané formě.

Před zmrazením je třeba maliny pečlivě roztřídit, odstranit poškozené bobule a zbytky a ponechat pouze nepoškozené bobule.

K zamražení čerstvých malin na zimu budete potřebovat talíř (podnos), tác nebo mrazicí sáčky. Nádoba mrazničky musí být čistá, suchá a těsně uzavřená.

Bobule by měly být rozloženy na talíř v jedné vrstvě a umístěny do mrazničky na 1-2 hodiny, aby maliny ztvrdly. Zmražené maliny pak po částech vkládejte do táců nebo sáčků na zmrazení (a přitom odstraňte vzduch ze sáčků). Pro dlouhodobé skladování vložte do mrazáku. Tyto bobule jsou skvělé pro zdobení dezertů.

<strong>Mražené maliny na zimu s cukrem</strong>

Do čisté a suché nádoby nasypte trochu cukru tak, aby bylo dno mírně zakryté. Nahoru položte vrstvu bobulí, pak znovu cukr a tak dále.

Nádobu uzavřeme pevným víčkem a dáme do mrazáku.

<strong>Mražené nastrouhané maliny s cukrem</strong>

Složení

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 0,5-1 kg

příprava

Vložte bobule do mixéru a nasekejte. Dejte do mísy, přidejte cukr a nechte několik hodin za občasného míchání dřevěnou špachtlí odstát, dokud se cukr úplně nerozpustí. Množství cukru lze upravit podle preferencí.

Výslednou hmotu vložte do čistých, suchých malých nádob s víkem nebo sáčků. Je lepší to udělat v malých objemech, aby po rozmrazení mohl být obrobek použit beze zbytku. Bobule není třeba znovu zmrazovat.

Všechny druhy malin se rozmrazují přirozeně přemístěním z mrazáku do lednice a ihned se použijí na jídlo.

Malinový džem

<strong>Malinový džem bez vaření</strong>

Složení

• Maliny – 1 kg
• Cukr – 1 kg

příprava

Připravené bobule nalijte do mísy a rozdrťte lžící nebo mačkadlem do hladka (nebo použijte mixér).

K malinám přidáme cukr nebo moučkový cukr a promícháme. Za občasného míchání odstavte, dokud se cukr nerozpustí.

Džem dejte do vysterilizovaných sklenic tak, aby navrch zůstaly 1-2 cm, na džem posypte vrstvou cukru, pevně uzavřete a dejte do lednice.

<strong>Rychlý malinový džem (pět minut)</strong>

Složení

• 1 kg maliny
• 500 gr cukr

Krok za krokem vaření

Bobule dejte do hrnce a lžící trochu protřete, aby pustily šťávu. Přidejte cukr, promíchejte a přiveďte k varu. Vařte asi 5 minut nebo do požadované hustoty za stálého míchání. Poté sundejte pánev ze sporáku a odstraňte pěnu.

Džem nalijte do sterilizovaných sklenic. Uzavřete pevnými víčky a nechte vychladnout.

Džem skladujte na chladném a tmavém místě.

<strong>Malinový džem se zázvorem</strong>

Složení

• 500 g malin
• 250 gr cukr
• 1 lžička čerstvý, jemně nastrouhaný zázvor
• 1 vápno

Krok za krokem vaření

Bobule dejte do hrnce, přidejte cukr, zázvor, limetkovou šťávu a nastrouhanou kůru.

Džem přiveďte k varu a vařte 3–6 minut, dokud směs nedosáhne požadované tloušťky. Pokud se tvoří pěna, opatrně ji odstraňte.

Džem nalijte do nahřátých sterilních sklenic. Srolujte, otočte a nechte vychladnout.

Skladujte na tmavém a chladném místě.

<strong>Domácí malinové želé</strong>

Složení

• 100 g malin
• 1 polévkové lžíce želatina
• 2 lžíce cukr
• 2 lžíce voda
• Kyselina citronová na špičce nože

příprava

Želatinu nalijte do 100 ml studené vody a nechte 1 hodinu nabobtnat, poté sceďte.

V této době si můžete připravit malinový kompot. Chcete-li to provést, vytlačte šťávu z bobulí a vložte ji do chladničky. Vše, co zbylo z bobulí, zalijeme horkou vodou a vaříme 10 minut.

Vývar sceďte přes jemné sítko nebo plátýnko. Přidejte cukr a kyselinu citronovou, promíchejte.

Přiveďte k varu, ale nevařte. Pokud se vytvořila pěna, je třeba ji odstranit.

Do kompotu přidejte želatinu, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.

Do připraveného kompotu nalijte šťávu z bobulí. Promícháme a nalijeme želé do malých formiček, poté dáme do chladu ztuhnout.

<strong>Malinový sirup na zimu</strong>

Složení

• Maliny – 500 gr
• Voda – 250 g
• Cukr – 500 gr

Krok za krokem vaření

Připravené maliny nasypte do hrnce, přidejte vodu (tak, aby lehce zakrývala bobule).

Dejte na sporák a přiveďte k varu. Maliny vařte 7-10 minut za občasného míchání. Poté sceďte. Jemně bobule vymačkejte (nebo protřete sítem, ale v tomto případě sirup nebude průhledný).

Zvažte výslednou tekutinu – je to nutné pro přesnější určení množství cukru. Mělo by to být jedenapůlkrát více, i když konečné množství lze upravit podle chuti.

Malinový vývar nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu. Vařte 5-7 minut, pokud se vytvoří pěna, odstraňte ji.

Sirup nalijte do sterilizované nádoby a pevně uzavřete. Když vychladne, dejte do lednice. Trvanlivost tohoto sirupu je přibližně 2 týdny.

<strong>Malinový kompot na zimu</strong>

Složení

příprava

Z vody a cukru připravte sirup.

Sklenice postavte do velkého kastrolu na stojan nebo ubrousek a zalévejte vodou, dokud tekutina nedosáhne pár centimetrů od horní části sklenice.

Vložte bobule do sklenic a zalijte horkým cukrovým sirupem.

Sklenice pasterizujte na mírném ohni po dobu 10 minut (0,5 litru) nebo 15 minut (1 litr).

Kompot svineme a necháme vychladnout. Skladujte na chladném místě.