Jak sušit maliny

Bohatá, jasná a neuvěřitelně aromatická bobule – malina. Snadno se pěstuje a má široké využití ve vaření a léčitelství. Výrobek se snadno zpracovává. V létě je třeba naléhavě určit sklizeň. Je vhodné vyrábět přípravky, které zachovávají příznivé vlastnosti.

Dnes zjistíme, jak sušit maliny venku a v troubě. Řekneme vám o funkcích použití mikrovlnné trouby a elektrické sušičky. Může hodnotný produkt ublížit?

Výhody sušených malin a kontraindikace

Přípravek snižuje horečku, tlumí zánětlivé procesy v těle, pomáhá rychle zvládnout nachlazení a kašel. Malina je antioxidant, zlepšuje imunitu a používá se jako diaforetikum. Používá se ke zlepšení cerebrální cirkulace a čištění cév.

Prospěšné vlastnosti sušených malin jsou vysvětleny jejich složením. Kyselina askorbová, vitamín A, PP, E, skupina B, draslík, hořčík, měď, fytosteroly, organické kyseliny, pektiny mají pozitivní vliv na celé tělo. Pro zachování všech vlastností doporučujeme také maliny zmrazit.

• posiluje klouby;
• zvyšuje pružnost cév;
• snižuje hladinu cholesterolu;
• má pozitivní vliv na nervový systém;

• urychluje trávení;
• čistí střeva;
• normalizuje hormony;
• pomáhá udržovat zrak.

S jakými malinami v zimě vaříte?
Mražené sušené

Tyto vlastnosti má pouze správně připravený produkt, který není vystaven vysokým teplotám. Níže vám prozradíme, jak maliny sušit s maximálním zachováním živin.

Kontraindikacemi pro použití jsou dna, hypertenze a urolitiáza. Maliny jsou považovány za povinné alergeny. Neměl by být podáván dětem do 1 roku věku by měl být zařazen do stravy těhotných žen s opatrností. Bobule obsahují cukr, takže byste je neměli nadužívat, pokud máte cukrovku.

Maliny se dají sušit na vzduchu, v troubě, v elektrické sušičce, existuje metoda pro mikrovlnnou troubu. Vyberte si husté bobule střední zralosti, nejlepší jsou suché odrůdy. Trvanlivost sušených malin je 2 roky.

Výběr a příprava malin k sušení

Malé bobule doporučujeme sušit. Důležité je nenechávat ho na keřích příliš dlouho. Zmačkané a poškozené vzorky se odkládají. Sušené nezralé maliny chutnají hůře, obsahují méně živin, nejsou vhodné. Je potřeba zlatá střední cesta. Existují odrůdy se suchými bobulemi. Obsahují méně šťávy, mají hutnou strukturu a jsou pro takové přípravky jako stvořené. Připravit si můžete i sušenou zimolez.

Návod na přípravu:

1. Sklizeň třídíme. Všechny zmačkané, hmyzem poškozené, plesnivé, přezrálé nebo lepkavé exempláře vyhodíme.
2. Odstraníme větvičky a listy. Opatrně odstraňte stopku. Sušení s ním nedoporučujeme, zabere to mnohem více času;
3. Opatrně odstraňte pavučiny z povrchu. Nelze prát. Maliny se rychle naplní vlhkostí a jejich sušení bude trvat příliš dlouho.

Sklizeň je nutné ihned po sběru zpracovat a usušit. Na povrchu jsou přítomny přírodní kvasinky. Při pokojové teplotě bude produkt rychle fermentovat.

Sběr provádějte za jasného počasí. Nepoužívejte hluboké nádobí. Důležité je sklizeň nerozdrtit.

Nejlepší způsoby, jak sušit maliny doma

Od pradávna se jablka, hrušky a různé bobule sušily výhradně na slunci v blízkosti domu. Dnes tato metoda ztrácí svůj význam. Déšť může snadno zničit obrobek, usazuje se prach a je těžké se vyhnout napadení hmyzem. Ptáci se také pokusí pochutnat si na vaší úrodě. Podívejme se podrobně na to, jak můžete maliny sušit doma, a upozorníme na hlavní nevýhody každé možnosti.

Vaření v troubě

Nechá se sušit v elektrické nebo plynové troubě. Některé ženy v domácnosti používají vzduchový gril. Někdy se používají multivarky s funkcí „Pečení“. Výhodou je hygienický charakter metody a její rychlost. Nevýhody – nutnost hlídat spotřebu elektřiny/plynu.

1. Na plechy položte pečicí papír. V tenké vrstvě nasypeme maliny.
2. Vložte do trouby.
3. Nastavte teplotu na 60 stupňů.
4. Zapněte topení. Nejlépe s ventilátorem.
5. Mírně otevřete dvířka, aby mohla unikat pára.
6. Sušte, dokud nebude hotová, alespoň tři hodiny.

Listy maliníku se suší v troubě podobným způsobem. Pro získání léčivých surovin doporučujeme snížit teplotu na 40-45 stupňů.

Plynové trouby aktivně získávají teplotu. Doporučujeme jej pravidelně vypínat a dělat si přestávky 30-60 minut.

Jak sušit v mikrovlnné troubě

Domácí spotřebiče nejsou vždy používány k určenému účelu. Lidé se často ptají, jak sušit maliny v mikrovlnné troubě. Výhodou metody je rychlost a jednoduchost. Nevýhod je mnohem více – část užitečných látek se ztrácí, bobule se snadno kazí, zásoby se hůř skladují, nelze připravit velké množství najednou. Někdy není možné usušit do požadovaného stavu.

1. Talíř zakryjte silnou papírovou utěrkou.
2. Uspořádejte bobule.
3. Přikryjte stejným ubrouskem.
4. Vložte do mikrovlnné trouby na maximální výkon.
5. Sušte 3-5 minut.
6. Otevřete dvířka, nechte je stát, vypusťte páru.
7. Sušte další 2 minuty, vzduch, opakujte, dokud nebudete připraveni.

Místo papírové utěrky je přípustné použít k sušení tenký bavlněný hadřík. Jen nepoužívejte běžné kuchyňské ubrousky. Uvolněnou vlhkostí se rozmočí.

Obrobek v elektrické sušičce

Sušení malin v elektrické sušičce je v současnosti na vrcholu oblíbenosti. Výhody: hygiena, jednoduchost, rychlost. Nevýhodou je, že je potřeba dokoupit zařízení, což zvyšuje náklady na energii.

1. Plody položte na podnosy v jedné vrstvě.
2. Vraťte zásobníky do zařízení a nasaďte zpět víko.
3. Sušte, dokud nebudete připraveni asi 15-24 hodin.

Doba sušení malin v elektrické sušičce zeleniny závisí na teplotě. Je přípustné použít maximální režim 60-70 stupňů. Pro zachování všech vitamínů použijte průměrnou teplotu 50-55 stupňů. Tato metoda se používá k sušení meduňky na čaj a přípravě sušených třešní.

Sušení a sušení na slunci

Tato metoda má mnoho nevýhod. Je nutné se přizpůsobit povětrnostním podmínkám, někdy v noci uklízet a je nutná ochrana před hmyzem. Obvykle se přikrývají gázou nebo sítěmi. Výhodou sušených malin je, že zesládnou, není potřeba pořizovat elektrickou sušičku a nevznikají žádné další náklady.

1. Nalijte bobule na podnosy. Ideální jsou spodní misky ze síťoviny.
2. Umístěte na slunce.
3. Občas promícháme a otočíme.
4. Vysušte, dokud nebude hotová.

Často se používají kombinované metody. Nejprve se suší na slunci, pak se dokončuje v troubě. Relevantní, pokud se zhorší počasí.

Skladování a používání sušených malin

Pro skladování zvolte tmavá místa s vlhkostí vzduchu maximálně 60 %. Optimální teplotní rozsah je od 15 do 24 stupňů. Lze jej trvale uchovávat v chladničce nebo mrazáku. Nelze jej odstranit ani znovu nainstalovat. Sušené maliny lze skladovat až dva roky.

Vhodná nádoba:

• Skleněné sklenice;
• plastové nádoby;
• plátěné tašky;
• papírové pytlíky.

Není vhodné:

• plastový sáček;
• fólie;
• syntetické tašky.

Pokud jsou suchá, chladná místa, zvolte sáčky nebo papírové sáčky. K ochraně před škůdci a vysokou vlhkostí používejte nádoby a sklenice se vzduchotěsným víčkem. Aby se zabránilo plísním, je důležité důkladně vysušit.

Aplikace pro vaření:

• kompoty, želé, zápary. Nápoje se připravují hlavně na základě odvarů, někdy je hlavní složka napařená v termosce, vyluhovaná v obyčejné vodě;

• pečení. Bobule se doporučuje mírně namočit. Lze jej zamíchat do těsta nebo přidat do náplně;

• dezerty. Obrobek musí být namočený, dokud nebude měkký. Poté smícháme s tvarohem, sladkými kašemi a použijeme na želé a marmeládu.

K léčebným účelům se připravují horké nápoje. Někdy se používá směs s listy. Přípravky se používají i v domácí kosmetologii. Na základě namočených bobulí a nálevů se vyrábějí bělící, tonizační a protizánětlivé pleťové masky.

Sušit můžete jakékoli produkty, například jahody. Sklízet zkažené maliny poškozené hmyzem ale nemá smysl. Vybírejte pouze kvalitní suroviny. Pro sběr lesních malin nejsou vhodné příměstské oblasti, oblasti u silnic a průmyslové podniky.

Sušení Jak správně sušit třešně doma
Sušení Jak vyrobit sušené třešně doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

• 
• 

Sladké a aromatické maliny jsou letní bobule, milované dětmi i dospělými, pěstované lidmi již v 16. a 17. století. V současné době jsou rozšířeny jak divoké maliny, které se nacházejí v lesní zóně, tak zahradní maliny, které zahradníci široce pěstují na svých zahradních pozemcích. Maliny mají nejen úžasnou chuť, ale také neuvěřitelně bohaté chemické složení, a proto jsou široce používány ve vaření, kosmetologii a lidovém léčitelství. Léčivé vlastnosti přitom nemají jen maliny, úspěšně se sklízejí a využívají i jejich listy, výhonky a květy.

Nejjednodušší a zároveň velmi spolehlivý způsob obstarávání je sušení surovin. Sušené plody, listy a květy maliníku si zachovají své léčivé vlastnosti po několik let.

Maliny na sušení se sbírají při dozrávání. Sklizeň by se měla sklízet denně, aby nedocházelo k přezrávání malin, které velmi změknou, snadno se zvrásňují a ztrácejí šťávu. Je lepší sbírat mírně nazelenalé bobule než přezrálé. Bobule se sbírají za suchého počasí, bez přirozené vlhkosti a rosení, pečlivě se oddělují od stopky a vkládají do košíčků nebo plastových nádob. Po přepravě se doporučuje maliny okamžitě protřídit, vyhodit rozdrcené a zkažené ovoce, odstranit spadané listí, větvičky a stonky. Maliny byste před sušením neměli mýt, protože jemné bobule absorbují vlhkost a stanou se nevhodnými pro sušení.
[banner_yandex-direct-v-textah-statei][/banner_yandex-direkt-v-textah-statei]Existuje několik způsobů sušení malin doma: přirozené sušení vzduchem, umělé sušení a kombinovaná možnost sušení, která střídavě kombinuje oba tyto způsoby.

Pro sušení venku Bobule je nutné rozptýlit v tenké vrstvě na síťované podnosy, čistý silný papír nebo látku a nechat je na přímém slunci a pravidelně je opatrně obracet, aby rovnoměrně oschly. Nedovolte, aby se na bobule dostal prach nebo aby je zvlhčila ranní rosa. Maliny je proto lepší přenést na noc do suché místnosti a další den je pak opět vystavit slunci. Sušení malin na vzduchu doma bude trvat 5-7 dní. Maliny můžete sušit na slunci pomocí jiné, pracnější metody: opatrně navlékněte bobule na nit v krátké vzdálenosti od sebe. Takto maliny uschnou o něco rychleji, protože „malinové korálky“ dobře větrají ze všech stran najednou.

Pro přípravky v sušících komorách a pecích maliny se rozkládají na podnosy a plechy a suší se při teplotě nepřesahující 60–65 stupňů. Během procesu sušení je nutné kontrolovat rovnoměrnost sušení, míchat bobule, aby se zabránilo jejich spálení a vysychání.

Jeden může kombinovat přírodní a umělé metody, po sušení bobulí na slunci po dobu 1-2 dnů a dokončení sušení v sušícím zařízení při teplotách do 60 stupňů.

Sušené maliny jsou poměrně hutné, šedovínové barvy, bobule se neslepují do hrudek a nešpiní ruce. Nejlepší je skladovat ve vzduchotěsných nádobách ne déle než 2 roky.

Ke sklizni se sbírají také listy maliníku, mladé výhonky a květy. Listy a výhonky je třeba sbírat na jaře nebo začátkem léta, než rostlina začne kvést. Sušení listů, výhonků a květin přirozeným způsobem je poměrně jednoduché. K tomu je třeba je rozetřít v tenké rovnoměrné vrstvě na čistý povrch a nechat při pokojové teplotě na suchém, dobře větraném místě. Již za pár dní budou suroviny hotové a lze je uložit do kartonových krabic nebo plátěných pytlů. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout 2-3 roky.

Malinové suroviny připravené pro budoucí použití budou velmi užitečné pro vitamínové čaje a nápoje, pro kosmetické masky a pleťové vody, stejně jako pro přípravu odvarů a nálevů podle receptů tradiční medicíny.