Jak uvařit čočku: červená, zelená, hnědá – potřebujete ji namočit, jak dlouho | Svět obilovin

Chcete si zpestřit jídelníček o lahodné pokrmy a zároveň dodat tělu vápník, hořčík, draslík, fosfor, železo, omega-3, omega-6, vitamín B a rostlinné bílkoviny? Pozor na čočku. Tento produkt je nejen výživný, ale také lehce stravitelný. Pojďme zjistit, jak správně vařit červenou čočku doma.

Do čočky je třeba před vařením namočit

Existuje několik odrůd této plodiny: červená, žlutá, hnědá a zelená. Způsoby a doba přípravy tohoto obilného produktu závisí na konkrétní odrůdě. Existuje však obecné pravidlo: než něco z obilovin uvaříte, musíte je roztřídit a několikrát propláchnout ve studené vodě.

Namáčení je nutné pro urychlení procesu vaření. Ale je tu nuance:

• Zelená čočka je tvrdá a před vařením je třeba ji na 1-2 hodiny namočit.
• Hnědá má téměř stejné vlastnosti. Doba jeho namáčení je asi hodinu.
• Červená a žlutá se vyznačují volnější strukturou. Výrobek se vaří rychle a nevyžaduje předmáčení.

Je to docela jednoduché. Žádný druh čočky není potřeba dlouze namáčet nebo nechávat přes noc ve vodě. 1-2 hodiny stačí i pro nejtvrdší druhy luštěnin.

Důležité pravidlo: fazole opláchněte a namočte pouze ve studené nebo studené vodě. Zachovají si tak maximum prospěšných vlastností.

Jak dlouho čočku vařit v závislosti na barvě

Fazole můžete vařit různými způsoby. Nejjednodušší a nejoblíbenější z nich je však vaření. Vařené cereálie jsou součástí různých jídel: polévky, pyré, kaše, kastrol, dušená jídla, teplé a studené saláty. Způsob a doba vaření luštěnin závisí na odrůdě.

Jak vařit červenou čočku

Tato odrůda luštěnin je nejnáročnější a snadno stravitelná. Připravuje se bez namáčení, takže je vhodný pro přípravu rychlých pokrmů.

Jak dlouho vařit červenou čočku? Pokud vaříte na otevřeném ohni (elektrický sporák, plyn atd.), doba vaření je 15-20 minut po uvaření.

Jaká jsou pravidla vaření? Jednoduše vložte zrna do hrnce, přidejte vodu (poměr 1:2) a umístěte na střední teplotu. 20 minut po uvaření je pokrm hotový.

Žlutá čočka se vaří úplně stejně a stejně dlouho.

Jak vařit zelenou čočku

Tento druh luštěnin bude vyžadovat více času na vaření. Zelená zrna potřebují nejprve namáčení, s čímž je třeba počítat při plánování jídelníčku. Doba vaření zelené čočky je asi čtyřicet minut poté, co se voda uvaří.

Zelenou čočku vaříme takto: po namočení luštěniny propláchneme, vložíme do hrnce nebo konvice se silným dnem a zalijeme studenou vodou.

Na 1 šálek zelených zrn budete potřebovat 2 šálky vody. Musíte vařit až do varu na středním plameni a poté 40 minut na nízké úrovni, v případě potřeby sbírat pěnu.

Jak vařit hnědou čočku

Tato odrůda luštěnin se vaří o něco rychleji než zelené. Algoritmus vaření se neliší, jídlo bude hotové půl hodiny poté, co se voda uvaří.

Aby se obilnina nepřipálila, je důležité ji během vaření na otevřeném ohni občas promíchat.

Jak správně uvařit čočku

Aby červená čočka chutnala, dala se snadno rozmačkat na pyré a zachovala si maximum prospěšných vlastností, musíte při její přípravě dodržovat některá pravidla.

Pokud se rozhodnete obilí vařit, můžete použít různé metody.

Na pánvi

1. Vezměte si pánev nebo kotlík se silným dnem.
2. Vložte cereálie do nádoby a zalijte studenou filtrovanou vodou v poměru 1:2.
3. Podle chuti osolíme a okořeníme.
4. Umístěte nádobu na střední teplotu a přiveďte obsah k varu.
5. Pomocí děrované lžíce odstraňte veškerou pěnu, která se objeví.
6. Snižte teplotu na minimum a vařte čočku do měkka 10–15 minut za občasného míchání.
7. Vypněte oheň, pánev pevně přikryjte pokličkou a před podáváním nechte hotový pokrm 10 minut odležet.

Takto připravené fazole můžeme rozmixovat na kaši v mixéru, podávat jako kaši nebo přidat do zeleninového guláše.

V mikrovlnné troubě

1. Předpřipravenou (roztříděnou a propláchnutou) červenou čočku vložte do žáruvzdorné nádoby, která pojme litr nebo větší.
2. Naplňte vodou, dokud nejsou zrna zcela pokryta. Hladina tekutiny by měla být 1 cm nad čočkou.
3. Umístěte nádobu do mikrovlnné trouby. Není třeba to zakrývat!
4. Vyberte režim maximálního výkonu.
5. Fazole vařte 7-9 minut.
6. Podle potřeby přidejte sůl, olej a koření a důkladně promíchejte.
7. Čočku vložte zpět do mikrovlnné trouby a vařte, dokud se neuvaří (1-2 minuty).

V multivariátu

1. Umyté fazole vložte do misky multivarku.
2. Pokud chcete, okamžitě přidejte olej nebo nakrájenou zeleninu.
3. Promíchejte a rovnoměrně rozmístěte zrna v misce multivarku.
4. Naplňte studenou filtrovanou vodou v poměru 1:2.
5. Vyberte režim „Zrna“ nebo „Rýže“ a spusťte program.
6. Doba vaření: 15 minut. Poté kaši zamíchejte, osolte nebo okořeňte a vařte (dalších 5 minut).

V troubě

Takto můžete vařit čočku se zeleninou. Základní algoritmus:

1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Připravte zeleninu na smažení: cibuli a mrkev. Umyjte a vyčistěte.
3. Opláchněte fazole.
4. Cibuli a mrkev nakrájíme na malé kostičky a orestujeme na pánvi do zlatova.
5. Cereálie a pečeně vložte do hrnce (hlína, ohnivzdorné sklo) nebo jiné silnostěnné nádoby.
6. Podle potřeby přidejte máslo a koření. Míchat.
7. Zrna zalijte vroucí vodou v poměru 1:2.
8. Nádobu pevně zakryjte víkem a vložte do trouby.
9. Vařte čtyřicet minut.

Červené fazole připravené kterýmkoli z popsaných způsobů mohou sloužit jako nezávislé jídlo. Skvěle však doplní i salát, maso nebo ryby a chutnají se zeleninovou nebo masovou omáčkou. Pokud se rozhodnete vařit fazole, hlavní věcí je dodržovat pravidla vaření a nebát se experimentovat! Dobrou chuť!

Zveme vás na cestu světem čočky: seznamte se s touto kulturou, naučte se druhy a tajemství její přípravy a také si vyberte jeden (nebo několik) receptů na snídani, oběd nebo večeři.

Čočka je jednou z nejstarších rostlinných plodin na světě a také jednou z nejzdravějších. Je to skutečný zdroj energie: bohatá na bílkoviny, železo a vitamíny A, B, E, PP a je také považována za univerzální ingredienci v kuchyni.

Druhy čočky

Věděli jste, že čočka se liší nejen barvou, ale i velikostí a původem? Shromáždili jsme nejznámější odrůdy a tipy, jak je nejlépe využít při vaření.

• Hnědá čočka: nachází se v mnoha pokrmech, protože je velmi krémová a dobře se hodí k různým dušeným pokrmům a polévkám. Doporučujeme hnědou čočku před vařením hodinu namočit a poté vařit asi 45 minut.

• Červené lentilky: Ve skutečnosti se nejedná o samostatný druh. Jde jednoduše o loupanou hnědou čočku, takže se vaří velmi rychle (asi 15 minut) a má ještě krémovější texturu. Červená čočka se skvěle hodí do polévek, omáček a pomazánek.

• Zelená čočka: Také se nazývá čočka Puy a pochází z oblasti Le Puy ve Francii. Zvláštností zelené čočky ve srovnání s jinými odrůdami je, že je hotová po 20 minutách vaření a dobře si drží tvar. Nejlépe se hodí do salátů a jako příloha.

Tipy pro vaření čočky

1. Je třeba čočku namáčet? Záleží na druhu. Obecně by se čočka i s slupkami měla namáčet, aby se zkrátila doba vaření, u loupané čočky můžete tento krok vynechat. Následující krok však platí pro všechny druhy: důkladně propláchněte!

2. Jak vařit čočku? Po propláchnutí a případném namočení dejte čočku do hrnce s vodou. Jediným pravidlem jsou tři hrnky vody na každý hrnek čočky. Čočku vařte na středním plameni a po uvaření nechte vařit na mírném ohni. V závislosti na odrůdě to trvá 15–45 minut. Sůl nebo osolený vývar přidávejte až po uvaření čočky, protože sůl ve vodě prodlužuje dobu vaření.

3. Je čočka obtížně stravitelná? Stejně jako všechny luštěniny může i čočka způsobovat nadýmání. Koření jako kmín, fenykl, zázvor a koriandr však může pomoci s trávením. Tip: Pokud máte potíže s trávením čočky, použijte žlutou a červenou. Obvykle se snáze tráví.

Čočkové recepty

1. Kari z květáku a čočky

Tato kolekce receptů s čočkou nesmí chybět kari. Příprava trvá 40 minut a je vhodná pro vegetariány i vegany. Květák dodává tomuto pokrmu zvláštní šmrnc a dokonale vyvažuje ostatní ingredience.

2. Teplý salát s čočkou a ztraceným vejcem

Pro tento teplý čočkový salát používáme špenát, avokádo, rajčata, vejce a slaninu. Kombinace ingrediencí vytváří speciální kombinaci chutí, která vás překvapí a okouzlí hned od prvního sousta.

3. Těstoviny s čočkovým ragú

Těstoviny s čočkovým ragú obsahují všechny ingredience pro útulnou večeři: těstoviny, zeleninu, rajčatovou omáčku, parmazán a hřejivé koření. Jídlo je hotové za hodinu a snadno se upravuje – použijte to, co máte v lednici!

4. Čočkový chléb se sýrem

Pokud si hlídáte jídelníček, nemusíte se chleba vzdávat. Stačí hledat zdravé alternativy. Jako je tento nadýchaný, světle žlutý a lahodný čočkový chléb se sýrem.

5. Čočkové a cuketové palačinky

A nakonec jsme tu nechali recept na čočkové a cuketové palačinky. Nejprve se zamilujete do zlatavé kůrky a pak do křehké zeleninové dužiny. Vhodné pro vegany i vegetariány!

Který recept se vám líbil nejvíc? Napište do komentářů!