Jak vařit čočku – Recepty na čočkovou kuchyni – UNIAN

Luštěniny se staly široce známými ve starověku. Dnes se v závislosti na způsobu pěstování rozlišuje rostlina živná a rostlina krmná. Navzdory vysokému obsahu kalorií je čočka považována za dietní potraviny. Lidé, kteří chtějí zhubnout, by měli do svého každodenního jídelníčku zařadit obiloviny s vysokým obsahem bílkovin. Z něj můžete připravit pokrmy, které uspokojí chuťové potřeby každého člověka. Tato složka obsahuje užitečné látky nezbytné pro tělo. Díky vysokému obsahu vlákniny v obilovinách mohou její konzumenti utišit hlad na dlouhou dobu. Kromě toho můžete zlepšit metabolismus a trávení. Kvalifikovaní odborníci na výživu doporučují používat čočku k nasycení těla minerály a vitamíny důležitými pro jeho fungování. Často se jejich nedostatek objevuje při hubnutí. Tento druh luštěnin můžete konzumovat i večer. Večeře s čočkou je skvělý způsob, jak vás na noc zasytit, protože tento druh fazolí je snadno stravitelný. Je třeba také poznamenat, že nadměrná konzumace vysoce kalorického produktu je nežádoucí při jídle kdykoli.

• Odrůdy a prospěšné vlastnosti čočky
• Recept na čočkovou přílohu
• Čočková polévka
• Doporučení pro výběr, skladování a kontraindikace

Odrůdy a prospěšné vlastnosti čočky

Cereálie pomáhají zlepšovat zdraví organismu a zároveň zlepšují jeho výkonnost. Podle vědeckých výzkumů jsou obiloviny užitečné zejména pro lidi trpící cukrovkou. Střídmá konzumace čočky pomáhá obnovit energii, zvyšuje odolnost vůči stresu a zlepšuje psychickou pohodu. Druh obilovin ovlivňuje prospěšné vlastnosti, které poskytuje tělu:

• červená – posiluje cévy, předchází poruchám žaludku (průjem, zácpa), neutralizuje volné radikály, snižuje hladinu cukru v krvi;
• žlutá – nasycení těla aminokyselinami a bílkovinami, posílení jeho ochranné funkce, stabilizace fungování trávicího systému;
• zelená – podpora správného buněčného metabolismu, normalizace fungování nervového systému, podpora imunitního systému;
• hnědá – používá se jako antidepresivum ke snížení nervových poruch;
• černá – antioxidační vlastnosti, zlepšuje krevní oběh, snižuje „špatný“ cholesterol, vyrovnává hladinu cukru v krvi.

Výživný produkt jakéhokoli druhu obsahuje užitečné látky. Stopový prvek, jako je draslík, pomáhá snižovat krevní tlak a neutralizovat účinky soli. Podpora tvorby červených krvinek a podpora činnosti kardiovaskulárního systému jsou úkoly kyseliny listové. Odpovědnost za odstranění únavy spočívá na železe.

Recept na čočkovou přílohu

Čočku můžete použít k přípravě vlastního pokrmu. Prospěšné vlastnosti obilovin jsou zachovány po tepelné úpravě. Zařazením takové luštěniny ve formě kaše do své stravy mohou spotřebitelé normalizovat svůj psycho-emocionální stav. Díky čočkové příloze se zvyšuje hemoglobin a snižuje se riziko vzniku onemocnění kardiovaskulárního systému.

Na přípravu lahodné čočkové kaše budete potřebovat:

• červená cereálie – 200 g;
• voda – 250-300 ml;
• cibule, mrkev – 1 ks;
• slunečnicový olej – 45 ml (3 polévkové lžíce);
• kari (prášek) – 1 lžička;
• čerstvě mletý černý pepř – malá špetka;
• sůl podle chuti.

V první fázi přípravy je třeba mrkev a cibuli oloupat, nakrájet a osmažit na slunečnicovém oleji. Čočku důkladně omyjeme pod tekoucí vodou, osušíme a přidáme do pánve se zeleninou. Poté je třeba směs osolit a dochutit kořením. Dalším krokem je přidání vody. Čočku na přílohu vaříme přikryté na mírném ohni 20 minut. Kaši je vhodné podávat horkou k masovým a rybím pokrmům.

Čočková polévka

Dnes se cereálie aktivně používají k přípravě prvních chodů. Jedním z nejoblíbenějších receptů je čočková polévka. Chuťové vlastnosti tohoto pokrmu již ocenilo mnoho lidí. Jeho konzumace také příznivě působí na imunitní a kardiovaskulární systém, pomáhá předcházet zácpě a hromadění toxinů v těle. Ingredience na přípravu polévky:

• čočka – 1 polévková lžíce;
• bulgur nebo pšeničná krupice – ½ polévkové lžíce;
• hovězí kosti – 2 ks;
• cibule – 1 ks;
• rajčatová pasta, máslo – 1 polévková lžíce;
• sůl, koření (pepř, tymián, suchá máta) – podle chuti.

Vývar z hovězích kostí se vaří zvlášť. V jiné nádobě je třeba smažit cibuli na másle, které se v ní předtím roztavilo. Rajčatová pasta by měla být smíchána s 250 ml vývaru, přidejte tekutinu do smažené cibule. Do výsledné směsi je třeba přidat koření a sůl. Obiloviny se promyjí a přidají do pánve spolu se zbývajícím vývarem. Polévka se musí vařit na mírném ohni až do úplného uvaření, což se projeví měkkostí obilovin.

Doporučení pro výběr, skladování a kontraindikace

Než si cereálie koupíte, měli byste věnovat pozornost datu spotřeby a stavu balení. Obalový materiál musí být bez kondenzace a cizích částic (např. prach, hmyz). Musíte dát přednost obilninám na základě barvy podle osobních chuťových preferencí a potřeb pro jejich prospěšné vlastnosti.

Čočka by se měla skladovat ne déle než šest měsíců, na suchém a chladném místě. Plátěné tašky se často používají jako skladovací nádoby. Konzumace čočkových pokrmů ve velkém množství může vést k nadměrné plynatosti a žaludeční nevolnosti. Kontraindikacemi použití přípravku je přítomnost onemocnění, jako je dna, pankreatitida, dysbakterióza, revmatismus, syndrom dráždivého tračníku. Pokud jsou taková onemocnění diagnostikována, měli byste se před konzumací čočky poradit se svým lékařem.

Čočka je univerzální luštěninová plodina, ze které se dají připravovat různé chutné a zdravé pokrmy. Dodává se v různých typech: červená, žlutá, zelená, hnědá a dokonce i černá.

Jakákoli čočka musí být nejprve vytříděna z odpadu a dobře opláchnuta pod tekoucí vodou. A pak namočte nebo okamžitě uvařte – vše závisí na barvě.

Zelenou čočku není nutné předem namáčet. Skvěle drží tvar, proto se často používá do salátů a dalších jídel, kde jsou potřeba celé luštěniny. Na jeden díl fazolí použijte dva díly vody. Po uvaření vaříme do měkka asi 20-25 minut.

Fazole hnědé čočky se nalijí studenou vodou a nechají se 40-60 minut. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a přendejte do hrnce. Standardní poměr fazolí a tekutiny je 1:2. V průměru se hnědé fazole vaří 40–60 minut.

Červená a žlutá čočka nevyžaduje namáčení a dobře se vaří. Plní se vodou v poměru 1:2. Po varu vody fazole vaříme 10-15 minut.

Zelená čočka s houbami

• Zelená čočka – 1 polévková lžíce.
• Žampiony – 250 g
• Cibule cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Česnek – zub 3
• Sůl, mletý černý pepř – podle chuti
• Rostlinný olej – 2-3 lžíce. l.
• Zelení (kopr nebo petržel) – podle chuti

Čočku je třeba nejprve roztřídit a omýt. Poté přidejte dvě sklenice vody a přidejte sůl. Přiveďte k varu a vařte 20 minut; čočka by měla být zcela uvařená, ale ne kašovitá.

Cibuli nakrájíme na kostičky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, česnek protlačíme lisem nebo nakrájíme na kostičky. Smažte zeleninu do poloviny vařené v rostlinném oleji.

Přidejte nakrájené houby. Smažte, dokud nebude hotové, přidejte sůl a pepř. V případě potřeby přidejte své oblíbené koření.

K čočce přidáme osmaženou zeleninu a houby, přidáme bylinky a promícháme.

Čočkové a kuskusové řízky

• Červená čočka – 1 polévková lžíce.
• Kuskus – 1 polévková lžíce.
• Cibule cibule – 2 ks.
• Rajčata ve vlastní šťávě – 100 ml
• Petržel (čerstvá) – 100 g
• Sůl, mletý černý pepř – podle chuti
• Olivový olej – 2 polévková lžíce l.
• Česnek – zub 4

• Rajčata ve vlastní šťávě – 200 g
• Olivový olej – 1 polévková lžíce l.
• Koriandr (suchý) – 1 polévková lžíce. l.
• Muškátový oříšek (suchý) – 1 lžička.

Opláchněte čočku. Vložte do hrnce, přidejte 2 hrnky vody a sůl podle chuti. Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte do měkka 10–15 minut (mělo by zbýt trochu vody).

Odstraňte z tepla. Přidáme kuskus, promícháme. Zakryjte pokličkou a nechte 15 minut.

Čočkové recepty / foto ua.depositphotos.com

Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na olivovém oleji do zlatova. Nalijte rajčatovou šťávu. Osolíme a opepříme. Míchejte, udržujte na ohni 1-2 minuty. Odstraňte z tepla. Přidejte nasekanou petrželku a promíchejte.

Opečenou zeleninu smícháme s čočkou a kuskusem. Směs.

Vytvarujte řízky. Smažte je na pánvi (nejlépe s nepřilnavou vrstvou) bez oleje po dobu 1 minuty z každé strany.

Červená čočka se zeleninou

• Červená čočka – 200 g
• Cibule – 1 ks.
• Mrkev – 1 ks.
• Bulharský pepř – 0,5 ks.
• Strouhaná rajčata – 1 polévková lžíce.
• Rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
• Voda – asi 400 ml
• Sůl, černý pepř – podle chuti
• Kurkuma – podle chuti
• Uzená paprika – podle chuti

Nakrájejte cibuli a nastrouhejte mrkev. Na malém množství oleje orestujte cibuli do zlatova.

Čtěte také: Šťavnatá vepřová žebírka: recepty na přípravu lahodného masa K cibuli přidejte nastrouhanou mrkev a nakrájenou papriku, opékejte další 2 minuty.

Nalijte do sklenice rajčatové tekutiny (postačí nakrájená rajčata bez slupky). Zeleninu necháme dusit asi 2-3 minuty.

Přidejte propláchnutou čočku a dvě sklenice vody. Vše promícháme, přikryjeme pokličkou a dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi 5-10 minut. V tomto případě byste měli pravidelně míchat, abyste zabránili připálení. V případě potřeby můžete přidat vodu.

Když je čočka měkká, ale ještě není uvařená, dochutíme solí, pepřem, kurkumou a uzenou paprikou. Vařte další 2 minuty a stáhněte z ohně.

Mohly by vás zajímat i další recepty:

• Vrstvený koláč „Snail“ s mletým masem: jak připravit lahodné a uspokojující pečivo
• Neuvěřitelně aromatický dezert: jak udělat čokoládový banánový košíček
• Jemná piškotová roláda: jak udělat dort s tvarohovým krémem
• Ruddy-zlatá pečená kachna: jak vařit lahodného ptáka v rukávu
• Křupavé domácí vafle: jak připravit drobivou pochoutku